Kandyzowane skórki cytrusów

No cóż, generalnie nie czekałem na odpowiedź, spuściłem syrop, odstawiłem do wyschnięcia, zobaczmy co się stanie ... Skórki pamelo są bardzo mokre ... Jeśli wciśniesz syrop ... Jak to się stanie wysychają? Niejasny....

Zgłoś się!

Zrobiłam to tylko z pomarańczy, dzięki za radę z zamrażarką, za miesiąc zebrałam odpowiednią porcję (trochę ponad kilogram) - i zrobiłam pyszną.
Mąż tego nie sprawdził (więc dostaję więcej

Wygląda po prostu świetnie!

Wygląda po prostu świetnie!

I pyszne!
Położyłem wazon na stole, teraz co kilka godzin zaglądam do kuchni i trochę dziobię.
Tsukatov okazał się litrowym słojem i tym wazonem.
Jest jeszcze pyszny syrop, jak miód, ugotuję z nim ciasto - dziś lub jutro.

W końcu zrobiłem kandyzowane owoce, bardziej podobał mi się grejpfrut i pomarańcza, ale pomelovoe jakoś nie za bardzo. Widać to w smaku i kolorze, nie ma towarzyszy)) Prawda, nie dokończyłem przepisu i zapomniałem dodać cytryny do tego, teraz pewnie zamieniają się w kamień ((I nie mam już syropu w ogóle Dzięki do przepisu. Następnym razem postaram się o niczym nie zapomnieć)))

[Oksana]

prawdopodobnie teraz zamienią się w kamień

Oksananie martw się, nic im się nie stanie, nie, nie, ale zapomnę o cytrynie, bez cytryny lot też normalny ...

Widać to w smaku i kolorze, nie ma towarzyszy

Wątpiłeś ?!

Bardzo się cieszę, że polubiliście kandyzowane owoce !!!

Jedz dla zdrowia !!!

Bardzo dziękuję za opinię !!!

[Kroshinka!]

Kroshinka! Skąd masz cierpliwość, kochanie, żeby majstrować przy tych rzeczach? Dla mnie to taka tęsknota i uciążliwość! Nie mam twojej samokontroli, niestety.
Ale zawsze jestem zachwycony szczegółowymi i pysznymi tematami!

[Mikhaska]

Mikhaska,: girl_manikur: tutaj się mylisz, że je gotujesz - nic wielkiego. Teraz wszystkie skórki będą dla mnie działać. I wiesz, jestem świetną leniwą strzelanką i znam przepisy, w których nie musisz się bawić

[Natalia]

Michasko, mylisz się, że je ugotujesz - drobiazg.

NataliaTen przepis też klasyfikuję jako pracochłonny

A co było czasochłonne w umytym, gotowanym syropie i nie zapomnij włożyć go na kuchenkę 2 razy dziennie przez 5 minut. Ale wynik (y) jest bardzo przyjemny.

Woooot! Tutaj !!! Pamiętaj, że kilka razy dziennie musisz wędrować do kuchni, aby następnie uszczelnić ją przez pięć minut! Próżność namiętności, jak bardzo mnie męczyło ... Nie mogę tego zrobić. Wkurza mnie próżność i być może rozłąka z czymś ważnym ze względu na pięć minut. Dlatego zawsze wzruszają mnie ci, którzy są zdolni do takich małych wyczynów.

