|
Charakterystyka techniczna wypiekacza do chleba Sencor SBR 760WH
2 haki do ugniatania
Minutnik na 13 godzin, aby piec w odpowiednim czasie
10 standardowych programów pieczenia
1 standardowy program do robienia dżemów i konfitur
1 standardowy program do pieczenia tylko ciasta (np. Pizza, bułeczki, pączki itp.)
Maksymalna objętość chleba 1350 g
Duży wyświetlacz LCD z podświetleniem
Pokrywa z otworem rewizyjnym
Pamięć na 10 minut w przypadku błędu poczty elektronicznej jedzenie (wypiekacz nadal piecze dalej)
3 poziomy ustawienia koloru skórki (jasny / średnio ciemny / ciemny)
Utrzymywanie ciepła przez 60 minut po zakończeniu pieczenia
Nieprzywierająca powłoka formy i haka do ugniatania ułatwiająca konserwację
Można myć w zmywarce
Sygnał dźwiękowy do dodawania składników, które wymagają krótszego czasu pieczenia
Pobór mocy 850 W.
Antypoślizgowe nóżki
Akcesoria w zestawie: miarka, łyżka i stalowy hak do wyjmowania końcówki ugniatającej
Wymiary (szerokość x głębokość x wysokość): 247 x 139 x 189 mm
Wypiekacz do chleba Sencor SBR 760WH
- Uchwyt osłony
- Pokrywa z otworem rewizyjnym
- Haki do ugniatania
- Naczynie do pieczenia ze składanym uchwytem
- Panel sterowania z wyświetlaczem
- Antypoślizgowe nóżki
- Miarka
- Szufelka
- Hak do zdejmowania haków do ugniatania
Panel sterowania wypiekacza do chleba Sencor SBR 760WH
- Wyświetlacz: pokazuje wybrany program i czas jego trwania, ustawiony kolor skórki i wielkość bochenka.
- KHONKa MENU: przeznaczone do instalacji programów od 1 do 12.
- KHONKa COLOR: przeznaczony do nadawania koloru skórce chleba.
- Przycisk T1ME +: służy do ustawiania timera opóźnionego startu.
- Przycisk: „START / STOP” służy do uruchamiania, zatrzymywania lub anulowania ustawionego programu.
- KHONKA LOAF: Zaprojektowany do ustawiania bochenka w rozmiarze 2 funty (900 g), 2,5 funta (1130 g), 3 funty (1360 g)
- Przycisk TIME służy do ustawiania timera opóźnionego startu.
Przed włączeniem tego urządzenia przeczytaj uważnie instrukcję obsługi, nawet jeśli jesteś już zaznajomiony z używaniem podobnych urządzeń. Używaj urządzenia wyłącznie w sposób opisany w niniejszej instrukcji obsługi. Zachowaj tę instrukcję do wykorzystania w przyszłości.
Zaleca się zachowanie oryginalnego pudełka i materiałów pakunkowych, dowodu zakupu i dowodu odpowiedzialności sprzedawcy lub karty gwarancyjnej przynajmniej przez ustawowy okres eliminacji lub gwarancji. W przypadku transportu zalecane jest przepakowanie przyrządu do oryginalnego pudełka.
Sterowanie i funkcje wypiekacza do chleba
Przycisk MENU
■ Zaprojektowany do wybierania programów od 1 do 12. Każdemu naciśnięciu przycisku 2 towarzyszy krótki sygnał dźwiękowy. Ustawiony program i czas jego trwania pokazane są na wyświetlaczu LCD 1.
KOLOROWY przycisk
■ Umożliwia ustawienie koloru skórki „JASNY” (jasny), „ŚREDNI” (średnio ciemny) lub „CIEMNY” (ciemny) Ustawiony kolor skórki jest wyświetlany na wyświetlaczu LCD 1.
■ W programie 6 - SAKE, 7 - DŻEM i 8 - CIASTO nie można wybrać koloru skórki.
Przycisk LOAF
■ Zaprojektowany dla bochenka w rozmiarze p3 o wadze 2 funtów (900 g), 2,5 funta (1130 g), 3 funtów (1360 g). Rozmiar bochenka odnosi się do sumy wagi wszystkich składników w naczyniu do pieczenia 4. Wybrany rozmiar bochenka jest wyświetlany na wyświetlaczu LCD 1. Czas trwania programu różni się w zależności od wybranej wielkości bochenka, zgodnie z opisem w rozdziale Lista programów i czas trwania.
