Kulich „Delicious” na żółtkach (w maszynie do chleba)

Spieszy mi się napisać do tych, którzy wciąż wybierają przepis! Nie zwlekaj, ciasta okazały się sukcesem! I mam to! od osoby, która 2 tygodnie temu myślała, że ​​„chleb rośnie na drzewach”. Bardzo dziękuję autorce tematu i kobiecie, która dała Ci ten przepis za przepis. A teraz przepis. Co najważniejsze, nie daj się zastraszyć wielkością partii, przepis naprawdę działa w połowie. Cała objętość nie zmieściła się w mojej maszynie do chleba (Gorenie), połowę musiałem rozłożyć w miseczkach, praktycznie "owsianka Miszkiny" wyszła, ciasto bardzo dobrze się rozrosło. Okazało się, że 4 małe ciasta wielkanocne. Wypiekane w papierowych formach. Wstali, zarumienili się, cóż, po prostu przystojni. Nie zrobię zdjęcia, okazało się, że jeden do jednego, jak na zdjęciu autora. Jedyne, czego mi brakowało, to zalecenie umieszczenia foremek w szklanym naczyniu i na tacy, aby dno się nie przypaliło. Jestem spalony. A także duża prośba, dla osób takich jak ja (początkujących) wskaż, ile potrzebujesz kardamonu i cukru waniliowego. Moim zdaniem za dużo wypiłem. Cóż, nic, moja rodzina doceni moje wysiłki. Cóż, co do mojego asystenta, producenta chleba! Gdyby nie ona, kupowałbym ciasta i chleb do końca moich dni w sklepie. A teraz dom pachnie chlebem! ..... I kardamon

Cukier waniliowy jest sprzedawany na różne sposoby. Różni producenci, różne zapachy, różne stężenia zapachów. Każde opakowanie cukru waniliowego mówi, ile nałożyć na jaką objętość mąki. Skoncentruj się na zaleceniach producenta - to będzie najbardziej poprawne.

Przyprawy to na ogół rzecz smakowa, ktoś kocha bardziej, ktoś mniej. Używaj tylko zapachu. Trochę kładę (na czubku noża), mieszam, wącham ciasto. Jeśli słabo pachnie, dodaję trochę więcej i znowu wącham. Ciasto powinno ładnie pachnieć, żeby mi się podobało, ale nie przesadnie. Wszystko przyjdzie wraz z doświadczeniem, stopniowo nauczy się „czuć” przyprawy i prawidłowo ich używać. O przyprawach można poczytać na Szeherezadzie 🔗

Kardamon może być inny, trudno jest wskazać ilości. Kiedy pisałam ten przepis, miałam proszek kardamonu w saszetce. Oznacza to, że kardamon został zmiażdżony, zapakowany w torby i sprzedany. W rezultacie zapach jest mniej wyraźny niż w przypadku nasion kardamonu, których teraz używam. Nawet jeśli napiszę „szczypta”, to i tak będą pytania, bo u każdego uszczypnięcie jest inne. „Na czubku noża” też jest inny dla każdego.

[Daffi]

Daffi Jestem wdzięczna za przepis na ciasto, okazało się, że to tylko bóstwo, ale tylko ciasto zrobiłem w wypiekaczu do chleba, a resztę ręcznie ugniatałem (bałem się upiec ciasto), jak lubię robić ciasto na ciasta i chleb, sam proces dojrzewania to piosenka, o przyprawach boję się dodawać mocne przyprawy, dlatego zawsze dorzucam trochę na zamówienie, jeśli wypiek jest pewnego rodzaju, piernik albo ciasto cynamonowe, to tak, ta przyprawa powinna ujawniać się w pełnym aromacie, a ja lubię wanilię w ciastach wielkanocnych
zdjęcie postawił przed dekoracją jeden tort wielkanocny, został wysłany do odwiedzenia przed wszystkimi innymi

ale okazało się, że jest dużo 11 sztuk, tylko rozmiary są małe, ale mi się podobają
w przyszłym roku jest faworytem o smaku, który napiszę jutro i wesołych świąt

