Pełnoziarnisty chleb żytni z suszonymi owocami na zakwasie

Pełnoziarnisty chleb żytni z suszonymi owocami na zakwasie

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Zakwas żytni (100%)	150 g
Mąka żytnio-pszenna pełnoziarnista	250 g
woda	130 g
kochanie	25 g (1 łyżka. L.)
Sól	0,5 łyżeczki
rodzynki	½ stos
Suszone morele	½ stos
Śliwki	½ stos
Sezam	do spryskiwania
masło	10 g

Metoda gotowania

• Chleb ten szczególnie lubi nasza rodzina, jemy go jako deser z herbatą i miodem. To prawda, ja zwykle piekę go z mąki żytniej (obranej), a mąka żytnia pełnoziarnista w naszym mieście nagle wszędzie się skończyła. Ale ten chleb żytnio-pszenny jest nie mniej smaczny.

• 1. Zagnieść ciasto złożone z 150 g zakwasu, 100 g mąki i 100 g wody. Odstawiamy na 3 godziny lub dłużej, ciasto powinno bulgotać, rosnąć i lekko opadać.
  2. Zagnieść ciasto. Do gotowego ciasta dodaj 150 g mąki, 30 g wody, miód, sól i suszone owoce. Radzę nie żałować suszonych owoców, aby w każdym ciętym kawałku było ich więcej. Jeśli ciasto okaże się suche, dodaj więcej wody, dla tego chleba powinno być trochę bardziej płynne. W tym momencie moja waga elektroniczna przestała działać, więc w okularach wskazana jest ilość suszu.
  3. Mokrymi rękoma uformować ciasto i włożyć do formy wysmarowanej wcześniej masłem. Skropić wodą i posypać sezamem (można też użyć orzechów, słonecznika, dyni, lnu itp.).
  4. Umieść foremkę w ciepłym miejscu i przykryj ręcznikiem. Ciasto powinno się podwoić, zajęło mi to 2,5 godziny.
  5. Podchodzony chleb wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni, spryskamy wstępnie piekarnik wodą.
  6. Piecz przez 35-45 minut. Chleb powinien się zrumienić. Ponieważ kompozycja zawiera suszone owoce, mogą przykleić się do formy, odczekać kilka minut, a chleb łatwo wypadnie za pleśń. Nie radzę czekać dłużej, skórka może zmoknąć.
  Pokrój i jedz z miodem, masłem, dżemem lub tak po prostu. Smacznego!

• Chleb jest słodki i aromatyczny dzięki suszonym owocom, miękisz jest elastyczny, skórka cienka i chrupiąca. Świetna alternatywa dla słodyczy i ciastek. Za każdym razem, gdy zmieniasz nadzienie (na przykład daktyle bez pestek, suszone jagody, owoce kandyzowane, orzechy) otrzymujesz nowy chleb do herbaty.

Naczynie jest przeznaczone do

na bochenek 750 g

Czas na przygotowanie:

6 godzin 35 minut

Uwaga

Mąka Użyłem piekarni SibTar LLC do tapet żytnio-pszennych z pełnego ziarna.

Podobne przepisy

Chleb żytni z bakaliami i orzechami (Lika)

Chleb żytni z suszonymi owocami (V-tina)

Warzony chleb żytni z suszonymi owocami i orzechami (barbariscka)

[OlyaJuchka]

Cudowny chleb, OlyaJuchka
Dodatki doskonale poprawiają smak i urozmaicają pieczywo! Dzięki za przepis!
Teraz poszukam mąki, z której upiekłeś ten chleb.

Na zdjęciu głównym chleb leży na lnianym ręczniku, który moja babcia utkała i wyhaftowała, taki ręcznik nazywa się ręcznikiem. Matka podarowała mi go przed ślubem jako posag. Bardzo to cenię.

[OlyaJuchka]

Na zdjęciu głównym chleb leży na lnianym ręczniku, który moja babcia utkała i wyhaftowała, taki ręcznik nazywa się ręcznikiem. Matka podarowała mi go przed ślubem jako posag. Bardzo to cenię.

OlyaJuchka
Jakie bogactwo, jakie piękno
I tak śnieżnobiały !!! Cóż za wspaniała praca! To jest RZECZ !!!
Dziękuję za uwagę! Uważaj, a potem przekażesz to swoim dzieciom: czy jest to możliwe zarówno dla dziewczynki, jak i dla chłopca?

[OlyaJuchka]

Cudowny chleb, OlyaJuchka
Dodatki doskonale poprawiają smak i urozmaicają pieczywo! Dzięki za przepis!
Teraz poszukam mąki, z której upiekłeś ten chleb.

Dziękuję Myślę, że ta mąka nie jest tu ważna, piekłam na niej ten chleb pierwszy raz. Wcześniej zawsze piekłam na obranej mące żytniej. To prawda, na całym ziarnie, dla mnie okazuje się lepiej.

Dziękuję Myślę, że ta mąka nie jest tu ważna, piekłam na niej ten chleb pierwszy raz. Wcześniej zawsze piekłam na obranej mące żytniej. To prawda, na całym ziarnie, dla mnie okazuje się lepiej.

Piec na obranym żyto, pszenicy pełnoziarnistej i pszenicy I gatunku. Ta mąka jest pełnoziarnista, powinna stanowić tylko 1/3 mąki pszennej pierwszego gatunku, inaczej nie mogę (dzika zgaga)
Nie mogę jeszcze kupić żyta pełnoziarnistego, dlatego zwróciłem uwagę na opakowanie.