Innul, zgłaszam! Zrobiłem to według Twojego przepisu - resztki cytryny i limonki, mocno przeze mnie okaleczone - bez skórki i soku (wszystko trzeba było włożyć do działania, a reszty produktu nie wyrzucać ..) i obrócili na grubą i soczystą skórkę z winogron! MNYAMKA !!!! I co za nudna owsianka z nimi wyszła Owsianka Guryevskaya... Dziękuję skarbie! Przepis jest niesamowity!
A te wapienne są zielone)))))

Kroshik, złap raport i dzięki chrome
Dzięki Tobie, że moja farma zawsze ma cudowne kandyzowane owoce Tepericha, wszystkie babeczki mają pomarańczową nutę I tak: sekret: ostatnim razem o nich zapomniałem długo leżały w syropie, a potem po prostu je wkładam pojemnik. Okazały się tak cudownie mokre, że myślę, że zawsze będę to robił teraz

Dziewczyny, cześć. Nie ma czasu na czytanie całej Temki, bardzo interesowały mnie kandyzowane owoce. Ale czy można je suszyć w suszarce elektrycznej? Czy wpłynie to na smak kandyzowanych owoców? czy twardnieją w suszarce? z góry dziękuję

Szczerze moczyć przez 48 godzin z wymianą wody. Skórka pomelo i pomarańczy. Ugotowałam już 2 razy, odcięłam kawałek pomelo - bardzo gorzkie. Czy tak pozostanie? I dlaczego? Słabo przemoczony? Szkoda ...

Szczerze moczyć przez 48 godzin z wymianą wody. Skórka pomelo i pomarańczy. Ugotowałam już 2 razy, odcięłam kawałek pomelo - bardzo gorzkie. Czy tak pozostanie? I dlaczego? Słabo przemoczony? Szkoda ...

Dawno tego nie robiłam, ale wcześniej, po namoczeniu, wycisnęłam skórki z wody - i do zamrażarki (żeby uzyskać normalną ilość do gotowania). Zamrażanie zmniejsza również gorycz - to znany fakt. Możesz go od razu zamrozić, a następnie namoczyć - ale zajmie to więcej miejsca w zamrażarce. Najbardziej lubiłam kandyzowane owoce pomelo.

Wycisnąłem się też, ale dopiero po ostatnim moczeniu. Mam też skórki pomelo w 90% ze wszystkiego chyba dlatego gorycz pozostała. A ja smakuję pomarańczowo - nic, smaczne)))
Pozostaje jeszcze raz zagotować. Potem spróbuję wepchnąć je do zamrażarki, nagle też to pomoże.
I zaczęła zbierać nową partię już w zamrażarce))

W skarbonce doświadczenia.
Przeprowadziłem eksperyment z różnymi przepisami na robienie owoców kandyzowanych (użyłam tylko skórki pomarańczowej). Moje ustalenia:
1. Nie zauważyłem różnicy między gotowaniem we wrzącej wodzie a wystawieniem na 2-3 dni w zimnej wodzie. Najwyraźniej warto wytrzymać tylko w produkcji przemysłowej, aby nie marnować kilku kilowatów na gotowanie metrów sześciennych wody. W domowej kuchni łatwiej i szybciej gotować 3-4 razy w wodzie przez 10 minut z dodatkiem 1 łyżeczki. Sól. Stopień trawienia zależy od tego, ile olejków eterycznych potrzebujesz. Osobiście jak na mój gust 4 trawienie to już trochę za dużo, będzie zbyt mdłe. Jeśli chcesz stać w zimnej wodzie - próbowałem przez 2,5 dnia - oczywiście za dużo, potrzebujesz mniej.
2. Drugi etap podzielony jest na 2 opcje. Szybkie - trawienie w syropie przed odparowaniem lub wolne - trzykrotne trawienie w syropie przez 10 minut przy pośredniej ekspozycji. Tutaj osobiście jestem zwolennikiem opcji slow. Dzięki szybkiej metodzie owoce kandyzowane w rzeczywistości nie mają czasu na namaczanie w syropie, ale są otrzymywane w glazurze cukrowej. Zasadniczo zadziała to dobrze, jeśli następnie zostaną użyte w przepisach owoce kandyzowane, ale jeśli są spożywane oddzielnie, ta metoda w ogóle nie działa. Glazura bardzo szybko odbiera wilgoć z powietrza i wszystko staje się brzydko lepkie. Ale „powolne” owoce kandyzowane, gotowane trzykrotnie w syropie z pośrednim dojrzewaniem, pozostają suche.