Mam nadzieję, że smak będzie przepyszny, ciasto wyszło pięknie i nie przypaliło się, więc

Daffi i wielkie dzięki ode mnie za przepis. Jestem raczej słabym specjalistą od ciast wielkanocnych i wypieków w ogóle (a więc mój mąż i ja mamy nadwagę), ale ciasta wielkanocne są święte. Wczoraj po przeczytaniu Twojego przepisu i całego tematu z jakiegoś powodu zdałem sobie sprawę, że mi się uda. I okazało się (poza tym, że jedna miała zgniecioną beczkę po wyjęciu papierowej formy, a druga zepsuła trochę glazurowany dach)
Zrobiłem to odpowiednio na 5 żółtkach, zmniejszając proporcjonalnie resztę produktów. Dla nas dwojga, a to dużo, postanowiłem też zrobić jeden w MV. Oto 3 takie ciasta wielkanocne. Nawiasem mówiąc, nawet przy takiej ilości ciasta, podczas garowania, godzinę później prawie uciekło z HP, co bym zrobił z rodziną? Jeszcze raz dziękuję i gratuluję wszystkim zbliżającego się święta Jasnego Zmartwychwstania Chrystusa.

[gavira]

gavira, Ciasta wielkanocne okazały się sukcesem, mam wielką nadzieję, że będą pyszne i przypadną Wam do gustu.

Zacząłem mieć wątpliwości co do ilości drożdży w przepisie. Czy na 1,12 kg mąki nie ma za dużo nowoczesnych drożdży prasowanych. Przepis jest stary, wskazuje na ilość radzieckich drożdży, ale nie były one takie same jak współczesne, słabsze. Teraz nawet drożdże prasowane (nie wspominając o drożdżach suszonych) są znacznie bardziej aktywne niż te, które były w Związku Radzieckim. Warto zmniejszyć ilość drożdży do 40-50 g zachowując taką samą ilość pozostałych składników. Co myślisz?

[gavira]

gavira, Ciasta wielkanocne okazały się sukcesem, mam wielką nadzieję, że będą pyszne i przypadną Wam do gustu.

Zacząłem mieć wątpliwości co do ilości drożdży w przepisie. Czy na 1,12 kg mąki nie ma za dużo nowoczesnych drożdży prasowanych. Przepis jest stary, wskazuje na ilość radzieckich drożdży, ale nie były one takie same jak współczesne, słabsze. Teraz nawet drożdże prasowane (nie wspominając o drożdżach suszonych) są znacznie bardziej aktywne niż te, które były w Związku Radzieckim. Warto zmniejszyć ilość drożdży do 40-50 g zachowując taką samą ilość pozostałych składników. Co myślisz?

Może masz rację. Gdzieś natknąłem się na to, że na ciasto fantazyjne (jakim są ciasta) na 1 kg mąki pobiera się 50 g drożdży prasowanych. A dzisiaj upiekłam ciasto wielkanocne w MV (chociaż tam też zrobiłam mały „nahimichit”, wpłynęło to na mój brak doświadczenia z multicookerem), więc tam wziąłem 20 g tego samego Lwowa wyciskanego na 500 g mąki. W rondlu o pojemności 5 litrów wzrósł do 9 cm (może byłoby więcej, gdybym nie zepsuł funkcji garowni). Tutaj też miałem wątpliwości co do ilości drożdży, ale zdecydowałem, że „nie szukają dobra” i trzymałem się proporcji oryginalnej receptury. W przyszłości możesz spróbować wziąć 50 g na 1 kg mąki. Jeśli wszystko pójdzie dobrze, to planuję również upiec ciasta na dni pamięci i być może będę eksperymentował.

Przyszedłem opowiedzieć o smaku, bardzo smacznym. Cóż, na własną rękę dodałem skórkę pomarańczową i 1 łyżkę. l. sok pomarańczowy. Ciasto jest słodkie, wilgotne, czego potrzebujesz, dzięki! Ale tylko ja przeszkadzałem nie 3 razy przez 15 minut, ale dwa. Za trzecim razem moja Pani 2502 odmówiła ugniatania, pokazała, że ​​jest przegrzana, ale dwa razy wystarczyło.
O drożdżach - w moim przepisie, według którego co roku piekę na 1 kg mąki potrzebuję 50g. W twoim - 70g i nie wydawało mi się, że jest dużo drożdży, nie ma smaku.

