Szybki pasztet z wątróbek drobiowych

Szybki pasztet z wątróbek drobiowych

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Wątróbka z kurczaka	600 g
Topione masło	8 art. l
Krem	5 łyżek. l
Cebula	2 szt
Gałka muszkatołowa	1 / 4-1 / 2 godz. L.
Czarny pieprz	1 / 2-1 łyżeczka
Tymianek (zastąpiony lekką bazylią)	1/4 łyżeczki
Sól (zużyta sól morska)	smak
____
Opcjonalny:
czosnek	1 goździk

Metoda gotowania

• Pasztet przygotowuje się bardzo szybko, bez większego zamieszania.
  
• Struktura jest bardzo delikatna.
  
• 
  
• 1. Na średnim ogniu 2 łyżki. l masłem lekko podsmażyć posiekaną cebulę, kto lubi - dodać czosnek.
  
• 
  
• 2. Zwiększyć ogień i dodać wątróbkę pokrojoną na małe kawałki. Smaż przez 5-6 minut.
  
• 
  
• 3. Jak tylko wątroba ostygnie, wlej 4 łyżki śmietany. l. obrazy olejne.
  
• 
  
• 4. Przecieramy blenderem na purée, doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy gałkę muszkatołową.
  
• 
  
• 5. Przełóż pasztet do pojemnika i posyp roztopionym masłem, aby był lepiej zakonserwowany.
  
• 
  
• Ostudź i podawaj z grzankami.
  
• ______________
  
• 
  
• Ponieważ nie lubię żadnych inkluzji w pasztecie, trawę dodałam następującą metodą:
  
• 
  
• - zmielona sól morska z suchą bazylią w moździerzu i przesiana przez drobne sito.
  
• 
  
• Polecam dodawanie zioła do pasztetu w porcjach, na wypadek gdyby ktoś ostro zareagował na nadmiar przypraw (jak ja)
  

Uwaga

Przepis i sposób przygotowania zaczerpnięto stąd, tylko bez wcześniejszego moczenia koniaku.

Bardzo lubię pasztety, ale nie lubię się bawić. ten przepis jest dla mnie bardzo dobry!

ale nie lubię się bawić. ten przepis jest dla mnie bardzo dobry!

Podobnie !!
_________
Wypróbowałem inną metodę, z pozoru prostą - kiedy na początku wszystko surowe jest mielone w blenderze do stanu pasztetu, a następnie pieczone w piekarniku, w teorii powinno być mniej ruchów ciała.
No nie wiem, proces majstrowania przy tym młynku strasznie mnie zmęczył, szczególnie wybijanie z niego surowej masy, potem przemywam ten młynek przez pół dnia ...
Cóż, słowo jest szczere - smażenie na patelni będzie szybsze i łatwiejsze

Ale najbardziej obraźliwe jest to, że nie podoba mi się końcowy efekt z piekarnika, mimo że mój syn wszystko pożarł.
Ten mój pasztet z Talerki ma tak przyjemną konsystencję i delikatniejszy smak.

wiesz, to dla mnie catsza, że ​​więcej płynu wyparowuje w piekarniku i staje się twardszy, czy coś ... szorstkiego, w skrócie ma smak.

[julifera]

juliferadzięki za przepis!

Nasączone koniakiem jak na filmie.
Oprócz cebuli kładę drobno posiekane jabłko, gdy cebula była już usmażona (smażona na odrobinie oliwy). Podobnie jak w filmie, na koniec dodałem koniak.
Przyprawy - zioła prowansalskie, suszony czosnek, gałka muszkatołowa, trochę curry, sól morska
Zamiast śmietanki - 5% miękkiego serka Philadelphia
A ja polałem stopionym masłem kakaowym z dodatkiem łyżeczki masła. Tak zminimalizowany tłuszcz zwierzęcy, zapach i znaczenie są takie same

Wyszło świetnie

Dzięki jeszcze raz!

[Alexandra]

Alexandra - Cieszę się, że przepis mi się spodobał!

Bałem się dodać koniak, ktoś napisał, że jego zapach staje się dominujący w pasztecie, czyli to jest biznes amatorski.

[julifera]

juliferaMam niesamowicie miękki i przyjemny koniak Frapen - specjalnie go szukałam, z aromatem świeżych kwiatów i wanilii. Nie żałowałem kilku łyżek i nie żałuję.

W związku z tym nie ma zapachu koniaku, ale wyraźnie występuje pewna pikantna nuta.

Myślę, że jabłko też odegrało tutaj rolę. A jednak dodałem dużo Philadelphia z 5% tłuszczu, 2 opakowania na tackę z wątróbką - okazało się, że jest przewiewna i delikatna.

Ogólnie jestem zadowolony

dziewczyny, czy to znaczy, że koniaku należy szukać jako „kobiecy”, czyli o łagodnym smaku?

[Sweetka]

Sweetkanie przeszkadzać

Czytałem też, że są nasączone wermutem i brandy, ale nie rozumiem ich, czy są delikatne, czy niezbyt

A oto bardzo odpowiedni garnek na pasztet

Czytałem też, że są nasączone wermutem i brandy, ale nie rozumiem ich, czy są delikatne, czy niezbyt

Cóż, tak naprawdę nie widzę tutaj brandy. ale wermut ... wermut, tak. powinno być dobrze.