■ W programie 6 - SAKE, 7 - DŻEM, 8 - CIASTO i 12 - WAKE nie można wybrać wielkości bochenka.
Przyciski T1ME + i TIME-
■ Przyciski 4 i 7 służą do ustawiania timera opóźnionego startu.
■ Nie używaj tej funkcji w przepisach zawierających łatwo psujące się składniki, np. świeże jajka, mleko, śmietana, ser itp.
■ Zachowaj odpowiednią kolejność umieszczania składników w naczyniu do pieczenia 4, zgodnie z opisem w rozdziale „Korzystanie z wypiekacza do chleba”. Przed rozpoczęciem programu drożdże nie mogą mieć kontaktu z płynami.
Przykład poprzez ustawienie timera:
Jest teraz 21:00 i następny dzień rano o 8:00 (czyli godzina 11:00), które chcesz odebrać świeżo upieczony chleb... Najpierw wybierz program, kolor skórki i rozmiar bochenka. Następnie za pomocą przycisków 4 i 7 ustawić czas pokazany na wyświetlaczu 1 do 11:00. To czas, po którym będzie można wyjąć chleb z automatu do chleba. Każde naciśnięcie przycisku 4 lub 7 zwiększa lub zmniejsza ustawiony czas o 10 minut. Aby uruchomić ustawiony program w trybie opóźnionego startu, naciśnij przycisk „START / STOP" 5. Wyświetlacz zacznie ponownie odliczać. Po uruchomieniu ustawionego programu regularnie sprawdzaj wypiekacz do chleba.
Uwaga:
Timer można ustawić na maksymalnie 13 godzin.
Przycisk START / STOP
■ Zaprojektowany do uruchamiania, przerywania lub kończenia zainstalowanego programu.
■ Naciśnij przycisk 5 jeden p3, aby uruchomić program. Rozlegnie się krótki sygnał dźwiękowy, dwukropek na wyświetlaczu czasu na LCD 1 zacznie migać i uruchomiony zostanie ustawiony program. Po uruchomieniu programu pozostałe przyciski są dezaktywowane, aby nie dopuścić do ewentualnego naruszenia aktualnie wykonywanego etapu programu.
■ Bieżący program można w każdej chwili chwilowo przerwać przez krótkie naciśnięcie przycisku 5. Odliczanie do końca programu zostaje przerwane, a czas na wyświetlaczu 1 miga. Ustawienia zostaną zapisane w pamięci wypiekacza do chleba. Aby wznowić ustawiony program, należy ponownie nacisnąć przycisk 5. Jeśli nie zrobisz tego w ciągu 10 minut od początku przerwy, zostanie ponownie uruchomiony automatyczny start.
■ Aby zakończyć program, naciśnij i przytrzymaj przycisk 5 przez ok. 2 sekundy. Zakończenie programu sygnalizowane jest długim dźwiękiem.
FUNKCJA KEYERWARM
■ Po zakończeniu programu wypiekacz do chleba automatycznie przełączy się na tryb podgrzewania (utrzymywanie ciepła) na 60 minut. Jeśli chcesz wyjąć chleb z wypiekacza do chleba bez podgrzewania, wyłącz tę funkcję przez długie naciśnięcie KHonKH „START / STOP” 5.
■ Ta funkcja nie jest dostępna dla programów 6 - SAKE, 7 - JAM i 8 - DOUGH.
FUNKCJA PAMIĘCI
■ W przypadku krótkotrwałej awarii poczty e-mail zasilanie (do 10 minut) po wznowieniu zasilania wypiekacz do chleba będzie automatycznie kontynuował pracę zgodnie z ustawionym programem bez konieczności naciskania przycisku KHonKH "START / STOP" 5.
■ W przypadku dłuższej awarii poczty e-mail. (dłużej niż 10 minut) program, który został przerwany, nie zostanie automatycznie wznowiony. Jeśli jednak faza sprawdzania nie została jeszcze rozpoczęta, możesz ponownie uruchomić program od początku. Jeśli faza liftingu już się rozpoczęła, konieczne będzie rozpoczęcie od nowa z nowymi składnikami.
