Ciasto Leningradzkiego

[Ciasto kruche:]

Ciasto Leningradzkiego

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Ciasto kruche:
Mąka	500 g
masło	280 g
Cukier granulowany	200 g
Jajka	2 szt.
Soda + ocet	1 łyżeczka
Krem:
masło	200 g
Cukier puder	100 gramów
Gotowane mleko skondensowane	1 może
Kakao	2 łyżki stołowe. l.
Likier pomarańczowy	2 łyżki stołowe. l.
Do wystroju:
Dżem morelowy	350 g
Orzechy włoskie	garść

Metoda gotowania

• Przepis nie jest zgodny z GOST, ale tak jak jest teraz w zwyczaju pisać zgodnie z TU To jest ta sama TU, na której znalazłem

Uwaga

To mój pierwszy raz w tej sekcji. Dlaczego przyszedłem tutaj z krzywym i źle udekorowanym ciastem? Dobrze patamushta ciasto jest naprawdę pyszne. Szukałem, ale nie znalazłem przepisu na to ciasto na HP. A taki nieokreślony tort wynika wyłącznie z braku doświadczenia w robieniu ciast. Spróbuję, uczyć się i może kiedyś okażę się piękna
Akceptuję każdą krytykę

[celfh]

celfh jaka krytyka? Jak żywy !!!! 🔗 Zdejmuję kapelusz!

Coś czego nie obserwuję skrzywienia: :) Cudowne ciasto, śliniąca się prosto

Lub nadmierna skromność lub udane strzelanie, w każdym razie smaczne i bardzo kaloryczne.

[celfh]

celfh ciasto wygląda bardzo apetycznie
Siedzę, patrzę i umieram, pasja, jak chciałem kawałek, ze smakiem z dzieciństwa

Dziewczyny, dziękuję, moi drodzy. Nie cierpię na skromność.
W rzeczywistości nie patrzysz na kawałki ciasta, ale na sam tort: ​​źle wyrównana powierzchnia, spiętrzone rogi, „pijane” obramowanie.
Ogólnie bardzo przyjemne jest, że ciasto nadal przypomina oryginał.
Zawartość kalorii jest śmiertelna, to prawda. Ale to mi się przydarza, naprawdę chcę tego, a nie czegoś innego

[celfh]

celfhuwierz mi, pyszne i piękne ciasto, czasem są dwie różne rzeczy. Więc nie martw się !!! Ciasto jest bardzo apetyczne!
Cóż, jeśli naprawdę chcesz być taka piękna, wiesz, gdzie mogą w tym pomóc

Ale tutaj jest skrupulatny ... zepsuty, więc nękam:
Jak grube powinno być ciasto?

Jeśli usuniesz dżem (niejednokrotnie mówiłem, że "varennya" i ciasta to dla mnie niezbyt kompatybilne koncepcje, to mam nadzieję, że dostanę coś, co przypomina nasze ciasto "Special". Sprzedawane było wcześniej we wszystkich cukierniach wagowo. Długo o tym tęskniłem)

[rzemieślnik]

Oksana, ciasto ma około 1,5 cm grubości, no tak jak „powinno być” cieńsze na brzegach
rzemieślnik, Często pięknie patrzę na twoje motywy ciast.
Ale nie pamiętam czegoś specjalnego. Szczerze mówiąc, nie kupowałam ciast zbyt często. A najbardziej podobały mi się koszyczki ze śmietaną. Najsmaczniejsze koszyki sprzedawano w małej jadłodajni, w której mężczyźni pili wódkę. Więc wysłałam tam męża po ciasta.

[celfh]

celfh
Wielkie dzięki za ciasto. wykonane na urodziny jej męża z niższym poziomem. Bardzo piaszczyste, delikatne ciasto. A krem ​​jest pyszny.

i nóż.

Okazało się, że 5 ciastek. Nie starczyło kremu do dekoracji i polewy wieprzowej, musiałem zrobić masło i budyń na budyniu

[tsvika]

tsvikaoch, jak pięknie! A twoja rodzina jest piękna !!!! Bardzo się cieszę, że ciasto się udało!

[celfh]

celfh Tanechka i podobało mi się twoje ciasto, dodam je do zakładek, spójrz, kiedy dojrzeję… Nie mogę nastawić się na herbatniki. Wydaje się, że nie jest to zbyt trudne.

