Adjika z ostrym chili

Adjika z ostrym chili

Kategoria: Puste

Składniki
gorące czerwone chili	1 kg
czosnek	3-4 głowy
Sól	30-50 gr
mielona kolendra	2 łyżki stołowe. łyżki
koper	łyżka nasion
mielony koper włoski (nasiona)	1 łyżka deserowa
kozieradka (kozieradka, hilbe, chaman)	1 łyżka. łyżka
chmiel-suneli	1 łyżka deserowa ze zjeżdżalnią
pełnoziarnista mączka kukurydziana	2 łyżki stołowe. łyżki

Metoda gotowania

• Jedyną trudnością jest określenie wymaganego stopnia więdnięcia strąków, ponieważ adjika nie powinna być płynna.
• Papryki odcięłam nóżki, przecięłam je wzdłuż na pół i usunęłam nasiona, usuwając jednocześnie białe grodzie. Obrane 3 główki czosnku. Przecisnąłem maszynę do mięsa przez bardzo drobne oczka, dodałem mielone przyprawy i sól.
• Następnie na suchej żeliwnej patelni usmażyłem 2 łyżki. czubate łyżki pełnoziarnistej mąki kukurydzianej. Zmieszałem jasnobrązową mąkę z mąką i to był koniec procesu.
• Z mąki adżika na początku staje się różowawa, ale po 12 godzinach wszystko jest wzajemnie nasycone i adjika nabierze pożądanego koloru.
• 
• P.S. Ostatnie zdjęcie nie jest moje, chociaż okazuje się, że po 12 godzinach.
• 

Uwaga

Kozieradka

Łacińska nazwa rośliny Trigonella

Synonimy:

Angielski kozieradka
Niemiecki Bockshornklee, Griechisch Heu
Hindi Methi (nasiona); Kasoori methi, Sag methi (liście)
Włoski Fieno greco
Hiszpański Alholva, Fenogreco
Turecki chemen

Podobne przepisy

Adjika „Sharp” (Natusik)

Adjika z jabłkami (Kostya1988)

Adjika ze śliwek i jabłek w powolnej kuchence (TATbRHA)

[mka]

Jak ja to kocham!

mka, dzięki i znak plus dla Ciebie!

Za Twoje zdrowie!

A my to bardzo kochamy !!!

Jadłbym bez chleba!

Oto kolejna interesująca rzecz, ale jak długo możesz przechowywać? Cóż, jeśli możesz przygotować więcej w sezonie?

Jednak nie bez chleba słonego. Moja swatka robi taką adżikę latem i jesienią i utrzymuje ją przez długi czas, aż do następnych zbiorów w piwnicy, w tym samym miejscu, sól, pieprz, nie wydaje się kwaśna ... Głupio przekręciłem świeżą paprykę - płyn, dodatek soli, no itd. wg listy ... No, trochę się ze mnie śmiali, proszą Nuno ... żeby posmarował gotowanego kurczaka taką ajiczką i ja. Dzięki za przepis!

Adżikę kupujemy od jednej kobiety od prawie 3 lat .. jest pieprz i zioła i tkemali widać, ale jedzenie jest po prostu nierealne, pikantne i słone, posmarowałem je odrobiną domowego napoju owocowego i klasa! Mój mąż widział teraz to zdjęcie, mówi, zrób to!

Tę adżikę należy nie tylko ostrożnie jeść, ale także gotować tylko w rękawiczkach. Ostrość jest niesamowita, nawet oczy łzawią podczas gotowania. Jednak podczas przechowywania ostrość nieznacznie się zmniejsza. Próba gotowania jest przerażająca, ale niezbędna do określenia ilości soli.

Zapomniałem napisać: przyprawy należy lekko podgrzać na suchej patelni, aż pojawi się intensywny zapach.

Przechowuje się go w lodówce (nie mam piwnicy) pod pokrywką nawet rok.

A jaki jest wynik Adiki z tej kwoty?

Od około 40 papryki - 800-900 ml. Mniej niż litr. Zależy to w dużej mierze od tego, jak wysuszona jest papryka. Nie powinni dawać soku.

[mka]

Adżikę kupujemy od jednej kobiety od prawie 3 lat .. jest pieprz i zioła i tkemali widać, ale jedzenie jest po prostu nierealne, pikantne i słone, posmarowałem je odrobiną domowego napoju owocowego i klasa! Mój mąż widział teraz to zdjęcie, mówi, zrób to!

jest to praktycznie autentyczna adżika gruzińska
1 kg pieprzu
500 gr czosnku
chmiel-suneli, utskho-suneli
ile potrzeba soli
Przepis gruziński. Adjika po drodze nie jest sosem, ale przyprawą. Dodaje się go do różnych potraw narodowych, można zetrzeć mięso .....

utskho-suneli to rodzaj kozieradki. Bardziej aromatyczny. I rzadsza przyprawa.
Mieć mka wspaniały przepis! Pachnący!!
p.s.za dużo czosnku -200g
i więcej kolendry !!!

Mka, Marinochka, adżikę ugotowałam, choć na razie bez mąki kukurydzianej, bo papryka była dobrze wysuszona i wyszła i taka gęsta. Powiedz mi, czy musisz wsypać mąkę, czy trzeba ją zagęścić lub coś innego? Tyle tylko, że jak kupiłam „adjikę” w malutkim słoiczku, a była za słona, o smaku przypraw i tak gęsta, że ​​prawie jak „wytrawna”, to czy należy ją otrzymać zgodnie z przepisem? +1 za przepis!

Gabi, kochanie, jeśli jest gruba, nie musisz dodawać. Głównie do zagęszczania. Niewiele osób czuje smak kukurydzy, cierpkość „zatyka”.
Ale fakt, że słony jest tak, ponieważ sól jest naturalnym konserwantem. Dobre przechowywanie dzięki soli.
Za zdrowie

Marinochka! Dziękuję kochanie za cudowną adżikę, jak prababcia, mieszkała bardzo długo w Nowym Afonie, w Abchazji, tylko ja zamiast mąki kukurydzianej włożyłem tłuczone orzechy włoskie. Bardzo długo szukałam przepisu, nie pytałam prababci, bo była mała!

Marinochka dziękuję, już wyobrażam sobie, co będzie można z nią ugotować i gdzie będzie można dodać.