Wyświetl ostrzeżenia
- Jeśli po uruchomieniu programu na wyświetlaczu 1 pojawi się informacja „H: HH” wraz z sygnałem dźwiękowym, oznacza to, że temperatura wewnątrz wypiekacza do chleba jest zbyt wysoka. Może się tak zdarzyć, gdy chcesz ponownie wypiekacz do chleba. Otwórz pokrywę 2 i pozostaw wypiekacz do chleba do ostygnięcia w ciągu 10–20 minut. Po ostygnięciu można go ponownie używać.
- Jeśli po uruchomieniu programu na wyświetlaczu 1 pojawi się informacja „L: LL” wraz z sygnałem dźwiękowym, oznacza to, że temperatura wewnątrz wypiekacza jest za niska Otwórz pokrywę 2 i umieść wypiekacz w miejscu o temperaturze pokojowej. Zalecana temperatura pomieszczenia wynosi od 15 ° C do 34 ° C.
- Jeśli wyświetlacz 1 pokazuje dane „EEO” lub „EE1” - skontaktować się z autoryzowanym serwisem.
Lista programów i czas ich trwania
- - BASIC (główne rodzaje pieczywa). Program ten obejmuje fazę ugniatania, wyrastania i pieczenia.Służy do wypieku popularnych rodzajów pieczywa z mąki pszennej białej, dzięki czemu można wzbogacić smak różnymi dodatkami, np. zioła itp.
- - CIEPŁO CAŁKOWITE (chleb z mąki p3). Program ten obejmuje fazę ugniatania, wyrastania i pieczenia. Służy do wypieku chleba z mąki p3. Uwaga: Nie zalecamy korzystania z funkcji opóźnionego startu w tym programie. W przeciwnym razie jakość chleba może się pogorszyć.
- - FRANCUSKI (chleb francuski). Program ten obejmuje fazy ugniatania, wyrastania i pieczenia, z dłuższymi czasami wzrostu niż w programie normalnym. Służy do wypieku tradycyjnego francuskiego białego chleba z przewiewną i chrupiącą skórką. Zalecamy używanie chleba francuskiego w dniu wypieku.
- - SZYBKI (szybkie pieczenie). Program ten obejmuje fazę ugniatania, wyrastania i pieczenia. Jest to szybsza alternatywa dla programu nr 1 - BASIC. Chleb upieczony w ten sposób ma mniej porowaty środek w porównaniu z chlebem wypiekanym w programie podstawowym nr 1.
- - SWEET (słodkie pieczywo). Program ten obejmuje fazę ugniatania, wyrastania i pieczenia. Używany do pieczenia słodki chleb bogate w tłuszcz i cukier z dodatkiem suszonych owoców, orzechów, płatków czekolady, skórki pomarańczy w syropie itp.
- - SAKE (ciasto). Program ten obejmuje fazę ugniatania, wyrastania i pieczenia. Używany do pieczenia ciasta oraz słodkie wypieki z ciasta zawierającego proszek do pieczenia p3 lub sodę oczyszczoną.
- - JAM (dżem). Ten program służy do przygotowywania owoców dżem i dżemy. Jam i zacina się konieczne jest gotowanie w małych porcjach, ponieważ ich objętość wzrasta podczas gotowania. Dżem jest lepki i bardzo trudno go wyczyścić, jeśli wypływa z pojemnika.
- - CIASTO (ciasto)
- - ULTRA-SZYBKIE (bardzo szybkie pieczenie). Ugniatanie, wyrastanie i pieczenie chleba w jak najkrótszym czasie. Zazwyczaj ten chleb jest mniej porowaty niż ten, który będzie pieczony w programie nr 4 - SZYBKI. W tym programie bardzo ważna jest temperatura wody. Aby bochenek uzyskał wymagany rozmiar po podniesieniu, temperatura wody lub innego składnika płynnego musi mieścić się w zakresie od 48 do 50 ° C.
- - KANAPKA (chleb tostowy). Program ten obejmuje fazę ugniatania, wyrastania i pieczenia. Służy do wypieku chleba dmuchanego z twardą skórką.