Bardzo dziękuję za przepis! Chcę zrobić wszystko Leningradsky przez długi czas, ale nie mogłem znaleźć przepisu. Zrobię to na następne wakacje.

Poczekajmy na wakacje

[zwykły dzień zamienia się w święto]

A jeśli po prostu upieczesz ciasto zwykły dzień zamienia się w święto

[zwykły dzień zamienia się w święto]

A jeśli po prostu upieczesz ciasto zwykły dzień zamienia się w święto

zwłaszcza takie pyszne ciasto.
Wszyscy, którzy go jedli, mówili jeden do jednego Leningradu. Ciasto jest kruche, kruche ...

To zawsze było moim ulubionym ciastem, a dziś go zrobiłam.Trzykrotnie i wszystko od kwoty podanej w przepisie. Każde ciasto miało 5 warstw. Po pierwsze, przygotowując ciasto i wkładając do lodówki trzy kulki ciasta, nie zdawałem sobie sprawy, że to przyszłe trzy kawałki Leningradu.
Dwóch już odeszło. Jako rodzina graliśmy notorycznie trzema niedźwiedziami i tylko ostatni przeżył.

I tak jak obiecywały zdjęcia. Każdy z nas waży 623 gramy.


Podsumowując, powiem, że ciasto w przeciwieństwie do sklepowego okazuje się bardzo satysfakcjonujące. Idąc do sklepu, czytam w nim skład zamienników, ale na razie mogę z całą pewnością powiedzieć, że gdybym mógł zarządzać sklepem w dwa razy (duży kwadratowy), to „mój leningradzki” kawałek wielkości trzy pudełka po zapałkach zapewniają satysfakcjonujący spokój ducha.

[Shurshun]

Shurshun, Niezmiernie się cieszę, że Twoje marzenie się spełniło!

[Shurshun]

Shurshun,
Sasha, malujesz wszystko tak apetycznie, będziesz musiał to zrobić!

Sam ugotowałem mleko skondensowane

Czy możesz podać szczegóły?

celfh,
Ech, pewnie się zdecyduję w weekend - mój mąż pyta od dłuższego czasu, ale jakoś się boję

Ech, pewnie się zdecyduję w weekend - mój mąż pyta od dłuższego czasu, ale jakoś się boję

Helen, podejmij decyzję, ciasto jest naprawdę pyszne.

[celfh]

celfh,
Tanya, mój mąż mówi, że to jego ulubiony tort z dzieciństwa. Niedawno przejeżdżałem obok bolszewickiej fabryki (moja mama zawsze wysyłała mnie tam po świeże ciasta, nawiasem mówiąc, kochaliśmy Abrikotin i Bajkę), kupiłem Leningradskiego i nie mogłem jeść - żywa margaryna Więc na pewno to zrobię!

Więc na pewno to zrobię!

Czekanie
Ech, gdyby mojego męża nie wprowadzono na dietę, ja też bym to zrobiła

[Shurshun]

Shurshun,
Sasha, malujesz wszystko tak apetycznie, będziesz musiał to zrobić! Czy możesz podać szczegóły?

Cześć, oczywiście, że możesz. Sam gotowałem, nie w tym sensie, że sam, ale gotowałem kupione mleko skondensowane w rondelku na kuchence. Gotowane przez 3 godziny. Smak jest niesamowity. Kupiłem dwie puszki mleka skondensowanego, dwie i ugotowałem, bo nigdy nie byłem słodki, co potwierdziło się, gdy zjadłem jedną z nich przed urodzeniem się Leningradzkich. Swoją drogą, pierwszy zepsuł się w momencie strachu, że „ohhoho, i tak nigdy nie robiłem ciasta kruchego, a tutaj nie jest w piekarniku, tylko w airfryer, a jak nie wyjdzie to I tak to zjem, ale co za szkoda… ”Tak więc, moja droga, trzęsłem się przez dwa tygodnie przed zrobieniem ciast))) I dobrze rozumiem ten problem. Dlatego nawet jak dostałem krem ​​warty ... bardzo, wiesz, stojąc z jego stabilnymi szczytami, strach nie minął, bo najbardziej martwiłem się o pieczenie ciast w airfryer. mój piekarnik jest nadal zepsuty, a wewnętrzna szyba wymaga 15 000 rubli. Generalnie z piekarnikiem jest jasne, jest jakaś historia, jest zależna, bez niego moja biała ceramika szklana nie będzie orać itp. Myślę, że opowiem wszystko szczegółowo, prawda?
Kupiłem mleko skondensowane z GOST, niebieskie opakowanie z rombami. Główny skład dowolnego mleka w proszku: pełne mleko krowie, cukier. Wszystko, nic więcej nie powinno tam być.

