Ciasto jest pyszne

Dobry dzień! 8 marca kupiłem sobie w prezencie wypiekacz do chleba Panasonic 256 i to ciasto stało się moim trzecim chlebem. Dziękuję za wspaniały przepis, ciasto wyszło za pierwszym razem.

To prawda, kiedy dotarłem do miejsca, w którym mówi się, że ciasto będzie niesłodzone - piec pracował z mocą i głównym. Chcę zwiększyć ilość cukru do 10 łyżek, aby smak był bardziej wyraźny, ale nie mdły. Miejmy nadzieję, że wystarczy 10 łyżek cukru.

Mam małe pytanie. Jeśli dobrze zrozumiałem, czy ciasto będzie mniejsze i gęstsze, gdy zmniejszy się ilość drożdży (np. Do 2 łyżek)? Z góry dziękujemy za konsultację!

[Ronaverona]

Ronaverona

Możesz łatwo dobrać ilość cukru do swojego gustu.

Tak jest w przypadku drożdży. Jeśli włożysz 2,5 litra, ciasto często stara się uciec z wiadra. Pieczę z 2 łyżeczkami, absolutnie wystarczającej ilości, ciasto unosi się nad wiadrem z pięknym kapeluszem. Nie robi się zbyt gęsty, ale nie musisz też łapać ciasta.

[Ronaverona]

Ronaverona
Tak jest w przypadku drożdży. Jeśli włożysz 2,5 litra, ciasto często stara się uciec z wiadra. Pieczę z 2 łyżeczkami, absolutnie wystarczającej ilości, ciasto unosi się nad wiadrem z pięknym kapeluszem. Nie robi się zbyt gęsty, ale nie musisz też łapać ciasta.

Dziękuję Ci! Właśnie wyjąłem ciasto z wiadra i próbowałem podnieść pokrywkę

Z jakiegoś powodu bułka okazuje się szarawa, ale wszyscy na zdjęciu są żółci. Proszę powiedz mi, dlaczego tak się dzieje? Może w ten sposób utleniają się jabłka?

Wielkie dzięki za wspaniały przepis! Robiłem to 2 razy, raz w HP, a drugi tylko ciasto w HP i piekłem w małych formach w piekarniku. Rezultat jest zadowalający.

Z jakiegoś powodu bułka okazuje się szarawa, ale wszyscy na zdjęciu są żółci. Proszę powiedz mi, dlaczego tak się dzieje? Może w ten sposób utleniają się jabłka?

To pierwszy raz, kiedy się z tym spotykam ... Dodaję też jabłko, przechowuję jajka, z żółtkami o niezbyt intensywnym kolorze, nie nakładam kurkumy, ale kolor gotowego ciasta jest lekko żółtawy.

Mam dwie opcje - mąka niezbyt dobrej jakości i jajka z bardzo bezbarwnymi żółtkami.

Tak, nawet użycie kandyzowanych owoców jako wypełniacza „barwi” ciasto.

Orzechy włoskie mogą plamić na szaro. Tak przynajmniej było ze mną - tylko jabłko - kolor żółty, z orzechami - szary ...

[Jefry]

Jefry Powiedziałem już, potwierdzam - orzechy mogą być przyczyną, są tam mielone na puch i kurz i nadają taki kolor do ciasta ...

[Jefry]

Jefry Powiedziałem już, potwierdzam - orzechy mogą być przyczyną, są tam mielone na puch i kurz i nadają taki kolor do ciasta ...

Czy włożyłeś kurkumę?
Kiedy nie miałem kurkumy, położyłem curry na czubku noża.
Kolor był lekko żółty.
Włożyłem nakrętkę do dozownika. Wszystko w porządku - nie szlifowali!

Tak zaczęła się moja próba do Wielkanocy. Postanowiłem upiec ciasto według twojego przepisu, Eleno. Ilość produktów wykorzystałam na małe ciasto. Zakładka została wykonana zgodnie z recepturą i zgodnie z instrukcją dla mojego HP. Zapach był oczywiście niesamowity podczas pieczenia.
Jednak kiedy wyciągnąłem ciasto z pieca, stwierdziłem, że dach był bardzo rozdarty. Drożdże Saf-moment do babeczek o dobrej trwałości. Mąka Makfa premium.
Myślę, że przyczyna zerwania dachu jest następująca. Ciasto maślane jest cięższe, rośnie dłużej niż na chleb pszenny. Wydawało mi się, że ciasto zaczęło się zbliżać dopiero na początku pieczenia. Odpowiednio, szybki wpływ wysokich temperatur na słabo wyrośnięte ciasto doprowadził do tego. Dla siebie doszedłem do wniosku, że następnym razem upieczę ciasto w trybie „Dieta”. Mimo wszystko, z doświadczenia, osiągnę płaski dach
Małżonek już zjadł ciasto, trzy całe kawałki. Bardzo mu się podobało, a to jest dla mnie najważniejsze. Dziękuję bardzo za przepis.