[Evgeniy]

Gotować 3-4 razy w wodzie przez 10 minut z dodatkiem 1 łyżeczki. Sól

Evgeniya na ile wody wystarczy łyżeczka soli?

Solimy wodę 3-4 razy, prawda)?

Miałem skórkę z 3 dużych pomarańczy na około 2-3 litry wody, aby skórka była przykryta wierzchnią częścią. Skórkę od razu pokroiłam w paski, jest to o wiele łatwiejsze niż pocięcie ugotowanej później. Pierwszy gotujemy tylko w wodzie przez 10 minut, następnie wkładamy do durszlaka, spłukujemy zimną wodą z kranu i ponownie gotujemy przez 10 minut z dodatkiem 1 łyżeczki. Sól. Potem znowu płukanie i trzecie gotowanie solą. O ile zrozumiałem, nie jest tam wymagana szczególna dokładność, sól nie dodaje jej smaku, więc dokładność to plus lub minus łyka.

Cóż, na drugim etapie, podczas gotowania w syropie, osobiście nie do końca rozumiem, dlaczego należy go przechowywać przez 10 godzin (a według niektórych przepisów 24 godziny). U mnie po 10 minutach gotowania wystarczy odstawić na 2-3 godziny i powtórzyć 3 razy.

PS Tak, zupełnie zapomniałem powiedzieć, że po syropie suszyłem je w 70-75C przez 10 godzin. Teraz są twarde jak cukierki. Leżą cicho, nie lepią się od wilgoci zawartej w powietrzu. Ale jeśli użyłbym go w dalszych przepisach, ograniczyłbym się do suszenia przez kilka godzin.

[Evgeniy]

Wielki człowiek dla ciebie, Evgeniydziękuję !!!

Spróbuję ugotować owoce kandyzowane w sposób, który opisałeś !!!

Czytałem wcześniej o podobnej metodzie gotowania kandyzowanych owoców ...

Zanim NG zaczął zbierać skórki, teraz mam ich dużo ...

Wcale nie, cieszę się, że się przydał. Przeciwne pytanie - jak „zbiera się” skórki? Na sucho czy w zamrażarce? A potem kupiłem 6 dużych pomarańczy do testów, okazało się, że 2 kg.Skórki podzieliłam na pół - część ugotowałam, a część namoczyłam dla porównania. Ale okazało się, że trudno jest zjadać jednorazowo 2 kg pomarańczy. Nie my. oczywiście zrobiliśmy to, ale było to trudne. Przydałoby się zebrać skórki, a następnie przetworzyć je wszystkie na raz, ale nie mam pojęcia, jak je zachować do późniejszego wykorzystania.

Kiedy robiłem to wcześniej, najpierw go namoczyłem, a następnie wycisnąłem - i do zamrażarki. Jeśli pójdziesz prosto do zamrażarki, zajmie to dużo miejsca.

czy w zamrażarce?

Przed zamrożeniem kroję w paski), więc okazuje się bardziej zwarty ...

[Evgeniy]

U mnie po 10 minutach gotowania wystarczy odstawić na 2-3 godziny i powtórzyć 3 razy.

Evgeniyi tak ugotowałeś?

Ja też chcę spróbować bez długiego stania), zaraz po każdym gotowaniu zostawiam do całkowitego wystygnięcia) ...

Jednocześnie porównam, czy różnica będzie zauważalna ...

Eugene, czy tak to ugotowałeś?

Tak, dokładnie. 3 razy po 10 minut z płukaniem pośrednim zimną wodą w durszlaku. 1 raz tak po prostu i 2 razy solą i nawet nie próbowałem go ostudzić, aż całkowicie ostygnie. Jedyną różnicą, jaką zauważyłem, było to, że w tej wersji zostało więcej olejków eterycznych, smak był bardziej energiczny.