[Shurshun]

Shurshun,
I z jakiegoś powodu boję się to ugotować (chociaż gotowałem) - chłopak w instytucie banku w hostelu rzucił się i wszystko dostało się na twarz

Twoje ciasto wyszło wspaniale - porwałbym kawałek

Od tysiącleci nie gotowałem skondensowanego mleka, ani gdzieś go nie czytałem, ani nie widziałem z pudełka zombie, że samodzielne gotowanie jest szkodliwe, jak utlenianie puszki, szkodliwe substancje itp. I kupuję gotowane od tamtej pory. Cóż, jeśli jest szkodliwy, nie musisz gotować. Ale potem zdecydowałem się gotować z powodu realizacji marzeń. Włożyłem dwie puszki do rondla, postawiłem je na kuchence z podziałką 3,5 (wszystko na nim się gotuje, ale nie gotuje się) i ze spokojem zostawiłem piec na trzy godziny. Mój piec działa niesamowicie, Siemens całuje mnie w kamforę)) Więc wszystko jest proste. Smak jest czasem bardziej miękki niż zakupiony, dziesiątki razy. Warto samemu ugotować. Poza tym na tle tego, co jest sprzedawane w sklepie ... Przeczytaj skład gotowanego skondensowanego mleka. przerażenie. Nie będę już kupować gotowanego. Moim zdaniem najważniejsze jest to, że jest pokryty wodą. Nalewam więcej niż potrzeba i jestem pewien, że puszka NIE zostanie odsłonięta. Gotuje się na trunichce ...dla Leningradskiego ... i oczy na te słowa w rozmarzonej wiązce))

Wikipedia podaje: „W czasach radzieckich karmelizowane (gotowane) mleko skondensowane z cukrem nie było produkowane przemysłowo, ale było przygotowywane w domu przez dodatkowe gotowanie zwykłego skondensowanego mleka (kilka razy w słoiku na łaźni wodnej (zwykle 2-3) godzin). Kiedy woda się zagotuje, puszki zwykle wybuchają ”.

[Shurshun]

Shurshun,
I z jakiegoś powodu boję się to ugotować (chociaż gotowałem) - chłopak w instytucie banku w hostelu rzucił się i wszystko dostało się na twarz

Twoje ciasto wyszło wspaniale - porwałbym kawałek

Mam ich trzy, rodzice znowu bawią się w kuchni, roi się od ostatniego))

[Shurshun]

Shurshun, , dobra robota! I wciąż się dostrajam. Tak straszne! Po twojej historii przejdę do akcji. Mleko skondensowane gotowałam ostatnio w latach 80-tych. Wtedy taka forma była do pieczenia orzechów, więc nadziałam orzechy gotowanym skondensowanym mlekiem. No i tort na dzień mężczyzn

[Shurshun]

Shurshun, , dobra robota! I wciąż się dostrajam. Tak straszne! Po twojej historii przejdę do akcji. Mleko skondensowane gotowałam ostatnio w latach 80-tych. Wtedy taka forma była do pieczenia orzechów, więc nadziałam orzechy gotowanym skondensowanym mlekiem. No i tort na dzień mężczyzn

Dr. Lena, od dzieciństwa pamiętam patelnię z grzybami i orzechami do napełniania ich wtedy gotowanym skondensowanym mlekiem. Kupiliśmy taką patelnię, a rok później zmieniłem piec na ceramikę szklaną .. Teraz tylko za oddanie na kuchenkę gazową do zrobienia .. ale czy to jest przeznaczone na kuchenkę gazową ?? Musisz spróbować. Ale kto już to zrobił?

