Czekoladowe ciasteczka Pierre Erme

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka pszenna	270 g
Sól	5 g
brązowy cukier	150 g
masło	225 g
gorzka czekolada (70% kakao, na przykład Babaevsky)	230 g
Kakao	46 g
Cukier waniliowy	3 g
Soda	8 g

Metoda gotowania

Zmiel zimną czekoladę w blenderze na drobne okruchy. Do miski przesiej mąkę, sól, sodę oczyszczoną, kakao i cukier waniliowy i wymieszaj. Dobrze wymieszaj suche składniki, aby sól nie pojawiła się później w kawałkach.
Dodaj zmiękczone masło i cukier, zmiel. Masa nadal będzie grudkowata, tak jak powinna. Dodaj czekoladę. Z masy uformuj kiełbasę, zawiń w folię i włóż do lodówki. Po 50 minutach można go pokroić na krążki o grubości 1 cm i piec na pergaminie przez 11-12 minut. Nie musisz już go suszyć. I nie próbuj jeść tego na gorąco, pozwól mu ostygnąć. Nie tylko wszystko jest pokryte czekoladą, ale również wydaje się być niedopieczone na gorąco.
Po ostygnięciu staje się twardy i kruchy, tak jak powinno być do wszystkiego, co piaszczyste.

Uwaga

Świetny cukiernik, guru czekolady, cukiernia Picassa. Pierre Herme. ponieważ nie został powołany, ale jest naprawdę mistrzem. W pobliżu jego cukierni na ulicy. Bonaparte w Paryżu w kolejce to ciemność ludzi. tylko po to, żeby dostać się do butiku. Najbardziej lubi pracować z mlekiem i czekoladą. A ponieważ on wyznacza trendy w modzie czekoladowej - jego wątroba jest bardzo czekoladowa. Bardzo satysfakcjonujące, kruche.
Nie mogę opanować więcej niż dwóch naraz.