Ale na etapie gotowania z syropem, powtarzam, bardziej podobała mi się opcja ze staniem.

I dwa razy z rzędu upiekłam kandyzowane ciasta owocowe. Nosiłem to do pracy, wszystkim się podobało. Do ciasta włożyłam dużo kandyzowanych owoców, lepiej smakuje.

Czy możesz podzielić się przepisem?)

Podziękować. Gotowałam według przepisu, tylko trzymałam w wodzie dłużej niż trzy dni, żeby gorycz na pewno zniknęła

Moja córka i ja to lubiliśmy, ale mój mąż tego nie doceniał)

Ugotowałam dokładnie według przepisu. Ale moczyłem go tylko przez jeden dzień, ponieważ woda zaczęła się pogarszać. W domu jest gorąco. Wszedłem rano, zobaczyłem: kilka podejrzanych bąbelków na powierzchni, chociaż zmieniłem wodę, tak jak jest napisane. Bałem się, że będzie fermentować. Dlatego po dniu moczenia dokładnie umyto i gotowano przez pięć dni. Następnie suszyłem go przez kolejny dzień w piecu konwekcyjnym przy otwartych drzwiczkach. Potem suszyłem go na papierze przez kilka dni. Działało dobrze. Tylko że już nie będę gotować. Bardzo ponuro.

[elena88]

Tylko że już nie będę gotować. Bardzo ponuro.

elena88, może ten przepis Bardziej odpowiedni dla Ciebie?

Dziękuję za przygotowanie owoców kandyzowanych według mojego przepisu, zgadzam się, ich gotowanie zajmuje naprawdę dużo czasu, ale tutaj każdy wybiera sam ...

[Szydełkować]

Za pierwszym razem moje kandyzowane owoce były gorzkie od miotły, teraz druga próba, zamroziłam tylko pomarańczowe, tak się stało (na zdjęciu są z musli)

Suszony przez długi czas, prawdopodobnie kilka dni. Wszystko wydawało mi się, że są mokre. Ale teraz wszystkie są suche, solidne
Oczywiście pyszne. Leczyła wielu, wszyscy dziękują, prosi o więcej. Ale mimo to proces jest długi… Następnym razem spróbuję przepisu z poprzedniej wiadomości.
Tak czy siak, Szydełkować, Innadziękuję! To było ciekawe

[Daryushka]

Suszony przez długi czas, prawdopodobnie kilka dni.

Daryushkai właśnie wysuszyłeś na świeżym powietrzu?

Ja ostatni raz suszyłam w suszarce - cudownie, po prostu cudownie !!!

Dobre zdrowie dla Ciebie i Twoich bliskich, moja złota !!!

Bardzo, bardzo się cieszę, że polubiłem kandyzowane owoce !!!

P.S. Napisałem kilka postów powyżej, aby ułatwić / skrócić proces gotowania ...

Niech niewiele, ale nadal)) ...

Byłem zawstydzony, prawda

Tak, suszyła go w kuchni na papierze, na kuchence i na stole.
Zacząłem więc znowu myśleć o suszarce, zbyt często słyszę, jak przydatna jest ta rzecz. Co w niej nie jest suszone
Teściowa wzięła dzisiaj drugą porcję kandyzowanych owoców, bardzo jej się spodobała

[Dashun]

naprawdę to lubiła

Och), za bardzo je kocham, nieustannie klepię się po rękach, żeby za dużo nie jeść ...próbować unieważnić zminimalizować spożycie żywności zawierającej cukier ...

I pomyśl o kwestii zakupu suszarki, Dashun, tak, nawet dla mnie, który nie mam własnego ogródka / warzywnika, suszarka okazała się urządzeniem kuchennym, które powinienem był kupić wczoraj ... a ja dalej myślałem i ciągnąłem ... ciągnąłem i myślałem ... .

