Przyprawy ostro-kwaśno-słodkie, sosy

[Śliwka z bazylią.]

Przyprawy ostro-kwaśno-słodkie, sosy

Kategoria: Sosy

Składniki
Śliwka z bazylią.
Czarna śliwka (można zastąpić żółtym)	1 kg waga netto
Świeża zielona bazylia	200 g
Ostra papryka (świeża czerwona lub zielona)	50g
Sól	5 g (smak)
Cukier	300g (dostosuj się zacząć od 150g i dodaj)
Aromatyczny ocet jabłkowy	100 ml

Metoda gotowania

• Ugotuj śliwki w rondelku z 1/2 szklanki wody, dodaj wszystkie pozostałe produkty, gotuj przez 15-20 minut i rozgrzej gorącą masę blenderem lub mikserem szklanym, następnie przetrzyj przez sito tak, aby nie było włókien ogółem biorąc.
  
• 
  
• Wlej sos do słoików, zawiń pokrywki i przykryj pokrywki, aż całkowicie ostygną.
  
• 
  
• Wydajność jest niewielka - 3 słoiki po 250 gramów.
  
• 
  
• Sos Cumberland
  
• 
  
• Sos to klasyczna przyprawa do dziczyzny i drobiu, pasztet wątrobowy.
  
• Sam byłam o tym przekonana, bo to mój ulubiony sos i gotuję go co roku.
  
• Niezwykłe połączenie produktów i doskonały wynik.
  
• 
  
• Kompozycja:
  
• Szalotka (cebula) - 50 gramów
  
• Czosnek - 1 kawałek
  
• Świeży imbir - 20 gramów
  
• Pomarańcze - 2 sztuki
  
• Cytryna - 1 sztuka
  
• Wino czerwone - 250 ml.
  
• Sól - 1 łyżeczka
  
• Biały pieprz - 1 łyżka l (świeżo zmielony)
  
• Lekka gorąca musztarda - 2 łyżki. l
  
• Czerwona porzeczka - 400 gramów
  
• Czarna porzeczka - 100 gramów
  
• Cukier - 500 gramów
  
• 
  
• Przygotowanie:
  
• - Cebulę, czosnek, imbir obrać i pokroić na małe kawałki.
  
• - Usuń skórkę z pomarańczy, gotuj w wodzie przez pięć minut (tylko do przykrycia skórki), szybko schłodź i pokrój na małe kawałki.
  
• - wycisnąć sok z pomarańczy i cytryny.
  
• - Wymieszaj wszystkie przetworzone produkty z czerwonym winem, solą, pieprzem, musztardą i gotuj przez 10 minut.
  
• Nie zdziw się kolorem powstałego sosu, zabłoconym i brudnym - to zjawisko przejściowe.
  
• - do bulionu dodać porzeczki, zagotować a następnie dodać cukier, ponownie wymieszać.
  
• - gotować mieszaninę przez 30-40 minut, aż zgęstnieje.
  
• - smak i sól.
  
• - przełóż do słoików, zakręć pokrywki i pozostaw na pokrywkach do ostygnięcia.
  
• 
  
• 
  
• Smacznego!
  
• 
  
• 
  
• Sos z agrestu i czerwonej porzeczki
  
• 
  
• Sam wymyśliłem ten sos i nie żałowałem. Pyszny i przyjemny sos
  
• 
  
• Kompozycja:
  
• Niedojrzały zielony agrest - 500 gramów
  
• Sok z czerwonej porzeczki - 300 ml
  
• Ostra czerwona papryka - 1 sztuka 35-40 gramów
  
• Ocet jabłkowy - 75 ml.
  
• Cukier - 300-400 gramów
  
• 
  
• Przygotowanie:
  
• - agrest drobno posiekać, paprykę drobno posiekać blenderem (do puree ziemniaczanego).
  
• - dodać sok z porzeczek, ocet, cukier, zagotować i gotować na małym ogniu przez 30 minut.
  
• - wlać do słoików, zawinąć pokrywki i ostudzić na pokrywkach.
  
• 
  

Uwaga

Przyprawy ostro-kwaśno-słodkie są dobre, ponieważ można je podawać zarówno w mięsie (szczególnie dietetycznym białym), jak iz rybą, twarogiem, po prostu rozprowadzane na kanapce, podawane z naleśnikami, naleśnikami.

Te przyprawy nie są spożywane jak keczup, w takiej ilości i maczane w mięsie lub polewane na mięso. Wystarczająco 1-2 łyżeczki do przyprawiania wędlin i nadania potrawie przyjemnego smaku.