[Śrubokręt]

Śrubokręt

Niestety autor przepisu dawno nie odwiedzał forum.
Zamiast tego spróbuję odpowiedzieć.

Jest mało prawdopodobne, aby stosowanie diety uratowało sytuację.Przeznaczony jest do wypieku pieczywa z mąki pełnoziarnistej, poza wszystkimi niuansami wyrabiania ciasta, tam również pieczenie odbywa się na wyższym tempie. Twoje ciasto wielkanocne zapali się gorzej niż negrito.

Aby uzyskać pełną szczelność i płaski dach radzę skorzystać z dwóch opcji:

- przerwać program podstawowy tuż przed pieczeniem, dać pełny dowód, następnie - program pieczenia na 50-55 minut.

- skorzystaj z programu Ciasto w ramach programu Głównego, po jego zakończeniu dokonaj pełnego proofingu, a następnie - Pieczenie.
sukces))

[Śrubokręt]

Dzisiaj spróbowałam mojego pierwszego wielkanocnego ciasta na śniadanie. Naprawdę mi się podobało. Okazał się umiarkowanie słodki. Na zdjęciu nie widać rodzynek, suszonych moreli i wiśni, ale w kulich jagody są dobrze wyczuwalne. Jestem zadowolony z wyniku. Postawiłem sobie „refren”, a HP „ex”.

Śrubokręt
Jest mało prawdopodobne, aby stosowanie diety uratowało sytuację. Przeznaczony jest do wypieku pieczywa z mąki pełnoziarnistej, poza wszystkimi niuansami wyrabiania ciasta, tam również pieczenie odbywa się na wyższym tempie.

Aby uzyskać pełną szczelność i płaski dach radzę skorzystać z dwóch opcji:

- przerwać program podstawowy tuż przed pieczeniem, dać pełny dowód, następnie - program pieczenia na 50-55 minut.

- skorzystaj z programu Ciasto w ramach programu Głównego, po jego zakończeniu dokonaj pełnego proofingu, a następnie - Pieczenie.

sukces))

Bardzo dziękuję za twoją poradę . Na pewno ich wysłucham.

Twoje ciasto wielkanocne zapali się gorzej niż negrito.

I o co chodzi… Świętujmy murzyńską Wielkanoc !!!

Powiedz mi, czy możesz upiec ciasto wielkanocne w programie SWEET BREAD? Jeszcze go nie używałem, czy prawie wszystko gotuję na PODSTAWIE, czy też stawiam na PIECZENIE?

[Frezja,]

Frezja, dlaczego nie spróbować? Jeśli program jest przeznaczony do ciasta drożdżowego na słodko, to podgrzewanie powinno być nieco słabsze niż przy programach standardowych, a skórka nie powinna być tak opalona.

Wkręt, wydaje mi się, że twoje ciasto było zbyt gęste. W słodkim cieście wielkanocnym nie tworzy się stabilna bułka. Ciasto może być nawet wręcz wodniste. Kiedy przygotowuję ciasto na bułki makowe (a jest bardzo bogate ciasto), to prode kok pojawi się na końcu partiiale działa tylko wtedy, gdy mikser się obraca, a następnie rozmyte.

Spróbuję. W moim piekarniku SŁODKI chleb-2h 50min
Główna to -3 godziny, prawdopodobnie różnica temperatur.

Zrobiłam ten przepis już dwa razy - okazuje się, że ciasto jest ciężkie, miękisz lekko lepki. Nie ma się czym chwalić. Nie wiem nawet, po której stronie podejść do przepisu, bo to chwalą.
Mąka już testowałam i drożdże też są dobre ...

[Flaksia]

Flaksia
To oczywiście wstyd. Zastanawiam się, skąd taki wynik ? Czy mierzysz mąkę na wadze? A na jakich drożdżach pieczesz, jeśli nie sekret?

[Rina!]

Rina! Człowiek z piernika nie był gęsty. Jeśli chodzi o bułkę pszenną, była ona wyjątkowo nieregularna: płynna i lepka. Chociaż ze względu na eksperyment możesz następnym razem dodać trochę więcej mleka.
Flaksia! Nie martw się ! Ja też za pierwszym razem trochę nie dostałem ciasta. Nadal będę piec, chcę doprowadzić ciasto do ideału.

