wielkanocne ciasto

wielkanocne ciasto

Kategoria: Wielkanoc

Składniki
mąka pszenna	500 g
suche drożdże	2,5 łyżeczki
brązowy cukier	1,5-2 filiżanki (można też użyć zwykłej, ale smak nieco się zmieni)
jajka	4 szt. (Jeśli jajka są małe, to 5 szt.)
masło	150 g
Sól	0,5 łyżeczki
mleko w proszku	2 łyżki stołowe. l.
sok cytrynowy	1 łyżka. l.
mleko	170 ml
wanilia	6g (cukier waniliowy 10g)
Rodzynki, owoce kandyzowane, orzechy	50g

Metoda gotowania

• Przygotowanie składników:
• Podgrzej mleko do temperatury pokojowej (może być trochę cieplej), dodaj 2 łyżki. l cukru (weź cukier wszędzie z tych 1,5-2 szklanek, które są w przepisie) i rozpuść w nim suche drożdże. Następnie przykryj i umieść w ciepłym miejscu, podczas gdy pozostałe składniki będą gotowe.
• Kolejne jajka oddzielamy od białek od żółtek.
• Ubij białka, aż uzyskasz płynną pianę z 4 łyżkami. l. Sahara.
• Zmiel żółtka 4 łyżeczkami. Sahara.
• Rozpuść masło i ostudź do temperatury pokojowej.
• ________________________ ________________________ ____________________
• Układanie w wypiekaczu do chleba:
• Skorzystaj z programów Podstawowy chleb z rodzynkami, duży rozmiar, lekka skórka. Lub ciasto z rodzynkami do pieczenia w piekarniku. Temperatura pieczenia 180 stopni, czas 40-60 minut w zależności od wielkości.
• Wlej wszystkie składniki do wiadra zgodnie z instrukcją.
• Dla Panasonic SD-255:
• najpierw mąka, potem cukier, wanilia, mleko w proszku, sól, następnie ubite białko, następnie żółtko, masło, sok z cytryny, a na końcu mleko z rozpuszczonymi drożdżami.
• Następnie pełny dozownik rodzynek, kandyzowanych owoców ...
• Ciasto okazuje się, że nie jest płynne, ale też nie jest grube.
• Wskazane jest kontrolowanie partii.
• ________________________ ________________________ ____________________
• Wypiekane ciasto wielkanocne według tego przepisu, wszyscy byli zachwyceni, ciasto okazało się bardzo kruche i słodkie, teraz często będę je piec. Zdecydowanie radzę spróbować upiec to ciasto, ponieważ nie można jeszcze przekazać jego smaku przez Internet
• ________________________ ________________________ ____________________
• Po upieczeniu można glazurować
• Przepis:
• Białko 1
• Cukier puder 0,75 filiżanki
• Sok z cytryny 1,5 łyżki l.
• Białka ubić stopniowo zwiększając prędkość, aż wypłynie do góry dnem z odwróconego pojemnika, następnie łyżeczką dodać cukier puder, na koniec dodać sok z cytryny i ubijać jeszcze przez 30 sekund.
• Aby utwardzić glazurę, ciasto wstawiamy do piekarnika w temperaturze 100 stopni na 2-3 minuty.

