Mrożony sorbet limonkowy z puree mango

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Limonka	3 szt.
Cukier	80 g
Białko jajka	2 szt.
żelatyna	6 g
Przegotowana woda (zimna)	75 ml
Obrane mango	1 szt.
Śmietana 11%	2-3 ul. l.

Metoda gotowania

Żelatynę (tym razem miałam błyskawiczną, nie wymagającą wstępnego namaczania) rozpuść w zimnej przegotowanej wodzie i rozpuść w kuchence mikrofalowej (lub w inny wygodny sposób). Topiłem się przez 30 sekund przy 750 watów. Jeśli masz zwykłą żelatynę, pozostaw ją do spęcznienia przez 30 minut, a następnie rozpuść.
Gdy żelatyna się rozpuści, zetrzyj skórkę z limonki, przekrój na pół i wyciśnij sok - mam 75 ml.
Białka ubijaj, aż pojawi się piana, następnie stopniowo, cienkim strumieniem, wlej do nich cukier, kontynuując ubijanie, aż do mocnych szczytów. Zatrzymaj mikser, wlej skórkę do białek, pozostawiając trochę do dekoracji
Ponownie włącz mikser i dalej ubijaj wlej cienki strumień soku z limonki. Pokonaj sok do końca. Wyłącz mikser - otrzymasz ten sam bujny krem
Wlej do niego żelatynę (powinna być trochę ciepła!) I mieszaj na wolnych obrotach miksera do uzyskania gładkości. Powstałą masę wsypujemy do żelaznych foremek, które najpierw należy spłukać zimną wodą - ja użyłam maszynek do kokot ... Wstawić do zamrażarki na minimum 3 godziny - w tym czasie deser stwardnieje. Ale zawsze zostawiam to na noc.
Przed podaniem pokrój mango w plasterki, zostaw kilka plastrów do dekoracji, resztę skórki obierz i zmiksuj blenderem, dodając krem do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Wyjmij gotowy mrożony deser z zamrażarki, opuść spód foremek do wrzącej wody na 10-15 sekund i odwróć na talerz. Podawaj z wcześniej zmiażdżonym mango i śmietaną, posyp skórką z limonki

Naczynie jest przeznaczone do

5 porcji

Czas na przygotowanie:

10 minut + 3 godziny chłodzenia

Program gotowania:

mikrofalówka + blender + mikser + zamrażarka

Uwaga

Bardzo orzeźwiający deser dla miłośników cytrusów, który można podawać z ulubionymi owocami i jagodami. Pyszny z puree z malin i truskawek. Ale w przypadku mango, dla naszego gustu, uzyskuje się najbardziej idealną kombinację.
Po zamrożeniu deser zachowuje przewiewność i nie zamarza całkowicie.