- - BEZGLUTENOWE (pieczywo bezglutenowe). Program ten obejmuje fazę ugniatania, wyrastania i pieczenia. Wzrost następuje tylko w jednym etapie, a czas pieczenia jest dłuższy ze względu na wysoki udział wilgoci.
- - WAKE (pieczenie). Ten program obejmuje tylko fazę pieczenia i zmienia w ten sposób Twój wypiekacz do chleba w mały piekarnik. Czas pieczenia można ustawić w zakresie od 10 do 60 minut. Służy do wypieku gotowego ciasta z mag3in lub do dodatkowego wypieku gotowego chleba, jeśli jego skórka wydaje się dla Ciebie zbyt lekka.
Przed pierwszym użyciem
- Wyjmij wypiekacz do chleba i jego akcesoria z pudełka i usuń wszystkie materiały opakowaniowe, w tym naklejki reklamowe i etykiety. Po pierwsze, nie swędzi, aby usunąć naklejkę z dna naczynia do pieczenia 4.
- Akcesoria i zdejmowane części przeznaczone do kontaktu z żywnością umyj ciepłą bieżącą wodą i neutralnym środkiem do mycia naczyń, a następnie opłucz czystą bieżącą wodą i dokładnie wysusz.
- Naczynie do pieczenia 4 z hakami do ugniatania 3 włóż z powrotem do wypiekacza do chleba na jego miejsce. Podłącz wypiekacz do chleba do gniazdka elektrycznego. w sieci, ustawić program 12 - WAKE (pieczenie) i włączyć wypiekacz do chleba bez składników na 10 minut w tym trybie. Po zakończeniu programu wyłącz funkcję grzania, odłącz wypiekacz chleba od gniazdka elektrycznego. netto i pozwól mu ostygnąć. Umyj formę 4 i haczyki 3 p3 i dobrze wysusz. Uwaga: po pierwszym włączeniu może pojawić się lekki dym. To jest 6 całkowicie normalne. Wypiekacz do chleba jest teraz gotowy do użycia. Uwaga: po pierwszym włączeniu może pojawić się lekki dym. To jest 6 całkowicie normalne.
- Wypiekacz do chleba jest teraz gotowy do użycia.
Aplikacja do wypieku chleba
■ Wypiekacz do chleba należy ustawić na płaskiej, suchej i stabilnej powierzchni, takiej jak blat kuchenny.
■ Otwórz pokrywę 2 i wyjmij naczynie do pieczenia 4. Umieść haki ugniatające 3 na wałkach p3 znajdujących się na dnie naczynia do pieczenia 4 i dobrze je dociśnij.
Uwaga:
Aby ułatwić zdejmowanie haczyków 3 z pieczonego chleba, zalecamy stosowanie haczyków 3 i wałków z tłuszczem jadalnym, który jest przeznaczony do obróbki cieplnej.
■ Odmierz składniki według przepisu i umieść je w naczyniu do pieczenia 4 w następującej kolejności:
- Najpierw umieść wszystkie płynne składniki, takie jak woda, mleko, piwo, maślanka, jogurt, jajka itp.
- Następnie dodaj wszystkie sypkie składniki, takie jak mąka, sól, cukier, zioła, przyprawy do chleba, kiełki, płatki, nasiona itp. W jednym rogu wsyp sól, w drugim cukier, a w następnym przyprawy.
- Następnie zrób wgłębienie na środku mąki i umieść w nim drożdże. Jeśli używasz świeżych drożdży, włóż do nich cukier. Drożdże lub spulchniacz nie mogą wchodzić w kontakt z płynem, dopóki wypiekacz do chleba nie zostanie włączony.
- W przypadku ciast ciężkich, gęstych z dużą zawartością mąki żytniej zalecamy zmianę kolejności dodawania składników tak, aby uzyskać jak najlepszy wynik ugniatania tj. najpierw włożyć drożdże, następnie mąkę, a na koniec płyn. W tym przypadku obowiązuje zasada, że drożdże nie powinny wchodzić w kontakt z płynem, dopóki nie włączy się wypiekacza do chleba.
- W przypadku wszystkich przepisów należy przestrzegać tej ogólnej kolejności dodawania składników.
