Jagnięcina duszona w sosie cebulowym

[Paski baraniny]

Jagnięcina duszona w sosie cebulowym

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Żeberka jagnięce / mostek / golonka / szyja	1,5 kg
Łuk	4-6 szt.
Pomidor	1-2 szt.
Wino (każde wytrawne wino)	150 ml
Sól
czosnek	2-3 ząbki
Kminek / Zira	1 łyżeczki
Kardamon	5 pudełek
Liść laurowy	2 szt.
Czarnuszka / czarnuszka	1 łyżeczka
Olej do smażenia

Metoda gotowania

• Paski baraniny z zewnętrznych folii i smarów. Pokrój / posiekaj na porcje: żebra przecina się po prostu między kościami, kark między kręgami, podudzie można pokroić na kilka poprzecznych kawałków, mostek przecina się nożem wzdłuż chrząstki.
  
• 
  
• Przygotuj łuk, pokrój go piórami (najpierw kroimy na połówki, a następnie każdy - w paski wzdłuż).
  
• 
  
• Przygotuj przyprawy, Usuń nasiona kardamonu z kapsułek. Nie polecam brać już zmielonych przypraw, ponieważ zawierają one jedynie wspomnienie ich aromatów. Przyprawy (oprócz lavrushki) można grubo zmielić w młynku / młynku do kawy lub zmielić na desce z dnem szklanki z wytrzymałego szkła. Pokrój czosnek w krążki.
  
• 
  
• Na dużym ogniu usmażyć kawałki mięsa do zrumienienia i przełóż je na naczynie do duszenia, wolę smażyć na żeliwnej patelni.
  
• Jak usmażyć całe mięso wlej wino na patelnię i łopatką pomóż mu wchłonąć cały sok ze spalonego mięsa, polej nim mięso.
  
• 
  
• Odśwież patelnię olejem. Podsmaż cebulę na dużym ogniu, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia, aż do karmelizacji, przełóż na mięso.
  
• 
  
• Niech to wszystko opadnie na najmniejszym ogniu, prawie do miękkości, dodając połowę przypraw i sól. Proces gaszenia zajął mi około 2,5 godziny.
  
• Gdy mięso będzie miękkie, dodać drugą połowę przypraw, posiekane pomidory i sól do smaku, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20-30 minut.
  
• 
  
• Podawać z ryżem lub - doskonale komponuje się z baraniną. Polecam położyć cienko pokrojoną cebulę na dnie salaterki, a następnie posiekać na niej pomidory, posolić pomidory, wypuszczą sok, a cebula będzie lekko marynowana w tym soku. Sałatkę lepiej przygotować wcześniej, żeby cebula się zamarynowała, przed podaniem można doprawić oliwą i pieprzem.
  

Naczynie jest przeznaczone do

6

Czas na przygotowanie:

3 godziny

Uwaga

Z reguły jagnięcinę bierzemy w półtuszy. Pieczemy łopatkę i szynkę nadziewane w całości, kotlety smażymy szybko na części żebra, ale pozostałe części do smażenia są szorstkie, ale duszone nieporównywalnie!
Spróbuj!
Smacznego!

Dobry wieczór! Wczoraj w Id al-Adha poczęstowano nas baraniną. W poszukiwaniu ciekawego przepisu znalazłem również Twój. Zdecydowanie nie zgadzam się z „Jak usmażyć całe mięso, wlać wino na patelnię i użyj łopatki, aby pomóc mu wchłonąć cały sok ze spalonego mięsa, polej nim mięso.
[/ b] Odśwież patelnię olejem. Smażyć cebulę na dużym ogniu, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia, do koloru karmelu, przesuń to na mięso. "To potwornie szkodliwe dla wszystkich narządów wewnętrznych. Ile koneragenów! Może z punktu widzenia smaku potrawy ma to swój urok!? Ale nie wolno nam zapominać, że my to co jemy To będzie jadane przez całą rodzinę, łącznie z dziećmi.

Przepis bardzo mi się podobał, spróbuję go ugotować. podziękować. Co do smażenia - każdy może to zrobić według własnego uznania.

Przepis jest wspaniały! Wiele przepisów obejmuje smażenie potraw, nie wszyscy jedzą tylko super dietetyczne potrawy.

Przepis jest wspaniały! Wiele przepisów obejmuje smażenie potraw, nie wszyscy jedzą tylko super dietetyczne potrawy.

Zgodzić się.

Dziękuję wszystkim za komentarze! Gotuj i jedz ze smakiem w przyjaznym, miłym towarzystwie!
A jeśli chodzi o pieczenie, każdy wybiera dla siebie. Osobiście wolę coś usmażyć i odcedzić lub zebrać nadmiar tłuszczu, jeśli to poprawi smak potrawy. Ale nie będę używał tłuszczów transgenicznych ani niczego, co jest wypełnione sztucznymi wzmacniaczami smaku, emulgatorami, konserwantami. Tutaj każdy ma własną politykę, w której można awansować ich przepisy, prawda?

Jest potwornie szkodliwy dla wszystkich narządów wewnętrznych. A więc tyle genów koncentracji !!!

W ten weekend znów będę gotować golonki jagnięce w sosie winnym. Tym razem, aby doprecyzować przepis, wdrapałem się na australijski segment internetu. Wiadomo, że w Australii i sąsiedniej Nowej Zelandii hoduje się ogromną liczbę owiec merynosów. Dlatego Australijczycy, jak nikt inny, na recepturach nowoczesnej kuchni z jagnięciną / baraniną nazywają się „zjadli psa Dingo”.

Więc to mam na myśli ... Tutaj 🔗 to mówi:
„Przyrumienianie [pieczenie, odcień] jest kluczową bazą smakową każdego białka, które będzie powoli duszone w płynie. Jeśli kiedykolwiek natkniesz się na duszony gulasz, który nie wymaga brązowienia mięsa przed powolnym gotowaniem, postępuj ostrożnie!”

Możesz inaczej traktować informacje w Internecie. Ale z tym zwrotem zgadzam się w 100%!

Jeśli chodzi o substancje rakotwórcze ... Gdybyś patrzył, jak Uzbekowie gotują pilaw na Id al-Adha, to dostałbyś cios, - tam rakotwórcze wyskakują z kotła ...