Tagine z kurczaka z suszonymi morelami i innymi przepisami na tagine

Tagine z kurczaka z suszonymi morelami i innymi przepisami na tagine
Kategoria: Dania mięsne
Kuchnia: marokańska
Składniki
kurczak (pokrojony na 8-10 kawałków) lub udka 1,5 kg
kurkuma lub szafran 1 / 2-1 łyżeczka
suszone morele 250 gr
masło lub oliwa z oliwek 3 łyżki. l
cebula 2 szt
mielony imbir 1/2 łyżeczki
papryka 1 łyżeczka
zmiażdżone czarne ziarna pieprzu 1/2 łyżeczki
sól 1 łyżeczka
jabłko 1 szt
1 pęczek pietruszki
Metoda gotowania

(Przepisy na Tajin)
Kto nie lubi czego - nie dodajemy, inaczej zepsujemy nam przyjemność.
Na przykład nie lubię zapachu gotowanej pietruszki.
A czarny pieprz nie jest zbyt dobry, więc zamiast tego dodaję chili.
1. Zetrzyj kurczaka z szafranem lub kurkumą.
2. 250 ml suszonych moreli zalać wrzątkiem, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum, zamknąć pokrywkę i gotować 10 minut. Następnie wyjmij z wody. Nie nalewaj bulionu!
3. W taginie rozgrzać oliwę i smażyć pokrojoną cebulę przez 5 minut, dodać imbir, paprykę, paprykę i sól.
4. Na wierzchu ułóż kawałki kurczaka.
5. Suszone morele zalać zimną wodą, owinąć kurczaka i zalać bulionem z rondla.
6. Ułóż na wierzchu zwiniętą pęczek zieleniny, zagotuj, przykryj i zmniejsz ogień. Gotuj bez mieszania przez 20 minut.
7. Po 20 minutach dodaj jabłko bezpośrednio ze skórką, wyjmij środek i pokrój na 8 części.
8. Gotuj przez kolejne 10-15 minut.
9. Jeśli smakuje wytrawnie (ponieważ owoc może wchłonąć większość płynu), możesz dodać trochę wody.
10. Wyjmij pietruszkę i podawaj z dodatkiem.
Marokańczycy zwykle mają kuskus
Smacznego

[julifera]

juliferabardzo dziękuję za inicjatywę

Moje fantazje roi się: zetrzyj całego kurczaka solą kurkumowo-curry, odstaw na noc do lodówki. Następnie lekko podsmażyć na zewnątrz, można grillować tylko na suchej patelni, aby skórka się chwyciła. Smażyć przyprawę cebulowo-imbirowo-czosnkową w niewielkiej ilości oliwy z oliwek w tadżynie, tak jak na risotto (dodawałbym pora i pędy selera, następnie włożyłbym ryż z przygotowaną ciecierzycą lub cukinia-bakłażan-papryka, ja bym miał plasterki jabłka lub dodaj pigwę. Umieść kurczaka na środku i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem. Możesz zebrać kolendrę i cały czosnek lub włożyć cytrynę do kurczaka.

To z pewnością nie jest danie marokańskie ...
Czy myślisz, że cały kurczak się przebije?

Szczerze mówiąc, nawet nie wiem, nigdy nie widziałem całego kurczaka na gazie.
A w piekarniku teoretycznie powinien być super, jeśli jest dobrze solony

Mam link w swoim schowku - jak kurczak torturowany zdejmowali skórkę, solili, faszerowali i sadzili tadżin z suszonymi morelami - a to wszystko na gazie.

Lepiej jest zacząć od prostych przepisów mięsnych bez dodatków - dlaczego - ponieważ "ręka-oko - i wszystko inne" wymaga czasu, aby poczuć czas gotowania różnych rodzajów i różnych rozmiarów mięsa, ilość płynu i już wiedząc o tym, możesz gotować z dodatkami ...

Na przykład:
- jeśli dusisz ziemniaki w kółko i nie dodasz wody, na wierzchu przez długi czas będzie wilgotno i spalisz się poniżej, a jeśli go przekażesz, nie dostaniesz pieczonych ziemniaków, ale gulasz;
- lub na przykład kurczak zamienia się w gumę do żucia, a ziemniaki lub ryż są nadal surowe, ponieważ ustawienie czasu lub wysokości jest nieprawidłowe.

W każdym razie jest to czary nad tadżinem, gdy szukasz i znajdujesz do niego podejście - dostarcza prawdziwego dreszczyku emocji

Rok temu było bardzo mało źródeł rosyjskojęzycznych, przez rok Tadżykowie wywieźli wielu naszych ludzi.

