|
 Pierwszym pokarmem dla każdego człowieka (nie bez powodu rodzaj Homo należy do ssaków) było mleko. Mówi się, że tylko jeden produkt na świecie może go zastąpić podczas karmienia niemowląt - zawiesinę z surowej wątroby (podobno renifera), a następnie po pewnym przetworzeniu.
W zwykłych, „cywilizowanych” warunkach nie ma potrzeby takiej zamiany, naturalnie nikt nie będzie eksperymentował na dzieciach, więc trudno to ostatecznie potwierdzić. Jednak wiele lat temu, jeszcze przed wojną, podobno gdzieś zaistniała taka potrzeba i doświadczenie się udało.
Co to za wspaniały produkt niezastąpiony - mleko? Profesor KS Petrovsky pisze: „Mleko i produkty mleczne różnią się od wszystkich innych produktów żywnościowych tym, że zawierają wszystkie odżywcze i biologicznie czynne substancje niezbędne dla organizmu w zrównoważonym stanie”. Co oznacza „zbilansowany”, stanie się jasne z dalszych rozważań, ale możemy już powiedzieć, że samo mleko może zaspokoić wszystkie potrzeby żywieniowe.
Jeśli tak, dlaczego nie jeść tylko mleka? Albo jego pochodne? Po co uprawiać chleb, ziemniaki, burak cukrowy, hoduj świnie i kurczaki, łap ryba? Czy możesz sobie wyobrazić, o ile łatwiej byłoby żyć ludzkości, gdyby przestawiła się na dietę czysto mleczną? Swoją drogą to właśnie produkcję mleka i przetworów mlecznych najłatwiej zintensyfikować i zmechanizować, to tutaj są najmniejsze straty gotowych produktów - owady i gryzonie nie kradną mleka, nie psują go, chyba że Oczywiście nie traktujcie go marnotrawnie, bakterie (a przecież jedna trzecia wyprodukowanej żywności trafia do tych „poborców podatkowych”). W konsekwencji przejście do takiego ujednolicenia zasilania obiecuje więcej. ogromna korzyść ekonomiczna, która też jest ważna.
Ale ... Nie może być tak, że nie ma tu ukrytego „ale”, inaczej jak wytłumaczyć, że takich rekomendacji nikt wcześniej nie podawał, a ludność nie była spontanicznie wdrażana. Jednak zanim nalegasz na pilną realizację swojej propozycji, warto bardziej szczegółowo rozważyć wartość odżywczą substancji zawartych w mleku i oszacować, ile trzeba je wypić dziennie, aby w pełni zaspokoić potrzeby osoby dorosłej. O dzieciach nie trzeba mówić, z nimi wszystko jest jasne - mleko i tylko mleko, przynajmniej przez pierwsze pięć do sześciu miesięcy życia.
Rozważmy oczywiście mleko krowie. Po pierwsze, dla absolutnej większości światowej populacji jest on najbardziej znany, chociaż piją oni również mleko osłów i mleko wielbłądów, znany jest również skład chemiczny mleka żyraf i słoni; myszy, wieloryby itp. Ale jaki praktyczny sens ma to, że zawartość tłuszczu w mleku np. myszy i wielorybów jest prawie taka sama i wyższa niż śmietanki sprzedawanej w sklepie - 22,5%. Po drugie, mleko krowie jest najłatwiej dostępne.
Mleko standardowe zdefiniowane przez GOST zawiera następujące substancje: woda - 87,8%, tłuszcz - 2,5, białka (kazeina, albumina, globulina itp.) - 3,2, cukier mleczny - 4,7, sole organiczne i nieorganiczne kwasy (minerały) - 0,65% , a ponadto co najmniej siedem witamin i niewielką ilość innych związków.
Teraz oszacujmy, ile mleka musi wypić przeciętny dorosły o wadze 70 kilogramów, aby pokryć zapotrzebowanie energetyczne.
Wszelkie prace wykonywane przy ciele i karoserii wymagają zużycia paliwa. Dopiero moja córka, kiedy była mała, wierzyła, że do ogrzania mieszkania w mieście potrzebna jest woda, a nie ogień (bo w bateriach CO krąży woda, ale ognia nie widać). Teraz ze śmiechem wspomina występy z dzieciństwa.Więc paliwo. Paliwo do pracy narządów wewnętrznych - serce, wątroba, żołądek, płuca, nerki ... Śpijmy lub leźmy bez ruchu patrząc w sufit - organizm pracuje, zużywa się energię.
Z grubsza uważa się, że w przeciętnych warunkach (temperatura otoczenia, wilgotność itp.) Około 1 kilokaloria energii na 1 kilogram masy ciała na godzinę jest wytwarzana i konsumowana w stanie całkowitego spoczynku. Dlatego dla całej osoby - 70 kilokalorii na godzinę.
Zużycie energii dramatycznie wzrasta podczas aktywności umysłowej, a tym bardziej fizycznej. Stąd spokojne przeczytanie niezbyt emocjonalnej powieści „kosztuje” organizm dokładnie 100 kilokalorii, cicha rozmowa zajmuje już 106, a praca laboratoryjna w pozycji siedzącej - do 180 kilokalorii na godzinę. Podczas dużego wysiłku fizycznego zużywa się 4-7 razy więcej energii. Gdzieś pośrodku tych liczb (tj. Pracy umysłowej i ciężkiej fizycznej) znajdują się wskaźniki charakteryzujące zużycie energii podczas czynności domowych - mycie, zmywanie podłóg, gotowanie itp.
Jeśli to wszystko policzymy, a takie obliczenia zostały dokonane i wykorzystamy je, powielając z podręcznika higieny żywności, okaże się, że minimalne wydatki energetyczne określane są w latach 2200-2600 (pierwsza cyfra dotyczy kobiet, druga dla mężczyzn), maksymalna to 3600-4000 kilokalorii dziennie. Zawartość kalorii w mleku krowim wynosi 625 kilokalorii na litr. Tak więc, aby pokryć minimalne wymagania, przeciętna kobieta powinna wypijać około 3,5 litra mleka (2200: 625) dziennie, a mężczyzna 600 mililitrów więcej. Aby sprostać maksymalnym kosztom, kobieta będzie potrzebować 5,7 litra, a mężczyzna 6,7 litra. Cóż, dawka nie jest zbyt duża, chociaż jeśli chodzi o płyn jako taki, to jest trochę za duża. Ale jednocześnie nie można powiedzieć, że takie mono-odżywianie nie będzie miało szkodliwego wpływu na organizm.
Vladislavsky V. - O twoim jedzeniu, człowieku
|
