Moulinex. Niemiecki chleb Linz

[4nd]

Powiedz mi, czy na przykład robisz w programie pierogi. Musisz wymieszać 2 razy z rzędu. czyli 2 razy przez 20 minut? Powinienem zatrzymać się między nimi, czy nie?

4nd
Jedna dwudziestominutowa porcja wystarczy.

A jednak - nie jest jasne, czym jest proofing. Podnoszenie?

Masz rację, są tym samym. Na etapie wyrastania ciasto wyrasta i rośnie.

Jeśli ugniatasz w jednym programie, a pieczesz w innym, czy dojrzewanie będzie przebiegać bez ogrzewania? To normalne? Oznacza to, że po ugniataniu po prostu siedzimy i czekamy półtorej godziny lub dwie?

Mimo wszystko możesz to zostawić, ale może potrwa to trochę dłużej. A po ugniataniu można włączyć tryb „Pieczenie” na 1 minutę (najważniejsze jest, aby go wyłączyć na czas) i pozostawić ciasto, aż wzrośnie o 2-2,5 razy.

Czy ktoś inny próbował nalać Narzana zamiast wody?

Będzie jeszcze lepiej !!!

Dzięki za przepis i za odpowiedzi!

Wziąłem przepis na 750g. Włożyłem program Chleb żytni (zamiast wody - narzan). Trudno było wymieszać ciasto. Podczas podnoszenia spojrzałem za jakieś 20 minut później Wydawało mi się, że nie podnosi się. Jest takie zgniecione małe wiaderko ... Dodałem łyżkę wody i trochę drożdży. (Nie powinienem był tego robić). Zawiera program wyrabiania ciasta do pierogów. Ciasto po zagniataniu wygląda dużo lepiej. Dokładnie tak. Zacząłem czekać. po 30 minutach zajrzałem do środka. Wow - wzrosła 2 razy. Czekałem kolejne 30 minut. - prawie stało się wiadrem. Ogólnie czas po ostatniej partii wynosił 75 minut. Pieczone przez 65 minut.
W efekcie wierzch chleba wypadł płasko - najwyraźniej opadł podczas pieczenia. Prawdopodobnie nie trzeba było dodawać wody z drożdżami i skracać czasu dojrzewania.
Skórka jest dobrze upieczona. Wystarczająco gruby, rumiany i nie przypalony.
Chleb smakował jak ciastka żytnie lub ciasteczka. Żona powiedziała, że ​​nie będzie jadła :(. Ojciec powiedział, że wszystko w porządku. Sam zdecydowałem, że nie będę już piec słodkiego chleba. Bardzo jak na amatora. Niemcy w ogóle nie pieką normalnego chleba Wszystko jest wypaczone (no cóż, to bez obrazy. Chociaż pieką dużo bułek i pierników, to oddaje się tylko cynamonowi.

Wyciągnąłem to dla siebie - nie dodam miodu (cukru) i zrobię tak, żeby chleb był gęstszy. Ogólnie rzecz biorąc, okazał się taki fajny chleb. Nawet nic. Im więcej jem, tym smaczniejsze

[Krosh,]

Krosh, dzięki za przepis!)
Bardzo smaczny chleb zawsze się sprawdza!) To nie pierwszy raz, kiedy piekłam. Dzisiejszy chleb: wyrabianie na "pizzy" (oryginalna blaszka była przepołowiona), 1 godzina wyrastania i pieczenie 65 min.

[Szydełkować]

Szydełkować
Właśnie położyłem twój chleb, chociaż połowa standardu na próbkę. Zhdems
O wyniku

Tu jestem. Oto chleb, który mam:



Przepraszam za nieco pozarynkowy wygląd krojonego chleba - leniwie było wyjmowanie mieszadła, następnym razem na pewno go wyjmę.
Ładny, smaczny chleb, bardzo łatwy do zrobienia. To prawda, po przeczytaniu Temki i recenzji zmniejszyłem ilość miodu o 2 razy.

