Pilaw z „Jasmine”

Lenus, a to jest mój wczorajszy pilaw:

Wiesz, kto nauczył mnie gotować pilaw, prawda? Dziękuję za to, dziękuję!
Pilaw z kaczką domową. Gotowane w multicookerze Brand-37501. Do eksperymentu dodałem trochę wędzonych śliwek. Lubiłem.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenochek, kil, Irisha, dziewczyny, kochanie, bardzo dziękuję, twoje pochwały są dla mnie tak cenne, zwłaszcza, że ​​sam gotowałem głównie owsiankę. Sam nie mogę w to uwierzyć, czy naprawdę się udało? To oznacza nie tylko szczegółowy przepis, ale także troskliwe instrukcje - co robić i co robić pod żadnym pozorem Jeszcze raz dziękuję Lenochka

Albin, gotujesz pilaw w kotle?

Lenok tak gotował. Ale wraz z pojawieniem się kreskówek w kuchni podoba mi się kreskówka. Chociaż powiem też: wiele zależy od wyboru ryżu. Z tym ryżem, który kochamy
🔗

[Albina]

Albinatak, ja też uwielbiam ten rodzaj ryżu, ale kupowanie go u nas jest problemem i warto ...

Kiedyś zniknął z nami i chciał wyprowadzić syna z Petersburga. A potem znów się pojawił: 950r za 5kg

Pilaw z kaczką domową.

DLA SHI-BIS! Również z kaczką ...
Żartujesz sobie dzisiaj ze mnie? FYSEKH WSTAWĘ!
Na drugi dzień chcę pilaw, a oni mają tu jednego piękniejszego niż drugi.
Galyunya, Vikusya, dziękuję za takie pochlebne recenzje. Blinsky, baaaaardzo fajnie, nimagu.

Z tym ryżem, który kochamy

Aha, i nawet takiego nie widziałem.

Aha, i nawet czegoś takiego nie widziałem.

Spójrz, na pewno musi być w Moskwie. Nie pożałujesz.

Podziękować!

[Helena]

Helena
Native Thai Jasmine znajduje się w centrum handlowym Hanoi. W listopadzie kupiłem worek 5 kg za 600-700 rubli.
Ale to prawdziwy jaśmin, bez ani jednego złamanego lub białawego ziarna. Po prostu perfekcyjnie! Sprzedają też na wagę, ale nie znam ceny.
Szczerze mówiąc, nie robię pilawu z jaśminu, ale do przystawek jest super.
Cały czas z urazą i żalem patrzę na drogiego Mistrala i innych w super ...

Dodano w sobotę 11 lutego 2017 20:55

Jeszcze trochę, jeśli chcesz. Ryż na powyższym zdjęciu wydaje się być Basmati Sella. Szczególnie uwielbiają go Afgańczycy, sprzedają go również w szczególności na rynku Izmajłowskim (obok metra). Nie znam ceny ...
Występuje również w przyprawach indyjskich (parzonych i nieparzonych): 5 kg 798 rubli. Istnieją również inne odmiany.
Ale oczywiście Basmati różni się od Jasmine.
Byłbym zadowolony, gdybym mógł w czymś pomóc.

[Igor]

Igordziękuję!
Spróbuję zażartować, może spodoba nam się jeszcze bardziej.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen! prosimy o pomoc.
Chcę ugotować twój magiczny pilaw, ale dowiedziałem się, że moja wołowina nie jest zbyt tłusta. dumba, oczywiście, nie.
Odstawić i kupić porządne mięso czy zaryzykować? a na skrzydłach czeka jaśminowy ryż ...

[Mirabel]

Och, uwielbiam super Basmati, po prostu zniknąłem, nie mogę tego znaleźć.
lubię to.



Mirabel, Vika zrób to, będzie pyszne.

[Mirabel]

MirabelVikus, cóż, nie martw się! Gotuj na mięsie, które masz, tylko wtedy nie oszczędzaj oleju roślinnego - pilaw uwielbia masło. Myślę, że wszystko ułoży się tak, jak powinno.

kilIrk, co zamierzasz robić jako pływak?