CHRYSTUS ZMARTWYCHWSTAŁ!!!

Zacząłem mieć wątpliwości co do ilości drożdży w przepisie. Czy na 1,12 kg mąki nie ma za dużo nowoczesnych drożdży prasowanych.

- aw internecie przewertowałem wiele opcji na różne ciasta i znalazłem taką wersję ciasta wielkanocnego na żółtkach, gdzie 100,0 drożdży prasowanych dodaje się do 1 kg mąki !!!

[lesla]

leslaCieszę się, że ciasto Ci się podobało, a skórka pomarańczy dodaje mu niesamowitego aromatu i pięknego koloru, czyniąc go jeszcze lepszym.

[gavira]

gavira, Ciasta wielkanocne okazały się sukcesem, mam wielką nadzieję, że będą pyszne i przypadną Wam do gustu.

Zacząłem mieć wątpliwości co do ilości drożdży w przepisie. Czy na 1,12 kg mąki nie ma za dużo nowoczesnych drożdży prasowanych. Przepis jest stary, wskazuje na ilość radzieckich drożdży, ale nie były one takie same jak współczesne, słabsze. Teraz nawet drożdże prasowane (nie wspominając o drożdżach suszonych) są znacznie bardziej aktywne niż te, które były w Związku Radzieckim. Warto zmniejszyć ilość drożdży do 40-50 g zachowując taką samą ilość pozostałych składników. Co myślisz?

Całkowicie się z Tobą zgadzam !!!! Ponieważ po raz pierwszy w tym roku moje ciasta wielkanocne wyszły inaczej niż wcześniej ...A wszystko dlatego, że wrzuciłem drożdże dokładnie 70 g. (Myślę, że jak już dostanę łuski, to odmierzę) I dopiero po odłożeniu przypomniałem sobie, że przez te wszystkie lata zredukowali do 50g.

Ale co zrobiłem !!!

Rewelacyjna Niezwykle piękna, po prostu niesamowita biżuteria. Jaki smak? Podobało ci się?

bardzo, bardzo smaczne! Umiarkowanie wilgotny, średnio porowaty i dobrze przechowywany Tyle tylko, że nawet zakwas uciekł w moim HP, nie znam jego objętości, miałem go przez 6 lat niepotrzebnie, więc postanowiłem go przetestować, ale go tam nie było ! Musiałem wszystko zgrabić i włożyć do miski! I tak wszystko potoczyło się bardzo szybko i świetnie!

Bardzo dziękuję za przepis i szczegółowy opis! W tym roku wszystko ułożyło się jak profesjonalista)))! Pierwszy raz! Z moim „dziecięcym” doświadczeniem w tej sprawie! Zachwyt i wdzięczność! Zaznaczam, że zrobiłem wszystko ściśle według przepisu tylko dodałem trochę więcej mąki (1300 g), bo ciasto było bardzo lepkie.

Bardzo dziękuję za przepis i szczegółowy opis! W tym roku wszystko ułożyło się jak profesjonalista)))! Pierwszy raz! Z moim „dziecięcym” doświadczeniem w tej sprawie! Zachwyt i wdzięczność! Zaznaczam, że zrobiłem wszystko ściśle według przepisu tylko dodałem trochę więcej mąki (1300 g), bo ciasto było bardzo lepkie. Poza tym całość bardzo szybko uciekła od HB), więc miałem co robić)

Jeśli powtórzysz, lepiej zmniejszyć drożdże do 50 g lub nawet 40 gi nie uciekną.

