Chleb pszenny na zimno (wypiekacz do chleba)

[rinishek]

Dziewczyny, dzięki. Chleb smakuje dobrze, ale następnym razem spróbuję go na innym programie.
rinisheki na jakim programie piecze się chleb żytni?

[vitalinka 2]

vitalinka 2 Ja właściwie nie piekę żytniego (gdzie przeważa mąka żytnia). W moich chlebach max. 30-40% mąki żytniej. Piec na głównym. Jakoś rzadko używam innych trybów. Warm-4, nie używam tego. Jaki jest sens, jeśli mam ciasto.
Francuski, nie wiem - nie przyjaźnię się z nim. Pieczę nawet słodkie wypieki na głównym zapieku.

[rinishek]

rinishekdziękuję. Piec na podstawowym, ale francuski przepis z instrukcji sprawia, że ​​jestem przepyszny. i inny szybki według załączonej receptury też jest bardzo dobry. Generalnie teraz lubię wyrabiać w wypiekaczu do chleba i piec w piekarniku.

Generalnie teraz lubię wyrabiać w wypiekaczu do chleba i piec w piekarniku.

Nasza osoba!

Czy dobrze zrozumiałem, czy wyrabianie odbywa się dwukrotnie w programie Ciasto podczas mieszania ciasta z pozostałymi składnikami i za drugim razem bezpośrednio w programie Całe Ziarno?

[Snusmumrik]

Snusmumrik, zrozumiałeś poprawnie.
Ale szczerze mówiąc, przepis na prawie półtora roku został dla mnie uproszczony i „unowocześniony”.
Nie ma sposobu, aby to naprawić.

Robię to teraz (i piekę chleb tylko na cieście)

Ciasto wyrabiam widelcem w 1 litrowym kubku, przykrywam luźno folią i wkładam do lodówki.
A następnie wrzucam gotowe ciasto do wiadra HP, dodaję wszystkie składniki według przepisu i włączam GŁÓWNY tryb.
Możesz mieć tryb podgrzewany (mam francuski, pszeniczny), ale z czasem odszedłem od niego.
Chleb jest dobry, stabilny, bezwonny, mniej kruchy.
Pieczę w ten sposób chleb według dowolnego składu (darnitski, kasza gryczana, tylko pszenna na mące 1 gatunku lub zmieszana z a / c), starałem się też dodać kilka łyżek płatków „4 płatki” lub tym podobne.
Mieszam z wodą, mlekiem, serwatką oraz w innym stosunku tych płynów. W tym przypadku chleb smakuje inaczej.

Powodzenia!

Bardzo dziękuję Elenka69 za szybką i szczegółową odpowiedź! Teraz kładę go według przepisu z 1 strony, tylko bez wyrabiania w Cieście, od razu do programu Pszenica. Nie mogę się doczekać wyniku! I powiedz mi więcej, proszę, jeśli w przepisach zastąpisz mąkę pszenną premium mąką pierwszego gatunku, jak wpłynie to na jakość i wygląd chleba?

[Snusmumrik]

Powiedz mi więcej, jeśli zastąpisz mąkę pszenną premium w przepisach mąką pierwszego gatunku, jak wpłynie to na jakość i wygląd chleba?

Snusmumrik
Nie wpłynie to na jakość chleba. Chodzi tylko o to, że chleb będzie bardziej „zbożowy” czy coś. Na mące premium chleb wygląda jak bochenek (dla mnie), a na mące klasy 1 chleb ma lekko żółtawy kolor i ma najbardziej chlebowy spirytus.
Pieczywo piekę z mąką I gatunku lub z mieszanką a / c. Nawet gdy miałem mąkę drugiego gatunku, wymieszałem ją z klimatyzacją. Ten sam wynik.
Stopień 1 lub 2 zależy od stopnia zmielenia ziaren, taka mąka jest grubsza, zawiera łuski ziaren i kiełków, więc jest bardziej przydatna do codziennego użytku niż wyrafinowane wypieki.
Gruba mąka też jest dobra, ja używam „Khlebodar”, wygląda jak delikatna semolina z brązowymi plamami, uzyskuje się ten sam efekt „chleba”.
Sam ustalisz, która wersja składników będzie dla Ciebie smaczniejsza.
Następnie wypróbuj uproszczoną wersję, którą podałem w poprzedniej wiadomości.
A jeśli dodasz 0,5-1 łyżki do tego chleba. l łyżka glutenu. chleb będzie bardziej porowaty i mniej kruchy.

Najważniejsze jest to, że bułka formowana jest podczas wyrabiania. ta ostatnia nie była lepka, ale miękka i gładka jak płatek ucha. W razie potrzeby dostosuj, dodając 1-2 łyżki. mąka.
Szczęśliwy i smaczny chleb dla Ciebie!

