Japoński omlet (Tamago-yaki)

Japoński omlet (Tamago-yaki)

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Kuchnia: język japoński

Składniki
jajka	4 rzeczy
wino wytrawne	1-2 łyżki. l.
cukier	0,5-2,5 st. l.
sos sojowy	1 łyżeczka
olej słonecznikowy do smażenia	1-2 łyżki. l.
patelnia nieprzywierająca o średnicy 20 cm

Metoda gotowania

• Japończycy bardzo lubią tamago-yaki. Robi się go przez ubijanie kurzych jaj, a następnie mieszanie w bulionie zawierającym cukier, sos sojowy, sól i ewentualnie inne przyprawy. Mieszanka jest smażona, kilkakrotnie obracając podczas gotowania.
• Każdy Japończyk, który ukończył 40 lat, prawdopodobnie pamięta zwykłe powiedzenie o dzieciństwie w latach 60.: „Kyojin, Taiho, tamago-yaki”. Była to lista trzech rzeczy, które dzieci z pewnością pokochają: The Giants, bezkonkurencyjna profesjonalna drużyna baseballowa; Taiho, wielki mistrz sumo (yokozuna) i bohater sportowy; i omlet, świetny przykład tego, co dzieci uwielbiają jeść. W dzisiejszych czasach ludzie mają indywidualne preferencje żywieniowe, ale nawet teraz tamago-yaki jest ulubioną potrawą dla każdego, niezależnie od wieku. Bardzo łatwo zrobić w domu ...
• Jest to główna metoda przyrządzania japońskich omletów. Zwykle jest podawany na śniadanie i jest również używany do sushi.
• 1. Jajka i żółtko ubić (w przepisie klasycznym żółtko dodać do czterech jajek… U mnie same jajka) widelcem i przecedzić przez sito do miski. Dodać cukier, sos sojowy, wino (ja miałem półsłodkie wino - nalałem 1 łyżkę stołową i nie wrzuciłem cukru. Bez wina można się obejść, ale na przykład posiekaj zioła) i szczyptę soli.
• Dobrze wymieszaj trzepaczką, aż cukier się rozpuści. Nie bij mikserem, aby uniknąć pęcherzyków.
• 
• 2. Podgrzej japoński omlet lub patelnię na średnim ogniu, dodaj trochę oleju. Przechyl patelnię w różnych kierunkach i rozprowadź olej na dnie patelni. Nadmiar usuwać ręcznikami papierowymi, sprawdzając gładkość naczynia. Trzymaj tłusty papier na talerzu.
• 3. Zmniejszyć ogień i równomiernie wlać jedną trzecią mieszanki jajek na patelnię. Jeśli pojawi się pęcherzyk powietrza, naczynie jest zbyt gorące. Zdejmij patelnię z ognia i włóż z powrotem, gdy omlet zacznie wiązać.
• 4. Pęcherzyki powietrza nakłuć widelcem, a gdy jajka zaczną tężać, obróć omlet 2-3 razy patyczkiem lub widelcem. Nasmaruj wolne dno patelni ręcznikiem olejowym i popchnij rolkę omletu w drugą stronę patelni.
• 5. Ponownie posmaruj spód formy nasmarowanym ręcznikiem papierowym, wlej połowę pozostałej mieszanki jajecznej równą warstwą, przechylając patelnię i podnosząc rolkę jajka tak, aby jajka kapały pod spód.
• 
• 6. Gdy jajka zaczną tężać, zwiń je ponownie, używając pierwszej rolki jako rdzenia. Kontynuuj smarowanie dna patelni i zrobienie bułki z pozostałymi jajkami.
• 
• Zdjąć z patelni,
• 
• fajne i cięte.
• Smacznego!

Uwaga

Źródło: 🔗

Gasha, dzięki za przepis, klasa !!!!! Czuję, że zasiądziemy do kuchni japońskiej. A wideo jest bardzo przydatne, oczywiście!

[Vladislav]

Vladislav... za Twoje zdrowie! Jeśli chcesz, aby taki omlet był ciaśniejszy, jest ubity matą do sushi ...