Postanowiłam spróbować upiec ciasto wielkanocne według tego przepisu, po raz pierwszy od ponad pół roku tak duże przebicie. Doświadczenie podpowiadało, że coś było nie tak 4-5 jaj, 170 ml mleka, 150 gr. masło plus cukier, który również staje się płynny i tylko 500 gramów mąki, a potem kolejna niejasna fraza - ciasto musi być płynne lub nie. Ogólnie rzecz biorąc, ubijaj, kładź, przygotuj i ustaw do ugniatania. Ciasto było bardzo płynne, dodałam gdzieś 100 gr. mąka, nic się nie poprawiło, wciąż była bardzo płynna, no cóż, myślę, że tak może być. Skoro czas był już późny, myślę, że będę spał, a piec coś zrobi. W nocy budziłem się z zapachu spalenizny, ciasto wyczołgało się z automatu do chleba, ale wyglądało na trochę cienkie, wyszorowałem je ze ścian, ustawiłem do pieczenia, ale ciasto było jakoś złe, trzeba było je wyrzucić na zewnątrz. Ciasto wypróbowałam, trochę upiekło na krawędzi - było bardzo tłuste i mokre, prawie jak ciasto. Jeśli ktoś chce powtórzyć ten eksperyment, lepiej zrobić to z połową normy i być gotowym na dodanie całkiem dużej ilości mąki nie wskazanej w obliczeniach i nie rób tego w nocy, w przeciwnym razie zapewniona jest nieprzespana noc.

[Łącze NataBryl]

Postanowiłam spróbować upiec ciasto wielkanocne według tego przepisu, pierwszy raz od ponad pół roku tak duże przebicie

Łącze NataBryl, Zrobiłam to ciasto dwa razy. Pierwsza okazała się zbyt wysoka, ale ja sam jestem winien, bo do wskazanej ilości drożdży dodałem pół łyżeczki (wydawało się, że powoli się podnosi). Więc na końcu dach przykleił się do pokrywy. Prezentacja się pogorszyła, a zaklejone miejsce nie było upieczone, musiałem je wysuszyć w kuchence mikrofalowej. Ale ja nie narzekam.Samo ciasto okazało się bardzo smaczne. (Są zdjęcia, ale nie gotowe do pokazania tutaj)
Za drugim razem zrobiłem to dokładnie według przepisu, potem wszystko wyszło OK.
PS: Dla tych, którzy kochają bardzo słodkie ciasto wielkanocne - 2 szklanki cukru w ​​sam raz.
Podziękowania dla autora przepisu. Powodzenia wszystkim, którzy będą produkować ten produkt.

Postanowiłam spróbować upiec ciasto wielkanocne według tego przepisu, po raz pierwszy od ponad pół roku tak duże przebicie. ......

Jak zmierzyłeś mąkę? i drożdże, żeby ciasto wyszło z piekarnika, trzeba spróbować XD
ciasto będzie takie samo jak na ciasto, JEST WSPÓŁPRACUJĄCE NIŻ NA NALEŚNIKI, wszystkie składniki muszą być w zawiesinie i musi być wystarczająca ilość płynu, aby zapewnić płynność, NIE ZOBACZ TAM PUDEŁKA, przeczytaj wszystkie przepisy na ciasto i znajdź frazę który w pełni może opisać to ciasto, wstawiam je do przepisu.

Jak zmierzyłeś mąkę? i drożdże, żeby ciasto wyszło z piekarnika, trzeba spróbować XD
ciasto będzie takie samo jak na ciasto, JEST WSPÓŁPRACUJĄCE NIŻ NA NALEŚNIKI, wszystkie składniki muszą być w zawiesinie i musi być wystarczająca ilość płynu, aby zapewnić płynność, NIE ZOBACZ TAM PUDEŁKA, przeczytaj wszystkie przepisy na ciasto i znajdź frazę który w pełni może opisać to ciasto, wstawiam je do przepisu.

Upiekła też ciasto wielkanocne, ale według przepisu zapisanego w książce kucharskiej:
mleko - 200 ml, jajko - 2 sztuki, masło - 100 g, sól - 5 g, cukier, 125 g, wanilina 1/3 łyżeczki, cynamon 1/4 łyżeczki, mąka 500 g, drożdże suszone 10 g, rodzynki 200 g Waga 1000 g.
Zważony na wadze elektronicznej, odmierzony miarką z podziałką 5 ml.
Na początku wszystko było dobrze: dobrze się ugniatało, dobrze wyrosło, ponownie wymieszane itp. Ale na samym początku pieczenia, gdzieś w 5 minucie, ciasto wypadło z wiadra i zaczęło się palić. Próbowałem ratować sytuację, cały dom pachniał spalenizną.
Samo ciasto okazało się całkiem niezłe, ale drożdży za dużo jak na mój gust. Czy możesz to skomentować?

