Twardy ser podpuszczkowy

Czytałem to w technologii produkcji sera w ZSRR.
Tak tam jest napisane.
Mleko napisane nie może być używane świeże. dzień należy rozstrzygnąć, ponieważ łaźnia parowa ma właściwości bakteriobójcze, które uniemożliwiają działanie enzymu. Znacząco wydłuża czas zwijania, co jest niedopuszczalne w produkcji.

I ogólnie mierzą kwasowość mleka, zawartość wapnia itp.
Maniacy)))))))

Nie bakterie, enzym. Używam reniny bakteryjnej

Czy mówiłem ci, że jesteś maniakiem?

Gdyby sklepy sprzedawały normalne jedzenie, poszedłbym do innych maniaków. Na przykład sexy)))

Cześć ludzie!! Natalie, osobny i głęboki ukłon (wie dlaczego), jakoś uratowała mnie radą !!! A teraz do rzeczy, o serach!
Skoro w tej chwili mieszkam daleko za granicą, a tu jest ciasno z produktem mleczno-kwaśnym ... Poszedłem na przełom losu i nawiązałem kontakt z krowami, bykami !!! generalnie wiele wspólnego z towarzyszem Edwardem !!! ale nawet tutaj ten biznes się nie opłaca, często można wskoczyć w taką stratę, że moja droga mamo !!! ale dla siebie kochany i kochany - to KONIECZNE !!!
A więc: po pierwsze o mleku - prosto od świeżej krowy, wydajność masy twarogowej jest znacznie mniejsza niż od krowy po 6 miesiącach wycielenia ... a mleko jest bogatsze i inaczej smakuje ... az drugiej strony siara wychodzi też fajny ser, a masło jest wyśmienite ... wszystko to trzeba wypełnić!
Zawsze biorę tylko świeże mleko, nawet świeże mleko do serów ... prawda jest taka, a mam inny zakwas ... słusznie zaznaczono, że wszystkie sery są wytwarzane według tej samej zasady, tylko reżim temperaturowy odgrywa rolę ... i nie tylko ... dużo więcej zależy od temperatury pomieszczenia, w którym robimy ser, tutaj też trzeba uważać !!!! Produkcja mięsna i mleczarska jest bardzo podobna w technologii samego przygotowania… TEMPERAT SZCZĘŚCIE I CZAS !!!
O PLEŚNI: Przez przypadek wyhodowałem niebieską pleśń. kiepski ... według wszystkich teorii itd. to jest to, ale ona nie jadła i też nie wbijała serów ... bo ja sam nigdy takich serów nie jadłem ... ale zapach był doskonały ... jak spleśniały musiałem wąchać sery, ale strach zawsze przeszkadzał w próbowaniu ... ogólnie moje kurczaki były łakomczuchami ... wszyscy żyją !!!
Pleśń utworzyła się na serze z dodatkiem jajek i śmietany i ułożonym na chlebie pita ... kolor jest niesamowity, powiedziałbym lazurowy, a kiedy nosisz metal. Z igłą w serze robi się ciemno ... ogólnie trochę poeksperymentowałem ... Potrzebuję specjalnego do oceny. ale nie znam tych w pobliżu ...
niestety sery długo nie siedzą w domu i nigdzie nie ma ... ale klienci zawsze są zadowoleni z moich serów ...
Miękkie robię z pełnego mleka, a twarde z odtłuszczonego ... Zdejmuję same szczyty ... ale w mleku zostaje trochę śmietanki i wystarczy ... twarde sery są pełne dziur, a ja solę tylko w solance po tłoczeniu, potem kwas i sól nabyte wraz z upływem czasu leżakowania i przechowywania ... sól stopniowo wnika do środka a to wymaga ekspozycji od 3 do 6 miesięcy ... cóż, to jest moje doświadczenie ... lewang sól nie jest zbyt czysta więc można ją od razu wlać w takiej formie, ziarenka piasku na zębach ... nieprzyjemne, więc tylko solanka ...
na 2 kg głowy wystarczy 25 kg odtłuszczonego mleka ...
tak ... jak coś źle napisałeś to popraw to .. moja córka śpi z jednej strony z drugą piszę i nie mam czasu sprawdzać. więc przepraszam, jeśli coś pójdzie nie tak ... a teraz to wyłączą ... Próbuję pisać szybciej ... witam wszystkich !!!

Chcę zrobić parmezan jak nić, jest tylko z oddzielonego)

Wydaje się, że ludzie przynoszą pleśń ze sklepowych serów. Tam szprychy i są przedstawiane ...

Czy zwijasz wosk pszczeli? Widziałam w internecie cudowną emulsję ... Można nakładać pędzelkiem ...

Edward, czy możesz porozmawiać o emulsji?
gdzie można uzyskać.
Mam już 3 kozy karmione dzieci, za tydzień odstawię od piersi, a mleko pójdzie na ser, kupiłem różne kultury starterowe, ale zapomniałem o wosku,

z nim jest jeszcze lepiej ...

Katiusza, cześć !!!!

Natalie, przygotowuję przepis do wystawienia, będzie on Tobie zadedykowany, tak jak obiecałem wcześniej !!! Tak jest tylko w przypadku pozostawionych zdjęć !! jeszcze kilka dni trzeba będzie poczekać, najważniejsze, że mamy wszystko z pogodą !!!
Przychodziłbyś do mnie z kozami, jest takie zapotrzebowanie na kozi ser !!!! i nie mogę ich teraz znieść, po tym, jak sąsiedzi zjedli całą zieloną kukurydzę dla krów ... miejsce było w górach, nie było sposobu, aby zobaczyć, kto kogo pasie ... więc moje rogate zostały bez zieleni !!!
z tego co wiem, kozie i krowie powinno mieć różne czasy koagulacji pepsyną lub innymi drożdżami !!!
kozie mleko jest gęstsze i tłustsze, więc dla Natalie 6-7 godzin, wychodzi 3-4 godziny, już myślę, że jest prześwietlone ... dla mnie ideał to 2-2,5 godziny ...
Obciążenie ustaliłem dla siebie - wydajność serwatki na 12 godzin przy jednym obrocie ...
solanka 1kg soli w 4l wody na 2kg sera przez 24h z odwracaniem ...
może ktoś będzie tego potrzebował !!!
wszyscy polecają naturalny wosk !!! a ile kosztuje kilogram wosku na Ukrainie? Myślę, że na zamówienie, nie mogę tego dostać tutaj!