■ Na ostateczny rozmiar gotowego bochenka może mieć wpływ temperatura pomieszczenia, w którym używamy wypiekacza do chleba. Zalecana temperatura pomieszczenia wynosi od 15 ° C do 34 ° C.
■ Ostrożnie umieść formę do pieczenia 4 ze składnikami w wypiekaczu do chleba i dociśnij ją, aż będzie dobrze dopasowana do wnętrza wypiekacza do chleba. Zamknij pokrywę 2 i podłącz przewód zasilający do gniazdka elektrycznego. Po podłączeniu do gniazdka elektrycznego. rozlegnie się długi sygnał dźwiękowy, a na wyświetlaczu 1 pojawi się ustawienie początkowe programu 1, czas trwania programu 3:10, 3 funty (1360 g) bochenka i skórki kolor „ŚREDNI” (średnio ciemny).
Uwaga: IUU Jeśli w ciągu 20 sekund nie zostanie naciśnięty żaden przycisk, podświetlenie wyświetlacza 1 zgaśnie.
■ Ustawić żądany program przyciskiem „MENU” 2. Za pomocą przycisku „KOLOR” ÂЗ wybrać kolor skórki i ustawić objętość bochenka przyciskiem „Bochenek” 6. Niektóre programy nie pozwalają na ustawienie koloru skórki lub objętość bochenka.
■ Jeśli chcesz, aby chleb został upieczony później, ustaw zegar opóźnionego startu za pomocą przycisków 4 i 7.
■ Wcisnąć przycisk „START / STOP” 5, aby włączyć wypiekacz do chleba. Dwukropek na wyświetlaczu czasu na wyświetlaczu 1 miga, a wyświetlacz odlicza czas do zakończenia programu. Wypiekacz automatycznie wykona kroki programu Podczas pieczenia ze szczelin wentylacyjnych wydobywa się para.
■ W programach 1 - PODSTAWOWY, 2-CAŁKOWITE, 3 - FRANCUSKI, 4-SZYBKI, 5 - SŁODKI, 6 - CIASTO, 10 - KANAPKA i 11 - BEZ GLUTENU, podczas programu rozlegnie się alarm dźwiękowy ostrzegający o możliwości dodawania składników. Otwórz pokrywę 2 i dodaj składniki, jeśli to konieczne. Należy przy tym uważać, aby nie poparzyć rąk parą wydobywającą się z otworów wentylacyjnych iz obszaru pieczenia.
■ Po zakończeniu programu rozlegnie się alarm dźwiękowy. Następnie wypiekacz do chleba przełączy się na tryb podgrzewania (utrzymywanie temperatury) na 60 minut. Jeśli chcesz zakończyć tryb ogrzewania, naciśnij długo przycisk „START / STOP” 5.
■ Po zakończeniu programu otwórz pokrywę 2. Podnieś uchwyt formy do pieczenia 4 i wyjmij formę do pieczenia 4 z wypiekacza do chleba. Do wszystkich tych operacji używaj rękawic kuchennych. Formę 4 ułożyć na żaroodpornym talerzu i pozostawić w nim na około 10 minut do ostygnięcia. Następnie obróć formę 4 do góry dnem, aby wyjąć chleb z formy. Jeśli chleb nie wysunie się z formy, kilkakrotnie przesuń wałki.Użyj haka 6, aby usunąć haczyki 3 z chleba.
■ Po zakończeniu odłącz wypiekacz do chleba z gniazdka elektrycznego. i wyczyść wszystkie zużyte części zgodnie z instrukcjami podanymi w rozdziale „Czyszczenie i pielęgnacja”.
Cięcie i przechowywanie chleba
■ Przed pokrojeniem pozostaw chleb na 20-40 minut do ostygnięcia.
■ Do cięcia równo grubych plastrów użyj noża elektrycznego lub ostrego noża z ząbkowanym ostrzem.
■ Nieużywany chleb zapakuj w plastikową torebkę. Można go przechowywać w temperaturze pokojowej do 3 dni.
■ Jeśli chleb ma być przechowywany przez dłuższy czas (do 1 miesiąca), włóż go do torby lub zamkniętego pojemnika w zamrażarce.
