|
 W 1851 roku Wolne Towarzystwo Ekonomiczne Rosji ogłosiło: dziesięć ziaren pszenicy Semikoloski zostało wysłane do członków stowarzyszenia. Siać! Spróbuj szczęścia! A jeśli zbiory podwoją się, potroją, potroją? Pszenica nie byle jaka - pochodzi z Anglii. I dotarłem do Anglii podczas wykopalisk starożytnych mumii!
Członkowie społeczności chętnie zaczęli eksperymentować. Nadal będzie! Zdobądź siedem uszu na łodygę zamiast jednego! Ciekawie jest przyjrzeć się pszenicy nowej geometrii. Do tej pory znali jeden kształt ucha - prosty, jak cylinder. A teraz obiecana jest zupełnie inna rzecz - ucho rozłożone jak miotła. Powinno być w nim wielokrotnie więcej ziaren. Mimo to jest siedem uszu, a nie jedno. A na wystawie w Petersburgu w 1851 roku można było zobaczyć jeszcze więcej niesamowitych rzeczy. Tam pokazali dwadzieścia pięć kolumn, a nawet trzydzieści kolumn. Kłosy tej pszenicy miały tak wiele gałęzi. Do tego trzeba jeszcze dodać, że Semikoloska z jednego ziarna wyrosła nie jedna łodyga, ale 15-20, a czasem nawet 80. Widać, że od razu ochrzczono ją dźwięcznym imieniem Grace. A w naszych czasach rozkwit jest skromniejszy - rozgałęziony.
Pierwsze doświadczenia członków towarzystwa były godne ubolewania. Z ziaren wyrosły najczęściej kłosy. Bez rozgałęzień. To prawda, że niektórym udało się wychować pierwsze pokolenie (byli na wystawie!). Ale po roku lub dwóch, a ich Semikoloska uległa degeneracji. Nawiasem mówiąc, okazało się, że historia z mumiami to kompletne kłamstwo. Ekspert ds. Nasion A. Vilmorin udowodnił, że ziarna pszenicy nie zachowują zdolności kiełkowania przez ponad dwadzieścia lat.
Zanikło zainteresowanie rozgałęzioną pszenicą. Ale w 1873 r. Specjalista od pszenicy, profesor E. Czerniajew, otrzymał dwadzieścia kłosów Grace od właściciela ziemskiego z Jekaterynosławia. Prawdziwe, rozgałęzione! Napisał, że odkrył je przypadkiem, wchodząc do chaty miejscowej wieśniaczki. Zatrzymała cały plik, tkwiący za ikoną. Mógłbym to wyhodować! Zaczęli się dowiedzieć, jak i gdzie. Okazało się, że Semikołoska znana była od czasów Puszkina. Zasiali go zarówno w Irkucku, jak iw Transbaikalia. Pierwszym, który dostał nasiona, był sierżant kozacki Ipat Rusinow z linii Irtysz.
Chleb drożdżowy pszenny
Od wysłania pierwszych nasion „mumii” minęło prawie sto lat. Zakończyła się Wielka Wojna Ojczyźniana 1941-1945. Znowu mówiono o rozgałęzionej pszenicy. Nowe doświadczenia, nadzieje, porażki. I jakby powtarzając długą historię, chłopce z Uzbekistanu Muslima Begieva udało się wyhodować rozgałęzione uszy. Jednak nie udało jej się powtórzyć sukcesu. Jednak przyczyna niepowodzenia jest teraz jasna. Semikoloska to dziecko wilgotnego, ciepłego Morza Śródziemnego. A żeby stworzyć potężne ucho, potrzebuje takiego samego klimatu jak w domu. Gleby tłuste. Wyjątkowo ostrożna pielęgnacja. Wtedy staje się potężny, wyższy od człowieka, z grubą, nieprzywierającą słomą. Najbardziej imponująca ze wszystkich pszenicy na świecie. Jeśli mówimy o rozmiarze - korona ludzkiego stworzenia.
Trudno jest stworzyć wszystkie niezbędne warunki dla Semikoloskiego. Czy to konieczne? Będzie drogie. Poza tym mąka z jej ziarna ma kiepski smak. To prawda, że hodowcy nie zamierzają całkowicie porzucić Grace. Służy do ulepszania innych odmian.
Mimo wszystkich niepowodzeń hodowcy nie mogli już zapomnieć o „koronie stworzenia”. W 1950 roku profesor D. Kabulov odkrył w pobliżu Samarkandy terenówkę pszenicy Ak-ki, która zainteresowała go dużym ziarnem. Okazało się, że pęczek Ak należał do tego samego typu turgidum co Grace. Kabulov „wyczarował” starą odmianę i już w 1957 roku mógł już stanowczo zadeklarować: powstała nowa pszenica o tak dużym ziarnie, której historia nie znała. Tysiąc ziaren ważyło nie 30-40 gramów, jak zwykle, ale 80! Został nazwany Uzbekistanem. Następnie profesor wyciągnął z niej inną odmianę - Samarkanda.
Minęło kilka lat, a inny biolog A.Esirgaliev z „uzbeckiej Szwajcarii” - miasta Karshi, postanowił przetestować nowe odmiany tego, do czego są zdolni. Ile nasion może dać kłos? Zwykle lokalna pszenica ma małe ucho. Są w nim trzy tuziny ziaren. Esirgaliev miał 125! I co jest najbardziej niezwykłe, zmieniła się geometria ucha. W jego dolnej części pojawiły się gałęzie - uszy boczne. Pszenica stała się rozgałęziona. Ale jej rodzic, Uzbekistan, nie miał odgałęzień.
Więc zwycięstwo? Czy rozłożysta Esirgalieva pójdzie na pola? Niestety, jeszcze nie. Chociaż jest wiele ziaren, są one mniejsze niż ziarno macierzyste. Ale przydaje się w wyborze. Cecha wieloziarnista jest bardzo ważna. A przed nami jeszcze wiele trudności.
A teraz o niektórych naszych rasach lądowych. Niegdyś bardzo interesował się nimi korespondent „Właściciela Wsi” F. Krysztafowicza. Przez wiele lat mieszkał w USA, zbierając materiały do swojego magazynu. Miał osobliwe hobby. Zebrał ... makaron! Rok po roku kupował makarony: amerykańskie i nasze domowe. Gotowane, porównane smak, aromat, wartość odżywcza. Amerykańskie były na tyle gorsze od naszych, że sprzedawano je tylko w Stanach. Nie odważyli się wyeksportować go za granicę. Niektóre straty. Próbowali zmieszać rosyjską semolinę z mąką, ale jakość pozostała niska.
Chleb pszenny na zakwasie
Szczególnie znana była nasza rosyjska mąka - Kubanka z wybornej południowo-rosyjskiej pszenicy.
Kubanka wciąż żyje. Jego mąka ma żółtawy wygląd, ale smak jest niezrównany!
Jest jeszcze jedna, równie smaczna pszenica - Krymka. Pokazała się półtora wieku temu. Został wyeksportowany do wielu krajów europejskich, a nawet do Japonii.
A. Smirnov. Wierzchołki i korzenie
|
