Chleb z dodatkiem nasion lnu i sezamu

Chleb z dodatkiem nasion lnu i sezamu

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Płat:
Płatki owsiane „Hercules”	40g.
Ziarna słonecznika	30g.
Siemię lniane	30g.
woda	100 gramów.
Ciasto:
Cały płat
Zakwas żytni (100% nawilżenia)	260g.
Mąka pszenna	160g.
mąka żytnia	100 gramów.
Sól	1,5h l.
Syrop	1 ul. l.
woda	100 gramów.
Ziarna sezamu do wałkowania chleba

Metoda gotowania

• Przygotuj płatek. Płatki owsiane, nasiona i siemię lniane zalać wodą i wstawić do lodówki na około 12 godzin do spęcznienia.
• 
• Zakwas wymieszać z pestkami, melasą, wodą. Wlej HP do wiadra. Posyp mąką, solą. Włącz ugniatanie dla dowolnego programu na 10 minut. Ciasto jest lepkie, posmarowane na spodzie:
• 
• Po zagniataniu HP wyłączamy i odstawiamy ciasto na 20 minut. Następnie mokrymi rękami ułóż ciasto na silikonowej macie zwilżonej wodą:
• 
• Wykonaj warstwę mokrymi rękami:
• 
• Złóż do środka:
• 
• Jeszcze raz:
• 
• Odwróć obrabiany przedmiot szwem w dół i zaokrąglij. Obficie nasmarować wodą.
• Rozwałkuj nasiona sezamu i ułóż w natłuszczonej formie:
• 
• Przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu dla dwukrotnego powiększenia. Wstawiam do piekarnika z włączonym światłem i garnkiem z wrzącą wodą. Pośpiesznie upiec na obiad za 2 godziny, okazało się, że to mało czasu - pękło! Potrzeba więcej.
• Wstaw do piekarnika miskę z wrzącą wodą. Piec w piekarniku nagrzanym do 240C przez 15 minut, następnie obniż temperaturę do 200 i piecz przez kolejne 40 minut.
• Ostudzić na kratce.
• Bardzo pachnący i smaczny chleb z przewiewnym miękiszem !!!
• Na pewno jeszcze trochę upieczę!
• Przepis pochodzi stąd 🔗, z moimi zmianami. Podziękowania dla autorki Anny !!

Podobne przepisy

Chleb Z Pestek Dyni (tajemniczy)

Chleb z ziarnami i mostkiem wędzonym smażonym w maszynie do chleba (Andreevna)

Chleb na patelni z nasionami lnu, słonecznika i sezamu od Frederic Lalo (Omela)

Piękno! zabity na miejscu !!! Już czuję chrupnięcie sezamu ...
Cholera, muszę spróbować piec w HP - nie mam piekarnika ...

[Jemioła,]

Na pierwszym zdjęciu to nie chleb, ale mapa geograficzna na skórce. Jemioła, skąd bierzesz siemię lniane? Mamy tylko aptekę ... tama? A jaki smak? nigdy nie próbowałem

[IRR]

skąd bierzesz siemię lniane? Mamy tylko aptekę ... tama? A jaki smak? nigdy nie próbowałem

IRR, dokładnie tam to biorę. Ja też spróbowałam tego po raz pierwszy, jak sezam.

Muszę spróbować piec w HP - nie mam piekarnika ...

Fugasikdaj spokój już kupujesz piekarnik przynajmniej mini, co ???

nie nada! nie potrzebujesz piekarnika !!! Już przechodzę przez drzwi bokiem !!!! i ogólnie zmywarka jest lepsza !!!

skąd bierzesz siemię lniane? Mamy tylko aptekę.