Podkręca się w 30 minut.

Nie znalazłem tej zakrytej witryny, ale znalazłem inną.
Jest też barwnik na zakwasie i annato, który dodaje się do serów.
I formularze))

🔗

O. Jestem z Ukrainy

Poproszę na miejscu u moich pszczelarzy

Moja mama pochodzi z regionu Nikolaev.

Dzisiaj znowu było dobre mleko. Przyniosłem zaczyn. Aktywacja)). Po pół godzinie enzym. Zawalił się w dwie minuty i jak))). A wyjście jest cudowne). Szkoda, że ​​normalnie nie organizuję dodatkowego ogrzewania. Kąpiel wodna jest za duża, aw łazience z bojlerem trudno jest uzyskać odpowiednią temperaturę. ((

i właśnie zarżnęliśmy kozę
wszystko było w porządku, ale rano to właśnie zaczęło się zmieniać na naszych oczach, osłabione i osłabione, a wieczorem zdaliśmy sobie sprawę, że musimy dokończyć cięcie, nie wstawaliśmy i nie jęczeliśmy

wewnątrz 2 dziecko okazało się, wątroba jest żółta, prawdopodobnie zamarzła

Cóż, zostało 6 dzieci i trzy kozy.

Odstawiłem pierwsze od kozy, były 1 miesiąc i 20 dni na odsysaniu, jutro doi pierwsze mleko, następne za tydzień.
Rozpoczyna się sezon serowy

i mieliśmy tę samą historię z kozą, po tym, jak straciliśmy mamkę z czwórką dzieci, tata powiedział, że wszystkiego, już nie będzie grzebał ... ale teraz patrzę na zdjęcie z twoim zwierzakiem i tak pomyśl, żeby znowu poruszyć moją matkę, chcę kozę .... i ser ....

Cóż, w gospodarstwie domowym zawsze są straty, już psychicznie pogodziłem się z tym, a straciłem kurczaki i króliki, cóż, co możesz zrobić, życie toczy się dalej ...
Zdążyliśmy na czas - teraz koza zachwyci nas pysznymi daniami.

Teraz idę doić, wczoraj odstawiłam od wymienia 6 dzieciaków - dziś cały dzień chór chłopięcy - YORUT! ”!!!
wytrzymać tydzień, dopóki się do tego nie przyzwyczają. A kozy krzyczą, a dzieci krzyczą,
i robię jogurt w jogurcie,
jutro kupię pepsynę do sera

Koza w porządku, mocniej, gdy krowa upadnie lub przymusowy ubój. A teraz je kradną. Znajdziesz tylko kości, a mięso jest na rynku już od dawna. (
Krowa to krowa)

A ser kroję W środku jest perforowany, skórka równa, ale trochę słona - nie mam szczęścia i jak sobie z tym poradzić

ale serów w ogóle nie posoliłam, ani grama, to było jak dla mnie smaczne
Cóż, krowa jest ogólnie rzecz biorąc, myślenie jest już przerażające.
Przeżyłem już kozę, wczoraj zjadłem pieczeń.
Dzisiaj policzyłem - i mam 7 dzieci, pomyślałem, że 6.
Pani, nie wiem, ile dzieci.
Dzisiaj wypiłem 3 litry rano, resztę zostawiłem dzieciakom na dokończenie picia, + wieczór i coś wymyślę, nie daję wystarczającej ilości mleka od kóz, zabili rodowód, zostały tuziki, i nie ma dokąd zabrać

Rozmawiałem przez telefon z profesjonalnym technologiem mleczarskim ...

Obniżyła enzym Meito, obniżyła kultury starterowe w kolektywnej farmie z jogurtu i kefiru ...
Radziłem kupić jakiś egzemplarz -5, to jest na rosyjski ser
Zamówiła czyjeś mleko nawet od krów domowych do pasteryzacji.
Zamówiłem dodanie chlorku wapnia ...
A potem, jakby nie było masy serowej, ale twaróg ...
Meito powiedział, że jest zrobiony z czarnego grzyba Mukor i jest trochę szkodliwy, potrzebujesz prawdziwej podpuszczki, takiej jak ...

Krótko mówiąc, załadowany)))

Tak, z pewnością załadowałem podpuszczkę, wziąłem ją 2 lata temu w moskiewskiej fabryce podpuszczki - wołowina i kurczak - mi się to nie podobało. Nie podobało mi się to w gotowym produkcie ... Oczywiście nie da się go porównać z Meito.Słyszałem o chlorku wapnia, ale nie wiem, co to jest i skąd go wziąć. Mleko biorę z PGR-u - pasteryzuję w mleczarni do picia, ale nie dla sera, póki co nie było żadnych ekscesów;) 3 dni temu ponownie zmuliłem ten bodyagu-solą wylałem połowę art. łyżki - podczas normalnego lotu

Cóż, możesz sam zrobić naturalne trawieniec, do tego potrzebujesz nowo narodzonego dziecka, aby miał zaledwie 3 dni.

Poświęcamy dziecko, wyjmujemy mu żołądek, suszymy i kroimy w cienkie patyczki jak zapałkę, dostajemy ich dużo.
a potem je fermentujemy.

ale żal mi kozła

więc użyję meito

Sam zrobiłem to z żołądka krowy - kupiłem, włożyłem do trzylitrowej butelki, potem ocet i sól i nalegałem przez 20 dni.

a otrzymaną ciecz zdekantowano.

i przechowywać w lodówce i zsiadłe mleko z tym płynem

ale zapomniałem dokładnego przepisu

to było bardzo dawno temu

Wstrzymałem produkcję do czasu pozyskania roślin mezofilnych.

