Tort Elegy

[Herbatnik:]

Tort Elegy

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik:
gorzka czekolada	60 g
jajka	3 szt.
skrobia kukurydziana	1 łyżeczka
Krem pistacjowy:
pistacje (obrane)	50g
migdały (obrane)	50g
cukier + woda	2 łyżki stołowe. l. + 1 łyżka. l.
żółtka	2 szt.
mleko	100 ml
żelatyna	5 g
śmietana 33% tłuszczu	130 ml
Mus orzechowy:
orzechy laskowe (obrane)	100 gramów
żółtka	2 szt.
jajka	2 szt.
żelatyna	10 g
woda	30 ml
cukier	40 g
śmietana 33% tłuszczu	250 ml
migdałowy	60 g
cukier + woda	1 łyżka. l. + 1 łyżeczka.
białka	2 szt.
cukier + rum	1 łyżka. l. + 1 łyżeczka.
Beza:
białka	2 szt.
cukier	3 łyżki. l.

Metoda gotowania

• 1. Biszkopt czekoladowy: Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, podziel dwa jajka na żółtka i białka. Białka ubić na mocną pianę, zmielić żółtka skrobią kukurydzianą. Do rozpuszczonej czekolady dodaj jedno jajko i żółtka, a następnie połącz z ubitą białką. Wlej ciasto do formy pokrytej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 10-12 minut. Gotowe ciastko ostudzić całkowicie na ruszcie.
• 2. Krem pistacjowy: zmiel pistacje i migdały na bardzo drobne okruchy za pomocą blendera. Z dwóch łyżek cukru i jednej łyżki wody zagotuj syrop, dodaj go do zmielonych orzechów i ubij wszystko w jednorodną pastę. Namocz żelatynę w mleku. Ubij żółtka w kąpieli wodnej, dodaj mleko ze spęcznioną żelatyną i kontynuuj ubijanie, aż lekko zgęstnieje. Wyjąć z łaźni wodnej, ubijając, dodać masło orzechowe i ostudzić do temperatury pokojowej. Dodaj bitą śmietanę.
• 
• 3. Schłodzone biszkopty przełóż do foremki i umieść na nim krążek (o średnicy 2-3 cm mniejszy niż biszkopt). Rozprowadź krem ​​równomiernie i wstaw do lodówki.
• 
• 4. Mus orzechowy: Orzechy laskowe zmiel blenderem na bardzo drobne okruchy i podgrzej na suchej patelni na złoty kolor, ostudź. Następnie dodaj dwa białka i ubij blenderem, aż lekko się rozjaśnią. Z dwóch łyżek cukru i jednej łyżki rumu zagotuj syrop i wlej go do masy orzechowej, jeszcze raz ubij.
• Grubo posiekaj migdały i skarmelizuj z 1 łyżką cukru i 1 łyżeczką wody. Pozostaw do stwardnienia i zmiel na grubą okruchę.
• Ubij jajka, żółtka i 40 g cukru w ​​łaźni wodnej na kremową konsystencję, dodaj żelatynę rozpuszczoną w wodzie i ubijaj dalej, aż lekko zgęstnieje. Wyjąć z kąpieli wodnej, dodać masło orzechowe, bitą śmietanę. Na koniec wmieszaj migdały.
• 
• 5. Przymocuj mocno pierścień ciasta wzdłuż średnicy spodu biszkoptów i rozprowadź mus na mrożonym kremu pistacjowym i wstaw do lodówki do zestalenia.
• 6. Pozostałe białka ubić z cukrem w łaźni wodnej, nie przerywając ubijania, ostudzić do temperatury pokojowej. Przykryj boki i górę ciasta i spal palnikiem do ciasta. Posyp pistacjami.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

6-8 porcji

Uwaga

Bardzo delikatny orzechowy deser o bogatej gamie smakowej. A aromat orzechów laskowych, pistacji i migdałów doskonale rozwesela w ponury jesienny dzień. Ciasto jest dobre z herbatą i lampką jasnego wina.
Gotuj z miłością i smacznym posiłkiem!

Jaki delikatny tort na pewno spróbuję

[manna]

manna, Będę zadowolony, jeśli ci się spodoba!

Och Marina!
Tak zwariowany! A nawet z bezą! Jak możemy przekazać wiadomość, co?
Wyślesz mi ciastka, a ja żeberka
Pójdę i ubiję sobie śmietanę, czy coś ...

Byłoby świetnie! : yahoo: Masz tam dzisiaj grzyby!

Grzybów nie było od kilku godzin, ale zjadłem za dużo śmietanki ... tutaj leżę, naćpam się, a usta mam takie kremowe! ..

Dobrze dla ciebie. Kiedy przygotowywałem przepis, moja córka i jej dziewczyny chrupały kłusem.
A żebra stały przed moimi oczami przez całą noc. Teraz mój mąż poszedł na rynek. Mam nadzieję, że kupi jagnięcinę

Kiedy układałem przepis, mała dziewczynka i jej koleżanki złamały kłus.

Oto ona - prawda życia !!! Zawsze tak jest - jedni piec, inni pękają! Mam nadzieję, że masz przynajmniej kawałek tego piękna i pysznego!

Mam około 3 punktów w przepisie, coś poszło ze mną nie tak. Zgodnie z opisem wszystko wydaje się jasne: biszkopt jest w kształcie, pierścień na wierzchu jest mniejszy, a krem ​​w nim jest. A na zdjęciu jest jakoś inaczej. Wygląda na to, że biszkopt jest na twoim talerzu, a pierścień na biszkopcie, ale !!! ale wrażenie jest takie, że nie masz kremu na torcie wewnątrz pierścienia, ale wewnątrz pierścienia jest jakiś czerwony pojemnik (mylący) czy jest to kolejny pierścień w tobie? to dlaczego? Powiesz mi, że dotarłeś do sedna, ale chcę to rozgryźć do końca.

[Ilona,]

Ilona, Jest to taśma klejąca do ciasta, która pasuje do pierścienia ciasta. Po stwardnieniu pierścień jest usuwany, a taśma jest usuwana, a krawędzie są gładkie. Czerwony pasek na nim (przynajmniej tak mi powiedziano, kiedy go kupiłem) - separator do kontrolowania wysokości warstw. Kupiłem to po raz pierwszy, zwykle używam po prostu przezroczystej taśmy o wysokości 6 cm.

Świetnie, że zapytałem! Dzięki za program edukacyjny !!!

[Ilona,]

Ilona, bardzo wygodny i znacznie upraszcza proces. I chociaż jest uważany za jednorazowy, całkiem możliwe jest jego ponowne użycie - można go łatwo prać bez utraty kształtu.

[przystań]

przystańa kształt ma 20 cm średnicy?

[Alyona]

Alyona, Tak. Kształt to 20 cm, a dla kremu pistacjowego ustawiłem pierścień na 17.

[przystań]

Jak szybko!)))
przystań, dziękuję.)))