Ziemniaczane prosięta - kartulipory

Ziemniaczane prosięta - kartulipory

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: estoński

Składniki
Chuda wieprzowina	250 g
Gotowane ziemniaki	500 g
Jajka	2 szt.
Kwaśna śmietana	3 łyżki. l.
Mąka żytnia lub pszenna	2 łyżki stołowe. l.
Sól	smak

Metoda gotowania

• Pokrój wieprzowinę na kawałki wielkości pudełka zapałek, smaż do połowy ugotowanego (możesz użyć wolnej kuchenki).
• Ziemniaki ugotuj w skórkach, obierz i puree z solą, 1 jajkiem i trzema łyżkami śmietany. Dodaj 1 łyżkę mąki (najlepiej żytniej).
• Zwilżyć ręce wodą, na dłoni ułożyć tłuczone ziemniaki, kawałek wieprzowiny w puree, wyrzeźbić bułkę, natłuścić ubitym jajkiem, zawinąć w mąkę, położyć na blasze i zapiec w piekarniku w temperaturze T 180 st. Ok. 30 minut. Wierzch powinien być lekko rumiany.
• Gotowe danie tradycyjnie wylewa się ze śmietaną. Aby zachować narodowy smak potrawy, nie należy używać żadnych dodatkowych przypraw ani ziół.
• Do kwaśnej śmietany dodałam również śmietanę. Danie nie straciło smaku!
• 
• Gotowy kartuliporse, w przeciwieństwie do zwykłych tłuczonych ziemniaków, jest dobrze przechowywany i można go ponownie podgrzać, całkowicie bez utraty smaku i delikatnej struktury puree, a także następnego dnia po ugotowaniu.

Uwaga

Kartuliporss („ziemniaczane prosięta” (est.)) To narodowe danie estońskie, czyli mięso pieczone w puree ziemniaczanym. Z punktu widzenia zasady gotowania, uszczelnianie przygotowanego mięsa w jakimkolwiek środowisku ma wspólne korzenie z innymi daniami ugrofińskimi: pierogi, podkogilyo itp. Stosowanie ziemniaków w naczyniu jest spowodowane znacznie wcześniejszym rozprzestrzenianiem się ziemniaków wśród ludów zachodnich. z grupy ugrofińskiej niż wśród wschodnich