■ Chleb domowy nie zawiera konserwantów i dlatego nie może być przechowywany tak długo, jak niektóre pieczywo kupione w sklepie.
Czyszczenie i pielęgnacja
■ Przed czyszczeniem odłącz urządzenie od gniazdka elektrycznego. sieć i pozwól jej ostygnąć.
■ Jeśli trudno jest wyjąć haczyki ugniatające 3 z wału, wypełnij formę 4 ciepłą wodą i pozostaw na 30 minut. Następnie zdejmij haczyki 3, ostrożnie wyczyść je wilgotną szmatką i dobrze wytrzyj do sucha.
■ Wyczyścić naczynie do pieczenia 4 wewnątrz i na zewnątrz wilgotną szmatką. Aby zapobiec uszkodzeniu nieprzywierającej warstwy, nie używaj ostrych przedmiotów ani ściernych środków czyszczących. Naczynie do pieczenia 4 musi być całkowicie suche przed włożeniem do wypiekacza do chleba.
Rada:
Po wyczyszczeniu haki do ugniatania 3, łącznie z otworami na środku, pokryj tłuszczem kuchennym do ugotowania.
■ Wyczyść pokrywę 2 wewnątrz i na zewnątrz wilgotną szmatką. Następnie wytrzyj wszystko do sucha.
Ostrzeżenie:
Po wewnętrznej stronie pokrywy 2 i na otworach wentylacyjnych mogą pojawić się brązowe plamy. Są to resztkowe opary składników, które przedostały się do wydobywającej się pary podczas pieczenia. Nie mają szkodliwego wpływu na materiał wypiekacza do chleba ani na jakość wypiekanego chleba. Po prostu usuń te plamy wilgotną szmatką.
Zewnętrzna warstwa naczynia do pieczenia 4 może zmienić kolor po długotrwałym użytkowaniu. Jednak nie ma to absolutnie żadnego wpływu na funkcjonalność wypiekacza do chleba ani na jakość chleba.
■ Nie zanurzaj wypiekacza do chleba w wodzie ani innych płynach.
■ Przed schowaniem wypiekacza do chleba upewnij się, że jest schłodzony, czysty, suchy i że pokrywa jest zamknięty 2.
Pieczemy chleb
Krótki opis typowych składników używanych do pieczenia chleba
1) Mąka chlebowa
Mąka chlebowa zawiera dużą ilość glutenu (dlatego też można ją nazwać mąką z dużą zawartością glutenu, która zawiera dużo białka), ma dobre właściwości sprężyste i jest w stanie utrzymać wielkość chleba po wyrośnięciu. Ponieważ zawiera więcej glutenu niż zwykła mąka, można go użyć do wypieku dużego pieczywa. Mąka chlebowa jest najważniejszym składnikiem wypieku chleba.
2) Mąka zwykła
Mąka zwykła powstaje ze starannie dobranej pszenicy miękkiej i durum i jest zalecana do szybkiego wypieku chleba lub ciasta.
3) Mąka pełnoziarnista (tapetowa)
Mąka pełnoziarnista jest wytwarzana przez mielenie pszenicy i zawiera łuski pszenicy oraz gluten. Mąka pełnoziarnista jest cięższa i bardziej pożywna niż zwykła mąka. Chleb z mąki pełnoziarnistej jest zwykle mniejszy. Dlatego w wielu przepisach zwykle łączy się pełne ziarno i mąkę chlebową, aby uzyskać najlepsze wyniki.
4) Mąka żytnia
Mąka żytnia przeznaczona jest przede wszystkim do wypieku ciemnego chleba. Zawiera dużą ilość minerałów. Zawiera mniej glutenu niż mąka pszenna i dlatego jest zwykle stosowany w połączeniu z mąką pszenną.
5) mąka kukurydziana i owsiana
Płatki kukurydziane i owsiane są wytwarzane przez mielenie kukurydzy i owsa. Obie są dodatkowym składnikiem wypieku chleba i służą do wzmocnienia smaku i tekstury chleba.
6) Cukier
Cukier jest bardzo ważnym składnikiem nadającym chleba słodki smak i kolor.W procesie fermentacji pomaga cukier biały.