Co jeszcze lubię w tajinie - jest odpowiedni dla każdego, nie tylko dla tych, którzy kochają wielopoziomowe przepisy - jeśli jesteś zmęczony i nie masz siły się wygłupiać - po prostu wrzuciłeś do niego kawałki marynowanego mięsa, dodałeś przyprawy do smaku i sam tam gotuje.

[julifera]

Ja też mam małe kreski w tym ceramicznym motywie. Subskrybuj! (ich ludzie są wszędzie)

julifera, ogromny szacunek dla Ciebie za otwarcie tematu - gotowanie w tajinie... Już czas, już czas ... Nigdy nie jest za późno na naukę.

[julifera]

Co jeszcze lubię w tajinie - jest odpowiedni dla każdego, nie tylko dla tych, którzy kochają wielopoziomowe przepisy - jeśli jesteś zmęczony i nie masz siły się wygłupiać - po prostu wrzuciłeś do niego kawałki marynowanego mięsa, dodałeś przyprawy do smaku i sam tam gotuje.

julifera

Oto, co właśnie opisałeś powyżej, w dużej mierze nadaje się do powolnej kuchenki. Czy masz MV? Czy możesz porównać? Tam też ceramiczny kociołek Zainteresowany smakiem i ewentualnymi różnicami (poza oczywiście czasem)

[julifera]

juliferano cóż, mam mięso o ile może cielęcinę, można mieć piersi z kurczaka i indyka, ziemniaki w ogóle nie istnieją w naszej diecie, ja nie mogę, a rodzina dobrowolnie odmówiła. Ryż może być pełnoziarnisty, rzadko można użyć ciecierzycy, fasoli mung, soczewicy. Ponadto, jeśli chcesz smażyć, to w minimalnej ilości oleju. Możesz i potrzebujesz wielu różnych warzyw i przypraw, zwłaszcza kurkumy, cynamonu, pieprzu, imbiru, ziół prowansalskich. Minimum owoców.

Generalnie spróbuję powoli, po namoczeniu (namoczeniu w łazience zimną wodą) i gotowaniu na parze z owsianką mleczną.

Wydaje mi się, że powinien być inny smak niż ze Slow Cookera. Poza tym tutaj (miejmy nadzieję) trochę szybciej

Cały kurczak, starty z przyprawami i solą, w moim multicookerze osiąga najdelikatniejszy stan po 65 minutach pieczenia, w piekarniku w plastikowym ruszcie Tupperware przez 2 godziny. Chciałbym porównać. Ale w CF nie zrobiłem tego do końca.

[IRR]

IRRmoje powolne kuchenki są głupie, tylko bajka i szybkowar, w którym nie rozpoznaję mięsa, chociaż tata np. ciągnie na gulaszu wielowarstwowym, a mama z szybkowaru, co w moim rozumieniu jest praktycznie taka sama.

Możesz i potrzebujesz wielu różnych warzyw i przypraw, zwłaszcza kurkumy, cynamonu, pieprzu, imbiru, ziół prowansalskich. Minimum owoców.

Alexandra - tadżin w tym przypadku jest właśnie taki - i smaczny i zdrowy i nie nudny

może cielęcina

Tutaj cielęcina to moje ulubione danie tajin.

Wydaje mi się, że powinien być inny smak niż ze Slow Cookera. Poza tym tutaj (miejmy nadzieję) trochę szybciej

Przygotowuje się zdecydowanie szybko, spód jest szeroki, przewodnictwo cieplne super, prąd musi leżeć na rozdzielaczu czyli naleśniku.

Generalnie milczę o roślinach strączkowych, nawet nie pamiętam, kiedy ostatnio gotowałem je ze stali nierdzewnej ...

[julifera]

julifera

Powiem ci sekret, nawet jeśli jest metr, nie sądzę, że płatność będzie krytyczna w tej sytuacji z tajinem.

W linku, który podałem, notoryczna Belonika mówi o taginach w ten sposób:
„Mam wspaniałą książkę Vourada Mazouza THE MOMO,
nabyty kilka lat temu w restauracji o tej samej nazwie w Londynie. W swojej nominacji była najlepsza przez kilka lat.
I w końcu kupiłem sobie tazhinnits. Wszystkie rozmiary.
Oto, co mogę powiedzieć. Co zrobiłem według tych przepisów w rondlu Staubov (do duszenia), wierząc, że to było po prostu cudowne ... To nie jest w żaden sposób porównywalne z tym, co uzyskuje się w tajinnitsa. Dwie różne potrawy. Po prostu cud. O dziwo takie bogactwo i soczystość ... no cóż, nie da się tego osiągnąć w zwykłym, nawet bardzo dobrym rondlu ...
To znaczy, jeśli masz okazję go kupić, nie wahaj się ani sekundy.
Jakoś, naturalnie, migrowało tu prawie całe mięso. Kiedy spróbujesz ... Sam wszystko zrozumiesz. A dolna część ...
Po prostu stał się ... moją ulubioną patelnią do duszenia. "

[MY FIRST TAJIN kurczak z cukinią]

MY FIRST TAJIN kurczak z cukinią

Po przeczytaniu różnych przepisów spróbowałem przedstawić coś w stylu marokańskim.