[Mirabel]

MirabelVikus, cóż, nie martw się! Gotuj na mięsie, które masz, tylko wtedy nie oszczędzaj oleju roślinnego - pilaw uwielbia masło. Myślę, że wszystko ułoży się tak, jak powinno.

kilIrk, co ty robisz, ten sam pływak będzie robił?

Nie ... zdjęcie z Galerii. Ale ja zawsze chcę pilaw ...

I cóż, tak, pamiętam - możesz chcieć go też na śniadanie. Jednak tak jak ja

Och, uwielbiam super Basmati, po prostu zniknąłem, nie mogę tego znaleźć.

Nie dajcie się nabrać na pesymizm - szukajcie w "Indian Spices" - a znajdziecie! Czy to jest super potrzebne? Wydaje się, że tam jest ... Ale w rzeczywistości temat - „Jasmine” nie zadziała?

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen! Dziękuję bardzo Sun !!!
Moim zdaniem pierwszy raz w życiu był pilaw! : yahoo: naaash uzbek! przyjaciele mówili, że to tak, jakby odwiedzili herbaciarnię w Taszkiencie. Oczywiście pochlebia ... prawdziwy pilaw powinien być na jagnięcinie, ale ryż jaśminowy ... oooh to jest tak !!! jest lepszy w pilawie niż basmati, gotowałem go z nim w kreskówce, no oczywiście to była parodia, ale teraz ryż na ziarno.
dobrze, twoja technologia i szczegółowy opis. : bravo: gotowałem bezpośrednio na ściągawce.
Dzięki jeszcze raz !!!!

Och, Vikusik, jaki z ciebie wspaniały gość! Brawo! Gratulacje dla doskonałego pilawa!
Tak się cieszę, że nie masz pojęcia!
Dziękuję, mój złoty, za anulowanie subskrypcji. Jestem taki zadowolony!

[Lenochka]

Lenochka, kosztowny! Co za niesamowity pilaw
Jeszcze raz dziękuję za tajemnice i naukę
Oto raport.

Oto raport

De? Cóż, to znaczy, już ci wierzę, oczywiście ...

Nastya, dziękuję, moja droga! Chesslovo, po prostu cieszę się, że przepis jest dla ciebie tak przydatny.



Ach, teraz rozumiem! Nastya, jaki masz kolorowy talerz, zaszalej!
To wszystko, ja też chcę pilaw.

Cholera, kiedy wrzucałem to z telefonu ... Ledwo wyciągnąłem zdjęcie z wibracji.

Okazuje się, że jest bardzo smaczny! Robię to w dużym kukmar kazan. Mięso / ryż / marchew na kilogram, które biorę. Jemy za dwa dni. Mój mąż je pilaw rano, w porze lunchu, wieczorem i wieczorem ... i do herbaty
Z młodym ziołem ogórka i świeżą bazylią - jak na zdjęciu - na ogół odlatuj: girl_love:.

Tak, jaśmin jest drogi, ale warto!

Nawiasem mówiąc, przyzwyczaiłem się do dodawania wędzonej papryki oprócz kurkumy dla koloru. Daje niesamowity smak, jak pilaw na ogniu lub z wędzonymi żebrami. Rozumiem, że to herezja, ale nudne!

I chciałem tylko zapytać, czy cha jest tam dla tak pięknych liści.

Jemy za dwa dni

Te same śmieci - jeśli w domu jest pilaw, jemy tylko.
I taki przystojny mężczyzna jak twój - sam Bóg nakazał chcieć cały czas.

Lenaaa, wszystko mi się pomieszało
Marchewki już się rozpryskały, a potem patrzcie - jeszcze nie usmażyłam mięsa
To wszystko? Prąd Plov wyrzucić teraz?

W sensie „wyrzucić”? Absolutnie nie!

