Chleb bananowy (piekarnik, klasa mistrzowska)

[Opara]

Chleb bananowy (piekarnik, klasa mistrzowska)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	287 g
kochanie	20 g
Pełne mleko w proszku	20 g
Suche drożdże	3 g
woda	103 ml
Dojrzały banan	1 szt.
Sól	7 g
masło	18 g

Metoda gotowania

• Opara:
• 80 g mąki pszennej
• 103 ml wody,
• 20 g miodu
• 1 g suchych drożdży.
• Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie.
• Pozostaw do fermentacji w chłodnym miejscu do 12 godziny. (moje ciasto stało całą noc na balkonie o godz t = 16 ° C
• Tak wygląda ciasto rano:
• ciasto:
• 207 g mąki pszennej
• 2 g suszonych drożdży,
• 20 g pełnego mleka w proszku.
• Mieszamy wszystkie wymienione składniki i polewamy ciasto.
• Nie mieszaj!
• Mieszankę zostawiamy w ciepłym miejscu 4 godziny.
• Drożdże powinny zacząć się aktywować i wkrótce wybuchną małym wulkanem przez mieszankę mąki po bokach:
• lub w środku:
• 
• Następnie dodaj do ciasta:
• 18 g masła
• 7 g sól,
• 1 średni banan, puree.
• Banan powinien być jak najbardziej dojrzały, z czarną skórką.
• 
• Zagnieść ciasto w misce robota kuchennego.
• Konsystencja ciasta zależy od wilgotności i wielkości banana.
• Gotowe ciasto zawinąć w kulkę i włożyć do miski nasmarowanej olejem roślinnym.
• 
• Zostaw pokryty folią na górze na t = 24-27 ° С przed zwiększeniem dwa czasy.
• 
• Następnie złóż ciasto rozciągnij i złóż.
• Przełóż ciasto ponownie do miski na następną 1,5 - 2 godzin, aż wzrośnie o dwa czasy.
• 
• Potem ciasto ostrożnie połóż go na stole i uformuj bochenek.
• 
• Uformowany bochenek posypany mąką jest ponownie umieszczany na garowni, aż się powiększy dwa czasy:
• 
• Wzdłuż powierzchni bochenka wykonujemy nacięcia w postaci wzoru „piórka”:
• Rozgrzej piekarnik do 250 ° C
• Najpierw pieczemy na kamieniu w piekarniku 10 minut z parą.
• Natychmiast po posadzeniu chleba obniż temperaturę do 230 ° С i piec 15 minuty.
• 
• Przez 15 minut obniżamy temperaturę do 200 ° C i piec więcej 15 minuty.
• Schłodź gotowy chleb na ruszcie:
• 
• Zdmuchnij mąkę z chleba:
• i zrób cięcie:
• 
• Patrząc na zdjęcie proszę przypomnieć sobie prawdziwy zapach banana ...
• Tak pachnie ten chleb!
• Słowa nie wystarczą, by opisać smak chleba bananowego! ..
• Spróbuj upiec taki cud, a zrozumiesz, dlaczego poświęciłem tyle czasu na jego projekt w tym temacie.
• Zakochałem się w tym chlebie!
• Życzę silnej miłości i nie tylko pysznego chleba!
• Dobry apetyt!

Naczynie jest przeznaczone do

jeden bochenek

Czas na przygotowanie:

pewnego dnia

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Źródło:

🔗

Podobne przepisy

Chleb bananowy pszenny z makiem (piekarnik) (Administrator)

Chleb z otrębów bananowych (wypiekacz do chleba) (Omela)

Chleb pszenno-gryczany "Banany w kakao" (Tosha)

Nie, cóż, ETOGES potrzebuje takiej telepatii !!!! I mam dzisiaj banana !!!!

🔗



Bardzo długo czekałem, aż banan zrobi się czarny !!! Myakish jednak z jakiegoś powodu nie jest tak żółty jak twój, ale Vkuuuuus, potwierdzam - niesamowity !!!!

AXIOMA, niesamowity bochenek !!! : bravo: Zdecydowanie powinieneś spróbować! Czy czujesz zapach banana?

Jemioła, powiedz mi, czy masz ten sam przepis i metodę wyrabiania ciasta? Podziękować!

[AXIOMA Ksyusha]

Jemioła, powiedz mi, czy masz ten sam przepis i metodę wyrabiania ciasta? Dziękuję!

Tak, jestem też zainteresowany ...

AXIOMA
Ksyusha
Cóż, dajecie, rozdali to od razu! Zjeść taki chleb na święta ... Dobra robota !!!

Jemioła, powiedz mi, czy masz ten sam przepis i metodę wyrabiania ciasta? Podziękować!

Dziewczyny, dzięki! Prawie wszystko jest takie samo. Zmiany to:
Zamiast suchych drożdży - świeże (3 g. W cieście, 4 gw cieście).
Zamiast miodu - brązowy cukier.
Podczas wyrabiania ciasta dodałam 50g. mąka, ponieważ ciasto było cienkie. Może ze względu na banana mam 115g. w oczyszczonej postaci.
Nie posypałem obrabianego przedmiotu mąką. Pieczone bez pary. Byłem prowadzony przez mój piekarnik w 220C - 10 minut, w 200C - 10 minut, w 180C - 10 minut.