Meito mi nie przeszkadza, zwłaszcza że mam jego opakowanie, to jest na wozie z serem)))) Nie wyrzucaj go.

[Rospotrebnadzor poinformował o naruszeniach produkcji na „Gadyachsyr”Rosyjska Federalna Służba Nadzoru Ochrony Praw Konsumentów i Dobrobytu Człowieka (Rospotrebnadzor) twierdzi, że w przedsiębiorstwie Gadyachsyr (obwód połtawski) doszło do naruszenia technologii produkcji.]

w wojnie rosyjsko-ukraińskiej na ziemi serowej, znaleźliśmy wskazówki dla nas - amatorów ...
nie jest dobrze, że tak się dzieje między bratnimi krajami .. ale ja nadal jestem po ukraińskiej stronie .. technologia jak dla mnie jest bardziej ulepszona, może ich błąd polegał na tym, że nazwa została przyjęta jako standard (w tym przypadku) ... nawet jeśli porównamy (bez obrazy ani jednego państwa), a na Ukrainie jest postęp w branży serowarskiej, ale w Rosji, matka całkowicie Zanedbana ... jest wiele filmów na YouTube dla porównania ... a sama branża Rossyrotral twierdzi, że sama nie jest w stanie poprawić sytuacji i nasycić popytu ... nawet jedno, aby wziąć pod uwagę, że w ZSRR było około stu przedsiębiorstw mleczarskich, a teraz ledwo mają tuzin ... Szkoda, bardzo przepraszam !!!!
w ogóle kogo to interesuje, przeczytaj artykuł (podkreśliła podpowiedź):

Rospotrebnadzor poinformował o naruszeniach produkcji na „Gadyachsyr”
Rosyjska Federalna Służba Nadzoru Ochrony Praw Konsumentów i Dobrobytu Człowieka (Rospotrebnadzor) twierdzi, że w przedsiębiorstwie Gadyachsyr (obwód połtawski) doszło do naruszenia technologii produkcji.

„Produkcja sera dostarczanego na terytorium Federacji Rosyjskiej odbywa się z naruszeniem procesu technologicznego w zakresie jego dojrzewania, pakowania, a także dostawy komponentów do jego produkcji” - powiedział Rospotrebnadzor w oświadczeniu.

W szczególności Rospotrebnazor zauważa, że ​​parametry technologiczne do produkcji sera nie spełniają wymagań rosyjskiego ustawodawstwa. Na przykład półtwardy ser podpuszczkowy „Russian” nie spełnia rosyjskich wymagań pod względem kształtu, wielkości, wagi i właściwości organoleptycznych.

Technologia produkcji tego sera jest również naruszona pod względem czasu suszenia, warunków temperaturowych i okresów dojrzewania, a okres dojrzewania serów został zastąpiony 20-30 dniami zamiast zalecanych 60 dni.

W raporcie zauważono również, że podczas samodzielnego tłoczenia i tłoczenia serów zmieniono parametry temperatury powietrza (25 st.C w porównaniu do 20 st.C), zmieniono technologię suszenia serów pod względem czasu trwania, temperaturę wewnętrzną podniesiono do 25-27 st. przeciwko 8-12 stopni Celsjusza, poprzez czas suszenia od 1-5 dni do 4-5 minut itp.

W trakcie procesu weryfikacji ujawniono również, że oprócz produkcji serów firma produkuje wyroby serowe i pasty do smarowania, których technologia polega na wykorzystaniu tropikalnych olejów.

Rospotrebnazor twierdzi, że pomimo żądań Komisji dotyczących przedłożenia dokumentacji technicznej produktów serowych i past do smarowania, dokumentacja techniczna nie została przedstawiona i podjęto próbę ukrycia faktów.

Ponadto przedsiębiorstwo stwierdziło istotne naruszenia stanu sanitarno-technicznego i kontroli produkcji technologii produkcji.

Liderzy „Gadyachsyr” zapoznali się z rezultatami stwierdzonych naruszeń. Poproszono ich o opracowanie planu działania w celu wyeliminowania zauważonych niedociągnięć i przedłożenia go Rospotrebnadzorowi.

Wczoraj Ministerstwo Polityki Rolnej i Żywności poinformowało, że Rospotrebnadzor zakończył kontrolę przedsiębiorstwa Gadyachsyr, podczas której nie ujawniło żadnych naruszeń w technologii produkcji mleka.

Na podstawie materiałów IA „Ukrainian News”

Dzisiaj znowu było dobre mleko. Przyniosłem zaczyn. Aktywacja)). Po pół godzinie enzym. Zawalił się w dwie minuty i jak))). A wyjście jest cudowne). Szkoda, że ​​normalnie nie organizuję dodatkowego ogrzewania. Kąpiel wodna jest za duża, aw łazience z bojlerem trudno jest uzyskać odpowiednią temperaturę. ((

Edwardzie, rozumiem, że gotujesz nie mniej niż ja (pod względem objętości) ... Mam tylko jedno wyjście w tym przypadku, kup jednorazowe rękawiczki do badania krów (są wysokie i szczupłe, wygodne i wrażliwe na temperaturę oraz naturalnie przeciwbakteryjne)
i cały proces zostawiasz na piecu, tylko Ty kontrolujesz wszystko ręką i termometrem ... no cóż, mieszasz to naturalnie ... dno główne ... ruchami okrężnymi i będziesz szczęśliwy ... także, z mojego doświadczenia, ponieważ trudno jest stale w mieszkaniu stworzyć jedną temperaturę powietrza, ciało zawsze powie ci, kiedy nadejdzie czas ugasić ogień, oczywiście zaczynając od pierwotnego źródła ... tutaj okazuje się, że para stopni w dół lub w górę ...
Zabiłem piec moimi garnkami N-kg z całym tym mlekiem ... teraz kupiłem podłogę dla dużych ciężarów ... jest wygodna i wysoka (dla mnie) i nie jest już tak trudno ciągnąć ciężary ... tu też myślę o rolkach - kółkach do przyczepienia. co ukryć przed dziećmi ... inaczej moje serce czuje, gdy moi busurmani (* ugh, ugh, ugh) zwijają, rozmontowują, nie daj Boże wysadzić - są do tego zdolni!