Mam mały kociołek uzbecki, około 8-10 litrów. Na najpotężniejszym palniku dwupoziomowym trzeba smażyć mięso i warzywa w kilku etapach, gdyż nawet taki palnik nie ma wystarczającej mocy, aby odpowiednio nagrzać mój żeliwny kocioł. Najpierw smażę mięso (potem w misce), potem cebulę (potem w tej samej misce), potem marchewkę. A potem wszystko wrzucamy z powrotem do kotła, wszystko razem trochę duszimy i robimy cyrvak: tam woda, sól, kminek, suszony berberys, świeża ostra papryka (opcjonalnie), słodka suszona mielona papryka, główki czosnku. .

Po prostu włóż pieczoną marchewkę do miski i piecz resztę. Następnie, przed dodaniem przypraw i wody, złóż wszystko razem ...

[Kapet]

Kapet, Oh dziękuję
W panice dokończyłem pilaw tak, jak był, łamiąc wszystkie linie I okazało się, że nawet nic
Ale musisz wyjąć marchewki i załadować je z powrotem - świetnie! Włączę to do użytku

Lenuskaaaaaa! Nie widziałem wczoraj tego wątku.
Ale wciąż ci gratuluję! Dobrze Ci idzie!

Len, a co z ryżem Devziry? (Oczywiście nie dla mnie, ale dla mojego syna).

Och, Anh, nie biorę devziry, nikt jej tutaj nie kocha. Widzisz, musisz być w stanie to wybrać, a jeśli na bazarze uzbeckim masz ten wybór (zawsze możesz wybrać najbardziej równy lub najpiękniejszy Twoim zdaniem), to tutaj nie masz takiego wyboru. I muszę powiedzieć, że to, co jest tutaj często sprzedawane i devzira, trudno nazwać, no cóż, w bardzo dobrym znaczeniu tego słowa. Jest tu niewielu ludzi, którzy to rozumieją i dziobią to magiczne słowo „Devzira”, myśląc, że to jest to, ich szczęście. A handlarze grają w to - kupują prawie najniższą jakość, po okazyjnej cenie, a tutaj sprzedają jako arcydzieło orientalnej uprawy ryżu. Ale nasza Gala (gala10) miała szczęście, że udało jej się w jakiś sposób zdobyć dobrą devzirę, więc z chęcią dostała znakomitego pilaw i sama devzira polubiła. Jeśli więc istnieje kupiec, któremu możesz zaufać, dlaczego nie spróbować zrobić pływaka ze słynnej dewziry.

Len, jaki tam kupiec - supermarket Narodny I - na pewno zakochałem się w magicznym słowie. Później zrobię zdjęcie i wstawię, a ty mnie zbesztasz za mój zakup A teraz sprzedają "Ryż na pilaw" - nie patrzyłem w jego kierunku od 3 lat i nagle go znalazłem.
Za cenę zwykłego ryżu około 40 rubli, ta Devzira - 100, a jaśmin i basmati są jeszcze droższe.

i karcisz mnie za mój zakup

Nie mówisz. Możemy też być normalni.

A teraz sprzedają „Ryż na pilaw”

Kupiłem kiedyś ryż Mistral „Kuban, na pilaw”, takie niebieskie opakowanie - no cóż, to śmieci. Ledwo uratowałem pilaw. Może oczywiście trzeba się do tego przyzwyczaić i wszystko będzie dobrze, ale nie będę już więcej ryzykować. Jest po prostu dziwny - nasączony olejem, za jakąś figą. A nie mniej niż dziesięć procent połamanego ryżu. Jak dla mnie lepiej po prostu wziąć Kubana niż specjalne „pływające” odmiany ryżu.

Kupiłem devzirę na rynku od nie-Rosjan (nie wiem jakiej są narodowości), jest droga. Był bardzo, bardzo brudny. Nie udało mi się pilaw, wyrzuciłem ten ryż. I nie podobał mi się Kuban do pilawu. Lenok, teraz używam jaśminu. Naucz mnie gotować jako dodatek. Nie jestem zbyt kruchy

Cóż, na pewno tego nie wyrzucę. Kilka razy myłam - tak. Ale mój syn lubił ten smak, ale ja nie jem żadnego ryżu oprócz brązowego (ZZ). Ale moja przyjaźń z nim nie wyszła: w kreskówce okazuje się ciężka, ale w powolnej sprowadza się do papki. W szybkowarze - tam iz powrotem.