Nigdy nie męczę się dziękując Tatianie-Administratorza uzasadnienie ...

Tak, tu też nie mamy ogrodu, więc zawsze wierzyłem, że go nie potrzebuję. A teraz mam dużo wolnego czasu, wszystko tu czytam, czytam.
Już na nowym wypiekaczu do chleba czytam i patelnia jest następna w kolejce. Będziemy musieli dowiedzieć się więcej o suszarce

Dodano niedziela 24 kwietnia 2016 18:09

elena88, może ten przepis będzie Ci bardziej odpowiadał?

A według niej kandyzowane owoce są równie smaczne?

[Szydełkować]

Uwielbiam cytrusy. Niedawno kupiłem grejpfruta. Duży ... A potem przepis ... Tak, obawiam się, że nie dadzą rady cukrowi ani proszku, tak pożerać zjedzony wcześniej. Pozostała trochę goryczy, ale mi się to podoba. WYSOKO. Oto co się stało

Szydełkowaćdzięki, powtórzę.
Może nie w temacie. Ponieważ cytrusy są moją słabością, ani jedna skórka nie znika. Oczywiście głównie pomarańcze. Cóż (z sodą) umyte pomarańcze zaparzone wrzątkiem oczyszczam, drobno kroję, mieszam z cukrem (nie oszczędzając cukru) żeby się nie spleśniało (to się zdarzyło), czasem mogę dolać trochę alkoholu (wódki) do słoik i - w lodówce. Do dowolnego ciasta (drożdże, babeczki, ciasta, karbonka), zapiekanki z twarogu, lody dodaję.
Moje akcje

A teraz mam na stole górę mokrych, lepkich, kandyzowanych owoców i nie mam pojęcia, jak je wysuszyć. To naprawdę nie jest hotzza skakać wokół nich całą noc, ale boję się prześwietlić, żeby nie dostać skamieniałości
A ten stos nie wygląda wcale tak estetycznie, jak niektórzy na zdjęciach, którzy mają kandyzowane owoce zamiast kandyzowanych owoców. Moje - jakby przejechał po nich czołg. To ja zamieszałem je na patelni i przycisnąłem do płynu, zamieniłem trochę w quetsu.
Następnym razem będę gotować w szerokiej misce lub trochę.

Innulya, jak bardzo uwielbiam Twój przepis na kandyzowane owoce! Bardzo dziękuję za to. Czyściłem zamrażarkę i znalazłem dwa kilogramy zamrożonych, nagromadzonych skórek pomarańczy, cytryny, mandarynki i grejpfruta. Zrobiłam owoce kandyzowane. Suszone w suszarce. Wspaniały! Bardzo smaczne! Dziękuję Ci bardzo!

[Irishka]

Irishka, Mój królik , jak się cieszę, jak się cieszę (y) !!!

Dobre zdrowie dla Ciebie i Twoich bliskich, moja droga !!!

Jeśli chodzi o mnie, to te kandyzowane owoce robiłbym znacznie częściej, gdyby nie trzeba było tak dokładnie myć cytrusów przed ich oderwaniem ...

Ja w okresie zbierania skór) każdy owoc, dla któregokolwiek z gospodarstw domowych, które zamierza zjeść pomarańczę / mandarynkę, dokładnie myję, bo proszenie mojego gospodarstwa domowego o umycie owoców cytrusowych przed obieraniem to martwa liczba / strata czas ...

Chciałabym, żeby wymyślili pralkę pieniądze owoce cytrusowe z dowolnego hrenu, z którym są przetwarzane !!!

Kupiłbym najpierw !!!

Ładujesz w taką parę, lepiej - więcej, kilogram owoców i wyjmujesz z niego produkt Bio / ekologiczny !!!