1. Najpierw wymieszałam przyprawy, kierując się najbardziej ogólnymi informacjami.

Wzięli:
kminek (proszek) i kminek (ziarna), pieprz biały i czarny, chili i papryka, kurkuma i curry, imbir i kolendra, suszony czosnek i mięta, sumak. Dodałam też świeży czosnek i imbir. Osobno przygotowałam 3 laski cynamonu i pęczek kopru (nie mogłam kupić kolendry).



Zdjęcie zostało zrobione przed dodaniem niektórych przypraw.
Wszystko dobrze wymieszałem i podzieliłem na 3 części.
Jedną część użyłam do marynaty, dwie pozostałe dodałam do oliwy podczas smażenia warzyw i kurczaka

2. Marynowane piersi z kurczaka. Była taca, około 700 pne.

Pokroić w kostkę 8-10 cm.
Mieszany marynata:
2 duże ząbki czosnku, posiekane
1/2 soku z cytryny
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek
3 cm korzenia imbiru - drobno starty
1 łyżeczka sól morska
1 łyżeczka brązowy cukier
1/3 przypraw

Dokładnie obtocz kawałki kurczaka, wymieszaj i pozostaw do marynowania na stole podczas namydlania, krojenia i smażenia warzyw i owoców.

3. Inne składniki tagine

3 małe cukinie - pokrój w duże plasterki
4 pomidory - parzone, obrane, rozgniecione
4 dojrzałe papryki - plastry kurczaka
3 duże cebule, drobno posiekane
10 kawałków szalotki - cała cebula
3 jabłka - obrane, pokrojone w duże plasterki, polane sokiem z połowy cytryny
5 śliwek - wyjąłem kości, podzielone na połówki
5 daktyli - wyjąć kości i pokroić
1 puszka ciecierzycy w puszce - umyta i suszona
1 główka czosnku - przepuszczona przez prasę
3 cm korzeń imbiru - drobno starty
Oliwa z oliwek - 2-3 łyżki l.

4. Przygotowanie
Postawiłem tadżin na podwójnym palniku (uważa się, że jest tam wbudowana przegroda) na małym ogniu, nalałem trochę oleju, podgrzałem i dodałem 1/3 przypraw. Trochę podgrzać, włożyć połowę czosnku i imbiru, wymieszać.
Lekko usmażona cukinia



Wyjąłem go i zostawiłem w misce.
Smażona szalotka i papryka



trochę później dodałem smażone jabłka i śliwki.



Wsypał ciecierzycę i jeszcze trochę podsmaż, a następnie wyjął i zostawił w misce.

Z kolei na pustym dnie tadżinu dodałem trochę oliwy, przypraw, czosnku, imbiru i drobno posiekanej cebuli.



Smażymy. Dodałam kawałki kurczaka i trochę usmażyłam.



Polać przecierem pomidorowym, włożyć cukinię i 3 laski cynamonu. Doprowadzone do wrzenia.

Następnie ułożyłem resztę owoców i warzyw, na wierzch położyłem garść kopru


i pozostawić pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut.
Następnie wyrzuciłem pęczek kopru, posypany świeżo posiekanym koprem



i odstawić pod pokrywkę na kolejne 5 minut.
Wszystko. Mój pierwszy tajin jest gotowy.

Mimo późnej pory mój mąż ledwo czekał na degustację - zapachy roznosiły się szalenie po całym mieszkaniu. Werdykt - smaczny, delikatny, soczysty, aromatyczny

Jutro sam spróbuję ...

[Alexandra]

Alexandra - to pierwsza wizyta, więc wszystko jest prawdziwe, w sensie marokańskim,
super-wspaniały
I boję się dorzucić tyle przypraw, co Marokańczycy, bo wielu z nich nie lubię.
A słodkie owoce też są rzadkie, ponieważ jej synowi to się nie podoba.

Ciekawie jest wiedzieć, jak smakował kurczak i cukinia - niezbyt słodki z takich owoców czy wszystko z umiarem?