[Daffi]

Dziękuję bardzo Daffiwedług przepisu. Na Wielkanoc piekłam jednak według innych przepisów, ale Twój był już na notatce. Musiałem tylko przeliczyć moje HP i jakoś moje ręce nie sięgały. A po Wielkanocy białka pozostały w lodówce osobno, a żółtka z jajek osobno, więc musiałem upiec swój ulubiony chleb na białkach, a na żółtkach (4 szt.) Upiekłam ciasto wielkanocne według twojego przepisu. Nie trzeba było go dekorować, bo piekło się w nocy, a rano wyjechałem w interesach do Moskwy i zabrałem ciasto w prezencie. Spróbowałem tam przy herbacie, nie musiałem się rumienić, wszystkim się podobało. Teraz mam twój przepis na pierwszym miejscu, dokładnie to, do czego dążyłem: bogaty, słodki, umiarkowanie miękki i jest obecny, w przeciwnym razie wielu nie dodaje soli do słodkich wypieków. Na pewno go upieczę, a potem zdam raport. Dzięki jeszcze raz

W porządku! Mówiłem ci, że to najsmaczniejszy przepis, jaki kiedykolwiek próbowałem. Okazuje się, że prawdziwe ciasto, umiarkowanie słodkie, średnio tłuste, nie wytrawne, ale nie za mokre. Po prostu perfekcyjnie

Czy możesz nam powiedzieć szczegółowo? Który program został użyty do ugniatania, który upieczono, ile czasu zajęło każdy proces. Czy użyłeś żywych drożdży?

Czy wziąłeś produkty zgodnie z oryginalną recepturą, czy zmniejszyłeś je o połowę?

Murra, widzę, że nikt nie odpowiedział na twoje pytania. Spróbuję. Posiadam HP Rolsen z maksymalnym obciążeniem 900 gr. Ja to zrobiłem:
ciepłe mleko (podgrzewam w mikrofalówce) - 210 g (przystosowałem się do ważenia wszystkiego na wadze)
drożdże prasowane - 30g (rozcieńczyć w mleku i dodać garść mąki odmierzonej)
wysokiej jakości mąka - 480 gr
żółtka - 3-4 szt
cukier - 170g
sól - 3/4 łyżeczki.
koniak - 1 łyżka. l. (Miałem bimber z Riga Balsam)
wanilina - 1 g (mała torebka, ale do smaku)
masło - 90 gr
rodzynki, suszone morele, owoce kandyzowane - do smaku po sygnale HP.
Ciasto wymieszałam w dużej misce rosołowej i odstawiłam w ciepłe miejsce (na podgrzewanym wieszaku na ręczniki w łazience). Podczas gdy ciasto się przygotowywało, wcierałem w misce żółtka cukrem, solą, wanilią i zmiękczonym masłem do uzyskania kremowej konsystencji, a następnie wlałem tam alkohol.
W tym czasie drożdże spieniały się zakrętką. Wlałem je do wiadra HP, następnie rozłożyłem masę żółtkową, dodałem przesianą mąkę.
Piekłam w trybie "Pieczenie", wielkość - 900 g, skórka - lekka. Na sygnał wlała rodzynki i posiekane suszone morele, około pół szklanki miarowej.
To wszystko, a resztę zrobił mój ukochany asystent, cały proces w moim HP trwa 2 godziny i 55 minut.

[Daffi]

Daffi Chrystus zmartwychwstał! Dziękuję za przepis na naprawdę pyszne ciasto wielkanocne! Tym razem zaryzykowałem upiec coś nowego - zwykle piekłem ciasta ze śmietaną. Okazało się, że cztery pyszne ciasta! Jednego jedli sami, resztę rozdawali. Zdjęcia jutro. Po prostu nie mogłem się doczekać, żeby podziękować! Wesołych Świąt!

[Meri popins]

Meri popinsDziękuję za miłe słowa i gratulacje. Bardzo się cieszę, że polubiliście ciasta wielkanocne.

A oto zdjęcia: to przystojni mężczyźni 🔗
a to jest po kościele 🔗 I utnij 🔗

[Daffi]

Chrystus zmartwychwstał! Daffi , w tym roku znowu piekłam Wasze ciasto wielkanocne i to nawet 2 razy: raz w blaszkach w piekarniku (potrzebowałam okrągłego, było konsekrowane), a drugi raz piekłam w KhP. Po raz kolejny byłam przekonana, że ​​jest dla mnie najsmaczniejsza i najwygodniejsza w wykonaniu.
🔗
Tak się okazało.