Brandy to koniak, produkowany tylko w niewłaściwym regionie Francji, który ma prawo nazywać swój produkt koniakiem

Wermut też może działać, ale tylko całkowicie wytrawny Extra Dry iw niewielkich ilościach, ponieważ jest bardzo ostry i może zatykać delikatny smak wątróbki drobiowej

Myślę, że wytrawne sherry działa dobrze w bardzo małych ilościach.
A oto moja doniczka Jeśli przyjrzysz się uważnie - w środku ciemnej powierzchni odbijam się aparatem podczas fotografowania


🔗

[Alexandra]

Alexandra - co za apetyczny garnek się okazało
Patrząc na niego, dziś dostałem kolejną porcję

[julifera]

juliferaz jabłkiem czy bez?

Pasztet ja też gotuję w ten sposób, zawsze wychodzi cudownie (wątróbkę duszę na patelni nie dłużej niż 12 minut (ma czas na gotowanie i jednocześnie pozostaje delikatna, nie pamiętam gdzie, ja czytajcie, że Salmonella umiera po 12 minutach gotowania.) Czasem dodaję 1 jajko kurze na twardo w pasztecie na 500 g wątroby.

I zdecydowanie dodaję do pasztetu bieliznę

I smażę warzywa: cebulę, marchewkę, paprykę, a dopiero potem smażę wątrobę. ale włożyłem tam masło, nie śmietanę. Uczy się również normalnie. ale ten przepis jest ciekawszy (chodzi mi o koniak), na pewno spróbuję!

[Alexandra]

Alexandra - Cieszę się, że przepis mi się spodobał!

Bałem się dodać koniak, ktoś napisał, że jego zapach staje się dominujący w pasztecie, czyli to jest biznes amatorski.

Cześć. Zrobiłam pasztet, który mi nie smakuje ... trochę gorzki (wziąłem wątróbkę z indyka ... sprzedawca powiedział, że jest delikatniejsza ... już wątpię) Myślę, że powinniśmy jeszcze moczyć wątrobę przed gotowaniem. Czy próbowałeś już tego?

Zrobiłam też ten pasztet. Okazało się, że nie jest źle, ale wciąż jest lekko gorzki smak. Po raz pierwszy ugotowałam wątróbkę drobiową. A więc drodzy członkowie forum, podzielcie się swoim doświadczeniem, może jeszcze trzeba namoczyć i jak to zrobić poprawnie?

ale nadal jest lekko gorzki posmak

Miałem też kiedyś gorzki posmak, jakaś wątróbka była żółta od żółci, chyba źle to wyciąłem, teraz nie kupujemy jej na pasztet.

[WOLNOŚĆ]

I tu też dorzucam do skarbonki pasztetowej, bo zmodernizowałem proces i usmażyłem wszystko w szybkowarze WOLNOŚĆ
Cebula i wątróbka najpierw przy otwartej pokrywie


a potem przypominając sobie, jak szaleńczo strzela na patelni, zamknąłem pokrywkę i dostałem wspaniałą smażoną i duszoną miękką wątróbkę. Następnie wszystko było ściśle według przepisu i wymieszane w blenderze, ale nie stopą, ale w misce z nożami. Następnym razem znowu usmażę marchewki, nie polałem oleju (tylko krem ​​Burenka 10%), cebulę i wątróbkę smażyłem na roztopionej cebuli i wątróbce i tak się okazało

[Olya]

Olya - fajnie poradziłeś sobie z wątrobą

julifera, dzięki za świetny szybki przepis. Drugiego dnia robię pasztet, wkładam go do glinianych garnków, a po kilku godzinach wracam puste))) Już boję się o zdrowie domowników) Wszystko zrobiłem w powolnej kuchence. Dzięki jeszcze raz!

[Alisjon]

Alisjon - na zdrowie

[julifer]

juliferDziękuję za punkt, ogromny! Przygotowałam Wasz pasztet na święta, najsmaczniejszy pyszny znowu ugotuję!

[Natasza]

Natasza - Cieszę się, że przepis mi się podobał!

Dobry dzień! Powiedz mi, ile jest śmietanki w% tłuszczu. Powyżej jest napisane, że ktoś zrobił 10%. Dość?

Zrobiłam to z 10%, to całkiem normalny, lekki, nie tłusty posmak wątróbki, prąd też bym położył marchewkę na słodycz i zwykły pasztetowy smak

Powyżej jest napisane, że ktoś zrobił 10%. Dość?

Oczywiście, że wystarczy

Okej, też bym położył marchewkę

Nie lubię marchewek w takich rzeczach, więc zrobiłem to jak w oryginale - bez, ale generalnie kwestia gustu - jeśli naprawdę chcesz, to możesz

Dzięki za przepis, bardzo smaczny i szybki

[julifera]

juliferawitam serdecznie dziękuję za przepis na cudowny pasztet !!! Bardzo smaczne i fantastycznie szybkie. Mamy pyszny pasztet, co jest rzadkością, ale oto takie wakacje! Co tydzień chodzę do sklepu po wątróbkę !!! Podziękować!