Chleb był upieczony, ale dach okazał się bardzo, bardzo płaski.Prawdopodobnie musiałem dodać kilka łyżek mąki podczas ugniatania, ale bułka wcale nie była lepka, choć nie idealnie gładka, wręcz przeciwnie, pomyślałem że pewnie postanowiłem nie dolewać wody zobacz jak idzie ale okazało się że to już za dużo!
A może jest więcej powodów, dla których dach jest płaski? Drożdże chyba nie dużo, w sumie 7 g tłoczonych.

[Snusmumrik]

Snusmumriknie martw się!
W następnym. czasy się sprawdzą. Jak ci się podoba cięcie, jak smakuje? Udostępnij później.

: kwiaty: Koniecznie gdy ostygnie!

[Snusmumrik]

Snusmumrik, oto mój wieczorny chleb na cieście. Ciasto ugniatałam na wodzie + mąka premium, następnie przed wyrabianiem dodałam 100 ml mleka i mąki 1 gat. Kievmlyn (kupiłam go pierwszy raz, postanowiłam spróbować)
Podobał mi się chleb z tą mąką.
Moja kulka ciasta była gładka, ale miękka. Położyłem lekką skórkę, ale w mleku nadal zrobiło się brązowe.

To jest piękno!
Wrzucam zdjęcie tego, co zostało z chleba. Wszystkim w rodzinie smakował smak, ale widok rozczarował. Może po okruchach możesz zrozumieć, dlaczego spadł dach?

Awaria dachu wskazuje na nadmiar cieczy.
Postępuj zgodnie z kolobokiem, przeczytaj temat o tworzeniu koloboka pszennego. Wszystko jest tam jasne, porównajcie, czy w ten sposób się wydostacie.
Osiągniesz sukces!
Spójrz tutaj, jeśli go nie widziałeś.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Powodzenia!

Tak, z jaką mąką upiekłeś? Okazało się tak szare.

100 g pełnego ziarna i reszta pszenicy premium
Czytałem o koloboku i oglądałem zdjęcia, wydaje mi się, że jestem taki sam, ale najwyraźniej nie to! Oczywiście doświadczenia brakuje, piekę tylko 2,5 miesiąca, będę trenować! Dzięki za opinie i rady, a także za przepis!

Podążaj za bułką do końca 1 partii. Mąka była widoczna.
Miałem też na początku takie pieczywo. Pieczę już prawie 2 lata.
Nadrobisz to wszystko.
Powodzenia!

A ja piekę twój chleb! Aromat jest nie do opisania! 100 g mąki pełnoziarnistej, mąki premium i 1 gat. I wszystko według przepisu. Piernikowy człowiek przykleił się trochę do palców, ale powinno tak być, jeśli mąka jest pełnoziarnista. Kopuła jest bardzo piękna. Dzięki za przepis.

[Elenka69]

Elenka69, Helen! Czy dobrze zrozumiałem, że do ciasta wrzucamy wszystkie 8 gramów drożdży?

[IRR]

IRR
_{Wsiadam pod nieobecność Heleny}
Pralna Irish! Daję ząb!

[IRR]

IRR
_{Wsiadam pod nieobecność Heleny}
Pralna Irish! Daję ząb!

Poszedłem do Shpashiba, Miękisz! (zabrał ząb)

[Frezja]

Frezja, dzięki za wskazówkę! Dawno nie piekłam tego chleba ... od lata. Paka mój zakwas wytrzyma - piekę na nim, będzie gorący - wrócę do mojego ulubionego biszkoptu.

Malutkidzięki za konsultację! Pracuję.....

IRR, Frezjai pokaż chlebi?! Stob podziwiaj ....

[Elenka69]

Elenka69
Szkoda, że ​​nie mogę się pochwalić chlebem! Wierz mi na słowo - pięknie i smacznie, wieczorem pocięte. Teraz mamy to już od dawna! Jeszcze raz dziękuję

[IRR]

[

IRR, Frezjai pokaż chlebi?! Stob podziwiaj ....

No cóż, mój prąd jest upieczony w piecu - i jak zalany, jak zalany. Następnym razem spróbuję policzyć drożdże lub wodę. Jutro wyślę dzisiaj. Odpocząłem na dachu, ledwo się oderwałem: girl_cray: i 15 minut przed pieczeniem oblężyła. Cóż, biznes !!! (brakowało pieca, załadowałem go do małego - 700 g)

[IRR]

IRRno cóż, wow ... Zdarza się.
Wstydzę się zapytać, masz w asortymencie HP - duże i małe. Nie wiem ...

Frezjadziękuję! Oczywiście wierzę w to słowo. Piec i jedz dla swojego zdrowia!

Wstydzę się zapytać, masz w asortymencie HP - duże i małe. Nie wiem ...