Świetne zdjęcia i przepyszne ciasta, które widać od razu

Tanyusha, ten przepis pochodzi z książki posła Danilenko, opublikowanej w 1959 roku. A przepis na ciasto jest naprawdę podawany w szklankach, a nie w gramach. W życiu codziennym, mówiąc o fasetowanym szkle, chodziło o właśnie szklankę o pojemności 250 ml. Przepisy na ciasta autora tej książki są przepyszne, pieczę je od 30 lat, główne nie odbiegaj od przepisu, a otrzymasz bardzo smaczne ciasta.

Miałem tę książkę, nauczyłem się z niej piec od dziecka !!!! a potem gdzieś zniknęła ... ale nostalgia za nią pozostała! i dzięki tobie ją znalazłem !!!!!

Pieczę według tego przepisu od prawie 25 lat i dostaję naprawdę pyszne ciasta. I chociaż jest Kesha i piekarz, zawsze ugniatam go rękami. Jedyna różnica polega na tym, że nie czekam, aż ciasto zacznie się układać. Gdy już dobrze się bulgocze, dodaję resztę i zagniatam ciasto. Musisz dobrze ugniatać rękami, ale nie jest to trudne, ponieważ ciasto jest przyjemne w obróbce i łatwo się ugniata, zwykle robię dwie porcje na raz. Po pierwszym wyrośnięciu, tak jak Ty, dodaję rodzynki lub suszone morele, ale czekam, aż ciasto wyrośnie z rodzynkami i dopiero wtedy układam w foremki. Ilość drożdży nigdy nie została zmniejszona i zawsze zapewnia doskonały wynik. Dlatego polecam wszystkim początkującym, aby nie bali się tego przepisu, wystarczy dobrze wymieszać za pierwszym razem przez około 15 minut i wszystko się ułoży.
Daffi, bardzo dziękuję za opublikowanie tego przepisu.

[Daffi]

Daffi, pomoc radą, teścia można ręcznie ugnieść i upiec w hp.? Mój piekarnik jest zepsuty. Mam przepis na 25 żółtek. Boję się, że ciasto będzie ciężkie za HP, w przepisie jest dużo wypieków!

[Martamarta220]

Martamarta220,
A dlaczego nie, możesz to zrobić, po prostu obserwuj i włączaj program „pieczenia”, gdy się podniesie.
Ale obawiam się, że to za dużo dla HP.

[Mieszkaniec]

Mieszkaniec, Dzięki za odpowiedź. Ciasto zrobię tradycyjnie ręcznie. Następnie w ciągu dnia rzucaj kolobokami w hp. Może tam rzucę bułkę. Tyle, że moje ciasto jest bardzo bogate, dlatego boję się, że samo ciasto się upiecze. Piekarnik zawiódł w tym roku. A ludzie żądają paski.)))

[Martamarta220]

Martamarta220,
Następnie połóż nie więcej niż 1/4 objętości formy, lub jeśli jest skala, połóż na niej formę, wyzeruj ją jak pojemnik i w ramach dozwolonego maksymalnego HP, lepiej trochę mniej niż maksimum.
A potem po 3 godzinach czasami opiekuj się wzrostem, aw odpowiednim czasie, gdy objętość wzrośnie 3 razy lub trochę więcej, włącz pieczenie.
Lepiej jest natychmiast wyjąć ostrze z formy, później będzie łatwiej, nie będzie trzeba wyjmować go z pieczenia.

[Mieszkaniec]

MieszkaniecWięc będę, dzięki za odpowiedź !!!

Cześć wszystkim! Czy możesz mi powiedzieć, dlaczego dach może spaść podczas pieczenia? Jak powstały grzyby? I chciałem też zapytać, nikt nie wie, gdzie przepis na kremówkę na ciasto jest taki prosty - czy można to zrobić z mashmello czy bez? W zeszłym roku to zrobiłem, ale teraz nie znajdę ... musiałem zrobić tortyżkin, ale od jakiegoś czasu nie mogłem tego zrobić ... wygląda na to, że miałem żelatynę