Lody podstawowe

Lody podstawowe

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
Yolks	3-4 szt
Cukier	1 szklanka
mleko	2,5 filiżanki
Gęsta śmietana	0,5 filiżanki
Wanilina	na czubku noża

Metoda gotowania

• Dotsya powiedziała w piątek, że w pilnej potrzebie zrobienia lodów zaprosiła znajomych na niedzielną degustację. Cóż, dobrze zrobiłem w piątek. A dziś musiałem to wszystko powtórzyć, ponieważ z pierwszej partii zostało bardzo niewiele. Goście bardzo polubili lody, mówili, dlaczego nie są sprzedawane w sklepie? A ja specjalnie w supermarkecie przyjrzałem się składowi tego, co sprzedają: mleko w proszku, olej palmowy, aromaty identyczne z naturalnymi, emulgatory, stabilizatory!
  
• W ciągu dziesięciu dni opanowania maszyny do lodów zrobiłem to już pięć razy. Najpierw postanowiłam ustalić podstawowy przepis na kremowy. Technologia, którą mam, jest taka: ubijam mikserem 3-4 żółtka szklanką cukru (w oryginalnym źródle było 1,25 szklanki, to było mdłe jak na mój gust) i wanilinę na czubku noża. Ubij dokładnie przez 7-10 minut. Następnie dodaję pół szklanki ciężkiej śmietanki handlowej i 2,5 szklanki mleka. Mieszam to wszystko dosłownie przez minutę jedną trzepaczką przy zmniejszonej prędkości miksera, ponieważ spray leci bardzo mocno. Następnie wlewam go do rondla i doprowadzam do wrzenia na niezbyt dużym ogniu. A potem, jak wszyscy, schładzam do temperatury pokojowej, potem do lodówki, jeśli nie mam zamiaru tego robić od razu (ale wydajność gotowego produktu okazuje się znacznie mniejsza) lub do zamrażarki na godzinę, a następnie do maszyny do lodów. Zwykle wystarczy 30-40 minut ...
  
• Po drodze pojawiło się pytanie: instrukcje Clathronic mówią - maksymalnie 800 ml płynu, a opakowanie wskazuje na wydajność 1 kg. Nigdy nie byłem w stanie zważyć wyniku, ale skąd może pochodzić kolejne 200 gramów? A to jeśli zamrozisz czystą wodę, a mleko i śmietana będą lżejsze ...