A ser kroję W środku jest perforowany, skórka równa, ale trochę słona - nie mam szczęścia i jak sobie z tym poradzić

Orzech, jesteś zbyt wybredny, jeśli chodzi o swoje sery !!! zwykle na odwrót!
Z mojego doświadczenia wynika, że ​​sery od czasu do czasu tracą zasolenie (z powodu pozostałej serwatki) ... czy naprawdę można to przesolić ?!
wtedy zacznij nie od przepisu na sól, ale zgodnie z doznaniami ... polecam tak: gdy masz skrzep w gazie i nie wyższy niż 35 * C. dodaj trochę soli (nie znam Twojego numeru, ale jaki byś miał przesolony, delikatny smak) ... wstępnie obrobić .... a następnie wsypać do mocnego roztworu soli (moja wersja na 1 kg sera: 2 litrów zimnej wody, nie więcej niż 10 * C / 350gr soli ... skorupa od razu się złapie, od razu to poczujesz) Naprawdę mam sól morską, chociaż nie polecam, ale nie mam innej ... i odstawiasz ser na 12 godzin, z dwoma przewrotami lub czymkolwiek chcesz ... ale jeśli zdecydowanie potrzebujesz ...
suszenie przez co najmniej 2 dni ... i niech Bóg Cię błogosławi, będziesz szczęśliwy !!!
PS: tylko tym razem niczego nie wyrzucaj, zawsze możesz znaleźć jak ożywić ser ...
twoją poprzednią główkę sera (najlepiej pokrojonego lub pół do eksperymentu) można po prostu włożyć do zimnej wody na kilka godzin, a następnie ponownie wysuszyć i cieszyć się własną naturą ... eksperymentuj, nie bój się, abyś mógł znajdź nowy rodzaj pysznego sera

Dziękuję Ekaterinie za radę - na pewno z nich skorzystam, a jeśli chodzi o sól - a jeśli sam skrzep nie jest w ogóle solony, wyciskany i wlewany do roztworu soli - ile należy go przechowywać w takim roztworze? Do mojego ostatniego sera dodałem sól w ilości 1 kg sera. l. sól pod nożem, ale ponieważ.Ser było trochę więcej, potem dodałem trochę soli: (I co jeszcze zauważyłem - po miesiącu ekspozycji kroiłem, próbowałem - słony, po 3 dniach znowu wyjąłem go z kłębu, odciąłem kawałek i naprawdę nie można go zjeść - sól jest pusta, dzięki czemu wygląd i zawartość wewnętrzna odpowiadają sobie

masz raczej niedopasowanie wilgoci w serze, sam ser wysycha szybciej niż sól wpływa na serwatkę ... sól zapobiega pojawianiu się różnego rodzaju zgnilizny ... dlatego radzę dodać sól nieco niższą od smaku i stać krócej niż zalecany czas, w połowie w solance ...
Przepraszam, nie zrozumiałem łyżki soli, czy włożyłeś ją do roztworu, czy włożyłeś do sera?
trochę za rozwiązanie, dużo za ser!
też rodzaj trawieńca, ilość i jego przechowywanie może odgrywać rolę ... tu trzeba wypełnić dłoń ... jeśli postąpisz zgodnie z pierwszym postem zgodnie z zaleceniami, powinno się lepiej ... dosłownie szczypta sera na kg sera ... i smakuje mniej niż chcesz, co?
Jeśli jest tylko w solance (a to bardziej w przypadku odmian niskotłuszczowych), to można go zepsuć bez pewnej wiedzy, poza tym, że powinna być dodatkowa próbna partia, aby złapać niezbędną sól. (To jest, jeśli ser nie jest leżakuje dłużej niż 6 miesięcy) często wychodzi ze skórki przesolonej, w środku ani to, ani tamto ... reguluje czas i temperaturę, ale w warunkach domowych bardzo trudno jest się z tym uporać (cóż, mam to na pewno ) ...
Zdarzyło się, że przesolone sery dały im nowe życie, wkładając je na kilka minut do ciepłej wody ... Skórkę umyłam jeszcze gorętszą wodą i od razu w lodówce ...
Byłem zadowolony!
jeszcze jedno, prasę można prześwietlić, albo pres jest za duży ... moja formuła osobista to pozostała serwatka plus pojemnik (zaraz po odsączeniu) na 12 godzin ... ale tutaj też trzeba spojrzeć na skrzep ...
Podsumowując, wszystko jest ze sobą powiązane ... cierpliwość, wytrwałość i pożądane rezultaty

Prawdopodobnie przeciążony? Około 1200 serów uzyskuje się z 8-9 litrów mleka.
Do solenia potrzebujesz 1 łyżki stołowej bez szkiełka.
Dzieje się tak, jeśli posolisz go w zbożu.
A na 10 litrów ta ilość wystarczy na mój gust.
A jeśli go naciśniesz, to ser jest suchy, a la parmezan i solony)
A wśród Ukraińców wszystkie te zaburzenia temperatury dla tempa dojrzewania są oczywiste.

A wśród Ukraińców wszystkie te zaburzenia temperatury dla tempa dojrzewania są oczywiste.

O czym mówisz? Forum ma charakter międzynarodowy i jest dużo dziewczyn z Ukrainy, ale nikt cię nie zawołał, okaż szacunek. Chciałem dać ci przydatne referencje, a ty ...

To jest to co mam na mysli.
Technologia produkcji tego sera jest również naruszona pod względem czasu suszenia, warunków temperaturowych i okresów dojrzewania, a okres dojrzewania serów został zastąpiony 20-30 dniami zamiast zalecanych 60 dni.