Przy okazji, oto kolejna funkcja, którą zauważyłem. W różnych książkach przeczytałem, że w Rosji chleb wypiekano na zakwasie i długo nie zwietrzał, ale mój chleb, który wcześniej upiekłem, już po dwóch, trzech dniach zaczął czerstwy. Nie mogłem zrozumieć, o co chodzi. Tak więc chleb upieczony w pełnoziarnistej mące i zawinięty w ręcznik naprawdę leżał przez tydzień. Okazuje się, o co chodzi

Przy okazji, oto kolejna funkcja, którą zauważyłem. W różnych książkach przeczytałem, że w Rosji chleb wypiekano na zakwasie i długo nie zwietrzał, ale mój chleb, który wcześniej upiekłem, już po dwóch, trzech dniach zaczął czerstwy. Nie mogłem zrozumieć, o co chodzi. Tak więc chleb upieczony w pełnoziarnistej mące i zawinięty w ręcznik naprawdę leżał przez tydzień. Tutaj okazuje się, o co chodzi

Zapomniałem już, czym jest chleb na drożdżach Peku na nowoczesnym francuskim zakwasie. Nie lubię chleba na kwaśnym zakwasie, więc ten zakwas bardziej mi się podoba, chociaż myślę, że na każdym zakwasie można upiec chleb, który nie jest kwaśny
Nie mam problemów z konserwowaniem i przechowywaniem chleba: 3-warstwowy worek na pieczywo doskonale zakonserwuje, czasem po prostu nowy worek foliowy.
A zakwas w Rosji to stare ciasto i niemyte ciasto!

Dziewczyny, teraz do każdego chleba podczas ugniatania dodaję 1 ampułkę 10 ml glukozy, no cóż, ale te 10 ml odejmuję od całkowitej ilości płynu - chleb okazuje się niesamowity, leży w prostym plastikowym pudełku na chleb przez tydzień - nie wysycha i nie pleśnieje, chyba że jest oczywiście szybciej zjadany

[OlyaJuchka]

OlyaJuchka,
a twoja babcia, od którego roku?

[orzech]

Dziewczyny, teraz do każdego chleba podczas ugniatania dodaję 1 ampułkę 10 ml glukozy, no cóż, ale te 10 ml odejmuję od całkowitej ilości płynu - chleb okazuje się niesamowity, leży w prostym plastikowym pudełku na chleb przez tydzień - nie wysycha i nie pleśnieje, chyba że jest oczywiście szybciej zjadany

orzech
Ira, na pewno to zrobię! Podziękować!
Chociaż mój chleb nadal dobrze się zachowuje, to nie pleśnieje, ale glukoza przydaje się nie tylko ludziom

Wow, co za piękny chleb! Pożyteczna uległość! Tak, odziedziczyłeś cenne dziedzictwo. Ja też mam podobną, nawet prababcie ...

Nie mam problemów z konserwowaniem i przechowywaniem chleba: 3-warstwowy worek na pieczywo doskonale zakonserwuje, czasem po prostu nowy worek foliowy.
A zakwas w Rosji to stare ciasto i niemyte ciasto!

Jaka torba? Papier? Zawijam go w trzy ręczniki, ale czysto estetycznie, nie podoba mi się. I pamiętam kawałek ciasta mojej babci, kiedy postanowiłem pomóc babci: umyłem ciasto i wyrzuciłem ten kawałek))) A ona też miała okółek, sosnowy patyczek z gałązkami, coś w rodzaju naszej trzepaczki. Byłem mały, więc niewiele pamiętam, a byliśmy z nią tylko latem, region briański jest daleko od Swierdłowska

Wow, co za piękny chleb! Pożyteczna uległość! Tak, odziedziczyłeś cenne dziedzictwo. Ja też mam podobną, nawet prababcie ...

podziękować

I nawet wspaniała, mądra dziewczyna, która pracowała przy fotografii!

Zapomniałem już, czym jest chleb z drożdżami Peku na nowoczesnym francuskim zakwasie.Nie lubię chleba na kwaśnym zakwasie, więc ten zakwas bardziej mi się podoba, chociaż myślę, że na każdym zakwasie można upiec chleb, który nie jest kwaśny

To tylko w moich planach, zakwas słodowy, francuski, pieczywo pełnoziarniste ... Podobno dostanę się tam tylko zimą ... prywatny dom, ogródek warzywny, mały synek i do tego mąż. będzie zrobione.

I nawet wspaniała, mądra dziewczyna, która pracowała przy fotografii!

Dziękuję, próbowałem

[OlyaJuchka]

Jaka torba? Papier?

OlyaJuchka
Nie mogłem znaleźć zdjęcia mojej torby na chleb. Poszukam więcej. Ale podobnie: trójwarstwowa - tkanina bawełniana, celofan, tkanina lniana. Kupiłem to w sklepie internetowym. Dogodnie! Chleb dobrze się trzyma.

Najwyraźniej nie chcę majstrować przy polietylenie. Myślę o drewnianym pudełku na chleb. Czy ktoś może mi powiedzieć, jak chleb jest przechowywany w takim pojemniku na chleb? A może to już zostało omówione? Byłbym wdzięczny za to

Najwyraźniej nie chcę majstrować przy polietylenie. Myślę o drewnianym pudełku na chleb. Czy ktoś może mi powiedzieć, jak chleb jest przechowywany w takim pojemniku na chleb? A może to już zostało omówione? Byłbym wdzięczny za to

Rozmawialiśmy o tym !!!! Możesz zobaczyć https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2778.0

Wielkie dzięki! będę się uczyć

[OlyaJuchka]

OlyaJuchka,
a twoja babcia, od którego roku?

Od 1922 roku żyła przez 83 lata, prowadziła gospodarstwo, pracowała, wychowywała siedmioro dzieci i jeszcze więcej wnuków. Ogólnie nadal jestem bardzo, bardzo daleko od niej.