________________________ ________________________ ________________________ _
Wczoraj pierwszy raz kupiłam czerwony ryż, jest jak nieoszlifowany, tylko bardziej miękki i orzechowy.
Tak zostało napisane na opakowaniu - będzie gotowe za 30 minut po ugotowaniu - i stało się to w tagine, czyli jest bardzo szybkie. I to pomimo tego, że moje najmniejsze światełko z jakiegoś powodu zgasło po 20 minutach i 10 minutach z 30, ryż sam dotarł.
To prawda, moczyłem go przez godzinę zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.

[julifera]

julifera, dziś nie będę w stanie odpowiedzieć na Twoje pytanie - po godzinie 16 w ogóle nic nie jem, gotowałem bez próbowania, nie polegając na pikantności soli, skupiając się wyłącznie na zapachach.

A więc sądząc po zapachach, mimo jeszcze większej ilości przypraw niż na zdjęciu (dodałam kminek, smachy, chili, curry i czarny pieprz) - niezbyt ostry i niezbyt ostry. Nie było ostrego zapachu z przypraw. Nie było kwaśnego zapachu śliwek i cytryny ani słodyczy jabłek. Nawiasem mówiąc, za tę kwotę jest bardzo mało owoców.

Nawet 3 laski cynamonu nie oburzyły męża.Chociaż pamiętam, był strasznie oburzony, kiedy jego matka (w Khujand) wlała do zupy miętę i inne jasne przyprawy - „zupa powinna pachnieć zupą, a nie herbatą”. I nie lubi bardzo słodkiego owocowego smaku, podobnie jak kwas. Z jego reakcji sądzę, że wszystko poszło z umiarem.

Szkoda, że ​​nie mogłem kupić kolendry wieczorem po pracy, wszystko inne, nawet laski cynamonu, znalazłem w jednym sklepie. Kupiłem też kuskus pełnoziarnisty, spróbuję go później opanować.

O ryżu.

Wczoraj ja ryż pełnoziarnisty zrobił. 1 litr mleka zagotowałem w tadżynie, w tym samym czasie zalałem do wrzącej wody ponad 300 g całego nieoszlifowanego ryżu i gotowałem, gdy mleko się rozgrzewało. Potem wszystko podłączyłem, dodałem trochę soli i stewii. Ugotowano go w 30 minut, chociaż gotowanie w pilawie zajmuje dużo czasu ...

[IRR]

IRR,

Więc najważniejsza jest estetyka, powiedziałeś sam

Wczoraj mój mąż, patrząc na stos warzyw, zapytał, czy trzeba pomóc - obrać lub pokroić, czy, jak mówi, tak odpoczywasz?

Rzeczywiście, wczoraj był prawdziwie relaksujący wieczór - spokojnie przemyślana kuchnia, piękne martwe natury i przepyszne aromaty.

I nie czułem się pozbawiony tego, czego nie próbowałem - to już była prawdziwa uczta dla wzroku, węchu i estetycznej przyjemności
julifera,

Dzisiaj przestawiłem, przygotowałem sobie słoik - spróbowałem. Dokładnie. Bez dodatkowej ostrości i "perfumowania", bez kwaśnej słodyczy. W końcu z suszonych owoców wziąłem tylko 5 daktyli, a owoców jest niewiele i niezbyt słodki, brązowy cukier to minimum. I sporo przetartych pomidorów, więc wszystko było delikatnie rozcieńczone wilgocią i ilością jedzenia.
Węch mnie nie oszukał, po prostu

Bardzo ciekawe, że nawet jabłka się nie rozpadły, a cebula i cukinia są gotowe, ale nawet chrupią trochę smacznie - jak marynowane w gęstości

A piersi z kurczaka są najdelikatniejsze, soczyste i delikatne ...

Co można zmienić: przed ustawieniem dodałam cukinię i ciecierzycę. A jak dla mnie ciecierzyca to za mało na taką ilość, wziąłbym 2 puszki (filiżanki). Cóż, na górze, podczas serwowania - jeśli od razu jest firma lub rodzina - można to posypać smażonymi orzeszkami pinii lub płatkami migdałów - miałem jedno i drugie, ale ponieważ nie było uroczystego posiłku w nocy, nie zrobiłem tego, i rano moczyli się.

[TARTA TATEN IN TAJIN]

TARTA TATEN IN TAJIN

Konieczne jest uzasadnienie zakupu stylowego i drogiego tagine od Emile Henri o 200%
Dlatego pomysł na kolejne danie zrodził się w wyniku przeglądania stron producenta oraz sklepu internetowego z tym daniem. Z tej samej ceramiki, która może wytrzymać użycie na gazie iw piekarniku, zobaczyłem zestaw do robienia francuskiego narodowego odwróconego ciasta Tart Tatin. Raz zaproponowano mi taki zestaw we Francji, ale szukałem miedzianej formy do tatena.