W raporcie zauważono również, że podczas samodzielnego tłoczenia i tłoczenia serów zmieniono parametry temperatury powietrza (25 st.C w porównaniu do 20 st.C), zmieniono technologię suszenia serów pod względem czasu trwania, temperaturę wewnętrzną podniesiono do 25-27 st. przeciwko 8-12 stopni Celsjusza, poprzez czas suszenia od 1-5 dni do 4-5 minut itp.
Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=131240.0
Co to jest? Mały herb, czy to coś obraźliwego? Ukraina - hokhlyandiya.
Katsap jest prawdopodobnie znacznie bardziej ofensywny)))) Więc Rosjanie są tam nazywani))) Jak koza)))
Moja mama to Khokhlushka z Chersoniu, mój ojciec też jest imigrantem z Białego Kościoła, więc nie obrażają się na swoich.
Wszyscy krewni w regionie Nikolaev, Kachovka, Kerch itp. I tak dalej.

Dawno tam nie byłem, ale chciałbym.
Ukraina jest ciepła, morelowy, kovuns, barwiący, harbuza, cycki, morwy, wrota z oplotem winogronowym i tak dalej ... Dobrze)
Bóg stworzył Krym, a diabeł Narym. Tam się urodziłem.
A ZSRR uważam za swoją wielką ojczyznę.
Za zbrodnię uważam rozpad ZSRR, a zwłaszcza secesję Ukrainy i Białorusi.
Jestem za zjednoczeniem narodów słowiańskich, poza Polakami, to są wrogowie, pod flagą Rosji czy ZSRR, jaki wątek, to nie ma znaczenia.
Jak kiedyś Hitler zjednoczył etnicznych Niemców w Niemczech i Austrii.

Podział, który istnieje teraz, jest sztuczny i dokonany w interesie oligarchów Żydów i naszych innych wrogów zewnętrznych i wewnętrznych.
Wcześniej czy później wszystko powinno się ułożyć.

Eduard, tutaj nie jesteś ani katsapem, ani też nikt nie nazwał cię „tsap” (kozłem)! A w tym wątku na temat produkcji sera twoja opinia o rozpadzie ZSRR jest przynajmniej niewłaściwa! A wasze skojarzenia "Ukraina ... - cycki ..." w ogóle
Jestem Białorusinem z narodowości, mieszkam w centralnej Ukrainie, prawie wszyscy moi krewni są w Rosji, ale bardzo mi przykro z powodu Żydów i Polaków !!! Za dużo bierzesz na siebie?
CHWAŁA UKRAINIE!

Nie mówię, jak ktoś nazwał. To są wspomnienia z dzieciństwa.
Cokolwiek wezmę, odpowiem na pytanie.

Jestem pewien, że niewiele rozumiecie zarówno o kwestiach narodowych, jak io geopolitycznych.
Dlatego lepiej o tym milczeć.
Obecnie mieszkamy w okupowanym kraju IMI.
I mamy wieloletnie historyczne różnice z Polakami. Przez całe życie próbowali nagiąć Rosję, a kiedy byli pochyleni, nie mogli tego przeżyć.
Zachodnia Ukraina była wcześniej pod nimi.
Do tej pory wszystkie te łotwy, Polska i inne peelingi są antyrosyjskie, więc dlaczego nie zapłacić im tego samego?))))

Moi przodkowie to ukraińska szlachta. mieli dobra tam i w Polsce. Dlatego mówiąc o Ukraińcach, mówię też o sobie.
I nie ma w tym nic obraźliwego.
Skończmy to i lepiej o serze.

Nie do pana należy ocena zakresu mojego rozumienia kwestii krajowych. Teraz Łotysze też cię nie zadowolili.
Zmień ton i przestań rozpryskiwać żółć. Tutaj nie jest to akceptowane. To jest forum międzynarodowe i pozwalasz sobie na używanie słów takich jak „peel” w odniesieniu do osób innych narodowości.
Słowo „Ukraina” jest zapisane wielką literą, mam nadzieję, że przypadkowo napisałeś je małą literą.

Już dawno zrozumiałem, że są ludzie wadliwi, obrażają się na wszystko. Mój żart o cyckach może spodobać się nie tylko tym, którzy ich nie mają.
Również z Ukraińcami i Ukrainą z małą literą.

.

Edward, gratulacje, wszedłeś na minę: róża:. Przeczytałem twoją odpowiedź i wszystko stało się dla mnie jasne, musisz tylko zrozumieć, że my na Ukrainie nie nazywamy się Ukraińcami, jest w tym słowie coś lekceważąco poniżającego.
Cały Edwardzie, byłam pierwszą, która zareagowała na twoje słowa, więc chciałbym to wszystko zatrzymać. Masz tylko szorstki styl pisania. Cały świat, przyjaźń, guma. : rose: Sori za rozpoczęcie. A teraz o cheeseyyyyy ...

[nazwa sera]