Ha! Tak, ma tylko trzy multicookery! a także powolne kuchenki i dwa HP

IRRa, co robisz, podziemne gotowanie? długo zimowy w letnie wieczory wszyscy ci wolno, wkrótce i wolno kucharze przygotowują kilka smakołyków? A może karmisz dietetyków zdrową żywnością multicooker?

[Mój przyjacielu, mój przyjacielu Jestem bardzo, bardzo chora.]

mój chleb



to ja mu przypomniałem - nie pasowałem do piekarnika, musiałem go włożyć bez formy do pieczenia (choć mini piekarnika) I zgrzeszyłem też, że moje drożdże nie były szybkie



ścinacz, jak powinno być, są wtrącenia - więc są to nasiona na różne sposoby.



Bardzo mi się podobało, a żeby spróbować, siekamy rano z kotem. I nic nie je. A garnki i piece - to tak ... przed tobą - jakie to smutne, kompletne urządzenie golik, o którym 100 lat temu pisał Jesienin - Mój przyjacielu, mój przyjacielu
Jestem bardzo, bardzo chora.
shl. aftoru balloff! Jeszcze trochę upieczę.

[IRR]

IRRbardzo dziękuję za sesję zdjęciową! Super bochenek! Czego potrzebujesz !!! Musisz popracować nad proporcją lub zmienić HP.

Pierwsze doświadczenie w pracy z ciastem zakończyło się sukcesem. Chleb jest pyszny i piękny.
Upiekłam 2 chleby. Pierwsza z mlekiem i programem podgrzewanym. I eksperymentowałem z drugim. Dodałem 50 g mąki, zamieniłem mleko na serwatkę i ustawiłem program na „francuski” (3 godziny 35 minut) z opóźnieniem 1 godziny.
Szkoda, nie było aparatu pod ręką. Dwóch przystojnych mężczyzn stało obok siebie. Ale różnica była bardzo zauważalna na korzyść drugiego egzemplarza. Okazało się, że jest bardziej różowy, kilka cm wyżej, a dach był „ładniejszy”. Więc nadal będę piec według drugiej opcji.
Dzięki za naukę !!!

[Aksinka]

Aksinka, dzięki za wskazówkę! Piec i jedz dla swojego zdrowia!
Uwielbiam tę metodę również za jej wszechstronność i różnorodność.

Świeżego czosnku znowu pokruszyłam bochenkiem chleba. I to wszystko w nocy! wszystko przybiegło

Lenoczka,

pokruszony świeży czosnek. I to wszystko w nocy! wszystko przybiegło

rano efekt chleba z czosnkiem jest większy ...

[IRR]

IRRchleb jest po prostu piękny! Nie próbowałem tego z czosnkiem, ale z lekko smażoną cebulą, mmmm pyszne!

Czy mogę zadać pytanie? Wyjęła ciasto z lodówki, stała tam około 9 godzin. I w cieple, tuż przed naszymi oczami, zaczęła tak „radośnie” wstawać. Nie miała wystarczająco dużo czasu, aby wstać, czy też schowałem ją wcześniej w lodówce?
Robię ciasto w litrowej filiżance. Przez 0,5-1 godziny pozwoliłem jej urosnąć do około pół filiżanki. A z lodówki wyjmuję filiżankę, która nie uniosła się na samą górę. Proszę, powiedz mi, jak powinno być?
A chleb jest bardzo puszysty, czy taki powinien być? Lubimy gęstszy. Czy to może być serum, które dodałem?
Wyjaśnij, proszę, opanowanie tego chleba na „5”.

[Aksinka]

Aksinka, Wlewam natychmiast z hol-nicka do wsadu. Będzie wystarczająco dużo czasu, żeby wstała. A fakt, że lubi ciepło, jest naturalny, na mrozie proces przebiega powoli.
Aby chleb był gęstszy, należy przestrzegać „gęstości” koloboka, nie powinien być miękki, ale jakby elastyczny. Oczywiście nie to samo, co na pierogach. To kwestia doświadczenia i szkolenia. Z biegiem czasu naucz się upiec własny chleb.
Lubię też chleb gęstszy, mniej więcej taki sam jak w pierwszym poście na ten temat - drobno porowaty, nie sypki, ale wystarczająco miękki.

Zatrzymaj mnie

- z dużego pieca dodano kminek. Kłaniam się dalej autorce: cześć: I co charakterystyczne wydaje się, że drożdże nie były już lodem, ale wszystko było wyrywanie

[IRR]

IRR, łał! Super się okazuje! Dzięki za zdjęcie!

jakiego rodzaju chleba nie upiekłam tą metodą! Nawet ten szybki od Eleny Bo (tak przy okazji)
[/
zacytować]

Proszę, z tego miejsca bardziej szczegółowo. Ciasto gotowe, naprawdę chcę upiec
chleb na cieście, ale szybko. Trochę przerażające, dużo czasu? Będzie miał czas
wzrost?