[Anna1957]

Kiedy gospodyni nie będzie, będę się wspinał
Biorę ten ryż na pilaw:

Szczególnie lubię Samarkandę. Z lewej strony wychodzi tylko pyszna przystawka. I z pilawu z Samarkandy
Anna1957, Ja też nie ćwiczyłam z brązem, moje zwierzęta go nie jedzą, ale gotują z innym ryżem, więc trzeba go długo podgrzewać, bo inaczej okaże się szorstki.

Naucz mnie gotować jako dodatek. Nie jestem zbyt kruchy

I ja, ja też!

A oto obiecana Devzira w pakiecie i bliżej luzem
Właśnie przeczytałem o Tadżykistanie na etykiecie, chociaż przeczytałem w internecie, że jest uprawiany w Uzbekistanie. Krótko mówiąc, znowu oszukują naszego brata

przeczytaj na etykiecie o Tadżykistanie

dorastał wcześniej w czasach radzieckich. w dolinie Sogd, koszt 3 ruble za kilogram, duży, z paskiem na całej długości, smaczny, miejscowi kupili go na specjalne uroczystości - było drogie. ówczesny ryż Krasnodar wyglądał jak devzira - również ciężki, pełny. paski, białawe, szarawo-żółtawe

Naucz mnie gotować jako dodatek. Nie jestem zbyt kruchy

I ja, ja też!

Z przyjemnością opowiem Ci wszystko, ale po prostu uciekam, ale wieczorem lub w nocy spróbuję pisać bardziej szczegółowo. Szczerze mówiąc, nie ma co tam robić, nawet nie wiem, co opisać (w końcu nie mam nawet dokładnych proporcji, wszystko jest z widzenia), ale no cóż, coś wymyślimy.

Czekamy. Z proporcjami też nie radzę sobie najlepiej.

[Irina]

Irinawięc co kupiłem na zdjęciu pod dumnym nazwiskiem Devzira? Tam czytany jest region Sughd.

Tam czytany jest region Sughd

- Wiedziałem, że w Tadżykistanie uprawiano ryż w jakiejś dolinie, zapomniałem, w latach 80-tych tam mieszkali

a ja spojrzałem na etykietę i pognałem - po rozpadzie ZSRR nie było w Tadżykistanie wystarczającej ilości wody do uprawy ryżu, był skomplikowany system przekierowywania wody z Syr-darii do Uzbekistanu i Tadżykistanu, żeby każdy miał dość na zatoka pól, a potem te pola w Tadżykistanie zamulone, podmokłe, w ostatnich latach podobno ożywa uprawa ryżu, ale ryż uprawia się w Chinach, a rodziny byłych tadżyckich plantatorów ryżu (byli tam szanowani ludzie) wyjeżdżają do pracy w Rosji ...

[1)]

