Ciasto „Paluszki damskie”

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Dzisiaj upiekłam paluszki według twojego przepisu. Ale z jakiegoś powodu puste przestrzenie w środku nie działały, ale okazały się jak paluszki biszkoptowe. Ale takie pyszne!

ale moim zdaniem dobre paluszki - a smakuje jak ciasto kremowe?

Gdzieś okazało się, że technologia została naruszona lub tryb pieczenia zawiódł. W porządku, zdarza się, zwłaszcza jeśli jest to pierwsze doświadczenie. Ciasto choux zawsze daje wgłębienie (oczywiście z zastrzeżeniem niezbędnych warunków), jest to jego najbardziej charakterystyczna cecha. Ale jeśli pyszne, to w porządku.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, chociaż dziury mi nie wyszły - to nie jest straszne! Ale jest bardzo smaczne !!! Wielkie dzięki za przepis

Wow, ale jak niesamowity kawałek ciasta ma kształt!

Dziękuję, zrobiłem to o 14.00, a wieczorem wyciąłem. Podczas cięcia nawet nie drgnął, tnij idealnie!

Dziewczyny! Bardzo smaczne i delikatne !! Kiedy przeczytałem przepis, pomyślałem: och, jakie to skomplikowane i zajęte ... Ale tak naprawdę wszystko odbywa się bardzo szybko i wcale nie jest trudne. Ciasto zrobiłam pierwszy raz w życiu - i wyszło świetnie !! jedyne co włożyłem 3 jajka - po pierwsze były duże, a po drugie bałam się, że nie będą się mieszać - rzeczywiście stan ciasta jest śliski))) Ale ogólnie wszystko było idealnie wymieszane mikserem, wyciśnięty przez strzykawkę i upieczony. Tęskniłam za śmietaną - rozlana dużo śmietany ... więc nie zamarzła jak na zdjęciu ... ale nadal bardzo smaczna. Córka i jej zięć ledwo wytrzymali półtorej godziny - nie dała im ciasta - chciała bardziej się wchłonąć. Ale to dla nich kara, za wleczenie obu fotików do pracy i nie mogę nic wyeksponować z tego co już zrobiłem według waszych, dziewczyn, cudownych i magicznych przepisów !!!! Jeszcze raz bardzo dziękuję !!

Jeśli w cieście parzonym nie ma pustek, jest tego kilka powodów.
1. Płynna konsystencja ciasta. (popiersie z jajkiem lub wodą)
2. Stosowanie mąki o niskiej zawartości glutenu. (zawartość mocnego glutenu w% powinna wynosić 28-36%. Oznacza to, że mąka powinna być najwyższej jakości)
Jeśli mąka jest słabej jakości, zaleca się dodanie amonu, który pomaga w wyrastaniu ciasta i tworzy próchnicę.
3. Silne smarowanie blachy do pieczenia, na której pieczono ciasto parzone. Powoduje to rozdarcie powierzchni na spodzie produktu.
I dodam trochę ogólnych informacji na temat tego testu.
Ciasto parzeniowe powinno mieć lepki skład i powinno być w nim wystarczająco dużo wilgoci. Wilgotność ciasta powinna wynosić 52-54%.
Wyroby z ciasta ptysiowego należy piec przez pierwsze 10 minut w temperaturze 220 stopni (w tym czasie ciasto zastyga ze skórką), a następnie pozostały czas pieczenia to 20 minut, w temperaturze 200-210 stopni. (Ciasto zaczyna wyrastać, jest w nim dużo wilgoci. Powstała skórka nie pozwala na wydostawanie się wilgoci i dlatego ciasto pęcznieje, tworząc wgłębienia. Wilgoć stopniowo odparowuje podczas pieczenia).
Po wymieszaniu z kremem jajka dodaje się w temperaturze 65-70 stopni. Ta informacja jest dla tych, którzy mają termometry. Cóż, po prostu próbuję ciasto palcem i jeśli jest już ciepłe, dodaję je.

[Ludmiła,]

Ludmiła, dzięki za informacje o teście. Myślę, że chodzi o mąkę (o niskiej zawartości glutenu). Ciasto nie było płynne, mąka premium.

[Ludmiła,]

Ludmiła, dzięki za informacje o teście. Myślę, że chodzi o mąkę (o niskiej zawartości glutenu). Ciasto nie było płynne, mąka premium.

Lyudok, najprawdopodobniej naruszono twój reżim temperaturowy, a nie mąkę. Osobiście to obserwowałem, bo piekarnik jest gazowy i bez termometru. Ponadto pali się od dołu. Kiedyś tak się bałam, że nie okaże się źle, że budynie są prawie bez pustek. Nazywa się to przesadzeniem.

[Zhivchik]

Zhivchik, może jest w piekarniku, nie mam go bardzo.Żeby nie piec, muszę zmienić końce arkusza (czyli obrócić)

[Natasza]

Natasza, dziekuję Dziekuję Dziękuję!!! To przepyszne ciasto! Z ciastem parzonym już jakoś sobie radziłam, więc wszystko potoczyło się bez problemów. Piec tylko trochę dłużej do złotego koloru.
Z jakiegoś powodu rzadko piekę ciasta. Ale jeszcze wiele razy upieczę to ciasto.