Już ugotowane dla starszego dziecka na obiad - pyta: co to jest? Mówię po japońsku omlet - słowo „japoński” zadziałało bez zarzutu (on nie je omletów), przepyszne, oooh! Zrobione z 2 jajek, włożyć pół łyżeczki cukru i sos. „Ubijamy” bezpośrednio w gorącej patelni do naleśników (bardzo wygodnie się w niej smażyć) łopatką i rumienić na złoty kolor. KLASA! Najmłodsi też żują z przyjemnością.

Najmłodsi też żują z przyjemnością.

To jest najważniejsze !!!

I takie kwadratowe patelnie mamy na sprzedaż! Do powłok ceramicznych, różne kolory. Pójdę dziś kupić

[Ganya]

Ganya, Dziękuję ci!



Nie wiem, co jest takiego specjalnego w tym omlecie (osobiście smakuję jak omlet jak omlet), ale! to jedyny rodzaj obróbki jaj, jaki zjadła moja Manya !!! a jadła z przyjemnością w ogóle, jajek w ogóle nie je w żadnej postaci, nigdy, a jeśli je zamaskujesz, to wypluwa!

a starszy również próbował i zażądał oddzielnej porcji dla siebie. więc smażę dwa razy

Ja też wdarłem się w ten biznes. Zamiast cukru nalała Mirin (słodkie japońskie wino), aby całkowicie „poddać japońskiemu” danie, plus japoński sos sojowy ...
Prawdopodobnie dla amatora. Nasz rodzimy, zwykły rosyjsko-żydowski omlet wydawał mi się smaczniejszy ... Ten japoński smak zdecydowanie nie jest dla mnie ...

więc spokojnie zareagowałem na smak - dobrze mi smakuje, ale nie wywołał burzy zachwytu.

a oto dzieci! Co jest dla nich takiego hipnotyzującego w nim?

[Lisssa]

Lisssadokładnie, Lyudok! Taska też polubiła omlet!

Dziewczyny, patrząc na swoich dwóch wybrednych smakoszy, gdy łamały omlet - byłam gotowa do tańca z dziką rozkoszą. A potem jeden zjada tylko soloną jajecznicę „mieszaną” i tak, żeby ser topił się na wierzchu, ale nie mieszał (6 lat), drugi - tylko słodki omlet w kawałkach (rok i 3 miesiące) ... na dwóch patelniach, ale chcą jeść razem

a oto dzieci! co jest w nim takiego hipnotyzującego dla nich?

Mój syn nie był pod wielkim wrażeniem, powiedział, że zwykły omlet smakuje lepiej. Prawdopodobnie dlatego, że jest już dorosły ...
Ale i tak kupię specjalną patelnię. Usmażę w nim zwykły omlet. Lubię też zawijać go w rolkę

[Kaprys]

Kaprys, każdy wybiera dla siebie ... Oto klasyczny przepis na Tamago-yaki, który można urozmaicić dodatkami według własnych upodobań. Interesowała mnie sama technologia składania z rolką wielowarstwową, okazało się - nic skomplikowanego ...

[Brak siły, by pisaćWysuszony rymA hokku pogrążył się w ciemności ...Zjedz omletA może wkrótceZnowu będę pamiętać, że potrafię ...]

Brak siły, by pisać
Wysuszony rym
A hokku pogrążył się w ciemności ...
Zjedz omlet
A może wkrótce
Znowu będę pamiętać, że potrafię ...

Człowieku, przerażasz mnie ... Może po prostu jesteś głodny ??? !!!

Nie, jestem po służbie ...

[Kaprys]

Kaprys, każdy wybiera dla siebie ... Oto klasyczny przepis na Tamago-yaki, który można urozmaicić dodatkami według własnych upodobań. Interesowała mnie sama technologia składania rolką wielowarstwową, jak się okazało - nic skomplikowanego ...

Cóż, to oczywiste. Po prostu zwinąłem go wcześniej wielowarstwową bułką, po prostu zwykłym omletem. Korzystając z tej samej technologii

Cóż, to oczywiste. Po prostu zwinąłem go wcześniej wielowarstwową rolką, po prostu zwykłym omletem. Korzystając z tej samej technologii

To świetnie, że jesteś taki innowacyjny!