Dzięki za przepis

Chciałabym się ze wszystkimi podzielić swoimi wrażeniami i sukcesami. Bardzo udany przepis, udało mi się za pierwszym razem (i upiekłem go już 5 razy)! Pyszny chleb!
Krosh, specjalne i wielkie dzięki!
Piekłam w wypiekaczu do chleba Mulinex. Zagniatałem oddzielnie w programie „ugniatanie”, następnie trzymałem przez dodatkową godzinę, a następnie „pieczenie” przez 1 godzinę 10 minut. I kilka razy bawiłem się mąką wodną, ​​zmniejszyłem wodę, bo pomyślałem, że powinna być taka konkretna bułka. Ale wydaje się, że nie jest to konieczne ... (chodzi mi o koloboka). Cały czas miałem tylko jeden i ten sam problem - przy wyrastaniu chleba pięknie podnosił się, a podczas pieczenia gdzieś po 15-20 minutach dach nagle opadał… to było bardzo obraźliwe! Dzisiaj postanowiłem pójść w ten sposób:
- po pierwsze mąki NIE przesiewałem (wyczytałem od kogoś tu na forum że nie ma takiej potrzeby - i tak chleb „zadziała”).
- po drugie ponownie zwiększyłem mąkę podczas ugniatania (wszystkie rady i opinie o różnej wilgotności mąki przeczytałem już do szaleństwa…) Swoją drogą Krosh, chyba skomentowałeś, że w tym przepisie nie śledziłeś, czy bułka powstała?
- po trzecie zredukowałem rozrost ciasta i och radość !!! chleb nie zawiódł !!!! Wreszcie! W programie Ugniatanie mam godzinę sprawdzania chleba. Więc około 35-40 minut później podszedłem i zobaczyłem, że ciasto już przyzwoicie urosło. Postanowiłem, że wystarczy mu, żeby nie stał i nie spadł, po prostu wyłączyłem wypiekacz do chleba i od razu włączyłem pieczenie na 1 godzinę 10 minut. W tym samym czasie, już upieczony, chleb trochę urósł, ale co najważniejsze, nie odpadł.
Podczas drugiej partii otwieram wieczko i dodaję „co chcę…” - siemię lniane, nasiona, suszone owoce, zaatar (majeranek + sezam), zestaw do ryżu to mieszanka suchej smażonej cebuli z przyprawami, nasionami, orzechy, a ja próbowałam kminku - ale w chlebie daje gorycz, lepiej iść w górę.
Crumb, Crumb! Proszę, pomóż mi zrozumieć moje czuwania i udręki z tym przepisem na chleb Darnitsa na zakwasie:

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=100332.80
Nie mogę się doczekać, aż ktoś mi pomoże, ale nikt mi nie odpowiada! .. A ja sam próbuję, próbuję, emocje wymagają, muszę osiągnąć! Wszyscy tam robią, wszyscy są szczęśliwi! Oznacza to, że mogę ..................

Czy można użyć mąki nieobranej, ale posianej? Jaka jest między nimi różnica, jak to wpływa na smak? Podziękować)))

[Orca]

Orca, możesz również wysiać.

Możesz przeczytać o różnicy między mąką obraną a posianą tutaj .

Próbowałem dzisiaj, zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem, piec SilverCrest jest zaprojektowany na 1250g, okazało się jak na zdjęciu (nawet spoczywał na szkle), smak jest niesamowity, miękisz nie klei się. Ja użyłam mąki żytniej z nasionami (mąkę obraną należy przesiać przez sito, ponieważ cały gluten znajduje się w łupinie ziarna). Dzięki za przepis !!!!!

[Orca]

Orca, możesz również wysiać.

Możesz przeczytać o różnicy między mąką obraną a posianą tutaj .

Dziękuję za odpowiedź i radę!

[Tanya brest]

smak jest niesamowity, miękisz nie jest lepki. Dzięki za przepis !!!!!

Tanya brest, Bardzo się cieszę, że podobał Ci się chleb !!!

Dobre zdrowie dla Ciebie i Twoich bliskich !!!

Dziękuję za odpowiedź i radę!

Orca, nie ma za co !!!

Krosh, wielkie dzięki za taki pyszny i prosty chleb! Co prawda opadł mu „dach”, ale smak jest niesamowity. Upieczę to! Dzięki jeszcze raz !!!!!

[Marunichka]

Marunichka-Larochka, dobre zdrowie dla Ciebie i Twoich bliskich !!!