Wspaniały występ! Bardzo schludny i cholernie pyszny.

[Gwasz]

Gwasz,
Tak, ten kawałek jest bardzo apetyczny - teraz by mi nie zaszkodził

[Gwasz]

Gwasz,
Tak, ten kawałek jest bardzo apetyczny - teraz by mi nie zaszkodził

Wynoś się stąd, Lenka.

Pij mleko sezamowe! Powiedziano nam, że jest świetny w zniechęcaniu do łaknienia cukru (na moim blogu).

[Strach na wróble]

Strach na wróble,
Już to widziałem, zamierzam studiować teorię dojenia krów sezamowych. Potrzebujesz też słodyczy - jak mam policzyć liczby? I ogólnie rano możesz

[Strach na wróble]

Strach na wróble,
Potrzebujesz też słodyczy

PPKS !!! Żadnych słodyczy też w ogóle, wystarczy wybrać odpowiednie słodycze (wybrałem dla siebie) ... no cóż, w rozsądnych ilościach oczywiście ...

P.S. Kiedy wreszcie ugotuję „Panie paluszki”?

[Szydełkować]

Szydełkować,
Co jest poprawne?

Lenusik, powiem więcej, są nawet przydatne !!! Jeśli już, gwizdek, wyślę Ci listę odpowiednich narzędzi w osobistej notatce ...

[Szydełkować]

Szydełkować,
Inn, już gwiżdżę - czekam na PM

[Szydełkować]

Szydełkować
Inn, czy mogę przejść do listy przydatnych rzeczy? Dla jasności i próby.

Pij mleko sezamowe! Powiedziano nam, że jest świetny w zniechęcaniu do łaknienia cukru (na moim blogu).

Co to jest?

Lenusik, powiem więcej, są nawet przydatne !!! Jeśli już, gwizdek, wyślę Ci listę odpowiednich narzędzi w osobistej notatce ...

I zmarszczka, i zmarszczka w osobistym ... Innuska, znam magiczne słowo. Plizzzz ...

[Chuchelka]

Co to jest?

Tanya, przejdź do bloga, aby Chuchelka, tama o mleku sezamowym ...

Szydełkować,
Inn, już gwiżdżę - czekam na PM

I zmarszczka, i zmarszczka w osobistym ... Innuska, znam magiczne słowo. Plizzzz ...

Mamy wątek o dietach ? Położyłbym to tam, nagle ktoś inny się przyda ... A może mam to wysłać na PW?

Szydełkować
Inn, czy mogę przejść do listy przydatnych rzeczy? Dla jasności i próby.

Człowieku, to ja, zawsze proszę, przyjdź, będziesz miał zarówno jasność, jak i próbę !!!

[Chuchelka]

Tanya, przejdź do bloga, aby Chuchelka, omawiane jest mleko sezamowe tama ...

OK!

Mamy wątek o dietach ? Położyłbym to tam, nagle ktoś inny się przyda ... A może mam to wysłać na PW?

Kto wie. Wydaje się, że tak.
Oczywiście lepiej tam pisać. Tylko odniesienie do syudy plizz.

A ja jestem ZA tematem o dietach !!! Tak, i link tutaj

Kto zajmuje się dietą? Tutaj jest https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

[Kawochka]

Kto zajmuje się dietą? Tutaj jest https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

O, Kawochka, eh ...... jak to zjeść? Myślę, że po tym nie tylko schudnę.

[Kawochka]

O, Kawochka, eh ...... jak to zjeść? Myślę, że po tym nie tylko schudnę.

Ale nie pożywne!

A ja jestem ZA tematem o dietach !!! Tak, i link tutaj

Dlaczego w tym bardzo smacznym temacie? Odżywiaj się na boku

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanya, czegoś nie rozumiałem, ale dlaczego musisz schudnąć ??? Cóż, jesteś taką jagodą, taką jagodą ... czy naprawdę chcesz zamienić się w klub?

Dlaczego w tym bardzo smacznym temacie? Odżywiaj się na boku

Vooot, właśnie z tego powodu nadal nie pisałem do nich o dobroczynnych słodyczach, powinno być więcej wąsów !!! Nadal nie znalazłem tych miejsc ...

Kto zajmuje się dietą? Tutaj jest https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

Katiusza, ona mi to przysłała! Wtedy możemy na początek zmienić nazwę tematu? Na przykład coś takiego: „Schudnij w Dolinie Krzemowej” lub tak: „DiEta na fifa z silikonowymi buforami” ... Ostap ucierpiał ...

[Tanyusha]

Dlaczego w tym bardzo smacznym temacie? Odżywiaj się na boku

Daj spokój, Tanyusha, Nie bądź niemiły. Gdyby Kava nie podał takiego łącza przez pomyłkę, nikt by nie zalał.

Zhivchik, Tanya, czegoś nie rozumiałem, ale dlaczego musisz schudnąć ??? Jesteś taką jagodą, taką jagodą ...

Innus, nie widziałeś mnie teraz po zjedzeniu wiadra młodych orzechów.
Widział Vaughn Tanya Dachnitsa.Nie pozwolę ci kłamać.