W Nowym Jorku we francuskiej restauracji (Brasri, kaats) podaje się omlet „Igor”, jajecznicę, cienko wlewamy na patelnię, następnie omlet składa 4 razy, a do środka wpycha się czarny kawior. Oh jak!

W Nowym Jorku we francuskiej restauracji (Brasri, kaats) podaje się omlet „Igor”, jajecznicę, cienko wlewamy na patelnię, następnie omlet składa 4 razy, a do środka wpycha się czarny kawior. Oh jak!

Mashun, jedzą też naleśniki z kawiorem

Tak, więc to są naleśniki, a to omlet

Inna opcja, na temat omletów zza oceanu - podzieliła się nim moja koleżanka mieszkająca w Nowej Zelandii - przygotowują omlet z 2 jajek z dodatkiem 1 łyżeczki. woda i 1 łyżeczka. skrobia kukurydziana - smażona na dużej patelni bez obracania. Następnie omlet smarują sosem (majonez, bardzo miękki ser topiony), nadzienie to wędzona czerwona ryba (jest jej dużo), można włożyć szynkę. Zwiń i pokrój na porcje.

[inushi]

Dobrze? Okropnie tak powiedział !!!! Przyszedłem przysiąc ... Zostałem bez obiadu ... Bo cały omlet z 5 jajek, 1. l. sherry, szczypty cukru podawane ich ludziom. Od razu przypomniałem sobie męża inushi słowami - co to za wersja próbna?

🔗

Ganya, a jak mieszkają tam Japończycy ze swoimi mikroskopijnymi częściami? Następnym razem zrobię to na 10 jajek.

Hee ... rodzić dziewczynki ...mniej jedzą !!!

Cholera, muszę zrobić ... wszystko się kręci ... ale ja nie ... nawet dziwne

Hee ... rodzić dziewczynki ... jedzą mniej !!!

nie jest faktem

mmm .... pysznie, a jak dodasz Dashi kombu to omlet będzie miał ostry smak i będzie przypominał sushi! Na pewno spróbuję!

Natasza, tak! Z dodatkiem wodorostów - będzie super!

A kto próbował sera Wasabi Vuko (Buko) (Na bułki) Może powinienem iść do sklepu, żeby się tupać? I wyrzeźbić omlet?

A kto próbował sera Wasabi Vuko (Buko) (Na bułki) Może powinienem iść do sklepu, żeby się tupać? I wyrzeźbić omlet?

Tupać! Jeśli nie ser, to przynajmniej kup jajka!

Ojej, przed chwilą oglądałem „Pójdę i odpalę, bo mój dziadek będzie tupał w wannie, ale nie ma co jeść…” na sklepach… Ganechka, jutro będzie omlet… A raczej po jutrze… Walerik poradzi sobie z marynowanymi żeberkami wieprzowymi… (po japońsku-koreańsku)… i przegrzebkiem w sosie… z ryżem…
Obiecuję fotkę omletu ... i relację, ale mam fotki ...

Irlandczyku, powinieneś zobaczyć moje pierwsze zdjęcia !!!

Więc sho - "Trenuj babcię, trenuj Lyubkę, trenuj moją - szarą gołębicę !!!"

A oto patelnia ...

Zapomniałem też o omlecie ... To pierwszy ... Teraz są przystojni ... W weekend układam ... Pysznie i szybko ...
Pierwszy omlet niezgrabny, ale nadal smaczny !!! Teraz już wiem, że im cieńsze warstwy, tym smaczniejsze ... A każdą warstwę można posypać serem, ziołami itp. ... Każdy inny smak ... Soczysty i nietuzinkowy !!!

Bliiin !!! Kitty !!! Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa !!! Teraz upieczesz dwa razy więcej omletów !!!

Aha ... a mój kubek stanie się dwa razy bardziej kwadratowy ... Chociaż ... omlet nie ma z tym nic wspólnego ...