[Clairnec]

Clairnec

Tak, wyraźnie jest dużo drożdży. 10 g suchych drożdży to 4 łyżeczki. Nic dziwnego, że ciasto wyszło z wiadra. 2,5 łyżeczki będzie w sam raz.

Ciasto było bardzo płynne, dodałam gdzieś 100 gr. mąka

Drożdże to takie mikroorganizmy, które bardzo kochają węglowodany, a jeśli dodałeś do nich kolejne 100 g jedzenia, to były niezwykle zadowolone i mogły wyskoczyć z wiadra na wolność

Tak, wyraźnie jest dużo drożdży. 10 g suchych drożdży to 4 łyżeczki. Nic dziwnego, że ciasto wyszło z wiadra. 2,5 łyżeczki będzie w sam raz.

Na tym samym forum wyczytałem, że 1 łyżeczka suszonych drożdży to 4,5 grama. Ale nie o to chodzi. Mam przepisy na ciasta, jest 20 sztuk, a wszystkie przepisy zawierają mniej więcej taką samą dawkę drożdży. Zwróć uwagę, że są to przepisy z klubu Saf-moment.
I dalej. Są drożdże „Na pizzę”, na którym jest napisane: 1 opakowanie „Saf-moment” (12 g), 500 g mąki. I tej samej marki „Do babeczek” mówią: 1 saszetka (12 g) „Saf-moment”, 1 kg mąki.
Więc nie musi tak być, chodzi o skład szybko działających drożdży.

[Clairnec]

Clairnec

Nie do końca rozumiem, o czym chcesz mnie przekonać? Nie raz piekłam ciastka w bawełnie, z suchych drożdży wolę SAF-moment 2,5 łyżeczki. zwykła czerwień to limit, który został dodany do ciasta na 500 g mąki, w przeciwnym razie ciasto bezlitośnie wyleje się z wiadra.

Jeśli podoba Ci się dawkowanie SAF - club, możesz nadal go używać.
Muszę jednak Was ostrzec - niejednokrotnie na forum mówili, że wskazana przez producentów dawka drożdży jest przesadnie zawyżona. Następny jest twój wybór i twoja decyzja.

Poprosiłeś o komentarz, zrobiłem to.

P.S. Nie byłem zbyt leniwy, aby wziąć 11-gramową torebkę drożdży SAF-moment, z których zużyłem około 1,5 łyżeczki. Zważono pozostałą część - 7g, zważono zawartość jednej odmierzonej łyżeczki do herbaty. - 2 lata (z uwzględnieniem błędu - 2 - 2,5 g).

Drożdże to takie mikroorganizmy, które bardzo kochają węglowodany, a jeśli dodałeś do nich kolejne 100 g jedzenia, to były niezwykle zadowolone i mogły wyskoczyć z wiadra na wolność

cukru wystarczyło na drożdże.Pozostaje jednak kwestia dozowania drożdży i ich składu (wiele drożdży suszonych zawiera dodatki w postaci enzymów i wszelkiego rodzaju „polepszaczy”). Przeciąłbym drożdże na pół. Lub ogólnie spróbuj pieczenia na żywych („mokrych”) drożdżach, zaczynając od 15 g na 500 g mąki.

Nie było potrzeby dodawania mąki - ciasto często nie daje koloboka, jest wodniste.

[Rina72]

Rina72

Tak, można go piec na sucho, to kwestia przyzwyczajenia, upodobań i możliwości zakupu drożdży prasowanych na czas. Jeśli moje „mokre” nagle się kończą, chwytam za paczkę suchych. Ale 10 g na ciasto jest naprawdę fajne. Cóż można dziwić zapachowi.

