Pieczona gęś

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
gęś - 3,5 kg.

Metoda gotowania

Pomysł polegał na upieczeniu gęsi w AG na ruszcie do grillowania kurczaka. Niestety 2-3 centymetry wysokości AG, nawet z pierścieniem, nie wystarczyły. Dlatego upiekłem gęś w pozycji leżącej. Więc rozmroziłam gęś, włożyłam do słonej wody, dodałam tam ocet z czerwonego wina. Po dniu gęś osuszyłam, posmarowałam mieszanką majonezu, sosu sojowego, czosnku, soli, pieprzu, musztardy, przyprawy do grillowanego kurczaka, włożyłam do woreczka do pieczenia i zostawiłam na 3 godziny. Na dnie AG nalał piwa, postawił talerz do zbierania tłuszczu, samą gęś położył na niskim ruszcie. AG z pierścieniem rozprężnym, w przeciwnym razie gęś nie pasowała. Maksymalna prędkość i temperatura, aby nadać gęsi piękny, opalony wygląd. ! godzina po jednej stronie, 20 min. z innym. Następnie przykryj gęś torbą do pieczenia na wierzchu, tak aby przykryła ruszt, na którym leży gęś. Średnia prędkość, temperatura 150 °, czas zależny od wielkości gęsi, moja ważyła około 3,5 kg. Smażę w tym trybie przez prawie 2 godziny.

Lillian

Powstało moje pytanie - ile było wody i soli, kiedy je namoczyłeś? A do czego służy ta procedura? Czy gęś jest soczysta w środku?

Jak myślisz, a jeśli najpierw upieczesz go w rękawie, a dopiero potem otworzysz, aby uzyskać złotą skórkę?

mvg

Do czego służy namaczanie, szczerze mówiąc nie wiem. Właśnie kiedy w Internecie sprawdziłem, jak usmażyć gęś, prawie każdy przepis mówi, że przed smażeniem gęś należy włożyć na jeden dzień do słonej wody lub wytrawnego czerwonego wina. Postanowiłam połączyć te wskazówki i wrzucić gęś do słonej wody z dodatkiem octu z czerwonego wina. Moja woda całkowicie zakryła gęś, dodałem mniej więcej tyle soli, ile dodałem do zupy. W środku gęś była bardzo soczysta. To już drugie doświadczenie pieczenia gęsi na Nowy Rok. Po raz pierwszy upiekłem gęś w torbie do pieczenia, maksymalna prędkość i temperatura 1 godziny, średnia prędkość 1,5 godziny i temperatura 180 °. Wyjąłem z torby gęś, skóra była lekko przypieczona na wierzchu, a pod spodem zupełnie biała. Aby uzyskać piękną skórkę, położyć gęś na ruszcie, na wierzch wlać roztopiony tłuszcz i ponownie maksymalne obroty i temperaturę 15 minut z jednej strony i 5 minut z drugiej.