Gotowana kiełbasa „Język” w powolnej kuchence

Gotowana kiełbasa „Język” w powolnej kuchence

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
mięso (głównie mam wątrobę, serce, płuca, nerki ... mięso 30%)	1,3-1,5 kg
1 język	0,3 kg
gruby	200 gramów
kardamon, gałka muszkatołowa, czarny pieprz	0,5 godz

Metoda gotowania

• Przekręć mięso na mięso mielone,
• Boczek kroję na mięso mielone.
• W trakcie mieszania smalcu dodawałem stopniowo wodę (50-80 gramów), aby mięso mielone było plastyczne, a nie pokruszone.
• Wzięła język (koza jest bardzo mała)
• Owinęła język bekonem, rozerwała rękaw do pieczenia, położyła na nim mięso mielone w prostokącie, położyła na nim język.
• I owinęła mielone mięso w bochenek, zawiązany wokół krawędzi gumkami za pieniądze
• Następnie wstawiam stojak AG do powolnej kuchenki, kładę na nim bochenek kiełbasy. Nalała wody. Kiełbasa nie dotykała wody. Była nad wodą.
• 
• I gotowałem 2 godziny na trybie mocnym. I 2 godziny podgrzewane. Spojrzałem na stan, kolor stopniowo się zmieniał, gdy stało się jasne, że jest gotowa.
• Wyłączyła powolną kuchenkę, otworzyła pokrywę, pozwoliła jej jak najszybciej ostygnąć i wysłała ją do lodówki.
• Oto ona po tym, jak zamarzła.
• 

Czas na przygotowanie:

2 + 2 godziny

Program gotowania:

wysokie + ogrzewanie

Uwaga

Komentarze
Kiełbasa jest gęsta, nie kruszy się.
Smak zbliżony do salcesonu.
Wyjście jest duże - będziemy jeść przez tydzień
Od razu połowę wysłałem do zamrażarki, bo nie zjemy tego szybko.
Główny degustator (mąż) śpi.

Jestem zadowolona z tej kiełbasy.
Nie używałem wątroby, oddałem płuca psu.
Teraz zrobię eksperymenty z kiełbasą.
Oczywiście to danie nie jest świąteczne, jest na co dzień.

Natus, nie mam wolnej kuchenki. ale jest rysunek i podwójny kocioł. czy coś z tego działa?

Lekki, można gotować w torbie i rondelku z wrzącą wodą, wystarczy tylko godzina, moja mama gotuje salceson w rondlu

jak w rękawie całkowicie w wodzie?

Natus, nie mam wolnej kuchenki. ale jest kreskówka

Lekka, a dlaczego nie jest dla Ciebie powolna kuchenka z kreskówek?

Nat, aw kreskówce, w jakim trybie robić?

Ciasta wkładamy na 1 godzinę (w wodzie, aby kiełbasa pływała)
w tym czasie kiełbasa się nagrzeje, a potem przełączy się na duszenie, no może też 1 godzinę, a może 2, spójrz tam.

Kupując powolną kuchenkę od dawna nie używałem gaszenia.

Nat, aw kreskówce, w jakim trybie robić?

W powolnej kuchence spróbuj ustawić tryb gulaszu, czas 3-4 godziny z marginesem, w zależności od wagi mięsa. Sprawdź gotowość po fakcie, otwórz pokrywę i sprawdź.
Powinno się okazać

hmm .. jakoś nie pomyślałem o kreskówce. jakoś w podwójnym kotle wyobrażałem sobie to bardziej. poeksperymentujmy!

Zrobiłam, pysznie, ale infekcja się kruszy, może trzeba dodać kaszę manną lub skrobię, zawinąć w torbę do pieczenia, wrzucić te kiełbaski do wody i włączyć kreskówkę do duszenia na 3 godziny

Nataaaaaaaash !!!! czy ty też się rozpadłeś? Nie rozpraszam dziwki.
Len, a ty ściśle przestrzegałeś przepisu, prawda?

Kupiłam 550g wieprzowiny, serce wieprzowe (małe), język wieprzowy zaciśnięty 180 gramów, wątróbka drobiowa 300 gramów, wszystko przekręciłam, a język pokroiłam w kostkę, posolona, ​​przyprawy itp.

i smalcu? fat de?

Cholera, zapomniałem napisać, był bekon, 150 gramów pokroiłam w drobną kostkę

nie było wystarczająco dużo tłuszczu, co? Jestem po prostu zdenerwowany.

Cóż, nie jestem, jest pyszne, ale chciałem iść na piaszczyste piaszczyste, poszliśmy dziś do daczy

[lenok2_zp]

lenok2_zp i czy można dodać suchą żelatynę? i nie kruszy się ... wydaje się, że orzech tak ...

w skrócie, musisz dodać jedną z trzech - skrobię, kaszę manną lub żelatynę

kosztem wątroby dobrze się trzymałem, tam miałem mieszankę wątroby i wątroby, wyszła bardzo gęsta kiełbasa

Miałem też wątrobę

Dziewczyny miałam taki bochenek, wciąż goniłam z nim męża, trzymałam się razem.