wow, jakie namiętności się tu rozpaliły ... a artykułu w ogóle nie podano, aby rzucać kamieniami w sąsiednie ogrody !!
Nie oceniajmy się nawzajem i nie zrozummy istoty sprawy ?!
jak poprzednio powiedziałem już, że zgodnie z określonymi normami do produkcji sera zgodnie z GOST, nie nadaje się tam tylko do nazwa sera... to błąd ukraińskiego producenta w tym konkretnym przedsiębiorstwie !!! Dwa inne projekty zaliczone z wyróżnieniem… oznacza to, że możliwe są też ogromne!
Na pewno nie jestem wielkim ekspertem w kwestii sera, ale większość rozumie, że w tej chwili jest to kwestia czysto polityczna… nie pytają nas o zdanie i oczywiście nie mówią ani słowa… ale z drugiej ręka, fajnie, że przeprowadzili kontrole, są nawet przydatne !!!
Ukraina w tej sytuacji wygląda na godną, ​​a jej produkcja serów nie zajmuje ostatniego miejsca ... a gotowy produkt zasługuje na szacunek ... a za granicę zabiera ukraińskie produkty!
Tego nie można powiedzieć o rosyjskiej produkcji, niestety!
od farm do samego konsumenta ... tam sprawa jest w kompletnym upadku !!! ze stu mleczarni zostało tylko dziesięć (to zabiera struktury państwowe) i takie, które nie są na pełnych obrotach ... Cała technologia jest na wyposażeniu jeszcze od początku 1900 roku i praktycznie wszystko ręcznym ... i tylko 30% zapotrzebowania konsumentów może być zaspokojone! (Nie mówi się o tym ani o obrazie, ani o niczym innym, tylko o fakcie) Dla kraju takiego jak Rosja powinien być wstyd !!! a to wszystko nie jest tajemnicą i większość ludzi o tym wie, na YouTube jest wystarczająco dużo filmów ...
iw zasadzie dlaczego jesteśmy tutaj na tym forum? pomóż sobie i bliskim naturze z produktem, znajdź uwielbiane przez wszystkich przepisy z tamtych czasów i coś nowego!
w końcu tak jak sam Edward powiedziałeś, że gdyby na półkach był porządny produkt, nie zawracałbyś sobie tym wszystkim głowy! Czyż nie?!
a KHOKHLI można nazwać tylko tymi imigrantami z Ukrainy, którzy nadstawili nosa, aby spojrzeć na historyczną ojczyznę czymś niegodnym ich szacunku! Dzieje się tak nie tylko w Moskwie, ale wszędzie !!! Ojczyzna historyczna nie jest upokorzeniem, ale przedmiotem dziedzictwa i jest kochana sercem !! I my - UKRAIŃCY Godny nazywania się UKRAIŃCZYKAMI, jak deklaruje konstytucja i paszport !!!
SZANUJMY SIĘ! i nie wywieraj nacisku na nieprzyjemne odciski ... wszyscy ludzie są dorośli i znają granice i reakcje ... a tym bardziej, że jest to strona prawie kobieca, i człowiek tutaj mogą zarówno uhonorować, jak i utonąć ... i to nie tylko mężczyzna, ale chamstwo i brak szacunku tną korzenie, i słusznie!
Pokój dla nas wszystkich tak Miłość !!!

Dlaczego Oniszczenko przywiązał się do tego sera? Nie wiem. Ale nie sądzę, żeby chodziło o ser.
Muszą być znacznie gorsze sery.
Jest mało prawdopodobne, aby jakikolwiek zakład lub kilka posiadało znaczący udział w rynku. Nigdy nie widziałem w sklepach produktów z Ukrainy, z wyjątkiem czekolady i słodyczy.
Wszystkie drogie sery to Francja, Litwa itp. Tanie sery to Uljanowsk i Baszkiria.

Wszyscy wiedzą, że ta struktura nie jest do końca uczciwa. Podobnie jak w przypadku niektórych krajów istnieje konflikt - więc produkty nie są dozwolone od razu.

może oni tak wciskają się do unii celnej?

Okresowo jeżdżę na ryby do Kazachstanu.
To jest 100 km od nas. Wcześniej w odprawie celnej spędzali od 2 do 10 godzin.
A przed utworzeniem unii celnej ten DAC Oniszczenki zakazał importu ryb, uznając go za pacjenta z opistarozą.
W rezultacie zostałem zmuszony do zrzucenia około 50 kg ryb w urzędzie celnym, nie pozwalając mi na import ani jednej.

Celnicy nie przyjmowali łapówek itp. (((

Teraz, gdy związek został utworzony, szybko przechodzisz przez odprawę celną, łatwa kontrola. Weź tonę ryb. Po prostu pytają, czy złapałeś dużo? Dobra robota.

Nawiasem mówiąc, w Kazachstanie robią wysokiej jakości gulasz i dobry wędzony ser wędliniarski.))
Ser nie przykleja się do noża jak hymn, jest elastyczny i smaczny.
Żebyś nagle cudem spotkał ser Ural - weź go)))))))

Oczywiście w Rosji jest wiele fabryk mleczarskich. Znajdowali się w każdym ośrodku regionalnym, w którym żył inwentarz. Wszystko to jest teraz zrujnowane i podupada.
Nasza potęga jest antyrosyjska i czyni państwo surowym dodatkiem.

Na Ukrainie narzekali krewni, życie jest jeszcze trudniejsze.
Chociaż w drogim kurorcie na Dominikanie, niektórzy Ukraińcy dostali pieniądze.
Aby przepłynąć na drugi koniec zatoki, aby zobaczyć rozgwiazdę, wynajęto jacht za 10 000 dolców.
Rozmawiałem z nimi tam, mówię, czy to jest trudne dla twojego ludu? Wyglądali na głupców. Nie, wszystko jest w porządku.)))

Dobrze, że wszyscy tutaj kochają swoją ojczyznę i swoich ludzi. Nazywa się to zdrowym nacjonalizmem. A jeśli chodzi o mnie, od czasów radzieckich wszystko, co zdobywali dla nas nasi przodkowie, jest naszą ojczyzną.
Szkoda, że ​​wszyscy tak szybko się odgrodzili.

Nie czuję się tu sobą. Forum dla kobiet. Możesz to po prostu przeczytać, ale z jakiegoś powodu się zarejestrowałem ...
Wybacz, kto obraził, jeśli to.

Aby wzmocnić więzi międzynarodowe i inne, proponuję zrobić jedną rzecz.

Powiem ci pierwszy. Kiedy moja żona była w ciąży, baraszkowała na forum kobiet. A wszyscy, którzy urodzili się w grudniu, odeszli i utworzyli własne zamknięte forum dekabrystów. Jak tajne stowarzyszenie. Komunikują się codziennie, odwiedzają się nawzajem, a czasem wysyłają sobie paczki.
Na przykład mówią, że wysyłamy sobie 1000 rubli. Każda kupuje coś za tę kwotę i wysyła na adres, który dostała. A ona sama nie wie, kto ją wyśle.
Fajne. Otrzymaliśmy nawet z Gruzji.