To oczywiście wstyd. Zastanawiam się, skąd taki wynik ? Czy mierzysz mąkę na wadze? A na jakich drożdżach pieczesz, jeśli nie sekret?

Mąkę odmierzam na wadze. Piernikowy ludzik okazał się nie gęsty, wręcz płynny, o czym ostrzegano w przepisie. Użyłem suchych drożdży, po prostu otworzyłem torbę i upiekłem chleb z tych drożdży iz tej samej mąki, wyszło świetnie.

Dziewczyny, pozwólcie mi się zabawić
Spróbuj ciasta dwustopniowego. Najpierw zagnieść wodę, gdzieś szklankę mąki i drożdży, żeby zrobić ciasto (robię to na programie „pizza” przez 5-10 minut). Ciasto odstawiamy na godzinę, a następnie uruchamiamy program główny z pozostałymi składnikami (jeśli Panasonic to program „główny” natychmiast po zresetowaniu „pizzy”).

Nawiasem mówiąc, w tym przypadku można użyć „mokrych” drożdży.

Pierwszą próbkę znalazłem w wypiekaczu do chleba, to był ten szczególny tort.
Nie zawracałam sobie głowy bułeczką ani konsystencją ciasta
Dokładnie odmierzyłem składniki zgodnie z recepturą i dałem piecowi pełną swobodę działania.To dostałem, nie było przecież granic, by zachwycać Firstborn, w końcu
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0

Teraz, tak, jestem sprytny, staram się śledzić każdą partię. Mogę potwierdzić, że bułka do tego ciasta powinna być przynajmniej bardziej miękka niż zwykłe ciasto chlebowe, a nawet czysto symboliczna, rozkładając się na ciasto, gdy miksery się zatrzymają.

Dziewczyny, pozwólcie mi się zabawić
Spróbuj ciasta dwustopniowego. Najpierw zagnieść wodę, gdzieś szklankę mąki i drożdży, żeby zrobić ciasto (robię to na programie „pizza” przez 5-10 minut). Ciasto odstawiamy na godzinę, a następnie uruchamiamy program główny z pozostałymi składnikami (jeśli Panasonic to program „główny” natychmiast po zresetowaniu „pizzy”).

Nawiasem mówiąc, w tym przypadku można użyć „mokrych” drożdży.

świetny sposób dla tych, którzy nie boją się już ciasta i znają podstawowe zasady pracy z nim

A dla początkującego ... ahhha ... zaoferowaliby mi to, kiedy właśnie otrzymałem x / n

Dlatego mam lekkie konsternacje, wszystko zważyłem na wadze, wszystko jest ściśle według przepisu. Mąka i drożdże są świeże i wczoraj sprawdzone na chlebie ... Jestem w odrętwieniu, nie mogę znaleźć powodu.

[Skórka owocowa]

Skórka owocowawiesz, kilka razy w życiu miałem coś takiego, że ludzie nie potrafili sobie poradzić z najprostszą sytuacją, ale jak tylko zadanie stało się trudniejsze, wszystko się ułożyło (choć nie było to związane z gotowaniem). Tylko ten, kto nie próbuje, nic nie robi.

Dlatego mam lekkie konsternacje, wszystko zważyłem na wadze, wszystko jest ściśle według przepisu. Mąka i drożdże są świeże i wczoraj sprawdzone na chlebie ... Jestem w odrętwieniu, nie mogę znaleźć powodu.

Jeśli jesteś pewien jakości wszystkich składników, spróbuj zrobić to ponownie, monitorując konsystencję ciasta podczas wyrabiania, w razie potrzeby dodając płyn lub mąkę.
Przed pieczeniem zwróć uwagę na to, jak wysoko wyrosło ciasto, jeśli nie bardzo, lepiej wyłączyć program, dać czas na dodatkowy wzrost, a następnie włączyć Pieczenie.
Ciasto może być „ziarniste” z powodu niewystarczającej siły nośnej, nadmiaru płynu lub niewystarczającego pieczenia.

Pozwoliłeś, aby ciasto ostygło, czy zjadłeś je na ciepło i ciepło?

Dziś kładę to po raz trzeci. Odniosłem też wrażenie, że ciasto nie zdążyło wyrosnąć. Teraz wyłączyłem program, zostawiłem ciasto do wyrośnięcia. Dopiero teraz nie wiem do jakiego stopnia ma wyrosnąć, jak określić, kiedy dokładnie ciasto jest gotowe do pieczenia?
Ciasto było już pocięte na zimno, czekałem.

