Sernik cytrynowy

Sernik cytrynowy

Kategoria: Pieczywo

Składniki
ciasteczka biszkoptowe	200 g
masło	120 g
śmietana 30%	800 g
twaróg twarogowy	200 g
skórka cytrynowa
cukier	100 gramów
jajka	3 szt
dodatkowo do kremu:
masło	50g
cukier	100 gramów
jajka	1 szt
skórka cytrynowa
sok cytrynowy

Metoda gotowania

• Co najmniej 12 godzin przed rozpoczęciem przygotowania ciasta wyłożyć śmietanę na gazę i odstawić do oddzielenia serwatki.
• Weź jakieś jubileuszowe ciasteczka maślane lub upiecz włóż blachę do lodówki na 30 minut
• Ubij powstałą śmietanę, śmietanę twarogową, cukier, skórkę z połowy cytryny w mikserze lub mikserze. Kontynuując ubijanie, dodawaj jajka pojedynczo. Nie trzeba długo mieszać, aby nadmiar pęcherzyków powietrza nie dostał się do masy.
• Rozgrzej piekarnik do 150 stopni. Do pieczenia weź głęboką blachę do pieczenia i wlej do niej wodę tak, aby dotarła do połowy boków formy, w której pieczony jest sernik. Wyjmij blachę z lodówki i zawiń ją na zewnątrz folią, aby podczas pieczenia woda nie dostała się przypadkowo. Umieść formę na blasze do pieczenia z wodą i wlej do niej nadzienie twarogowe:
• piekarnik na 1 godzinę. Następnie pozostaw do ostygnięcia w piekarniku przy otwartych drzwiczkach. Sernik jest gotowy, gdy jest zaciśnięty na brzegach, a środek lekko drga. Po ostygnięciu chwyta.
• 
• Podczas pieczenia sernika można zrobić krem: w małym rondelku lub miseczce połączyć cukier, zmiękczone masło, skórkę z połowy cytryny i sok z całej cytryny. Wbij jajko, wymieszaj. Umieść ten rondel w łaźni wodnej i gotuj przez 20 minut, mieszając, aż będzie gęsty:
• zdjąć z ognia, ostudzić do temperatury pokojowej.
• Śmietanę wyłożyć na wystudzony sernik i wstawić do lodówki na minimum 3 godziny.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

12-16 porcji

Czas na przygotowanie:

2 godziny

Program gotowania:

konwekcja 150 lub zwykłe pieczenie 160 stopni

Uwaga

Okazuje się, że ma bardzo delikatną konsystencję twarogu, nikt nie uwierzy, że nadzienie na bazie śmietany

Podobne przepisy

Sernik Oreo „Beyond a Dream” (OREO® Dream Extreme Cheesecake). Imitacja (ang-kay)

Sernik w szybkowarze Oursson MP5005PSD (Tumanchik)

Sernik pomarańczowy z mascarpone i galaretką jagodową (MariS)

Ciekawy przepis. Chcę gotować. Powiedz mi, czy strzeliłeś do pieczonej skórki? Nie jest widoczny pod kremem.

[zalina74]

zalina74jeśli masz na myśli skórkę, która uformowała się na cieście po upieczeniu, to nie usunąłem jej, ale nie była zbyt upieczona na mnie. Po pokryciu kremem w każdym razie nic nie było odczuwalne. Jeśli podczas pieczenia utworzy się ciemna skórka, po prostu skróć czas pieczenia. Jeśli takie są cechy piekarnika, to po chwili przykryj wierzch folią. Powodzenia!

Dziękuję za odpowiedź. Czy możesz używać śmietany o większej zawartości tłuszczu? Niedawno trafiłem na 42% - tak smaczny, czysty krem, rozpływa się w ustach ...

Fajnie, pewnie zrobi świetne mascarpone. Jeśli nie szkoda, to oczywiście można też w serniku

Wróciłem do przepisu na ponowne upieczenie tego wspaniałego sernika i zdałem sobie sprawę, że nie opisałem wcześniej bardzo pozytywnych doświadczeń. Poprawiam się: mój sernik wyszedł świetnie. Rzeczywiście delikatna struktura i 1000 razy smaczniejsze niż te serwowane w kawiarniach.
Teraz chcę znowu gotować, ale rozumiem, że zapomniałem wyrzucić śmietany ... Nie możesz się bez niej obejść?

[zalina74]

zalina74, Obawiam się, że ze śmietaną po prostu nie zadziała, będzie płynąć ...
Zazwyczaj serniki przyrządzane są na bazie kremu serowego lub mascarpone, a cała sprawa z kwaśną śmietaną, żeby przepis był bliżej naszych realiów.Czy nie możesz odłożyć pieczenia na jutro, a kwaśna śmietana spłynie?
Dziękuję za zgłoszenie i przypomnienie o takich gadżetach