[Szydełkować, Inna]

Szydełkować, Inna, Od czterech lat używam twojego przepisu na kandyzowane owoce "bezwstydnie"
Poprawia się

Robię to ze skórki pomarańczy i cytryny. Gotuj w syropie, aż wszystko się wchłonie. Nie ma potrzeby zlewania pozostałego syropu. Suszę w suszarce przez bardzo krótki czas. Niektóre zakładki okazują się, że nie trzeba posypywać cukrem.
W domu owoce kandyzowane nie są tłumaczone, ponieważ robię domowy majonez i dodaję do niego sok z cytryny.
Bardzo dziękuję za przepis (dla mnie bardzo wygodny i wcale nie stresujący)!

[Evgeshenka]

Evgeshenka dziękuję kochanie za cynk !!!

Bardzo się cieszę, że przepis jest w użyciu !!!

Dobre zdrowie dla Ciebie i Twoich bliskich !!!

[Szydełkować]

Szydełkowaćale powiedz mi mój drogi przyjacielu, ugotowałam tu trochę śmietanki według przepisu Chuchki i mam jeszcze 16 cytryn wyciśniętych z soku na pół))) Są równe (mój mąż wycisnął sok na wyciskarce do cytrusów), więc i nie robić, czy mam od nich kandyzowane owoce? Czy muszę zeskrobać folie i pozostałości miazgi? Albo wrzucić je do zamrażarki, żeby gorycz zniknęła? Albo gotować z solą? ...
Che to zrobić ???

Ale czy nie powinienem robić z nich kandyzowanych owoców?

Czy ty pytasz ?!

Zrób oczywiście moje złoto !!!

Cóż, są przygotowywane praktycznie bez naszego udziału !!!

Tak proste, jak dwa razy dwa !!!

Możesz zostawić zarówno folie, jak i resztki miazgi, będzie jeszcze smaczniej ...

Przechodzenie przez zamrażarkę nie jest konieczne, z wyjątkiem długotrwałego przechowywania / wyjmowania na później ...

Ostatnio gotowałam z solą, bardzo mi się podobało !!!

[Inna]

Inna, Tak! Ile razy gotowałeś z solą? 2-3? czy odejdzie od niej gorycz?
Po prostu kilka razy gotowałam skórki pomarańczowe według twojego przepisu, ale bez soli było pyszne, nic nie smakowało gorzko. Ale po raz pierwszy zdecydowałem się ugotować cytryny.

[Marish]

MarishDobrze też smakowałam bez soli, a bez niej gotowałbym dalej, gdyby nie cytryny z termojądrową gorzką skórką ...

Przed rozpoczęciem kandyzowania zawsze smakuję surową skórkę na zębie, więc już dawno nie spotkałem się z tak gorzkimi skórkami jak ostatnim razem ...

Ile razy gotowałeś z solą? 2-3?

Trzy razy ...

czy odejdzie od niej gorycz?

Wyszła Wiesz, Marish), Zdałem sobie sprawę dopiero, gdy owoce kandyzowane były gotowe), że po ugotowaniu skórki w osolonej wodzie nie miałem nawet dość goryczy w gotowych owocach kandyzowanych ...

[Inna]

Inna, lubię to! Teraz najważniejsze jest, aby nie przesadzić z solą)))
Wszystko, zrozumiałem cię! Prawie uratował garść skorupek! Dziękuję, kochanie!

Tak więc, ponieważ dawno tego nie robiłem, szturchnij mnie tam, gdzie jest napisane o proporcji soli. Nigdy tego nie robiłem.

[Anya]

Anyaczytamy zaczynając stąd i dalej ...

Jeśli nie ma czasu na czytanie)), dodałem 1 łyżeczkę. sól na 2-2,5 litra wody ...

[Anya]

Anyaczytamy zaczynając stąd i dalej ...

Jeśli nie ma czasu na czytanie)), dodałem 1 łyżeczkę. sól na 2-2,5 litra wody ...

Czas na taką ucztę! I na pewno zrobię różne kandyzowane owoce według twojego przepisu