Dziś przygotowałam trzy rodzaje tych przypraw, którymi się z Wami podzielę.
Wszystkie przyprawy są dość szybkie w przygotowaniu, zawierają zioła, jagody, owoce, ostrą paprykę, ocet i dużą ilość cukru.
Takie przyprawy przygotowuję co roku i po trochu po 3-4 słoiki - starczy na całą zimę.

Ilość cukru można dostosować do własnych upodobań, dodając mniej lub więcej.
W moich przepisach ilość cukru jest już zrównoważona, jednak jak na mój gust.
Smacznego.

Nie mogę ocenić ostro-kwaśno-słodkich przypraw, sosów - jako osoba zainteresowana ich przygotowaniem i jedzeniem, ale uwierz mi - są pyszne!

Admin, bardzo interesuje mnie przepis na sos Cumberland. Ale jakiego rodzaju czerwonego wina byś polecił: wytrawne, półwytrawne, deserowe? Jak gotujesz?

Używam wina wytrawnego, półwytrawnego - sos jest tego wart

Romochka-Tanya, polowanie jest gorsze niż niewola: pobiegłem do sklepu spożywczego po wino, gotuję, stosując precyzyjną technologię. Zapach staje się bogatszy i smaczniejszy z każdą minutą. Do końca zostało 10 minut, a nie zgęstnieje. Co mogę zrobić, może coś? Nie chcę. Czekać?

[Agata]

Agatasos nie będzie całkowicie gęsty i zgęstnieje po ostygnięciu
Przed zagęszczeniem następuje to przed częściowym odparowaniem cieczy, dlatego gęstnieje.

[Administrator]

Administrator Mam galaretkę z czerwonych porzeczek ... no, nie jedz jej ode mnie, ale czy ta galaretka jest wkładana do sosów zamiast cukru i czerwonej porzeczki? czy to zadziała?

[Administrator]

ale uwierz mi - jest pyszny!

TAK, uwierzyli, więc od razu to ugotowali. To jest pyszne . Podziękować, Administrator ... Moja rodzina kocha te rzeczy.
Teraz moje słoiki są do góry nogami, stygną, czekają na zimę.
Reszta twoich sosów jest następna.

[Administrator]

Administrator Mam galaretkę z czerwonych porzeczek… no cóż, nie jedz jej ze mną, ale czy ta galaretka jest wkładana do sosów zamiast cukru i czerwonej porzeczki? czy to zadziała?

Yana, Sam tego nie próbowałem, nic nie mogę powiedzieć

Ale możesz trochę spróbować

[Administrator]

To jest pyszne . Podziękować, Administrator .
Reszta twoich sosów jest następna.

Agata , DLA ZDROWIA !!! Dobry apetyt!

Jeśli to możliwe, trochę wyjaśnienia na temat sosu Cumberland. Czy dodajemy skórkę tylko z pomarańczy? wyrzucić cytrynę? A jednak - rzucić całą porzeczkę czy wycisnąć sok?

[skórka pomarańczowa]

Z przepisu:
- usuń skórka pomarańczowagotować w wodzie przez pięć minut (tylko do przykrycia skórki), szybko ostudzić i pokroić na małe kawałki.
- wycisnąć sok z pomarańczy i cytryny.

Oznacza to, że używamy osobno skórki pomarańczowej i osobno soku z pomarańczy i cytryny.
Skórka cytryny nie działa.

Używam całych porzeczek, całych jagód

Prawo podłości zadziałało - sos (Cumberland) rozlał się równomiernie na puszki i nie została ani jedna kropla na próbkę. Musiałem polizać łyżkę
Bogaty, różnorodny smak. Z odrobiną świeżego zimnego mięsa pójdzie z hukiem.
To prawda, najwyraźniej posunąłem się za daleko z imbirem. Na rynku nie było świeżych, więc nalałem łyżeczkę dużym szkiełkiem suszu. Ta ilość okazała się za duża, smak imbiru trochę zagłusza pozostałe nuty i generalnie świeży byłby lepszy, ale bez szczęścia ...

Prawo podłości zadziałało - sos (Cumberland) rozlał się równomiernie po puszkach i ani kropli nie została na próbkę. Musiałem polizać łyżkę
Bogaty, różnorodny smak. Z odrobiną świeżego zimnego mięsa pójdzie z hukiem.
To prawda, najwyraźniej posunąłem się za daleko z imbirem. Na rynku nie było świeżych, więc nalałem łyżeczkę dużym szkiełkiem suszu. Ta ilość okazała się za duża, smak imbiru trochę zagłusza pozostałe nuty i generalnie świeży byłby lepszy, ale bez szczęścia ...

