Ciasto Amaretto

Kategoria: Cukiernia

Składniki
HERBATNIK:
* Jajka	5 sztuk.
* Cukier	1 łyżka.
* Mąka pszenna. a / c	1 łyżka.
* Wanilina	Orcia
KREM:
* Masło zmiękczone	200 pne
* Amaretto	2 łyżki stołowe. l.
* Żółtko	1 szt.
* Woda	25 ml.
* Gotowane mleko skondensowane	150 g
* Wanilina	optmya
* Kakao	2 łyżki stołowe. l.
SYROP (opcja):
* Cukier	130 pne
* Woda	120 ml.
* Amaretto	1 łyżka. l.
OPIEKA:
* Kwaśna śmietana	3 łyżki. l.
* Kakao	3 łyżki. l.
* Cukier	4 łyżki. l.
* Masło	30 g

Metoda gotowania

HERBATNIK:
Ubijaj jajka z dużą prędkością, aż 3-4 razy wzrosną. (czas zależy od mocy miksera / blendera / rąk) Masa zmieni kolor na biały, stanie się puszysta i delikatna. Na tym etapie dodaj przesianą mąkę z wanilią i ugniataj biszkopt ręką. Bardzo starannie, delikatnie, jak grabie przesuwające masę między palcami. Mąkę należy rozprowadzać wydajnie.
Teraz przykryj spód formy papierem do pieczenia (w razie potrzeby następnie boki). Wylej ciasto.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 * C, przykrywając folią przez 30 minut (w tym czasie piekarnika nie da się otworzyć, inaczej biszkopt się osadzi), następnie zdejmujemy folię i pieczemy kolejne 20-25 minut. Gotowość sprawdzamy drzazgą lub nożem (na suchość) Obrabiany przedmiot stygnie w formie.
KREM:
Wlej żółtko do rondla, zalej wodą i ubij trzepaczką do powstania piany.
Dodaj wanilinę, gotowane mleko skondensowane i gotuj do gęstego, ciągle mieszając. Ochłonąć.
Ubij zmiękczone masło. Wlej Amaretto i kontynuuj ubijanie. Teraz, w trakcie ubijania na części, wprowadzamy krem do śmietany. Na ostatnim etapie dodaj przesiany wcześniej kakao w proszku.
SYROP:
Miłośnikom mokrych ciast zaleca się namoczyć je syropem:
Połącz wodę i cukier. Gotuj syrop (8-10 minut). Zdjąć z ognia i wlać likier Amaretto. mieszać do uzyskania gładkości. Ostudzić i trochę nasączyć ciasta.
OPIEKA:
Mierzymy składniki, mieszamy. Gotuj, aż zgęstnieje na małym ogniu. Robię to w kuchence mikrofalowej - podgrzej, zamieszaj, podgrzej. Ochładzam to.
MONTAŻ:
Podziel biszkopt na trzy ciastka. Dolne ciasto kładziemy na blacie roboczym, nasączamy syropem (jeśli masz możliwość nawilżania). Nałóż równomierną warstwę kremu. Podobną akcję wykonujemy z drugim ciastem. Nie nasycać ani nie natłuszczać wierzchniego ciasta kremem. Przykryj boki resztą kremu. Teraz polej go kremówką, aby po bokach powstały smugi. Projektujemy i dekorujemy przeszklony blat według Twojego gustu i umiejętności.