Tak więc technologia gotowania taten polega na gotowaniu jabłek lub innych owoców w karmelu na kuchence, a następnie pieczeniu razem z ciastem ułożonym na wierzchu w tej samej formie i obróceniu gotowego ciasta na naczynie. Mam duże danie, a dolna miska do tajin różni się od potartego kształtu jedynie brakiem uchwytów po bokach. Ale ta różnica nie jest istotna.

Aby być uczciwym, chcę powiedzieć, że taten można ugotować w dowolnym naczyniu żeliwnym, ceramicznym lub teflonowym, patelni, rondlu ...

Więc. Klasyczne taten jabłkowe, ale może to być dowolny owoc sezonowy.

Dzisiaj mam PLUM TATEN

Śliwki 1 kg - połówki

Karmel:
1 łyżka. l. oliwka i 1 łyżka. l masło
2 łyżki stołowe. l. woda
1 łyżka. l. ciemny miód
1 łyżka. l. cukier ciemnobrązowy

Przyprawy: 2 laski cynamonu - dodaj do śliwek, usuń przed włożeniem ciasta

Ciasto: Na bazie taniego ciasta Stеrn's, podwójna porcja

4 wiewiórki
1/4 łyżeczki Sól
1 łyżeczka sok cytrynowy
140 g twarogu 0%
480 g 0% kefiru
50 g oliwy z oliwek
1 łyżeczka stewia lub 2 łyżki. l. brązowy cukier
1 g waniliny
1 łyżeczka cynamon
10 kropli esencji rumowej - w razie potrzeby
1 łyżeczka Soda
2 łyżeczki proszek do pieczenia
100 g otrębów
440 g mąki pełnoziarnistej
50 g orzechów - mam pekan
1.
Wlej olej do miski tajin, podgrzej na małym ogniu, dodaj 2 łyżki. l. gorąca woda, cukier i miód.Rozpuścić i doprowadzić do wrzenia. Rozłóż połówki śliwek, pokrój, dodaj laski cynamonu



Następnie po chwili odwracamy śliwki do góry dnem i jeszcze trochę gotujemy. Wyłącz, wyjmij cynamon, włącz piekarnik na 200C i przygotuj ciasto.



2. Wymieszać oddzielnie mokre i suche składniki ciasta, połączyć, szybko wymieszać i wyłożyć do foremki na śliwkę.

3. Piecz około 45 minut

4. Ostudzić przez 15 minut i przełączyć na naczynie

Ciasto na zimno smakuje tak samo dobrze jak na ciepło - dlatego kroimy je od razu do smaku

[Alexandra]

O, Alexandrateraz tak bardzo chciałem wysuszyć, po takich a takich zdjęciach, w weekendy będę musiał odpalać piekarnik, już nie mam siły się trzymać

[julifera]

julifera ,

Cóż, jeśli nie masz siły, musisz sobie pozwolić

Oczywiste jest, że ci, którzy nie mają ograniczeń dietetycznych, mogą to zrobić na jednym kremowym (do 150g), wziąć 2-3 razy więcej miodu i cukru (chociaż mam dość na karmel) i wziąć ciasto według oryginalnej receptury ze Stеrn (tanie ciasto) - z białą mąką, cukrem, masłem itp.

Zresztą ciasto może być wszystkim. Opcjonalnie - piasek. Lub w wersji ekspresowej - zakupione ciasto francuskie.

Owoce to także wszystko, co jest pod ręką. Moim ulubionym tatenem jest gruszka.

Jeśli nie ma lasek cynamonu, owoce można posypać przed włożeniem ciasta. Cynamon pasuje do jabłek, śliwek, gruszek, wiśni. Pozostałe owoce - morele, brzoskwinie, jagody - nie wymagają cynamonu.

