Kolobok (ludzik z piernika) w piekarniku

[Spawalniczy]

Kolobok (ludzik z piernika) w piekarniku

Kategoria: Chleb na zakwasie

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Zakwas żytni	200 gr.
Drożdże prasowane	1 gr.
Spawalniczy
sfermentowany słód	1 łyżka. l.
mąka żytnia obrana	2 łyżki stołowe. l.
gorąca woda	150 ml.
ciasto
mąka żytnia obrana	150 gr.
mąka pszenna	100 gramów
sfermentowane pieczone mleko lub jogurt	100 ml
Zarodki pszenicy	1 łyżka. l.
kochanie	1 łyżka. l.
Sól	1 łyżeczka
Nadzienie
owsianka	3 łyżki.
sfermentowane mleko pieczone	150 ml
jajko (opcjonalnie)	1

Metoda gotowania

• Wymieszaj zakwas ze schłodzonymi liśćmi herbaty.
• Następnie dodaj resztę składników, ugniataj ciasto w HP - nie będzie zbyt gęste, jak na chleb - konsystencja jak na chleb bez ugniatania.
• Ciasto wyłożyć na noc do fermentacji
• Następnie na natłuszczonej blasze do pieczenia rozłóż ciasto kadzią jak płaskie ciasta, starając się nadać mu okrągły kształt.
• Można to łatwo zrobić, zwilżając ręce zimną wodą.
• Umieść nadzienie na tych ciastach.
• Pozostaw na blasze do pieczenia na kolejne 30 minut - aw piekarniku około 40 minut na T 180 w trybie termo-cyrkulacji.
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Uwaga

Kolob - okrągły placek z płatkami owsianymi (słownik OI Dahla), kolobok - zdrobnienie "kolob", okrągły bochenek.

Wypiekano go w rejonie Wołogdy i Archangielska z mąki żytniej, na wierzchu kładziono nadzienie owsiane ze śmietaną. Jako dziecko babcia poczęstowała mnie tym kolobokiem - pamiętam, że był pyszny, zwłaszcza z zimnym mlekiem.

co koloboks

Nigdy czegoś takiego nie widziałem, bardzo ciekawy przepis !!!

Świetny! MariV, czy próbowałeś kiedyś upiec chleb w KhP z takim przepisem?

A koloboki w HP nie będą działać - ciasto można zagnieść; bo to są ciasta!

MariV, nie miałem na myśli bułki, ale chleb. Ale z ciastem startowym.

MariV, nie miałem na myśli bułki, ale chleb. Ale z ciastem startowym.

Nie, pieczenie w HP było, mam nadzieję, w przeszłości, jeśli wystąpi jakikolwiek wypadek! W piekarniku chleb okazuje się lepszy, zwłaszcza żytni.

i

Kolejny wariant koloboksów, ale bez salamatu (pasty owsianej).
Tutaj - tylko na zakwasie, z dodatkiem mąki gryczanej. Ugniatanie, wyrastanie na noc, pieczenie rano. Co jeszcze jest dobre - forma nie jest potrzebna, a piecze się szybko i dobrze. Top - siemię lniane (aby nie wyjść z kuchni etnicznej).

W tej wersji - ciasto na zakwasie, mąka - tylko żyto, z dodatkiem ziaren pszenicy, otręby z ostropestu plamistego, kiełki pszenicy. Powyżej - suszone śliwki na parze.