Dopiero teraz nie wiem do jakiego stopnia ma wyrosnąć, jak określić, kiedy dokładnie ciasto jest gotowe do pieczenia?

Hmm ... Nie wiem, jaki jest rozmiar twojego wiadra ani ile mąki wymieszałeś ...
Dla Panasonic robię przepis kompletny, ciasto przed wypiekiem nie dochodzi do krawędzi wiadra ok. 4 cm, jest na maszynie.

Możesz również delikatnie docisnąć płaszcz. Jeśli wgłębienie szybko się zaciska - nadal powinno się podnosić, jeśli powoli i niechętnie - czas włączyć pieczenie.

Za trzecim razem zadziałało! Wniosek: nie było wystarczająco dużo czasu na podniesienie ciasta. Po wyrośnięciu ciasta w piekarniku wyłączyłem je i zostawiłem do dalszego wyrośnięcia. Przez około godzinę. Ciasto urosło do poziomu 3-4 cm poniżej wierzchu wiadra. Następnie włączyła piekarnik do pieczenia. Wyszło świetnie.

[Flaksia]

Flaksia
Dobrze ! Gratulujemy udanego ciasta wielkanocnego!

Ile czasu jest przeznaczone w twoim HP na korektę / podniesienie? W czasie wyznaczonym przez program ciasto wstaje!

[Flaksia]

Flaksia
Dobrze ! Gratulujemy udanego ciasta wielkanocnego!

Ile czasu jest przeznaczone w twoim HP na korektę / podniesienie? W czasie wyznaczonym przez program ciasto udaje się zachwycić, jak rośnie!

Wyrastanie garnka w piekarniku trwa 1 godzinę i 30 minut.

Przepraszam, może pytanie jest nie na temat, ale teraz wkładam swoje pierwsze ciasto do wypiekacza do chleba i przeczytałem, że można zatrzymać programy, aby ciasto bardziej się wyrosło. jak ty to robisz? a potem jak ją ponownie włączyć? Mam wypiekacz do chleba Mulinex.

i wtedy rozpoczyna się program pieczenia

Nacisnąłem przycisk stop-pauza w moim wypiekaczu do chleba. Następnie wyciągnęła wtyczkę z gniazdka. Po godzinie poza siecią program jest całkowicie wyłączony. Następnie ponownie włączam wypiekacz do programu pieczenia.

Takie różne HP. W każdej chwili mogę zatrzymać program i włączyć inny

W każdej chwili mogę zatrzymać program i włączyć inny

I mam to samo i byłem pewien, że ten trik da się zrobić w każdym HP ...

Program testu na 1 godzinę 30 minut jest krótki dla tego ciasta. Myślę, że w każdym HP jest program do ciastek, mam SŁODKIE. Jeśli piekarnik jest w piekarniku, musisz wyłączyć HP za około 1 godzinę i 10 minut (postępuj tak jak w swoim HP) do końca cyklu, aż do rozpoczęcia pieczenia. W rezultacie zajmie to co najmniej 2 godziny i 40-30 minut na wyrośnięcie i wyrośnięcie ciasta maślanego. Wtedy rozdzieli się w formie. Program Ciasto nadaje się tylko do niektórych rodzajów ciasta drożdżowego. Na nim robię ciasto na pizzę, na delikatne placki i coś jeszcze, ale ten program nie nadaje się do tego ciasta.

Za trzecim razem zadziałało! Wniosek: nie było wystarczająco dużo czasu na podniesienie ciasta. Po wyrośnięciu ciasta w piekarniku wyłączyłem je i zostawiłem do dalszego wyrośnięcia. Przez około godzinę. Ciasto urosło do poziomu 3-4 cm poniżej wierzchu wiadra. Następnie włączyła piekarnik do pieczenia. Wyszło świetnie.

to wspaniale, że spotkasz się ze Świętami Wielkanocnymi dokładnie przygotowanymi z doskonałym ciastem wielkanocnym)

to wspaniale, że spotkasz się ze Świętami Wielkanocnymi dokładnie przygotowanymi z doskonałym ciastem wielkanocnym)

Bardzo dziękujemy wszystkim za udział!
Podobał mi się tort, nie miałem czasu go sfotografować, nie było czasu. Wierz mi na słowo - okazał się być wspaniałym, wysokim, przystojnym mężczyzną, wypieczonym, o prawidłowej sylwetce iz pięknym dachem. Przetłumaczyłem ten przepis na swoje zakładki, będę go regularnie piec. Wyciągnąłem wnioski dla siebie, odtąd będę uważnie monitorować zabezpieczenie przed wzrostem.
Dla mnie to najlepsza opcja: nie lubię ugniatać rękami i majstrować przy piekarniku.