Dlatego jest prawem podłości

Sos należy zaparzać i będzie lepiej smakował na zimno. Wtedy może wszystko się ułoży z imbirem.

Z tym sosem lubię też naleśniki i placki

Cześć. Chcę spróbować twoich sosów, właśnie przybyła jagoda. Możesz mi powiedzieć, ale sól nie idzie do sosu agrestowo-porzeczkowego?

Cześć. Chcę spróbować twoich sosów, właśnie przybyła jagoda. Możesz mi powiedzieć, ale sól nie idzie do sosu agrestowo-porzeczkowego?

Za Twoje zdrowie!
Wszystko według receptury i według własnego gustu. Jeśli uważasz, że soli jest za mało, możesz dodać, ale z reguły nie dodaje się soli do takich sosów.

Dziękuję za odpowiedź. Sos zrobiłem dokładnie według przepisu, nie dodałem soli. Rozlany dokładnie do słoików, polizał tylko łyżkę. Sos jest niesamowity, pyszny !!! A kiedy jest jeszcze wlewany, tak z mięsem ... Teraz żałuję, że niewiele zrobiłem, wyjście jest małe. Czy mrożone jagody zrobią sos, czy nie? Teraz Cumberland jest następny w kolejce, na pewno spróbuję.Swoją drogą zrobiłam też Wasz sos wiśniowy do mięsa, bardzo smaczny, ostry, wyprzedany na jednym posiedzeniu, podobno sklepowe keczupy są już nudne. Dziękuję za przepisy. Chciałem wstawić zdjęcie, ale nie wiedziałem, jak to zrobić. Chciałem pochwalić się pięknym kolorem sosu.

[Ludmila]

Ludmila, Dzięki za miłe słowa!

Cumberland to bardzo elegancki sos, naprawdę go lubię! Gotuj dla zdrowia i dziel się wrażeniami, to interesujące!

Jak wstawić zdjęcie do wiadomości

Sosy można zrobić z mrożonych jagód i owoców, będzie dobrze

Tatiana, mam pytanie odnośnie sosu śliwkowego ...
Nie jemy ostrych potraw, czy w ogóle nie możemy włożyć ostrej papryki do tego sosu? A może bez niego nie smakuje?

Tatiana, mam pytanie odnośnie sosu śliwkowego ...
Nie jemy ostrych potraw, czy w ogóle nie możemy włożyć ostrej papryki do tego sosu? A może bez niego nie smakuje?

W każdym razie sami tworzymy smak produktu. Nie można podgrzać sosu, ale należy dodać bardzo mało ostrej papryki, aby zaznaczyć smak i pikantność sosu lub całkowicie usunąć pieprz. Bez pieprzu sos okaże się mdły.

Zawsze skupiam się na swoim guście, a czytając przepisy i ilość pieprzu, octu, oliwy i innych rzeczy, od razu ustalam, jak będzie na mój gust i mniej więcej robię dla siebie zakładkę - jest coś później musieć

jest więc coś, co muszę

Więc to jest to!
Dzięki za wyjaśnienie, trochę wrzucę, jak zwykle wkładam w przetwory warzywne. Ponadto produkcja gotowych produktów jest niewielka. Tak, a nasi goście z przyjemnością jedzą pikantne potrawy, to w rodzinie zebrali się wszyscy, którzy nie lubią ostrej papryki

Admin, jeszcze raz pytam: jak przechowywać słoiki z sosem śliwkowym?
Ja to zrobiłem! Cóż za zapierający dech w piersiach zapach podczas gotowania. Ale, jak wiele innych, ten sos zdecydowanie wyprzedał się w przygotowanych słoikach, pozostaje tylko polizać łyżkę ... Ale nadal wrzucam pieprz, 1 szt. Po degustacji (czyli polizaniu łyżki) smak mi bardzo przypadł do gustu ....
Sos zapakowałam w słoiki. Przechowuj je teraz w lodówce, czy może po prostu leżą na półce w spiżarni? Myślę, że ich przechowywanie nie potrwa długo, ale na razie pytanie jest istotne ...

[Lilia]

LiliaDZIĘKUJĘ! Miło słyszeć, że sos pojawił się na stole

Jeśli słoiki są zamknięte pod pokrywkami, nic mu się nie stanie podczas przechowywania w spiżarni, szafie. Nie przechowywałem go długo, ale wystarczyły mi 3-4 miesiące, nie było już nic do przechowywania