Przepraszam za opóźnienie, kręciłem się ...
Dziewczyny, ja oczywiście nie otworzę Ameryki mówiąc, że gotuję ryż na zasadzie pilawu. Oczywiście nie wszystkie, ale niektóre manipulacje pozostają niezmienione.
Krótko mówiąc, zawsze gotuję od razu paczkę - 500 g.Lepiej jest użyć rondla z nieprzywierającą powłoką, a jeśli dno jest również grube, w końcu robi się ferdiperd!
Szybko spłukujemy ryż (aby nie wchłonąć nadmiaru wody), zalewamy go zimną wodą tak, aby pokrył go 1,5 do maksymalnie 2 cm (nadal zależy od patelni: jeśli patelnia jest wysoka i wąska, to 2 cm, jeśli jest szeroki - 1, pięć). Nie musisz biegać z linijką, zwykle te centymetry są mniej lub bardziej widoczne, nie musisz się na tym rozłączać, zrozumiemy to później. Podgrzewamy, dodajemy 1 łyżeczkę. b / szkiełka soli i 2 łyżki. l. rast. masło (opcjonalnie olej, nie trzeba go dodawać, ale osobiście nie podoba mi się wygląd ugotowanego matowego ryżu - nie wygląda specjalnie apetycznie, ale z masłem będzie się pojawiał, choć ledwo zauważalny, ale połysk.
Gdy całość się zagotuje, możliwe jest, że ryż zacznie rosnąć na brzegach, należy go ostrożnie przesunąć na środek. W żadnym wypadku niczego nie zgniatamy, po prostu wyrównujemy powierzchnię tak, aby wilgoć rozprowadzała się równomiernie. Teraz czekamy, aż cała woda opuści powierzchnię ryżu. Pojawią się takie małe dziurki, z których wyjdą bulgotanie. Teraz nie odsuwamy się od pieca i uważnie przyglądamy się: jak znika ostatni bulgot i ani jeden nie pojawia się nigdzie indziej, od razu redukujemy ogień do bardzo, bardzo minimalnego (ryżu nie potrzebujemy do gotowania, powinien marnieć), przykryj patelnię pokrywką i gotuj: jeśli mówisz o Jasmine - 12 minut, a jeśli, powiedzmy, to Kuban - 15 minut. W przypadku innych rodzajów ryżu nie mogę powiedzieć nic o czasie.
Następnie zdejmujemy patelnię z ognia (nie wyłączaj jeszcze ognia), spróbuj ryżu z najwyższej półki:
1) Jeśli jest gotowy, to dużą łyżką szefa kuchni obróć cały ryż w częściach, tak aby górny ryż opadł. Nie mieszaj, ale odwróć. Ryżu nie zgniatamy, odwracamy go, zostawiamy. Ogień nie jest już potrzebny, wyłącz go. Przykryj rondel pokrywką i pozostaw ryż na co najmniej pół godziny. Cóż, nie lubi być dotykany, gdy jest jeszcze gotowany na parze.
2) Jeśli wierzchni ryż wydaje się przyzwoicie szorstki, to też odwracamy go na części, ale dodajemy na wierzch kilka łyżek wrzącej wody, zamykamy pokrywkę i ponownie wkładamy do czekającego na nas wolnego ognia, dokładnie na minutę , aby para wyszła. W ten sposób cały niedogotowany ryż zostanie ostatecznie ugotowany na parze. Wyłącz ogień i zostaw patelnię w spokoju na pół godziny. Wszystko. Ryż jest gotowy, delikatnie wymieszaj i podawaj.
Dziewczyny, szczerze, to wszystko, co mogłem namalować. To według mnie maksimum szczegółów, ale jeśli macie jakieś pytania, pytajcie, może coś przeoczyłem - znowu mi się spieszy.
Właściwie to po prostu dużo napisano. W rzeczywistości wszystkie manipulacje zajmują niewiele czasu. Potrzebujesz tylko uwagi, aby nie przegapić kilku ważnych punktów.

Zszokowany ilością gotowanego ryżu. Wszystko wydaje się proste, ale manipulacje nadal trzeba obserwować. Len, dzięki za tak szczegółowy tutorial. Moim błędem, o którym wiedziałem, był rondel ze stali nierdzewnej, w którym gotuję ryż, do niego się klei. Ale mam najmniejszą i gotuję ryż na dwa, na jeden posiłek. Muszę sobie kupić odpowiedni mały rondel

Zszokowany ilością gotowanego ryżu.

W końcu możesz upaść, jeśli powiem ci, że zjemy to razem za dwa dni. To są my zjadacze ryżu.