7) Drożdże
Drożdże aktywują proces fermentacji ciasta i wytwarzają dwutlenek węgla, który pomaga zwiększyć objętość chleba i zmiękczyć wewnętrzne włókna.
1 herbata łyżka aktywnych suchych drożdży = 3/4 łyżeczki rozpuszczalne drożdże
1,5 łyżeczki łyżki aktywnych suchych drożdży = 1 łyżeczka. łyżka drożdży instant
2 herbaty. łyżki aktywnych suchych drożdży = 1,5 łyżeczki. rozpuszczalne drożdże
Drożdże należy przechowywać w lodówce, ponieważ w wysokich temperaturach tracą swoje właściwości; sprawdź ich trwałość i użyj przed użyciem. Po każdym użyciu należy je jak najszybciej umieścić w lodówce.
Rada:
Poniższa procedura pomoże Ci określić, jak świeże i aktywne są drożdże:
1. Wlej 1/2 szklanki ciepłej wody (45-50 ° C) do miarki.
2. Dodać 1 łyżeczkę białego cukru i zamieszać, a następnie przykryć 2 łyżeczkami drożdży.
3. Umieść miarkę w ciepłym miejscu na około 10 minut. Nie mieszaj mieszaniny.
4. Pianka powinna sięgać do samej krawędzi miarki. Jeśli tak nie jest, drożdże nie są już aktywne.
8) Sól
Sól jest niezbędna, aby poprawić zapach chleba i kolor skórki. Sól pomaga również w wyrastaniu ciasta.
9) Jajka
Jajka mogą poprawić strukturę chleba, sprawić, że będzie on bardziej pożywny, zwiększyć jego objętość i nadać chlebowi specyficzny, jajeczny smak. Jeśli chcesz użyć jajek, musisz usunąć skorupki i równomiernie je wymieszać.
10) Tłuszcz, masło i olej roślinny
Tłuszcz może zmiękczyć chleb i wydłużyć jego trwałość. Masło po wyjęciu z lodówki i przed użyciem należy rozpuścić lub pokroić na małe kawałki do równomiernego wymieszania.
11) proszek do pieczenia
Proszek do pieczenia służy przede wszystkim do wyrastania ciasta podczas wypieku chleba i ciast z programem Ultra Fast. Nie potrzebuje czasu na fermentację i tworzy gaz, który tworzy bąbelki i sprawia, że struktura chleba jest drobniejsza.
12) Soda
Działa tak samo jak proszek do pieczenia. Można go również stosować w połączeniu z proszkiem do pieczenia.
13) Woda i inne płyny
Podczas pieczenia chleba woda jest podstawowym składnikiem. Zwykle najlepsza jest woda o temperaturze 20-25 ° C. Jednak do podnoszenia z programami przyspieszonymi temperatura wody musi wynosić 48-50 ° C. Wodę można zastąpić świeżym mlekiem lub wodą zmieszaną z 2% mlekiem w proszku, co może poprawić smak chleba i nadać skórze lepszy kolor.
■ Różne mąki wyglądają tak samo, wpływ drożdży lub wchłanianie różnych mąk różni się znacznie w zależności od obszaru uprawy, warunków wzrostu, mielenia i procesów przechowywania. Do testów wybierz mąki różnych marek dostępnych na rynku, przetestuj je i porównaj wyniki - następnie wybierz mąki, które na podstawie Twojego doświadczenia i pod względem smakowym dają najlepsze rezultaty.
Polecane przepisy
■ Proporcje wagi, objętości i zawartości poszczególnych składników we wszystkich poniższych przepisach mają jedynie charakter orientacyjny. Wynik pieczenia zależy od wielu czynników:
- twardość wody (przy użyciu zbyt miękkiej wody ciasto rośnie szybciej)
- wilgotność powietrza (w przypadku dużej wilgotności należy zmniejszyć ilość wody o 1-2 łyżki)
- wysokość nad poziomem morza (powyżej 750 m ciasto rośnie szybciej)
- konsystencja składników
■ Z powyższych powodów zalecamy, jeśli to konieczne, dostosowanie wybranej receptury do aktualnych warunków.
