Cherry Streusel Pie (drożdżowe)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
dla testu
drożdże prasowane	25 g
cukier	2 łyżki stołowe. l
kwaśna śmietana	200 gr.
jajka	2 szt
margaryna	200 gr.
Sól	1/3 łyżeczki
mąka	3,5 ul
Do wypełnienia
pestkowa wiśnia	200 gr.
cukier puder	2-3 ul. l
streusel
mąka	4 łyżki. l
masło	60 gr.
cukier	4 łyżki. l
żółtko	2 szt.

Metoda gotowania

Niedzielne popołudnie doprowadziło do kolejnej rewizji lodówki. Stało się jasne, że po prostu trzeba było pozbyć się resztek śmietany i wiśni w puszkach. Grzebawszy w mojej literaturze, odkopałem ten przepis. I okazał się całkiem niezły.
Więc:
Drożdże zmielić z cukrem, dodać śmietanę, jajka, sól, 1,5 łyżki mąki i na koniec dodać stopioną margarynę. Wszystko mieszaj do uzyskania gładkości bez większego fanatyzmu. Konsystencja ciasta przypomina bardzo gęstą śmietanę. I odłóż tę hańbę na 1 godzinę.
Oto ciasto przed i po garowaniu:
Dodaj pozostałe 2 szklanki mąki i ugniataj do uzyskania gładkości. Faktem jest, że źródło przepisu nie wskazywało na ilość mąki. Mówiono tylko, że ciasto powinno być bardzo miękkie i kruche. Cóż, tak się stało. Moje szkło jest zwyczajne, fasetowane. Mąkę wysypałem „pod nóż”. Kusiło mnie, żeby jeszcze trochę dolać, ale tym razem ugniatałem rękami i wydawało mi się, że wystarczy, chociaż ciasto było lepkie. Następnie odstaw ciasto na kolejne pół godziny.
W międzyczasie przygotowujemy nadzienie i posypujemy.
Wiśnie przecedź, zmiel składniki na patelni. A potem miałem kłopot. Ta lepka masa stanowczo odmówiła przekształcenia się w struusel. Ogólnie rzecz biorąc, po raz pierwszy widzę żółtka dodane do streusela. Wystraszyłem się i włożyłem tę bryłę do zamrażarki, a po dwudziestu minutach wyjąłem ją i przetarłem na tarce. Ciasto rozprowadzamy ułożonymi rękami. Co ciekawe, po sprawdzeniu przestał być lepki i spokojnie rozciągnąłem go w kształcie. Forma musiała być większa o 32 cm i doszedłem do wniosku, że muszę ją podzielić jeszcze bardziej lub na dwie formy.
Wiśnie wyłożyć na ciasto, posypać cukrem pudrem i kruszonką. Odstawiamy w ciepłe miejsce na pół godziny.
Mój piekarnik był zajęty biszkoptem, właśnie podczas jego pieczenia forma do ciasta znajdowała się na piecu. Wspiął się bardzo dobrze.
Ciasto wysyłamy do piekarnika o temperaturze 200 stopni i pieczemy do miękkości. Zajęło mi to 35 minut.
A oto nóż:

Uwaga

Usiadłem przy komputerze, żeby sporządzić przepis. Mąż przychodzi z ciastem w ręku i mówi ze smutkiem: „Znowu placek jest taki mały!” Jest w formie 32 cm Kiedy siedziałem przy komputerze te dwa latawce (mąż i syn) odpoczywały połowę tortu.
Ciasto okazało się przyjemne, cienka chrupiąca skórka, chrupiąca słodka kruszonka i kwaśne nadzienie. Miąższ jest miękki i porowaty o kremowym smaku. To prawda, kocham słodsze ciasto, ale można je naprawić.
Szczerze mówiąc, patrząc na ilość tłuszczu w cieście pomyślałem, że będzie ciężki, ale nic takiego. Następnym razem zwiększę trochę cukier w cieście i zrobię zwykłą kruszonkę bez żółtka.

Źródło przepisu: Świetne ciasta / A. I. Krivko. - Kh .: Argument-Print, 2012 - s. 42