W ponownych obliczeniach używam przybliżonego wzoru: 2-wymiarowa łyżeczka. = 5 g suszu = 15 g żywca.

Nie do końca rozumiem, o czym chcesz mnie przekonać? Nie raz piekłam ciastka w bawełnie, z suchych drożdży wolę SAF-moment 2,5 łyżeczki. zwykła czerwień to limit, który został dodany do ciasta na 500 g mąki, w przeciwnym razie ciasto bezlitośnie wyleje się z wiadra.

Jeśli podoba Ci się dawkowanie SAF - club, możesz nadal go używać.
Muszę jednak Was ostrzec - niejednokrotnie na forum mówili, że wskazana przez producentów dawka drożdży jest przesadnie zawyżona. Następny jest twój wybór i twoja decyzja.

Poprosiłeś o komentarz, zrobiłem to.

P.S. Nie byłem zbyt leniwy, aby wziąć 11-gramową torebkę drożdży SAF-moment, z których zużyłem około 1,5 łyżeczki. Zważono pozostałą część - 7g, zważono zawartość jednej odmierzonej łyżeczki do herbaty. - 2 lata (z uwzględnieniem błędu - 2 - 2,5 g).

Bóg z tobą! Nie chcę niczego przekonywać, wręcz przeciwnie, sam chcę się przekonać. Informacje są inne, nie wiem, w co wierzyć. Sami producenci piszą różne informacje. Nie jestem nawet pewien wagi drożdży, a co jeśli moje łuski kłamią? Dlatego staram się skrupulatnie się dowiedzieć.

[Clairnec]

Clairnec

uwierz w swój gust i doświadczenie zdobyte przez więcej niż jedno pokolenie członków forum))

Ciasto skończyło się z wiadra - raz,
ciasto śmierdzi za dużo pachnie drożdżami - dwa,
Zostało eksperymentalnie ustalone, że 10 g prostego czerwonego momentu SAF na 500 g mąki to niebotycznie dużo - trzy, o czym jeszcze się przekonać?))

2 - 2,5 łyżeczki na przepis na ciasto na zimne ciasta na 450-500 g mąki - ilość absolutnie wystarczająca

Dobrze, jeśli problem dotyczy tylko drożdży iz tego powodu nadmiar ciasta trzeba było wyprać z bawełny. Ale co, jeśli materia generalnie przekracza normę produktów dla postaci 1000 gramów?

Dobrze, jeśli problem dotyczy tylko drożdży iz tego powodu nadmiar ciasta trzeba było wyprać z bawełny. Ale co, jeśli materia ogólnie przekracza normę produktów dla postaci 1000 gramów?

Fakt, że drożdży jest dużo, jest jednoznaczny, możesz być pewien)))

Skąd masz przepis - z własnej książki kucharskiej na x / n?
O ile rozumiem, masz wypiekacz do chleba, w którym pieczenie produktów jest regulowane przez ich gotową wagę. W przypadku produktów o masie 1000 g przybliżona wartość mąki wynosi 500 g, w zasadzie wszystko byłoby dobrze, gdyby nie nadmiar drożdży.

Byłoby dla mnie jaśniejsze, gdybym znał objętość twojego wiadra w litrach (wystarczy wlać wodę do wiadra i odmierzyć ją później w miarkach). Na przykład w Panasonic pojemność wiadra wynosi około 3 litry 200 ml, ciasto z takiego zestawu produktów z 2,5 łyżeczką. drożdże podniosłyby się z nakrętką, z 3 - spływałyby do elementów grzejnych.

Skąd masz przepis - z własnej książki kucharskiej na x / n?
O ile rozumiem, masz wypiekacz do chleba, w którym pieczenie produktów jest regulowane przez ich gotową wagę. W przypadku produktów o masie 1000 g przybliżona wartość mąki wynosi 500 g, w zasadzie wszystko byłoby dobrze, gdyby nie nadmiar drożdży.