■ Standardowy wypiekacz do chleba zawiera miarkę 8 i miarkę 7. Miarki (duże i małe) znajdują się na obu końcach miarki 8. Objętość małej miarki to 5 ml. Objętość dużej miarki to 15 ml. Objętość miarki 7 wynosi 250 ml.
■ Jedna miarka bez górnej 7 odpowiada 150 g mąki lub 250 ml wody.
■ Jedna mała łuska bez wierzchu to 6 g soli, 3,5 g suchych drożdży, 4,5 g polepszacza mąki, 3,5 g kamienia nazębnego lub 6 g sody oczyszczonej.
■ Jeden pomiar bez góry odpowiada 14 g cukru, 7 g rodzynek, 6 g orzechów, 6,5 g mleka w proszku, 16 g oleju roślinnego. Jedno całe jajko waży około 50 do 60 gramów.
■ Podczas odmierzania składników umieść miarkę na płaskiej powierzchni. Sprawdź dokładną objętość płynu, gdy miarka znajduje się na wysokości oczu.
Rada:
Jeśli z jakiegoś powodu nie chcesz piec chleba według przepisów, możesz kupić gotowe mieszanki chlebowe w sklepach spożywczych. W przypadku gotowych wyrobów piekarniczych należy zawsze dokładnie przestrzegać instrukcji podanych na opakowaniu produktu. Należy również pamiętać, że drożdże mogą wymagać dodania jako oddzielnego składnika do takich gotowych gotowych mieszanek handlowych.
Podstawowy przepis na chleb
340 ml wody
1 mała miarka soli
3 duże miarki białego cukru
2 małe miarki oleju roślinnego
3 3/4 miarki mąki chlebowej
2 1/2 dużej miarki mleka w proszku o niskiej zawartości tłuszczu
2 małe miarki polepszacza mąki
1 3/4 małej miarki suchych drożdży
Ustawienie parametrów wypiekacza do chleba: Program 1 - PODSTAWOWY (wypiek główny), wielkość bochenka: 900 g, skórka: do wyboru
Chleb na jedną mąkę
340 ml wody
1 mała miarka soli
2 1/2 dużej miarki białego cukru
1 1/2 dużej miarki oleju roślinnego
1 3/4 miarki mąki razowej
2 miarki mąki chlebowej
2 duże miarki mleka w proszku o niskiej zawartości tłuszczu
2 małe miarki polepszacza mąki
1 1/4 małej miarki suchych drożdży
Ustawienie parametrów wypiekacza do chleba: Program 2 - CAŁKOWITE (pieczywo jednorazowe), wielkość bochenka: 900 g, skórka: do wyboru.
bagietka
340 ml wody
1 1/2 małej miarki soli
2 1/2 dużej miarki białego cukru
1 1/4 dużej miarki oleju roślinnego
3 3/4 miarki mąki chlebowej
2 1/2 dużej miarki mleka w proszku o niskiej zawartości tłuszczu
2 małe miarki polepszacza mąki
1 '/ 4 małe miarki suchych drożdży
Ustawienie parametrów wypiekacza do chleba: Program 3 - FRENCH (chleb francuski), wielkość bochenka: 900 g, skórka: do wyboru
Słodki chleb
240 ml wody
2 jajka
1/2 miarki cukru białego
1/2 małej miarki soli
1 1/2 dużej miarki oleju roślinnego
3 miarki mąki chlebowej
2 1/2 dużej miarki mleka w proszku o niskiej zawartości tłuszczu
2 małe miarki polepszacza mąki
1 mała miarka suchych drożdży
Ustawienie parametrów wypiekacza do chleba: Program 5 - SWEET (pieczywo słodkie), wielkość bochenka: 900 g, skórka: do wyboru
Ciasto
4 jajka
80 ml mleka
1 duża miarka, stopiona masło
1/2 małej miarki soli
2 1/2 dużych wymiarów cukier trzcinowy
3 3/4 miarki mąki
1 1/2 małej miarki kamienia nazębnego (winianu potasu)
1/2 małej miarki proszek do pieczenia
2 duże miarki suchych drożdży
Uwaga:
Najpierw ubij jajka osobno, a dopiero potem dodaj je z resztą składników do naczynia do pieczenia.
Ustawianie parametrów wypiekacza do chleba: Program b - SAKE (ciasto)
Podobni producenci chleba
|