Możemy na przykład dojść do porozumienia i przesłać sobie ser lub coś, co nie psuje się.

przeanalizujmy ten połączony !! tym bardziej, że teraz przyjaźnię się z wędzarnią ... o ile wiem, zabiera się tam sery i twarogi, to według GOST ...
ale czy da się to przypomnieć w warunkach domowych ?!
pomysł jest ciekawy co do transferu, ale celnicy nie przyjmą tej formy terroryzmu?
nie bierz mnie za łobuza, tylko kosztem warto ... Mam kilogram paczek z Libanu na Ukrainę 40 lat plus ser kg 10 lat plus droga 10 ... wosk 60 lat ...więc za takie pieniądze można kupić ekskluzywne 100 gramów ...
Mam marzenie, żeby dostać się do libańskiej kotokomby, gdzie przechowywany jest ser ... jego cena za sztukę 2kg sięga 2 tyś ... w Libanie nie kupisz, wszystko na eksport, dla VIPów !! ! ten ser jest wytwarzany w klasztorze ... w jaskiniach trwa do 2 lat ... i oczywiście cena jest z tego ... ale nieważne, jak zabawnie to brzmi, na półkach jest głównie z Bułgarii !! ! nie ma proroków we własnym kraju ...
nawet mój dom, który nie dojrzał, jest droższy niż sklepowy ... przykład 9,5 roku za kg w porównaniu z tureckim za 6 lat ... więc powiedz mi, jaki jest haczyk? a mleko jest domowej roboty !!!!

To nie jest prawdziwy ser w sklepach. Dlatego jest tańszy. Dlatego tańsze są amerykańskie nogi, a polska wieprzowina itp. Są pompowane wodą i chemią.

Ciekawostką jest ser za 2 tysiące dolarów. Więc twój ręcznie robiony ser powinien być porównywany z tym, a nie z tureckimi towarami konsumpcyjnymi)).
Wysyłka nie jest opłacalna, jest po prostu ładna. Często zamawiam coś w serwisie eBay. Wydaje się, że zawsze wiesz, na co czekasz, ale wciąż przyjemne uczucia, gdy go otwierasz))).

W przypadku chloru wapniowego minimalne opakowanie wynosi tylko 25 kg. Gdzie jestem tak bardzo. Okres trwałości wynosi 6 miesięcy.
Czy podarłbyś jego kilogramy o 5? Czy jest ktoś w Moskwie i okolicy?)

[Orzech]

Wszyscy są zadowoleni z otrzymywania prezentów !!! a ja, jak ten Żyd z żartu, chcę prezent, ale nie chcę nic z tym zrobić
Proponuję teraz rozpocząć dyskusję w tym wątku na temat tego, czego NIE MUSISZ robić z serem, aby go nie zepsuć !!! lub, prościej, błędy w produkcji sera !!!
Kiedy ostatnio robiłem ser, paliłem Orzech!!! (zakładając, co może zrobić podczas robienia sera) Orzech zwróć też na to uwagę., może w ostatniej wiadomości dla Ciebie napisałem bardzo niechlujnie (śmieć się pospieszyła, postoraya postoraya krok po kroku .. jeśli to poprawi!):
1 Kwaśne - uważaj, kiedy mleko jest wirowane, nawet jeśli jest dobry, gęsty twaróg, czy jest kwaskowatość ... (odgrywa dużą rolę, zjada sól, chroniąc w ten sposób ser przed złą pleśnią) ... jeśli zrobisz od mleka pasteryzowanego czas na koagulację musi być dłuższy, co najmniej 30 minut ... (wielu twierdzi, że ich mleko gotuje się w 30 minut i kontynuują proces, tutaj może wystąpić łańcuch awarii, ale to nie jest śmiertelne ... ser wydaje się być pełen dziur, ale bez smaku i bardziej gumowaty ... też na to zwróć uwagę !!!
2 Kiedy i ile soli - Radzę upewnić się, że nie ma gotowania (ale to też zależy od rodzaju sera) ... lepiej posolić jak tylko włożysz masę serową do odsączenia (gdy prawie cała serwatka już się skończyła) ), temperaturę sera (jeśli sól to zwykle 32 * C, sól jodowana 35-37 * C dobrze i szybko zmiksować ziarno) Radzę liczyć według własnego gustu - NEDOSOL ... wtedy tak, żeby ser zasolony z solanki. Nie mogę nic powiedzieć o innych solach, bo ja nie używam ... Tak, a jeśli bierzesz sól zgodnie z przepisem, to musisz też wziąć pod uwagę zawartość tłuszczu w mleku, im mniej tłuszczu, mniej soli !!!
PS jeśli jodowany nie będzie mieszany w ciepłym serze, poczujesz „piasek na zębach”
Solanka na 4 litry wody 1 kg soli ... leżakowanie 12-24 godziny, w zależności od tego, ile później główka sera będzie przechowywana miesiącami ... i znowu smak ... tu nowość z odpowiednią skórką dla trudnych, zwłaszcza ...

3 Forma i tłoczenie - jeśli masz zamiar układać ser na dłuższy czas, pogrubiaj główkę przynajmniej o 7 cm ... mam wysokość 10 cm w sam raz ... a solenie jest chłodne i mniej traci wilgoć ...
pres
dla mnie idealna pozostałość serwatki, na 12-24 godziny za jednym obrotem ...
4 SUSZENIE - 2-3 dni w lodówce z przewrotami, w zależności od twojej pamięci, jest mi ciężko ... potem zawijam go w pergamin i zostawiam do całkowitego zniknięcia ... generalnie nie wytrzymuje formować !!!
Kończę, muszę pilnie biec ... jeśli nie skończyłem nic pisać lub nie mam pytań, pytaj! jeśli wiem, odpowiem !!!
Z poważaniem Ekaterina

I całkowicie wstrzymałem produkcję serów przed zakupem pełnego pakietu komponentów.
Wszystkie kultury starterowe są teraz sprzedawane w stanie zamrożonym w temperaturze minus 45, ale miesiąc później obiecali innym, że można je po prostu przechowywać w lodówce.