[Shurshun,]

Shurshun, więc robiłem orzechy na kuchence gazowej, była też foremka do ciastek, a także wiewiórki, szyszki. Na małym ogniu. Wszystko się udało. A teraz także ceramika szklana. Na pewno spróbuję ciasta, a potem zdam raport

To wspaniałe, co można zrobić na gazie. Chociaż tata się ze mnie śmieje i mówi: „Gdybyś ty, Sasza, nie miałbyś takiej sytuacji na daczy” witaj pszczoły, witaj osy
Na początku też skakałem z radości, znalazłem tę patelnię, przytuliłem mnie, zatańczyłem z nią jig. I przypomniałem sobie, że na daczy to prąd ... O jakim rodzaju oleju myślałem - nikt nie rozumie

Szarfa tam, jak ciasto wyjdzie z patelni (pleśń), odcinamy je nożem, żeby się nie przypaliło, a potem patelnię obracamy z jednej strony, potem z drugiej, pamiętacie ... .

Przepyszne ciasto !!! Zrobiłem to w sobotę, aw niedzielny poranek już go nie było. Warstwę wykonałem z dżemu morelowego, a dla kwaśności dodałem twaróg cytrynowy. Wszyscy członkowie mojej rodziny już mi mówią, że nie da się zrobić takich ciast - nie da się przestać ich jeść. Nie ma zdjęcia, bateria się wyczerpała, a jako projektant jestem bezużyteczny. Jeszcze raz dziękuję za przepis. Na pewno powtórzę.

[Verik]

VerikBardzo się cieszę, że ciasto polubiliście Tobie i Twojej rodzinie !!!!

Robię to teraz. Jak zwykle czytam co drugi raz - prostokątny placek rozwałkowałem prawie na całej blasze, czuję cienkie ciasto.
Teraz muszę iść do drugiego ciasta żeby rozwałkować, ale mi się nie podoba lub nie wiem jak rozwałkować ciasto Prawdopodobnie moje ręce rosną neottedov

... ale mi się to nie podoba lub nie wiem jak rozwałkować ciasta Prawdopodobnie moje ręce rosną neottedov

Otedova, Otedova. Nie wątp w siebie i swoich zjadaczy. Zwijałem, a raczej ugniatałem rękami na dywanie, a potem dwa razy wałkiem tudy-syudy okazało się, że gdzieś 3-4 mm ... Ale mam wałek do ciasta .. budują z niego pomniki .. A potem okazało się, że po 5 ciastek. Ci, którzy powiedzieli „Subtelnie”, powiedzieli to przeżuwając ...
A to… wyjeżdżam… Leningrad…

[Shurshun]

Shurshun, przyjacielu, uspokojony Czekamy, sir

ale czy jest przeznaczony do kuchenki gazowej ?? Musisz spróbować. Ale kto już to zrobił?

Sashul, całe życie robiłem orzechy na kuchence gazowej, pomóż sobie:

Malutki .... Sprzedam moją ojczyznę za orzechy .. i nie tylko za własne .. Twoje też sprzedam .. i Nigerię ...
Shurshunzombi (próbuje wydostać je z monitora) Och !!! o!!!! nieopisany prezent ... (niesie Kroshu w ramionach wraz z orzechem do tawerny)

Krótko mówiąc, jak zwykle - moje ciasto wyszło strasznie, ale mam nadzieję, że jest pyszne

Krótko mówiąc, jak zwykle - moje ciasto wyszło strasznie, ale mam nadzieję, że jest pyszne

Najważniejsze jest to, że pyszne, czekamy na próbkę

Nie trzeba czekać na test, to moje ulubione ciasto !!! To jest dla mnie, aktualne dla mnie !!! (strasznie chciwy, jeśli chodzi o Leningradsky'ego)
Ogólnie tak brzydkie, może dlatego, że kroją schłodzone ciasta. Próbowałam kroić jeszcze na ciepło - wyszło dobrze, ale najlepiej gdy najpierw wyciąć je miską, a dopiero potem upiec. Możesz przenieść na powierzchnię do pieczenia na ściereczce teflonowej lub nie na pergaminie lub na wałku do ciasta. To jest moje doświadczenie, możesz poszukać innych opcji.
A ponieważ piekłam w airfryer, a airfryer jest okrągły, a miska też jest okrągła, to ciasto jest okrągłe. Trzy.
I ten też jest mój, Antonovko! O.
Tak więc, wycinając miską, otrzymałem produkcję całkowicie bezodpadową. Ale prawdą jest też, że nie opuściłem tej produkcji. Pierwsze trzy ciastka, na których jadłam, potem moje nadepnęły na zapach, jedliśmy jak trzy wiewiórki i dopiero wtedy razem przypomnieliśmy sobie, na co w ogóle chcieliśmy. Tak narodziły się trzy małe Leningradskie.
Dla mnie prawda była taka, że ​​następnym razem ugotowałbym go tylko na pełnym żołądku. Ciasne, muszę powiedzieć, nadziewane ...