IRR, spójrz na bazar u babci ze wsi. Zwykle sprzedają fasolę, ziarno, nasiona. A jeśli nie, mogę cię od nas kupić

[lesik_l]

IRR, spójrz na bazar u babci ze wsi. Zwykle sprzedają fasolę, ziarno, nasiona. A jeśli nie, mogę cię od nas kupić

lesik_lpodczas gdy cierpi. Zapytam cię w aptece. Ale jeśli nie, na pewno skorzystam

Omela, ten chleb ma coś wspólnego z chlebem aromatycznym, który piecze AXIOMA. Wychodząc, mam tam dwie rolki, a HP było mocno wylane, a ty masz to, czego potrzebujesz. Podziękować. Ten chleb wydawał mi się szorstki, ale mój mąż naprawdę go lubił. Więc będziemy piec!
Za radą autora tych chlebów zamroziłem jeden bochenek. Jeszcze nie rozmrożone, ciekawe co się stanie.

skąd bierzesz siemię lniane? Mamy tylko aptekę.
i kupuję w aptekach zarówno jasne, jak i ciemne nasiona w tym samym miejscu oraz mąkę lnianą.

[Yaroslavna]

Ten chleb wydał mi się szorstki,

Yaroslavna , nie zgadzam się z tobą !!!!! Miękisz jest bardzo przewiewny. Czy moczyłeś nasiona przez noc?

Omela, raz namoczone nasiona, nie wchłonęły całej wody. Ponadto len zamienił płyn w galaretkę. Za drugim razem nie moczyłam, stąd i wrażenie twardości chleba.
Bez wątpienia upieczę według Twojego przepisu. Jak to się stanie - wypiszę się i opublikuję raport.

[Yaroslavna]

nasączone nasionami, nie wchłonęły całej wody. Ponadto len zamienił płyn w galaretkę.

Namoczyłem go w słoiku, cała woda została wchłonięta. Jak to wyglądało widać na pierwszym zdjęciu. Yaroslavna , powodzenia!

Dobry wieczór! Bardzo zainteresował mnie przepis. I przynajmniej w przybliżeniu, do jakiej ilości wody wlać nasiona?

[Natay]

A przynajmniej w przybliżeniu ile wody potrzebujesz do napełnienia nasion?

NatayDlaczego w przybliżeniu ?? Przepis mówi dokładnie:

Płat:
Płatki owsiane "Hercules" 40g.
Pestki słonecznika 30g.
Siemię lniane 30g.
Woda 100g.

Przepraszam, nie czytałem

[Natay]

Natay , zdarza się! Powodzenia!

Dziś znowu zrobiłem ten chleb. Mąkę pszenną przez pomyłkę posypałam o 100 g więcej, wodę trzeba było dolać „na oko”. Całkowicie ugniatanie w programie „Ciasto” (1,5 godziny). Drugi dowód przez 3 godziny. W rezultacie chleb nie pękał i urósł znacznie bardziej:



Wytnij trochę później, ostygnie!

I cięcie:

Jaki piękny okazał się chleb

[lesik_l]

lesik_l dziękuję! Jest też pyszny!

Witajcie członkowie forum, zabierzcie mnie w swoje szeregi? Cały czas jestem partyzantem na tej stronie, ale jakoś nie odważyłem się pisać, ale przepis na ten chleb mnie wciągnął i teraz pozostaje czekać, aż mój zakwas dojrzeje. Chciałem też zapytać: jeśli ją karmię przez 4 dni, to w piątym dniu mogę położyć na nim chleb? Czy nadal musisz ją karmić przed ugniataniem?

[Olima]

Olima witamy na forum! Witamy w naszych szeregach. Pisz i pytaj! Na pewno doradzimy i pomożemy.

Jeśli karmię ją przez 4 dni, czy mogę położyć jej chleb piątego dnia? Czy nadal musisz ją karmić przed ugniataniem?

Nie wiem, jaki zakwas uprawiasz, gdzie go przechowujesz i jak go karmisz !!! Do wypieku chleba potrzebny jest aktywny zakwas. Mój mieszka w lodówce, więc karmię go przed pieczeniem chleba, czekam na aktywność i dopiero wtedy go pieczę.

Aha, i tak naprawdę nie napisałem najważniejszej rzeczy! Postanowiłam, że każdy i wszystko powinno wiedzieć, także jaki jest mój zakwas, no ale serio mam zakwas żytni, karmię go 50g. mąka żytnia i 50g wody, jest w mojej kuchni na szafce. Dzisiaj jest piąty dzień, ostatniej nocy o godzinie 7 po raz ostatni karmiłem.