Bardzo się cieszę, że podobał Ci się chleb !!!

A „dach” można naprawić, następnym razem spróbuj nieco zmniejszyć ilość płynu.

Dzisiaj przygotowałam ten chleb. Wziąłem pod uwagę poprzednie recenzje i włożyłem miód 1 łyżkę. łyżka zamiast dwóch. Podobał mi się smak. Pieczone w trybie „Rye”. Oto mój wynik.

]

]

Podziękować. Wyszedł ciekawy chleb, niezwykły. Zapach jest prosty, gdybym upiekła dla siebie dwa, a nawet trzy razy mniej miodu. A moja rodzina ma rację. krzyczeć, że miód nie zostanie zmniejszony.

Bochenek wyrósł doskonale. Zdmuchnął dach, ale smakuje jeszcze lepiej.

Dzięki za przepis. Cieszę się, że bez zakwasu i że z biegiem czasu stres. Spróbuję !

[Yura]

Yura (nic, co mówię do Ciebie po imieniu, nie masz nic przeciwko?), będę bardzo zadowolony, jeśli lubisz chleb pieczony według tego przepisu !!!

Nie przyjaźnię się z zakwasami, chociaż jeszcze ich nie uprawiałem, z jakiegoś powodu się ich boję ...

Oto taki chleb

Dostałem bardzo smaczny chleb
Wysoka i umiarkowanie porowata
Zrobiłem dokładnie według przepisu.
Właśnie dodałem posiekane śliwki i rodzynki na koniec partii. Okazało się, że to prawie ciasto

Dzięki za przepis
Chleb przepyszny, jak na dużą rodzinę - po prostu wspaniały !!!
W pełni doświadczyłem uroku reżimu „Chleba żytniego”

[WOLNOŚĆ]

Długo patrzyłem na ten chleb i wreszcie ożywiłem go



Całą porcję piecze się w szybkowarze WOLNOŚĆna żywych / prasowanych drożdżach-15 gr., prawie godzinę, obracając z obu stron.Ugniatanie odbyło się w HP i 2,5 godziny podczas sprawdzania w SV.
Zamiast serwatki / wody - marynata pomidorowa z pomidorami z puszki, bardzo przyjemna kwaskowatość, a zamiast czystego miodu był miód z podkładem.
Generalnie dziękuję, Kroszenko, za chleb z Unii Europejskiej (dziś dla nas bardzo ważny)

Po ilu latach postanowiłem spróbować ponownie i wszystko się udało! Bardzo smaczny chleb, tylko ja usunąłem połowę miodu i dodałem trochę słodu i panifaryny. Pieczone 200 + 200. Wspaniały!

Dobry wieczór. Dzisiaj upiekłam chleb według tego przepisu! Podziękowania dla autora !!! Nie tylko ze względu na przepis, ale także za pomysł na wypróbowanie chleba pszenno-żytniego. Nigdy nie jadłem tak wysokiego chleba żytniego! A dach jest piękny. I pyszne.



















Nie czułam zbytniej słodyczy. Niczego nie odejmę. Wyszedł miękki chleb. Jest dobrze wycięty.



Ale nie będę już tyle podnosił chleba. Podszedłem do wiadra i natychmiast upiekłem! Okruchy wskazują, że trochę go prześwietliła. Pęcherzyki gazu z drożdży już pędziły w górę. Tak i nie tylko. Do drożdży wkładam tylko 1,5 łyżeczki. To wystarczyło. Z gorzkiego doświadczenia wiem, że jak jest nadmiar drożdży i są figlarne to dach zawsze się zawali ... Nic dziwnego, że mniej stawiam!

Z tego przepisu powstał bardzo smaczny chleb. Policzyłem to na bułce o wadze 500 gramów. Zastąpiono wodę serwatką. Zapisałem przepis.

Dobry dzień! Upiekła też ten chleb, HP Midea. Przepis pociąga prostota jego składników) ponieważ jestem nowicjuszem w tej branży, nie kupiłem słodu w domu itp.)) Tylko bardzo się kruszy ode mnie i wydaje się być wilgotny w środku .. Co może być materia? Yeast Saf moment. Program chleba pełnoziarnistego przez prawie 3 godziny. I tak pyszne!