Po raz kolejny upiekłam to ciasto, było zbyt bolesne w pracy, żeby o to prosić. Jedyne, co piec po pracy, to ekstaza, ale jak kobieta wpadnie do głowy, to zrobi.
Okazało się przy okazji, że mam trochę rodzynek i nie mam jabłka, więc do ciasta dodałam startą marchewkę i rodzynki z suszonymi morelami.
Dodałam też tylko 2 łyżki drożdży, żeby ciasto było gęstsze i nie tak wysokie. Rezultatem jest bardzo proste ciasto, około 2/3 wysokości wiadra. Najwyraźniej przyczyniły się do tego marchewki + suszone morele + mniej drożdży. A także marchewka nadała ciastowi oryginalny smak. Dodałem cukier do 9 dużych łyżek - okazało się, czego potrzebowałem.

[Ronaverona]

Ronaverona

widzisz, eksperymenty wcale nie są przerażające, ale bardzo ekscytujące i owocne

Jeśli chcę włożyć do ciasta owoce kandyzowane, czy trzeba je wcześniej przygotować?

[Frezja!]

Frezja! Owoce kandyzowane wstępnie namaczam we wrzącej wodzie na chwilę, ponieważ są bardzo twarde. Myślę, że jeśli kandyzowane owoce są miękkie (a takie są w ogóle?), To można się obejść bez wrzącej wody.

Dziękuję i spróbuję

Do ciasta dodaję owoce kandyzowane bez wstępnej obróbki. Wszystko działa dobrze. Owoce kandyzowane - standardowe, zakupione w sklepie.

[Frezja!]

Frezja! Owoce kandyzowane wstępnie namaczam we wrzącej wodzie na chwilę, ponieważ są bardzo twarde. Myślę, że jeśli kandyzowane owoce są miękkie (a takie są w ogóle?), To można się obejść bez wrzącej wody.

Tam są! Tutaj taki

Tak! Kandyzowane okruchy są dobre!
Podziękować!

Dzisiaj próbowałem pierwszy raz upiec ciasto z prasowanymi drożdżami. Czytałem to, a potem cały czas na sucho.

Drożdże Lwów. Wziąłem 13 gramów drożdży na 450 g mąki.Wszystko według przepisu, z jabłkiem, trochę rodzynkami. Program „Słodki chleb” Mam 2 godziny 55 minut.

Na 1 godzinę i 15 minut dojrzewania ciasto wypełniło tylko połowę formy, musiałem wyłączyć program, poczekać aż będzie lepiej, gdy było 3 cm do krawędzi formy, włączyłem pieczenie ok. A potem, gdy zaczął rosnąć, prawie podniósł pokrywkę. Oczywiście ciasto okazało się bardzo rumiane na tym programie. Jeszcze tego nie próbowałem.
Powiedz mi, ludzie wiedzą, dlaczego mógł stać tak długo, czy jest to konieczne, a może potrzeba więcej drożdży, lub drożdże nie są wysokiej jakości?

Cześć wszystkim. Próbowałam dzisiaj upiec to ciasto. Zrobiłam wszystko ściśle według przepisu. Mam Kenwood 210. Ciasto okazało się cienkie. Dobrze pasuje, wypiekane też doskonale. Kolor skórki okazał się ciemny. Krótko mówiąc, wszystko jest super, tylko jedno, ALE. Smak ... W ogóle mi się nie podobał. Nie ma nic takiego jak ciasto wielkanocne. Smak lekko słodkiego ciemnego pieczywa. A miękisz okazał się ciemny. Może zrobił coś złego? Kto-wątek zapyta? Spróbuję upiec klasyczne ciasta wielkanocne. Nie mogę dać ci przepisu.

A dziś upiekłam takie ciasto. I tak mi się spodobało, że z mężem udało nam się zrobić prawie połowę tego na jednym posiedzeniu, pozostał mały kawałek. A jaki zapach! Moim zdaniem prawdziwe ciasto wielkanocneJaki przystojny mężczyzna!

Ciasto okazało się bardzo smaczne, zrobię je na Wielkanoc. Ale w HP chcę tylko zrobić ciasto. Czy można zwiększyć proporcje o 1,5-2 razy? Czy piec poradzi sobie z wsadem?