[Olima]

Olima czyli tak rozumiem, że masz to młode, dopiero dorosłe ??? Dzień 5 to finał ??? Możesz go użyć, gdy jest u szczytu, to znaczy wzrośnie 2-2,5 razy. Dla bezpieczeństwa po raz pierwszy dodaj 1 g chleba. drożdże. W przyszłości, kiedy stanie się dla ciebie silniejszy, nie będzie to już konieczne. Powodzenia!

Tak, dzisiaj jest ostatni dzień, tylko ona pewnie już mnie pokonała, bo kapelusz nie jest wypukły, tylko spał. W naszej kuchni jest ciepło i brakowało mi tego. Musiałem od razu rano zagnieść chleb, ale się poślizgnąłem i co mam teraz zrobić? Nakarm go ponownie lub wstaw do lodówki, a następnie obudź, nakarm itd. Przed pieczeniem?

[Olima]

Olima spokój, tylko spokój !!! Najpierw zdecyduj, kiedy będziesz piec? Jeśli dzisiaj, nie musisz wkładać go do lodówki, karmić i czekać na aktywność. W mojej kuchni też jest gorąco. Zakwas zaczyna być aktywny po 3-4 godzinach. Jeśli jutro upieczesz, nakarmisz, poczekaj na pierwsze oznaki aktywności - bąbelki (mam gdzieś za 1 godzinę) i wstaw do lodówki. A przed pieczeniem, jak piszesz:

a potem przed pieczeniem obudzić się, nakarmić itd.?

Ogólnie o zakwasie możesz przeczytać tutaj i zadać pytanie: Kultury startowe w pytaniach i odpowiedziach

Jemioła, czy musisz piec na parze? Dwa razy próbowałem pary na innych produktach, nie podobał mi się wynik. Mój chleb już wyrósł, teraz piekarnik się nagrzewa. Więc myślę, że para jest potrzebna? Przepraszam, że psuję taki fajny chleb.
Albo chodzi o to, że kładę miskę wody POD formą z chlebem, to znaczy okazuje się, że jest tuż pod samą formą, bardzo blisko niej. Może dlatego dno wyszło z jakiegoś rodzaju produktów gotowanych na parze, a nie upieczone? Może naprawdę, jeśli postawisz miskę wody obok, a nie pod formą, wszystko będzie dobrze? Ogólnie wszystko ma wątpliwości, a piekarnik już się nagrzewa.

[Lozja]

Lozja gdyby jeszcze miał czas! Możesz po prostu spryskać piekarnik 3 razy przez pierwsze 15 minut. Mam nadzieję, że ci się uda!

[Lozja]

Lozja gdyby jeszcze miał czas! Możesz po prostu spryskać piekarnik 3 razy przez pierwsze 15 minut. Mam nadzieję, że ci się uda!

Już piecze. Przez pierwsze 15 minut kładę obok niej foremkę z wrzącą wodą. Teraz obniżę temperaturę i wyczyszczę. Dzięki za karetkę.

Swoją drogą poszedłem i spojrzałem ... To jest mój drugi chleb na zakwasie i za każdym razem chleb nie rośnie w piekarniku. To znaczy, jak bardzo urósł w okresie sprawdzania, pozostaje takie. Czy tak powinno być, czy nie? Jakoś dziwne. A może chodzi o żyto? Ten wydaje się być mieszany.