Nic nie dodałem,
No cóż, wtedy chyba trzeba dodać semolinę, zrobiłem to 1 raz, więc zarżniemy kozę, potem zrobię to ponownie.

Oto wariant solonej golonki (w zasadzie może być zarówno język, jak i serce, to nie ma znaczenia). Wziąłem to na ki. RU
Surowy materiał:
Mięso uwolnione z kości z golonki razem ze skórą (golonka przednia) - 1 kg.,
Wieprzowina niskotłuszczowa - 1 kg.,
Woda - 0,4 litra
Sól azotynowa - 50 gr.,
Miód lub cukier - 40 gr.,
Mielony czarny pieprz - 10 gr.,
Świeży czosnek - 4 ząbki (20g.),
Rozmaryn - 5 gr. (smak).
Surowce ogółem: 2500 gr.

Materiały:
Wołowina Sinyuga -1 szt.
Sznurek wędliniarski - 0,6 m.
Etap 1. Golonkę zawinąć z kości, mięso ze skórą i wieprzowinę pokroić na kawałki wielkości jajka przepiórczego, dodać wszystkie składniki.
Masujemy (mieszamy) przez długi czas, 5-10 minut bez przerwy, aż sól się rozpuści i cała woda zostanie wchłonięta.
Etap 2. Włożyć do pojemnika, przykryć pokrywką lub folią i wstawić do lodówki (+4 stopnie C).
Dojrzewanie trwa 3-4 dni. Mięso wewnątrz warstw nabiera jasnoróżowego koloru, skóra wieprzowa puchnie, surowiec nabiera przyjemnego zapachu szynki.

Etap 3. Farsz.
Wołowinę Sinyugu należy dobrze umyć z soli, napełnić ciepłą wodą i pozostawić do namoczenia na 10-20 minut.
Następnie ponownie spłucz.

Prawdopodobnie najłatwiejszym sposobem na upchnięcie błękitu są ręce. Po prostu bierzemy kawałki mięsa i wkładamy je do środka. Ręka przechodzi swobodnie (w końcu średnica niebieskiego to 100 mm). Układamy jak najwięcej bez pęcherzyków powietrza. Po wypchaniu staramy się maksymalnie wycisnąć powietrze, uszczelnić i zszyć niebieskie włosy, jak na filmie w szkole wideo na forum ki. RU
W ogóle nie możesz zrobić na drutach pęku pętli, ograniczając się do zawiązania otwartego końca niebieskiego.
Etap 4. Obróbka cieplna.
Tutaj wszystko jest proste - do naczynia z wodą wkładamy bochenek szynki i stawiamy na małym ogniu.
Kryterium jest ścisłe - temperatura nie powinna przekraczać 80 stopni. Celsjusz. Lepiej jest umieścić go w rondlu o dużej pojemności, podgrzać na dużym ogniu, a następnie przenieść do najmniejszego ognia, wtedy bezwładność temperaturowa dużej objętości wody utrzyma nas na optymalnym poziomie 70-80 stopni.
Czas gotowania wynosi 3-4 godziny.
Pod koniec gotowania możesz upiec naszą szynkę w piekarniku,

ale możesz tak jeść.
Pamiętaj, aby się wyluzować! Spożywaj na zimno! Żelatyna ze skóry wewnątrz produktu stwardnieje i zapewni nam doskonały zgryz

Natamylove, guru Slow Cooker, kolejne wielkie podziękowania ode mnie +
robiona kiełbasa tylko z ozora wieprzowego, efekt jest doskonały!

Przedwczoraj zrobiłem coś podobnego - zwykła kiełbasa smażona w mojej zamrażarce nie przekłada się i jest już lekko zadolbala zmęczony tym. Wieprzowina z boczkiem - w maszynce do mięsa z dużym grillem (mam 4 otwory), trochę wołowiny - średnio 2 razy, gotowany ozór przez godzinę i też na dużym. Wszystko zagniatałam mikserem z suszonym solą i pieprzem czosnkiem i dodałam na pęczek bulionu ze skór wieprzowych (o tej sztuczce czytałam dawno temu i teraz ożywiłam). Film (okazało się, że to dwa bochenki) i gotowane na parze w kreskówce przez 1 godzinę 20 minut. Trochę ostudziłem i włożyłem pod małą prasę, po ostatecznym ostygnięciu wyprowadziłem na balkon. Dziś rano wyciąłem - wszystko pulchne, nic się nie kruszy. Podobno skórki odegrały rolę: girl_dance: Nie ma zdjęć, ale nie ma fotika.