[TAJIN-2 Z KURCZAKIEM: FANTASY CYTRUSOWO-MORELOWE]

TAJIN-2 Z KURCZAKIEM: FANTASY CYTRUSOWO-MORELOWE
1. marynata

Na 1 tacę ud z kurczaka:
1/2 soku z cytryny
skórka z 1 cytryny - drobne wiórki (na grubej tarce)
3 ząbki czosnku, posiekane
zestaw przypraw (wziąłem czarną, białą, paprykę i chili, kurkumę, curry, kminek w proszku i cały kminek, czosnek suszony, miętę, kolendrę, czosnek suszony, cynamon, sumak)
świeży imbir 3 cm - na grubej tarce
sól morska do smaku
1 łyżeczka cukier ciemnobrązowy
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek
pęczek kolendry (mam koper i zieloną cebulę)

Wymieszaj składniki, zetrzyj kawałki kurczaka, pozostaw do marynowania pod uciskiem - od godziny (w temperaturze pokojowej) do dnia (w lodówce)


2. Składniki tajin


marynowany kurczak
3 cebule
3 słodkie papryki
3-5 mocnych pomidorów
5-7 filiżanek mrożonego szpinaku
3 mandarynki
5-8 moreli
garść suszonych moreli
garść dat
1 szklanka ciecierzycy z puszki, umyta
1 puszka oliwek lub oliwek
przyprawy (wymienione powyżej)
1-2 łyżki. l. Oliwa z oliwek
1 szklanka soku jabłkowego lub wody

[3. Przygotowanie]

3. Przygotowanie
Wlej trochę oliwy z oliwek do dolnej miski tajin, podgrzej i dodaj przyprawy.
Wyjmij kawałki kurczaka z marynaty i usmaż


Dodaj posiekaną cebulę i smaż dalej


Dodaj umytą, suszoną i soloną ciecierzycę


Dodaj pieprz pokrojony dużymi strzałkami

Smażyć wszystko razem trochę więcej. Podgrzewamy sok jabłkowy z dodatkiem przypraw, można tam też włożyć szpinak. Wlej sok do tajin (na razie szpinak można zostawić), przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Następnie kładziemy szpinak, suszone morele, daktyle, plasterki mandarynki bez przegród i skórki - filety, oliwki.


Na wierzch ułożyć krążki pomidorów - można je posolić i posypać przyprawami

Przykryj górę garścią zieleni - trochę odcinam, aby posypać posiekanymi świeżymi ziołami na gotowym naczyniu. Zalej marynatą pozostałą po kurczaku. Przykryj i gotuj pod przykryciem przez 30 minut.


Usuwamy garść zieleniny, która nadała jej aromaty i posypujemy świeżo posiekanym koprem i zieloną cebulą (lub lepiej kolendrą)


Tajine jest gotowy!

Czas do stołu

Nie mogę dzisiaj spróbować ponownie. Mój mąż to lubił, kurczak jest bardzo delikatny i pachnący. A sos, jego zdaniem, można lekko dosłodzić - być może w resztkach marynaty, przed wylaniem wierzchniej warstwy, dodać 1 łyżkę. l. brązowy cukier. Kolejny wariant - 1 łyżka. l. dodaj miód do soku jabłkowego.

[NADZIEWANA PAPRYKA]

NADZIEWANA PAPRYKA

6-7 słodkich papryczek
500 g mielonej cielęciny
2 cebule
pieprz, sól morska, przyprawy do smaku
przecier ze świeżych pomidorów 3-5 łyżek. l.

SOS

5 pomidorów - obranych, przecieranych
1 mała cukinia - małe kostki
3-5 cebul drobno posiekanych
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek
3-5 ząbków czosnku
przyprawy, sól
kolendra 1 pęczek
Przygotuj mięso mielone i nadziewaj je papryką.

W dolnej części tagine podgrzałem olej, wlałem do niego garść przypraw (pieprz czarny, papryka, chili, kminek, kolendra, kurkuma, sumak, curry, mięta, oregano) i posiekany czosnek.
Lekko usmażona cukinia

Dodano cebulę, trochę bardziej usmażoną, dodano posiekane liście kolendry

Wlać przecier pomidorowy, sól i gotować

Włożyłem faszerowaną paprykę do tadżinu, garść zieleni

Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut na małym ogniu

Gotowy. Można podawać

[Granchio]

Za mój tadżin Granchio były bardzo smaczne i stosunkowo proste przepisy.
Wrzucę je wszystkie tutaj, co prawda bez zdjęć, ale po to, żeby było więcej do wyboru.

[julifera]

julifera, będzie świetnie! Podziękować! Szczęśliwego Nowego Roku i Wesołych Świąt!
Właśnie podczas długich wakacji mam do zrobienia przeróżne pyszne przepisy, w tym tajin

[Tajine: mięso z ziemniakami i fasolą]

Tajine: mięso z ziemniakami i fasolą

Kategoria: Tajine

Składniki:

Wołowina	- 500 gr
Ziemniaki	- 500 gr
Młoda fasola	- 500 gr
Pomidory	- 2 szt
Cebula	- 1 szt
Sok cytrynowy	- 1/2 szt
Pietruszka	- 1 pakiet
Sól	- 1 łyżeczka
Olej roślinny	- 100 gr