Kupię chlorek wapnia i polioctan. A potem zacznę to robić z czystym sumieniem.

AAAAAAAAA Uratuj mój ser Przez tydzień leżałem w kłębie - taka piękna beczka ... miała 12 cm wysokości, około 10 cm średnicy), przykryta skórką, włożyłem do spiżarni i przykryłem pudełkiem, teraz Postanowiłem to odwrócić, a tam ... tam - coś w rodzaju naleśnika o wysokości 6cm tu i tam znowu pleśń: szaleństwo: umyłem to ciasto słoną wodą i siadam i patrzę na tworzenie moich rąk: girl_cray1: What to zrobić z tym, nie mam pojęcia

Natamylove, jako właścicielka kóz i osoba znająca się na produktach z mleka koziego mam do Ciebie prośbę. Może nie w tym temacie to przekieruj mnie, pliz. Teraz mam potrzebę karmienia dziecka kozim mlekiem, ale czyste mleko nie jest dla niego zbyt interesujące, bardziej liże twarożek i jogurt. Ale wszystkie moje próby wytworzenia podobnych produktów z mleka koziego w sposób, jaki stosowałem do mleka krowiego, zawiodły. Nie znam powodów i podejrzewam, że ta szczególna cecha mleka koziego odegrała rolę. Poinformuj, w jaki sposób możesz zdobyć te produkty lub jaka jest ich funkcja. Od razu zrobię rezerwację, że kupię mleko w 2-3 litrach.

Orzech, jak twój ser jest podzielony na pół? Jest to możliwe tylko po wyschnięciu.
Jak szybko to masz. Odwracasz to codziennie, prawda? Masz to niezabezpieczone i szybko pojawia się pleśń ...
Właśnie wyciąłem nowy ser. Mam też 4 sztuki. w jednym pokoju nie spleśniał. w drugiej spleśniały ...

Dopóki nie kupię polioctanu, nie będę już robić sera. I Tobie też polecam)

Puchnął na szerokość, a wysokość spadła dokładnie 2 razy chciałem zrobić zdjęcie, więc nawet się wstydziłem

Puchnął na szerokość, a wysokość spadła dokładnie 2 razy chciałem zrobić zdjęcie, więc nawet się wstydziłem

Orzech, prawdopodobnie już komunikujemy się z Tobą na odległość !!! Kiedy robię kolejną partię sera, nie wychodzisz mi z głowy! chociaż cię nawet nie znamy !!! jakiś rodzaj telepatii)))! (przepraszam, że nie odpowiadam od razu. Nadal mamy tu przedpotopową cywilizację, światła gasną na godzinę)
teraz tandetne: na próżno nie upuścili zdjęcia w dziale ... można by było powiedzieć dokładniej ...
1 Myślę, że tym razem to nie była Twoja wina ... Jakie mleko pijesz ?! może lub (mleko to jeszcze nie mleko, ale siara; krowa jest chora na utajone zapalenie wymienia; albo Corve wstrzykuje się antybiotyki) ... ale to tylko podejrzenie!
2 jeśli z mlekiem wszystko jest w porządku: czy wysterylizowałeś je przed fermentacją? czy utrzymujesz temperaturę dokładnie za pomocą termosilnika? nie wydłużył czasu fermentacji, czy doszło do przeprostu? po drugie, czy przeprowadzono ogrzewanie?
3 było trochę ucisku iw środku pozostało dużo serwatki i szybko zostawiła cię z sera iz braku soli forma nie wytrzymała ...
jeśli znalazłeś coś ze wszystkiego, co opowiadało, to znaleźliśmy problem z tobą, jeśli nie ... Pomyślę więcej

Właśnie wyciąłem nowy ser. Mam też 4 sztuki. w jednym pokoju nie spleśniały. w innym pleśnieją ...

Dopóki nie kupię polioctanu, nie będę już robić sera. I Tobie też polecam)

pleśń, przeciąg lub wilgotność wzrasta ... chłodzenie za jednym zamachem można robić różne rodzaje naraz ... mieszkanie jest już jaskinią serową))))) !!
Edwardzie, nie bądź zarozumiały z mądrymi i nowymi (dla mnie) słowami (tylko żartuję!) ... i tak ogólnie myślałem, że robimy wszystko według starych składników: mleko, sól, trawieniec !!! ... i tu na ciebie, bummer !!!
też chciałem się podzielić nową (dla siebie) technologią, ale teraz wszystko zniknęło ... nie proś mnie żebym nie mówił
prawdopodobnie pilnie potrzebuję lekarza ze stabilną chciwością i złością

AAAAAAAAA Uratuj mój ser Przez tydzień leżałem w kłębie - taka piękna beczka ... miała 12 cm wysokości, około 10 cm średnicy), przykryta skórką, włożyłem do spiżarni i przykryłem pudełkiem, teraz Postanowiłem to odwrócić i tam ...a tam - coś w rodzaju naleśnika o wysokości 6cm w niektórych miejscach znowu pleśń: szalona: umyłem to ciasto słoną wodą i siadam i patrzę na tworzenie moich rąk: girl_cray1: Co z tym zrobić, nie mam pojęcia

Orzech, jakoś nie od razu zajrzałem do spiżarni (jednym okiem z tobą, drugim dla małych busurmanów, śmieci).
Może kapie ci z powodu temperatury ?! ... nie ma klimatyzacji, nic takiego ... jak na spleśniałego super-typu Camembert ... (może jesteś u progu najnowszego odkrycia ... Mam nadzieję, że jeszcze go nie wyrzuciłeś. … zawsze będziesz miał czas… nie wrócisz do formy… i możesz kontynuować eksperyment, uszczypnij trochę na test…
pojawiła się biała pleśń?
Idź po orzech!