Gotuję ryż dla dwojga

Lyudochka, wszystko, co napisałem, czyli poziom wody, jest akceptowalne tylko dla 500 g ryżu lub więcej. Niestety nie mam pojęcia, ile wody potrzeba na powiedzmy szklankę ryżu. Ale jestem pewien, że ten poziom będzie dużo niższy.
Jeśli chodzi o rondel, to tak naprawdę nie o to chodzi, nauczyłem się gotować kruchy ryż w emaliowanym rondlu, aby nie przylegał do dna. W ostatnich latach stał się bezczelny i przeszedł na nieprzywierające (cóż, tylko dlatego, że je dostałem). Gorąco polecam przyjrzeć się bliżej garnkom Kukmara, nadają się one po prostu znakomicie do gotowania ryżu, nie licząc oczywiście potraw z Woll.

Tak, musisz zobaczyć rondel Kukmar. Jestem zachwycony kociołkiem. O wodzie.Gdziekolwiek piszą, wydaje się, że od 1 do 2. Ale dodaj oleju, zanotuję

Zobacz, co mam z tej Devziry. Nigdy nie jestem specjalistą w tych sprawach, ale moim zdaniem od ziarna do ziarna. Gotowane na patelni 1: 1,5.

Widzisz, żeby się dowiedzieć, po prostu trzeba było spróbować.

Lena, jesteś geniuszem (chociaż wiedziałem o tym). Kupiłem dzisiaj chochlę Kukmar i ugotowałem ryż. Oczywiście zrobiłem to dobrze. Teraz kupię też większą patelnię, tym bardziej od dawna chciałem wymienić moje stare garnki ze stali nierdzewnej, kupione u zarania pierestrojki na rynku. Jednak kukmara to rzecz

Och, jak wspaniale!
Lyudochka, bardzo się cieszę, że zrobiłeś to dobrze!

Zobacz, co mam z tej Devziry.

Przepraszam, ale sądząc po zdjęciu, to nigdy nie jest devzira - i nie leżałem w pobliżu.
Spójrz na prawdziwą gotową devzirę w pilaw: "Devzira - tak czy nie?" 🔗... Jak poprawnie jest tam wskazane „Tak wygląda właściwa devzira: ryż jest duży, owalny, lekko zakrzywiony, z ciemnymi pociągnięciami podłużnymi.".


Devzira jest pyszna. Pod warunkiem, że jest to prawdziwa dewzira. Niestety na naszych słowiańskich targowiskach Azjaci z powodzeniem oszukują naszego brata, rozdając ryż drugiej klasy, zrolowany w ceglanym pyle, aby ryż miał różowy kolor, jako szlachetna dewzira. I nie każdy może odróżnić taką podróbkę od prawdziwej dewziry, nawet jeśli pochodzi z Azji Środkowej.

Większe zaufanie budzi dewzira opakowań przemysłowych, które czasami można znaleźć w sprzedaży. Ale cena takiego ryżu nie jest niższa od ceny „Uzbeków na rynku”. Czasami, w zależności od nastroju, biorę taką devzirę:

Ale to jest - no, bardzo drogie ... Dlatego - tylko czasami i tylko w zależności od nastroju ...

Przepraszam, ale sądząc po zdjęciu, to nigdy nie jest devzira - i nie leżałem w pobliżu.

Właściwie nie jestem zdziwiony. W Petersburgu raczej nie znajdziemy ekspertów, więc takie bzdury działają. Cóż, mój syn lubi ten smak, ale już go nie potrzebuję. Dobra, przynajmniej nie w ceglanym pyle. W markowych opakowaniach pół kilogramowych był też Laser - czytałem, że to jedna z opcji Devziry. Spróbujemy później.

Laser / Lazar, - doskonały, świetny ryż do pilawu. Ceniony nie mniej niż devzira. Ale koszt prawdziwego lasera to nie mniej niż devzir ...

W jakiś sposób przypadkowo skończyłem mistrzowską klasę pilawową na targu Le Silpo VIP. Stary uzbecki szef kuchni użył lasera, żółtej uzbeckiej marchewki, grubego ogona, jagnięciny i innych uzbeckich składników i przypraw, a następnie dał ten pilaw każdemu, kto chciał, w jednorazowym naczyniu. Na moje pytanie, dlaczego laser, a nie devzira, odpowiedział: „Mój pilaw bardziej lubi laser” ...