Byłoby dla mnie jaśniejsze, gdybym znał objętość twojego wiadra w litrach (wystarczy wlać wodę do wiadra i odmierzyć ją później w miarkach). Na przykład w Panasonic pojemność wiadra wynosi około 3 litry 200 ml, ciasto z takiego zestawu produktów z 2,5 łyżeczką. drożdże podniosłyby się z nakrętką, z 3 - spływałyby do elementów grzejnych.

Tak, przepis pochodzi z książki kucharskiej dołączonej do x / n. Objętość okrągłego wiadra wynosi 2650 ml.

W zeszłym roku eksperymentowałem z okrągłym wiadrem (tefalkin). Ugniatanie w Panas - pieczone w Tefalkinie, ale włóż do Panas ... wszystko się udało ...z pamięci: w instrukcji do tefali jest ograniczenie wielkości pieczonego chleba na okrągło w porównaniu do prostokątnego wiadra (nie więcej niż coś w gramach) ... Clairnec, patrz ... było w książeczce .. . ale drożdży jest zdecydowanie dużo, dziewczyny napisały poprawnie ...

[Clairnec]

Tak, przepis pochodzi z książki kucharskiej dołączonej do x / n. Objętość okrągłego wiadra wynosi 2650 ml.

Czy będzie za mały i za takie wiadro dadzą komplet produktów na 1 kg 300 g plus 10 g drożdży? Sami próbowali piec

Clairnec

Gdyby dla Ciebie „białe światło” zbiegło się jak klin właśnie na tym przepisie, to skład produktów zredukowałbym poniżej 400 g mąki, drożdże - około 1,7 łyżeczki. i pamiętaj o ugniataniu i pieczeniu. Następnie poprawiałbym to w zależności od wyniku i mojego gustu.

Jeśli chcesz upiec według sprawdzonego i nie mniej smacznego, to idź na Ciasta Wielkanocne https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0zobacz skład i recenzje, wybierz ciasto wielkanocne o podobnym składzie produktów. Radziłbym zacząć od Butter Kulich https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html.

w instrukcjach dotyczących tefali jest ograniczenie dotyczące wielkości pieczonego chleba w rundzie w porównaniu do prostokątnego wiadra (nie więcej niż coś w gramach) ...

nie zapomnij spojrzeć na instrukcje. Jeśli już - przelicz przepisy na dopuszczalną wagę.

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa , wiadro tam naprawdę nie ma więcej niż 2650, niezbyt duże ... a przepisy w książce ..... ... ponieważ była to moja druga jednostka, przeczytałem książkę z przepisami, pomyślałem i nigdy otworzyłem go ponownie ... użyłem tylko tych na stronie .... jest dużo błędów, literówek i Bóg wie co jeszcze ...

W zeszłym roku eksperymentowałem z okrągłym wiadrem (tefalkin). Ugniatanie w Panas - upieczone w Tefalkinie, ale włóż do Panas ... wszystko się udało ... z pamięci: w instrukcji dla Tefali istnieje ograniczenie wielkości pieczonego chleba na okrągło w porównaniu do prostokątnego wiadra (brak więcej niż coś w gramach) ... Clairnec, spójrz ... było w książeczce ... ale na pewno dużo drożdży, dziewczyny napisały to dobrze ...

W książce tefalkin do każdego przepisu dołączony jest talerz, na którym jest napisane, dla jakiego wiadra i dla jakiej objętości gotowego produktu, ile gramów składników jest potrzebnych. W przypadku ciasta nie ma żadnej objętości produktów na prostokątne wiadro, tylko na okrągłe, a okrągłe jest zaprojektowane na 1000 g, przynajmniej tak, jak podano w instrukcji.
Wybraliśmy drożdże. Powiedz mi, jak obliczyć ilość produktów na ciasto o objętości 2650 ml i masę gotowego produktu 1000 g.