Nie wiem bezpośrednio, jak to zrobić - po upieczeniu odczekaj 10 godzin przed pokrojeniem chleba żytniego (gdzieś czytałem). Cóż, to jest skąd wziąć taką siłę woli?
Omela, już próbowałam, chleb jest wspaniały! Cóż, cholera, cholera, dach jest płaski i trochę spalony ... Ale co za smak!
Jak rozumiem, nie należy czekać na taki wzrost w piekarniku na zakwasie, jak chleb na drożdżach. To jest mój wniosek. Ale po sprawdzeniu (3 godziny) wzrósł bez żadnych problemów około 2,3 razy. No i chyba dach jest płaski, bo nie udało mi się uformować bochenka, ciasto było bardziej miękkie niż na twoim zdjęciu, próbowałem czegoś, próbowałem zeskrobać to z dywanika, potem splunąłem, włożyłem do formy wetrzyj mokrą dłonią i posyp na wierzchu sezamem. Oczywiście, kiedy uformujesz bochenek, kopuła będzie wtedy obecna. Cóż, tym razem mi się nie udało. Bałem się dodać mąki, żeby nie wbijać ciasta.
Dzięki za przepyszny chleb! To mój pierwszy chleb z różnymi dodatkami, takimi jak nasiona, len, zboża. Niesamowicie pyszne!

[Lozja]

Nie wiem bezpośrednio, jak to zrobić - po upieczeniu odczekaj 10 godzin przed pokrojeniem chleba żytniego (gdzieś czytałem).

Lozja , Czym jesteś? Czekam najwyżej 2 godziny !!

Jak rozumiem, nie należy czekać na taki wzrost w piekarniku na zakwasie, jak chleb na drożdżach.

Chyba tak. Jeśli chleb dobrze wyrósł w garowni, nie będzie już rósł w piekarniku.

Włożyłem go do formy, wygładziłem wilgotną ręką i posypałem sezamem.

Dobrze zrobiłeś. Następnie miażdżę wzdłuż krawędzi, a środek okazuje się jakby kopułą.

To mój pierwszy chleb z różnymi dodatkami, takimi jak nasiona, len, zboża. Niesamowicie pyszne!

HOORAY !!!!! To jest najważniejsze !!!! Możemy, kątem oka, pozwól mi zobaczyć !!

Możemy, kątem oka, pozwól mi zobaczyć !!

Cóż, z wyjątkiem tego, że krawędź i krawędź

[Lozja]

Lozja chleb wyszedł super !! Dziurawa czwórka !! Nadal dodałbym mąkę następnym razem, jeśli myślisz o pieczeniu. Spójrz na pierwszą stronę, na której sfotografowałem koloboka. Czy miałeś?

[Lozja]

Lozja chleb wyszedł super !! Dziurawa czwórka !! Nadal dodałbym mąkę następnym razem, jeśli myślisz o pieczeniu. Spójrz na pierwszą stronę, na której sfotografowałem koloboka. Czy miałeś?

Nie było koloboka, bo nie mam HP, ugniatałem mieszadłem (haczyki). A ciasto wyglądało jak to na twoim zdjęciu, ale z jakiegoś powodu nie chciało się złożyć. Ale jeśli możesz dodać mąkę bez uszczerbku dla chleba lub przynajmniej dodać mąkę podczas formowania bochenka, zawsze jesteśmy zadowoleni. Więc będę.
Nie ma połowy chleba.

[Jemioła]

Nie było koloboka, bo nie mam HP,

Więc ... Jemioła, musimy coś zrobić. Ponadto, Lozja - Twój imiennik! Również Oksana. (ok, nie mam ciężarów ... no, Duc, ale 2 HP)

[IRR]

Szeptem: ja też bardziej lubię ugniatać haczykami !!! A w HP robię koloboka specjalnie dla przejrzystości! I IRRku to najwyższy czas, aby wywłaszczyć kułaków !!!

Tak więc niedawno kupiłem mikser z haczykami, wcześniej ugniatałem z "ryukami". Stary radziecki mikser jest w połowie zepsuty, mój teść pożyczył swoją, ale dał tylko trzepaczką. Więc użyłem rąk do testu. Teraz jako zbir - z haczykami mesu - lyapota ... Lubię wyrabiać ciasto rękami, ale nie żyto!
A to nie mogę mieć dość HP, więc nie przejdę szybko przez drzwi z tym chlebem. I generalnie nie jestem wynikiem, interesuje mnie proces. A HP jest w jakiś sposób niesportowy, wrzuca go do środka i na zewnątrz. "I rozmawiać?"