.. mam nadzieję, że pyszne

powiedział i wyszedł .. i tutaj z nią myśli cierpieć ...

[P.S.]

niesie Kroshu na rękach wraz z orzechem do tawerny

Sashulkin, nikt nie nosił na rękach przez sto lat, wydaje się, że nie był ciężki (prawie 40) ...

Sashul, czy pamiętasz to? Na pewno nie są to "orzechy", ale też bardzo wyrównane, a mleko skondensowane zawsze może być na wierzchu, tak:



P.S. Właściwie poszedłem po przepis na "Leningradsky", nie przysięgaj na powódź, ok ...

* poranna bulionówka z kawą
nie, nie pamiętam tego… Albo się zestarzałem, albo skończyłem. Nie ma już orzechów? Pamiętam o orzechach, nie mogę zapomnieć ...
Dobrze, że wyruszyłeś w interesy ... Może przynajmniej ktoś zamieści zdjęcie ... Trochę dokucza Toko .. Mówię o Antonovce, żeby nikt nie pomyślał o sobie
Okruchy, upieczesz - nie zapomnij o sumieniu w składnikach (to ja o fotografii) i jednym dodatkowym ciastku dla mnie.

[Shurshun]

Wygląda na to, że - próbowali Ussem lubili - mężczyźni więcej, ja mniej - dla mnie słodko, pewnie przesadziłem z dżemem morelowym
Moje ustalenia:
1. Pokrój przed pieczeniem, z moich krzywych nóg wyszło dużo skrawków.
2. Będę grubszy
3. Zamiast likieru pomarańczowego dodałem esencję pomarańczową - wyszedł bardzo nietypowy krem, ale posmaku nie czuję, jednocześnie nie czuję moreli - pytanie dlaczego jest słodki? Powinienem był mniej kapać i rozmazać (chociaż straciłem 100 gramów całego dżemu)
4. Pozostaw do impregnacji poza lodówką na co najmniej kilka godzin. Nie miałem jedzenia w lodówce przez noc
Shurshun,
Sasha, zdjęcie jest tylko przez telefon, wczoraj uciekłem do fryzjera dopiero przed wyłączeniem aparatu. Która z dwóch liczb?

[Shurshun]

Shurshun,
Sasha, zdjęcie jest tylko przez telefon, wczoraj uciekłem do fryzjera dopiero po wyłączeniu aparatu. Która z dwóch liczb?

Wiedziałem, że nie zostanę zapomniany !!! Napiszę do Ciebie osobiście (skacze wystarczająco wysoko, do sufitu sąsiada)

Przygotowane ciasta na ciasto Leningradzkiego w powolnej kuchence. Nie próbowałem jeszcze stać w lodówce. Wygląda bardzo apetycznie !!! Dzięki za przepis !!!

[leonanna]

leonannaMam nadzieję, że smak nie będzie gorszy niż wygląd.
Nigdy nie próbowałem upiec ciasta kruchego w wolnej kuchence. Jaki jest Twój MV?

Dzień dobry wszystkim! Zrobiłam wczoraj ciasto, jeszcze go nie próbowałam, ale na pewno będzie pyszne! Miałem pytanie: powiedz mi, że ciasto powinno być miękkie, jak ciasto miodowe, czy też ciasta nie są zbyt nasycone? Fakt jest taki, że nie zjadłam prawdziwego ciasta leningradzkiego, kiedy robiłam ciastka, pozwalałam im ostygnąć i dopiero potem posmarowałam je śmietaną i dżemem ... Ciasto miodowe rozsmarowuję jeszcze na gorąco ... i po prostu rozpływa się w ustach ... Później opublikuję zdjęcie!

[springenergy]

springenergyPewnie Cię zawiodę, ale to ciasto nie rozpływa się w ustach, wcale nie wygląda jak ciasto miodowe.

Tak, potwierdzam, że ciasto jest zupełnie inne niż ciasto miodowe. To jak kruche ciasteczko z masłem. Luźne i suche. Ale pyszne.