Upiekłam według przepisu https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0ale drożdże zajęły 2h. l., a masło się stopiło.

i według tego przepisu: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.htmlprzepis na 900g. Ciasto nie było grzybowe, to znaczy krawędzie nie zwisały po bokach.

[Clairnec]

Cóż, więc okazuje się, że mąkę należy przyjmować w okolicy 400 g (+ - 50 g).

Ech ... gdzie mogę przenieść te wszystkie dyskusje wcale nie na temat prezentowanego ciasta?))

Clairnec

będziesz musiał upiec według własnego przepisu na 400 g mąki i ułożyć na osobnym temacie

Zest, wyślij nam wątek o Tefali ....

Zest, wyślij nam wątek o Tefali ....

Jak skończysz do ostatniego punktu, zmienię to))

Cóż, więc okazuje się, że mąkę należy przyjmować w okolicy 400 g (+ - 50 g).
będziesz musiał upiec według własnego przepisu na 400 g mąki i ułożyć na osobnym temacie

Wyjaśnij głupotę. Jeśli dodasz wszystkie składniki na surowo, to w moim przypadku przed pieczeniem powinno być tylko 1000 g jedzenia, prawda?
Właśnie obliczyłem, ile to jest waga produktów, jeśli mierzy się je według przepisu z książki kucharskiej „tefal”, okazało się, że 1242g - za dużo 200 gramów, czy powinno być?
Upiekłam babeczkę z "zawyżonymi" produktami aż o 500 gram, ale okazało się bardzo dużo nawet w formie, można zamieścić zdjęcie, ale chyba nie w tym temacie.
Ogólnie rzecz biorąc, nie mogę wymyślić, jak obliczyć kompozycję, aby nie przebiegała po krawędziach.
Oczywiście na pewno nie dzisiaj - jutro spróbuję ponownie, wynik można zamieścić ze wszystkimi szczegółami w jakiejś branży, np. „Problemy z ciastem wielkanocnym i ich rozwiązanie”

[Clairnec]

Clairnec

Tak, nie przejmuj się tym nadmiarem)) Cóż, już wiesz, że mąka leżąca na tej formie powinna wynosić 400 g, a drożdże - nie więcej niż 2 godziny.l., weź dowolny przepis i upiecz swoje zdrowie))

A jeśli naprawdę chcesz „we wszystkim zejść na sam dół”, to gdzieś zobaczyłem odpowiednią Temkę, poszukam. To było dla mnie niepotrzebne, w Panasie piec jest nastawiony na układanie mąki - 400, 500 lub 600 g, biorąc pod uwagę fakt, że resztę składników można mniej więcej rozłożyć.

Tutaj znalazłem to - stosunek wagi gotowego chleba do ilości mąki dodanej do zakładek https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

[do 700 gramów]

Stosunek wagi gotowego chleba do ilości mąki https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Dzięki za link! Czytam to. Co to jest, "ochepyatka"? Więcej mąki i mniej gotowego produktu:
Produkcja gotowego chleba do 700 gramów - zakładka mąka 500 gramów
Produkcja gotowego chleba do 900 gramów - zakładka mąka 450 gramów
Oczywiście może tak być, ale tutaj, jak rozumiem, jest obliczenie dla tego samego składu produktów?
Okay, niech go Bóg błogosławi, z kalkulacją, spróbuję pisząc, chociaż nadal muszę liczyć i liczyć. Pieczywo francuskie upiekłam na 400 g mąki, wyszło dobrze, ale nie doszło do krawędzi małej formy: łączna waga produktów to 698 g. Ja też liczę. Prosto, księgowość

[Clairnec]

Clairnec

Tak, wygląda na literówkę.

Ciasto wielkanocne wyrośnie wyżej niż chleb francuski. Spróbuj upiec z 400 g mąki, a następnie przeliczyć na większy lub mniejszy, jeśli to konieczne. To będzie najbardziej niezawodne

Zgoda, przetestuję - wypiszę się już obliczone, jednak chcę wsadzić więcej cukru, zobaczmy co się stanie