[Innus]

Innus, nie widziałeś mnie teraz po zjedzeniu wiadra młodych orzechów.

Pomyśl tylko o wiadrze orzechów ...Tanyushka, jedz i zdrowie !!! Orzechy, to taka przydatna rzecz, a nawet młode ... to jak odmładzające jabłka !!!

... to jak odmładzające jabłka !!!

Tak. Teraz tak wyglądam. Cała taka pukhkenka.

Och dziewczyny, zadzwońcie do mnie, została zraniona Wreszcie cię pragnąłem tutaj przeadresować

Dzięki za przepyszne ciasto !!!

zrobiłem podwójną porcję i były ciasteczka))

[kawochka]

Tak. Teraz tak wyglądam. Cała taka pukhkenka.

Tak, te ... Wydają się światem w całej okazałości ...

kawochka
Katiunie, obawiam się, że to też nie jest to, czego potrzebujemy, są nasi bracia-Sybarianie, zdepczą nas paskudną miotłą ... i będą mieli rację ... musimy poszukać czegoś innego ... .

nie, w końcu ten przepis jest korzystny dla wszystkich! DP długo nie piekło, zebrała się tutaj - a moje ręce od razu przypomniały sobie :))) przepis cudowny w swojej prostocie) Chciałbym tylko trochę grubszego kremu :)

Jeśli dodasz zagęszczacz do śmietany, będzie grubszy, a smak tradycyjny

Jeśli dodasz zagęszczacz do śmietany, będzie grubszy, a smak tradycyjny

ale gdzie mogę to dostać?

Sklep spożywczy sprzedaje w saszetkach zagęszczacz do śmietany i śmietany Dr. Otter lub innej firmy. Istnieje wiele rodzajów przypraw. Kiedy byłem w Rosji, widziałem kilka opcji, ale Wydra jest zawsze i wszędzie.

Dziękuję Ci bardzo! Spróbuję!

Oto moje ciasto. To prawda, palce były bardziej dziecinne niż damskie)))) Nowy stan. worek został natychmiast zepsuty i wyrzucony, ciasto próbowało czołgać się przez szwy))). Teraz, za radą jednej z dziewczyn, używam miękkiej torebki na mleko, to bardzo pomaga!
Ostatnim razem, gdy robiłem to z mrożonymi wiśniami, pojawiła się przyjemna kwaskowatość. Planujemy spróbować z ananasem.

A to z podwójnej porcji okazało się profiteroles z nadzieniem twarogowym.

Dziękuję za wspaniały przepis na ciasto.

Ja też chcę. Zwłaszcza patrząc na zdjęcie. Ale na razie lenistwo. Jak lenistwo odpuści - zrobię to i zjem na samą górę.

I z jakiegoś powodu moje palce nie urosły zbyt dobrze, najpierw zrobiłem temperaturę około 200 g, potem ją zmniejszyłem ... Okazało się, że coś takiego ... Ciasto wyszło dobrze, ugotowane zgodnie ze wszystkimi zaleceniami. Musimy dalej studiować piekarnik. Ale nie wpłynęło to na smak - jest pyszne! Podziękować!

Najprawdopodobniej problemem była temperatura. Potrzebują 200-220 stopni. jeśli umieścisz około 200, to po otwarciu i załadowaniu blachy do pieczenia pozostanie tam nie więcej niż 170. Więc upał nie wystarczał. Cóż, nic, najważniejsze jest smaczne, a następnym razem można wziąć pod uwagę pewne niedociągnięcia.

Postanowiłem więc przeprowadzić próbę do 8 marca! Przy tak szczegółowej klasie mistrzowskiej za pierwszym razem okazało się, że to tylko klasa! Więc do 8 marca powtórzę.

Robią to męskie dłonie ?! Kurwa, nie wstawaj ...

Potrafię też używać maszyny do pisania i haftować
Ale poważnie, wydawało mi się, że te „panieńskie palce” to opcja korzystna dla tych, którzy zmrużą trochę ręce ...
Wyrzeźbiłam te same palce i złożyłam wszystko, czego dusza zapragnie, nawet dokładnie, nawet w kilka. I wszędzie jest śmietana i starta czekolada ... Patrzcie, a 8 marca będzie święto na mojej ulicy

cześć wszystkim

Lewo-

Dobrze-

Top

Śmietana śmietana z cukrem + mleko skondensowane

choć chaotyczna, ale bardzo smaczna.

Przygotowałam więc „Paluszki damskie”. Dzięki za szczegółową klasę mistrzowską, bardzo pomogło. Ale nie uniknąłem pewnych trudności… Po pierwsze, nie obliczyłem odległości między palcami, podniosły się tak bardzo, że wszystkie skleiły się razem. Po drugie, przykleili się do występu, mimo że go naoliwiłem, zjadłem, w końcu wyszły z dziurą pośrodku. Ostatnią blachę przykryłam papierem do pieczenia i lekko natłuszczałam olejem, a ta ostatnia partia okazała się najbardziej poprawna. Oto moje ciasta, zrobiłem podwójną porcję.