[Lozja]

A HP jest w jakiś sposób niesportowy, wrzuca go do środka i na zewnątrz. "I rozmawiać?"

Lozja 🔗

Jemioła, chleb już się piecze.
W przepisie musiałem odjąć 30g kaszy jaglanej. mąkę (130g) i dodaj 5 łyżek. l. płyn, dobrze i dodałem kroplę drożdży. Nie wiem, dlaczego jest taka rozbieżność między płynem a mąką z przepisem podczas pieczenia chleba na zakwasie (to nie pierwszy raz, kiedy go mam).

[Yaroslavna]

Yaroslavna , Mam nadzieję, że chleb się okaże!

Nie wiem, dlaczego jest taka rozbieżność między płynem a mąką z przepisem podczas pieczenia chleba na zakwasie (to nie pierwszy raz, kiedy go mam).

Może z powodu innej konsystencji zakwasu? W każdym razie postąpiłeś właściwie - musisz skupić się na swoim „koloboku”.

Czekam na Twoje wrażenia!

Zakwas żytni Vicky do I etapu. l. dodano 130g mąki i wody = 260g (według przepisu).
Omela,
chleb jest pyszny. Dziękuję Za aromat, smak i skład można przypisać chlebowi żytnio-pszennemu.
Odstępstwo od przepisu - bronione na mrozie.

Jemioła! Staram się też piec chleby żytnie na zakwasie i drożdżach. Twój z Semushki nadal trzyma dłoń z moim mężem. Zgodzili się jednogłośnie, że ten był jak dotąd najsmaczniejszy. Jutro obudzę swój zaczyn i zmoczę nasiona. Dzięki jeszcze raz!

[Yaroslavna]

Yaroslavna , Cieszę się, że to zrobiłeś! Jak tam nasiona? Nie były stałe ???

[Lozja]

Twój z Semushki nadal trzyma dłoń z moim mężem. Zgodzili się jednogłośnie, że ten był jak dotąd najsmaczniejszy.

Lozja , HURRAY !!!!!!!!! 🔗

Omela
w moich zakładkach okazuje się, że przeważają Twoje przepisy
Teraz na degustację czeka schłodzony chleb gryczano-pszenny. Dziękuję za Twoje umiejętności i niestrudzoną pracę.
A ziarna chleba nie były twarde.

Omela
w moich zakładkach okazuje się, że przeważają Twoje przepisy
Teraz na degustację czeka schłodzony chleb gryczano-pszenny.

Mam to też zaplanowane na jutro. W domu pojawiło się nawet piwo na taką okazję (zwykle tylko wódka do mielenia z alkoholu w domu). Jemioła, zaczekaj jutro z chlebem. To przy okazji kupowania mąki gryczanej w szalonej cenie, musiałem trochę odłożyć pieczenie tego chleba i celować w kaszę gryczaną, przypomniałem sobie, że ostatnio widziałem przepis, zobaczmy ... No od kogo jeszcze , jeśli nie z Jemioła.

A ziarna chleba nie były twarde.

I w ogóle nie rozumiałem, gdzie są te semuszki, nigdy czegoś takiego nie złapałem, ale smak chleba jest niesamowity.

[Lozja, Jarosławna]

Lozja, Jarosławnadziewczyny, zawstydzili mnie prosto !!! Tak się cieszę, że polubiłeś mój chleb !!! Piec dla zdrowia i bliskich !!

Jeśli karmię ją przez 4 dni, czy mogę położyć jej chleb piątego dnia? Czy nadal musisz ją karmić przed ugniataniem?

To zależy od tego, jak się karmisz. A co za mąka.

[Omela]

Omelaale jak chleb ma taki błyszczący dach? Chcesz coś nasmarować?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch po upieczeniu smaruję chleb olejem roślinnym.

Dziękuję Ci bardzo! Chleb jest bardzo uduchowiony i piękny
A moje nasiona nie przyklejają się do góry. Po wyrośnięciu ledwie są obecne, a po upieczeniu połowa odlatuje. Czy trzeba je jakoś wcisnąć w powierzchnię chleba?