[Vladislav]

Rada!
Nie pozwól bananowi dojrzeć!
Wraz z ciemnieniem skóry środek ciemnieje.
Przecier z ciemnych bananów zdecydowanie wpłynie na kolor ciasta, a tym samym na kolor miękiszu chleba. Dlaczego tego potrzebujemy? ..

Vladislav, ten chleb smakuje jak chleb maślany.

Obecność jasnego bananowego aromatu subtelnie kojarzy się ze smakiem banana.
Żałuję, że następnego dnia zapach banana staje się subtelny.

Cóż, bardzo apetycznie! : nyam: Teraz musimy pomóc bananowi stać się czarny do jutra ...

[Omela]

... nie posypałem obrabianego przedmiotu mąką ...

Omelapowiedzieć, że nie próbowałem upiec chleba bananowego bez posypania go mąką, skłamać:

Byłem wyrafinowany, aby ułożyć w koszu:

ale obecność mąki urzeka mnie, niemniej jednak bardziej przypomina chleb - piórko

[potrzebuję pomocy do jutra]

Cóż, bardzo apetycznie! : nyam: Teraz potrzebuję pomocy do jutra banan robi się czarny ...

tatjankapo prostu nie pozwól bananowi zarumienić się w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
Nie umiem tego wyjaśnić, ale na pewno nie poczujesz aromatu chleba.
Bądź cierpliwy!
Łatwiej wtedy dodać dynię do ciasta ...

[AXIOMA]

AXIOMA oczywiście będę tolerować i robić wszystko ściśle według przepisu, żadnego amatorskiego wykonania, szczerze.

[AXIOMA]

Wybacz mi AXIOMA, Piec w HP.

Chleb z otrębów bananowych

AXIOMA,
Dobry wieczór. Twój przepis mnie zainteresował. A skąd masz żółty chleb? Jest bardzo podobny do kukurydzy. Nie możesz uzyskać tego koloru z banana.

Najfajniejsze miejsce w naszym mieszkaniu to balkon, ale w grudniu chyba jest 0 stopni ... Rano nie było bąbelków
Więc nic nie zadziała i nie ma sensu kontynuować? Co myślisz?

[Mandarinka]

Mandarinka, Myślę, że zawsze będziesz miał czas na wyrzucenie ciasta.
Spróbuj pozostawić go w temperaturze pokojowej na cztery godziny i obserwuj, czy wilgoć oddzieli się, a następnie dodaj trochę mąki do normalnej konsystencji.

[Mandarinka]

Mandarinka, Myślę, że zawsze będziesz miał czas na wyrzucenie ciasta.
Spróbuj pozostawić go w temperaturze pokojowej na cztery godziny i obserwuj, czy wilgoć oddzieli się, a następnie dodaj trochę mąki do normalnej konsystencji.

Ogrzewałem go tylko przez godzinę, nic się nie zmieniło, ale i tak kontynuowałem proces, dodając resztę składników. Niedługo będą 4 godziny, ale teraz widzę pianę po bokach ... zapach jest przyjemny, słodkawy. O dalszych wynikach opowiem później.
Podziękować!

Chleb okazał się pyszny! Zdjęcie wrzucę później cała rodzina jest zachwycona, bardzo dziękuję!

Oto zdjęcia
Chleb jest miękki, o tak przyjemnym bananowym smaku, wcale nie słodki! Piernikowy ludzik był dość miękki, ale zdecydowałem się nie dodawać mąki, musiałem lekko natłuścić ręce olejem, aby powstał batonik. Ach ... Zrobiłem partię w hp, nie mam kombajnu. Za pierwszym razem jest program „Ciasto drożdżowe” przez 1 godzinę 25 minut, następnie „Ciasto makaronowe” przez 15 minut, potem wyrastamy na półtorej godziny, a potem jak wy wszyscy.

Masz bardzo piękny chleb. Ale trochę biały.
A moje pytanie dotyczące koloru żółtego zostało zignorowane :-(
Moje ciasto dojrzewa.

Masz bardzo piękny chleb. Ale trochę biały.
A moje pytanie dotyczące koloru żółtego zostało zignorowane :-(
Moje ciasto dojrzewa.

Dzięki mnie wydaje się, że autor użył trochę Photoshopa.

Dzięki mnie wydaje się, że autor użył trochę Photoshopa.

czy kurkuma? :-)

czy kurkuma? :-)

Bardziej prawdopodobne niż szafran.

[Mandarinka]

Mandarinkabardzo dziękuję za szczegółowy raport i zdjęcia chleba bananowego!
Chleb okazał się niezwykle piękny! Krój jest cudowny!
Wygląda bardzo smacznie! 🔗

Nie wiem, jak używać Photoshopa.
Wystąpiły problemy ze starym aparatem Sony T30, a właściwie jego stabilizatorem w trybie automatycznym.
Nowa straciła ostrość zdjęć, wiele zdjęć trzeba było bezpowrotnie wrzucić do kosza. 🔗
Przyznam, że nie wszystko jest idealne i tak piękne, jak bym chciała.
Będę się poprawiał stopniowo.

Dziękuję Ci! Kupiłem już wczoraj banany, ukryję je i upieczę, gdy zrobią się czarne
Nie wiem, jak korzystać z Photoshopa, ale naprawdę chcę się nauczyć
Jedzenie to tylko prośba o zdjęcie, ale niestety zdjęcie nie wychodzi tak pięknie jak w życiu ... Spróbujemy