Kuchnia grecka i jej znaczenie na świecie

Grecja, znana ze szkół filozoficznych i wrażliwości epikurejskiej, słynie również z tradycji kulinarnych sięgających 4 tysięcy lat. Było to w tym małym kraju w 330 rpne. mi. powstała pierwsza encyklopedia kulinarna, której autorstwo przypisuje się Archestratos. Wcześniej jego nauczyciel Theripson napisał pierwszą książkę o sztuce kulinarnej.

Kuchnia grecka tak wyjątkowy w swej pełni i witalności, jak gloryfikowani przez wieki mieszkańcy Hellady. Stąd wzięła się umiejętność łączenia, doboru smaku i aromatów produktów.

Kuchnia grecka charakteryzuje się wyjątkową oszczędnością, opartą na prostych składnikach: świeże chrupiące warzywa i zioła, naturalna oliwa z oliwek, miód, soczyste owoce, świeże ryby. Osobną linię stanowią wyśmienite wina wytwarzane z wielu odmian winogron dojrzewających w gorącym greckim słońcu.

Rola kuchni greckiej na świecie

Międzynarodowe badania ujawniły ogromne znaczenie kuchni greckiej we współczesnym świecie. Rozpoczęty na początku lat 60. XX wieku projekt miał pokazać, jak uzależnienie od żywności w różnych krajach wpływa na zdrowie i zasady życia ludzi. Eksperyment obejmował takie kraje jak Grecja, Włochy, Serbia, Holandia i inne. Projekt ten trwał trzydzieści lat i ostatecznie wykazał, że to mieszkańcy Morza Śródziemnego, w tym Grecja, mają niższą śmiertelność.

Wszystkie „tajemnice” zdrowia i długowieczności tych krajów wynikały z połączenia prostego jedzenia i regularnej aktywności fizycznej. Stąd zaczęło się szaleństwo na tzw. Dietę śródziemnomorską, której przydatność doceniają również lekarze.

Zdjęcie zrobione przez: Administrator

Cechy kuchni greckiej

Tradycyjna kuchnia grecka, oprócz kultury winiarskiej, ma w swoim arsenale ogromną liczbę potraw, których zestaw zmienia się w zależności od pory roku i regionu. Kulinarne zwyczaje Greków, ukształtowane przez wiele pokoleń, obejmują zarówno elementy wspólnej kultury greckiej, jak i cechy regionalne (m.in. dieta kreteńska, wyspiarska, macedońska).

Jedzenie zawsze było ważną częścią cywilizacji greckiej, począwszy od zbierania dzikich warzyw i ich odkrywania ślimaki po deszczu i kończąc na siewie nasion i zbiorach. Jedzenie dla Greków jest częścią ich tożsamości, nosząc piętno lokalnych tradycji, zwyczajów i kultury. Starożytny kalendarz siewu, który obejmuje wiele świąt i wydarzeń, nadal kształtuje codzienną rutynę i rok dużej części mieszkańców Hellady.

Produkcja jedzenia

Podróżując po prowincjonalnym off-roadie, odwiedzający kraj mają do czynienia z niesamowitą różnorodnością różnych przysmaków. Grecja posiada sieć farm, wspólnot klasztornych i małych firm, w których starożytne tradycje i zaawansowane technologie są ze sobą harmonijnie powiązane. Nadal produkują własne wina, sery, konserwy, marmolada, jogurt, miód, pieczony chleb, a nawet makaron o różnych kształtach i smakach. A przepisy kulinarne są dosłownie dziedziczone i utrzymywane w ścisłej tajemnicy.

Niezliczone drzewa oliwne uprawiane są przez całe rodzinne firmy, a dzięki surowym zasadom jakość owoców i oliwy jest zawsze na najwyższym poziomie.

Dzisiaj greccy winiarze produkują napoje, które Forbes nazwał „najbardziej wykwintnymi i interesującymi markami win na świecie”. Na wszystkich większych konkursach wina tego kraju zdobywają najwięcej nagród.

Oprócz popularnego wśród ludzi fetaGrecja słynie z niezliczonych odmian sera.Prawie we wszystkich regionach, na wyspach, a nawet w małych wioskach znajdują się fabryki, w których wytwarzane są doskonałe sery z mleka koziego i owczego.

Różnorodność biologiczna pozwala greckim pszczelarzom na ekstrakcję miodu odmianowego z najbardziej nieoczekiwanych roślin: tymianku, pomarańczy, słonecznika, róży, kasztan a nawet sok z drzew iglastych.

Greccy cukiernicy umiejętnie pieczą słodkie arcydzieła - kreteńskie ciastka, słodycze z północnego regionu i przewiewne kandyzowane owoce wysp Morza Egejskiego. Do pieczenia używa się miodu, orzechów, owoców, melasy, a nawet oliwy z oliwek.

Ręcznie robiony makaron (makaron) jest głównym składnikiem prawie każdego dania greckiej uczty. Wykonany jest z mąki z wielu różnych zbóż, a smak jest po prostu nie do opisania.

W zależności od regionu zróżnicowane są także przysmaki mięsne. Słynne kreteńskie apaki, czyli wędzona wieprzowina na aromatycznym dymie, kiełbaski bawole i wiele innych produktów konsekwentnie zdobywają nagrody na wystawach żywności.

Współcześni greccy szefowie kuchni czerpią inspirację do swoich przepisów od małych producentów, którzy niezłomnie trzymają się starożytnych tradycji lokalnej kuchni. Wiodące restauracje w Grecji wolą używać stylu „slow cook”, czyli zdrowego, stopniowego gotowania, jak za dawnych czasów. Szefowie kuchni uzupełniają ten styl o niewyobrażalne kreatywne akcenty w prezentacji i prezentacji.

Śniadanie jest uważane za najważniejszy posiłek w Grecji. Mimo niewielkich różnic regionalnych, greckiemu śniadaniu zawsze towarzyszą pyszne i aromatyczne dania, łatwość przygotowania, jakość składników. Apetyczny ciasta z nadzieniem serowym, aromatyczna herbata ziołowawiejskie jajka, kochaniedomowe owoce w puszkach, oliwki, warzywa, Jogurt - to składniki na pyszne i pożywne śniadanie śródziemnomorskie.

Wybór miejsca na kulinarną podróż jest po prostu niewyczerpany, ale w każdym razie na gościa czeka serdeczne powitanie i talerz wypełniony świeżymi produktami i hojnymi aromatami.

N. Stroeva