Przyprawa:

Szafran	- 1 szczypta
Imbir	- 1 łyżeczka
Kamun	- 1/2 łyżeczki
Zmielony czarny pieprz	- 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

1. Do tajin włożyć drobno pokrojoną cebulę (w razie potrzeby obsmażyć), następnie wołowinę i imbir.
2. Połóż pomidory pokrojone w plasterki na wierzchu mięsa, przykrywając je.
3. Dodać pieprz, szafran, sól.
4. Całość polać olejem, dodać 1 szklankę wody i dusić mięso do połowy.
5. Potnij ziemniaki na 4 części.
6. Najpierw umieść fasolę w tadżynie, a po 10 minutach ułóż ziemniaki tak, aby plasterki leżały od środka do krawędzi tadżyny.
7. Sól trochę więcej.
8. Posyp natką pietruszki.
9. 5 minut przed gotowaniem polać naczynie sokiem z cytryny i posypać kamieniem.

Rada:

- upewnij się, że w tajinie nie ma już wody, wtedy danie będzie smaczniejsze;
- jeśli ziemniaki nie gotują się szybko, dodaj je do mięsa wcześnie.

Podawane do stołu, zwykle bezpośrednio w tajinie

[Tajine: mięso z ziemniakami i zielonymi oliwkami]

Tajine: mięso z ziemniakami i zielonymi oliwkami

Wszystko jest takie samo jak w poprzednim przepisie - „Tajine: mięso z ziemniakami i fasolą”, ale zamiast fasoli, marynowane zielone oliwki - 200 gr.
Dodaje się je również do mięsa - gdy jest w połowie ugotowane.

[Wołowina Tagine z Capsicum (Kuchnia Tunezyjska)]

Wołowina Tagine z Capsicum (Kuchnia Tunezyjska)

Kategoria: Tajine

Składniki:

Wołowina	- 250 gr
Cebula	- 2 łyżki stołowe. l. (drobno posiekane)
koncentrat pomidorowy	- 1 łyżka. l
Tarty ser	- 50 gr
Biała fasola	- 100 gr (namoczony)
Olej roślinny	- 50 gr
Sól	- smak

Przyprawa:

Mielona kolendra	- 1 K. l.
Mielona słodka czerwona papryka	- 1 K. l

Do sałatki Meshuiyya:

Pomidory	- 250 gr
Słodkie papryczki	- 150 gr
czosnek	- 1 goździk
kapary	- 50 gr

Metoda gotowania:

1. Mięso pokroić na kawałki, doprawić solą, posypać kolendrą i smażyć na oleju roślinnym i cebuli przez kilka minut na dużym ogniu.
2. Przecier pomidorowy rozpuścić w 2 szklankach wody i wlać do rondla z mięsem.
3. Umieść tam namoczoną fasolę, posyp słodką czerwoną papryką.
4. Gdy mięso jest upieczone, zdejmij z ognia.

Sałatka Meshuiyya:

1. Paprykę i pomidory upiec, obrać ze skórki i po usunięciu pestek drobno posiekać.
2. Dodać zmiażdżony czosnek, kolendrę i sól.
3. Sałatę wymieszać z mięsem i jajkami, ubić tartym serem.
4. Blachę do pieczenia wysmarować olejem roślinnym, wyłożyć na nią przygotowaną mieszankę, wygładzić i piec w gorącym piekarniku 15-20 minut.

___________
PS
Jaki jest rozmiar - 1 kw. L. - Jeszcze się nie dowiedziałem

łyżeczka do kawy?

[Tagine z kurczakiem]

Tagine z kurczakiem

Kategoria: Tajine

Składniki:

Pierśi kurczaka	- 450 gr (pokrojone na kawałki)
Bulion z kurczaka	- 150 gr
Pomidory	- 450 gr. (drobno posiekane)
Śliwki	- 100 gr (bez pestek)
Suszone morele	- 100 gr
Ciecierzyca	- 1 bank
Olej roślinny	- 2 łyżki stołowe. l
Sól	- smak

Przyprawa:

Cynamon	- 1 kij
Kminek mielony	- 1 łyżka. l
Mielona kolendra	- 1 łyżka. l
Badian	- 2 gwiazdki

Na kuskus:

kuskus	- 250 gr
Bulion z kurczaka	- 360 gr (gorąca lub woda)
Kolendra	- 3 łyżki. l (posiekane warzywa)
Szafran	- 1 szczypta

Metoda gotowania:

1. Smażyć kurczaka na oleju na średnim ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, na złoty kolor.
2. Dodaj przyprawy, mieszaj przez 1 minutę.
3. Dodać pomidory i bulion drobiowy.
4. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
5. Dodać śliwki i suszone morele, przykryć i gotować przez kolejne 20 minut.
6. Dodać ciecierzycę, doprawić solą i pieprzem. Gotuj przez kolejne 5 minut.
7. Podczas gdy kurczak się gotuje, przygotuj kuskus.
Kuskus:

1. Kuskus przełożyć do dużej miski, zalać wrzątkiem lub bulionem z szafranem, pozostawić na 4-5 minut.
2. Przykryj i mikrofaluj przez 4 minuty.
3. Sezon. Poluzuj widelcem.
4. Dla dodatkowego aromatu dodaj świeżą kolendrę lub pietruszkę.