[V @ lentina]

V @ lentina
Chleb ma czas wyrosnąć - para jest już na to gotowa.
Tutaj, według tego przepisu, dobry okazuje się chleb szybki
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0

Płyn i mąkę na ciasto odejmij od przepisu, drożdże 10g, a następnie wykonaj bułkę.
Dawno temu piekłam taki chleb, teraz piekę na zakwasie pszennym. Wypróbuj, a następnie udostępnij wynik.
Chleb na zimno. ciasto na szybkim progu nie jest tak gęste jak według oryginalnej receptury z Elena Bo... Wypróbuj oba i porównaj, które lubisz najbardziej.

Elenka 69

Chleb okazał się SUPER !!! Bałem się uruchomić szybki program, ale włączony
Bardzo podobał mi się ten główny. Przedtem należało dodać prawdziwą mąkę
kolobok łyżek pięć.
Chleb z wypieku Elena Bo jest często moim ulubionym. Dlatego chciałem
spróbuj upiec w cieście.
Dziękuję rodaku za przepyszny chleb !!!!

[V @ lentina]

V @ lentina, dzięki za wskazówkę! Miło mi, że lubisz chleb.
Od czasu do czasu spróbuj chleba Eleny Bo na cieście. Na pewno się uda!

Dobry wieczór wszystkim! Ale nie mogę dostać chleba na zimnym cieście. Cegła i to wszystko. Nie mogę zrozumieć, jaki jest tego powód. Świeże, normalne drożdże. Mąka jest również testowana. Wydaje się, że chleb nie wyrósł.Powiedz mi, czy ktoś mógł mieć takie problemy. Wypiekacz do chleba Panas-257. Z góry dziękuję.

[felix1999]

Dobry wieczór wszystkim! Ale nie mogę dostać chleba na zimnym cieście. Cegła i to wszystko. Nie mogę zrozumieć, jaki jest tego powód. Świeże, normalne drożdże. Mąka jest również testowana. Wydaje się, że chleb nie wyrósł. Powiedz mi, czy ktoś mógł mieć takie problemy. Wypiekacz do chleba Panas-257. Z góry dziękuję.

felix1999 ,

Czy dostałeś jakiś inny chleb z tych samych produktów w Panasonic?

shl. jeśli to drożdże nie rosną,

Tak, okazuje się, że jest inny chleb. Z białym chlebem nigdy nie było problemów. A z rodzaju oleju roślinnego nie może być problemów podczas wyrastania ciasta? Nie wiem, na czym grzeszyć. Próbuję tego przepisu z maniakalną wytrwałością, ale nie działa.

Na takim teście lepiej fermentować przez dłuższy czas. Ciasto z lodówki jest zimne i czasami nagrzewanie się drożdży trwa znacznie dłużej.
Dlatego spróbuj wypiekać chleb z podziałem na małe programy, wyrastając, aż zacznie działać i rośnie. Drożdże do działania potrzebują ciepła
Nie zależy od rodzaju oleju roślinnego.
Po lodówce moje ciasto rosło przez około 4 godziny w piekarniku w temperaturze 30 * C.

Dzięki, spróbuję. Czy ciasto nie może stać? A z tego nie wyrasta ciasto? Po prostu moje ciasto jest warte ponad 8 godzin. W lodówce trwa około 10 godzin. Kiedyś nie wracałem do domu z pracy.

Dzisiaj upiekłam ten chleb ...

Khlushek jest bardzo smaczny, ale bardzo kruszony ...
Jeszcze trochę upieczę ...

[Mleko skondensowane]

Mleko skondensowanewydaje mi się, że w Twoim chlebie jest za mało mąki. Kilka łyżek by dodać. Dach chleba jest płaski i wyboisty. Wtedy się nie rozpadnie.

felix1999, Nawet trudno mi cokolwiek odgadnąć. Próbowałem upiec taki chleb na programie podgrzewania, mam taki - bagietka lub pszeniczny... Ogrzewa się przez 20 minut przed ugniataniem i 2 partie rozdziela się długim zgrzytem. Chleb okazał się wspanialszy i wyższy niż ten główny. Próbować ...

Ciasto ugniatałam rękami (mi się podoba), bułka była lepka ... Czy można mocniej zagnieść ciasto?

[Mleko skondensowane]

Mleko skondensowane
Piernikowy ludzik powinien być gładki i miękki, no cóż, jak zwykle.

Jeśli wyrabiam ciasto rękoma (czasami), to w trakcie wyrabiania bułki dodam po trochu porcję masła do ciasta, wtedy bułka się nie skleja.

Ponownie przeczytałem wszystko z pierwszej strony ... Wrzucę ciasto ...