[Duck Tagine]

Duck Tagine

Kategoria: Tajine

Składniki:

Kaczka (nogi)	- 1,5 kg
Cebula	- 350 gr
czosnek	- 3 goździki
Imbir	- 20 g (świeży korzeń)
Bulion z kurczaka	- 600 ml (gęsty)
Marchewka	- 350 gr
Cukinia	- 300 gr
rodzynki	- 50 gr
Ciecierzyca	- 200 gr (z puszki)
Oliwa z oliwek	- 3 łyżki. l
Liść laurowy	- 2 szt

Przyprawa:

Szafran	- 1 szczypta
Kurkuma (proszek)	- 1 łyżeczka
Ostra papryka (proszek)	- 1 łyżeczka
Goździk (proszek)	- 1 łyżeczka
Kminek (proszek)	- 1 łyżeczka
Proszek cynamonowy)	- na czubku noża
Sól, czarny pieprz	- smak

Metoda gotowania:

1. Usuń kości z udek kaczych, pokrój na 30 g kawałki i włóż do miski.
Wymieszaj kurkumę, paprykę, goździki, kminek i cynamon, posyp mieszanką mięso, dokładnie wymieszaj, przykryj i odstaw na 30 minut do zaparzenia.

2. Cebulę pokroić w cienkie paski, posiekać czosnek, drobno zetrzeć imbir.

3. Smażyć mięso na oleju roślinnym na złoty kolor na średnim ogniu. Następnie wyjmij i włóż durszlak.

4. Do tłuszczu spod mięsa włożyć cebulę, czosnek i imbir, smażyć około 3 minuty. Po usmażeniu usuń nadmiar tłuszczu.

5. Dodać mięso z powrotem, dodać szafran, liść laurowy i zalać 500 ml bulionu drobiowego.

6. Dusić na średnim ogniu z na wpół zamkniętą pokrywką przez 1 godzinę, dodając od czasu do czasu pozostały rosół z kurczaka.

7. Pokrój marchewki i cukinię na pół w poprzek, a następnie wzdłuż na 4 plasterki.
8. Po 30 minutach duszenia do mięsa dodać rodzynki i marchewkę. Uzupełnij pozostałą część bulionu.
9. Dusić mięso jeszcze przez 10 minut, następnie dodać cukinię.

10. Ciecierzycę opłucz w durszlaku zimną wodą i dodaj do mięsa 5 minut do miękkości.
11. Doprawić pieprzem i solą.

Naprawdę chcę kupić tajin, fascynują mnie Twoje dania, nooo .. Mam kuchenkę elektryczną.
Ładne dziewczyny, co? Powiedz mi! Pzhalsta!

Naprawdę chcę kupić tajin, fascynują mnie Twoje dania, nooo .. Mam kuchenkę elektryczną.
Ładne dziewczyny, co? Powiedz mi! Pzhalsta!

To zależy od rodzaju kuchenki elektrycznej. Tajin nie nadaje się zbytnio do kuchenek indukcyjnych i starych pieców do naleśników, z wyjątkiem piekarnika.

Naprawdę chcę kupić tajin, fascynują mnie twoje dania, nooo .. Mam kuchenkę elektryczną.
Ładne dziewczyny, co? Powiedz mi! Pzhalsta!

Mam zwykłą kuchenkę elektryczną z naleśnikami. Nakładam na niego swój tagine i wszystko jest w porządku, ale tak naprawdę na palniku położyłem rozdzielacz, może da się bez niego, ale nie śmiem ... Jeśli nie ma rozdzielacza, można to zrobić jak to:

Julifera i Margitte, Moja kuchenka Samsunga nie jest jeszcze stara, ma dopiero rok, może się uda dzięki Twoim podpowiedziom. Dziękuję bardzo.

A teraz jestem z Tadżykiem, opanuję. Dziękuję za tak wspaniałą Temkę.

Położyłam kurczaka, zapach w całym mieszkaniu zapiera dech w piersiach