Twaróg „Tender” (bez gotowania)

Sveta bardzo dziękuję za przepis!
To jest coś magicznego !!!!
Teraz w zamrażarce zawsze będzie kefir i sfermentowane pieczone mleko.

[Ania]

Aniamoże nie wszystko tak jest, dlatego powiedziałem: „według niektórych źródeł”. I dał dowód

Tutaj, drogi ShP, odpowiedź E.Stoyanovej - może Ty też będziesz zainteresowany:
ANNA, naprawdę nie ma z tym nic wspólnego. Nie jest nowością, że serwatka jest wynikiem obecności węglowodanów i białka serwatkowego o wysokim indeksie insulinemicznym. Powoduje ostre i silne wydzielanie insuliny - hormonu magazynującego tłuszcz - po jedzeniu. A potem po chwili gwałtowny spadek poziomu cukru we krwi / nieruchoma insulina szaleje / - hipoglikemia i głód, głód. Dla osoby chorej na cukrzycę jest to niebezpieczne, dla kogoś, kto nie traci na wadze, nie ma też dobrego. Insulinooporność, a więc jest obecna, tylko po to, by jeszcze bardziej wzrosnąć. Dlatego nasz koktajl oparty jest na twarożku, pozbawionym serwatki, a nie na jogurcie czy kefirze czy czymś innym pijącym kwaśne mleko.
Spójrz, oto jest: A także w `` Czystce ''.
Serum - tylko w wypiekach lub na zewnątrz, służy
skóra jest przydatna. W zakupionym proszku nie używamy również białek serwatkowych.

Okazuje się, że jestem dobrym uczniem

[Anna1957]

Jeśli autor nie będzie przysięgał na off-top, chciałbym sobie wyjaśnić - Anna1957, czy serum tak działa w dowolnej ilości? No na przykład wypić 50 ml do śniadania ... Może to będzie korzystne dla asymilacji? A może będzie źle w jakiejś ilości? Jeśli pytanie jest głupie - przepraszam, dopiero zaczynam rozumieć kwestie cukru, insuliny itp.

Myślę, że jeśli Lana uzna, że ​​odchylenie od twarogu jest niepożądane, możemy przenieść nasze posty do tematu „Chudniemy 1001 razy”.

[Anna1957]

Jeśli autor nie będzie przysięgał na off-top, chciałbym sobie wyjaśnić - Anna1957czy serum tak działa w dowolnej ilości? No na przykład wypić 50 ml do śniadania ... Może to będzie korzystne dla asymilacji? A może będzie źle w jakiejś ilości? Jeśli pytanie jest głupie - przepraszam, dopiero zaczynam rozumieć kwestie cukru, insuliny itp.

Myślę, że jeśli Lana uzna, że ​​odchylenie od twarogu jest niepożądane, możemy przenieść nasze posty do tematu „Chudniemy 1001 razy”.

Yulechka, kliknij link w moim poprzednim poście - nie da się tego wyjaśnić w 2 słowach. Kiedyś zacząłem się interesować - biegiem do Sybarite.

Czy możesz mi powiedzieć, czy serum można zamrozić? A potem mój twarożek jest zjadany w paczkach, a serwatki pozostaje dużo, szkoda ją wylewać, ale nie mam czasu, aby to wykorzystać. Stoi teraz w lodówce z 4 opakowań i nie wiem co z tym zrobić.

Czy możesz mi powiedzieć, czy serum można zamrozić? A potem zjadają mój twarożek w paczkach, a serwatki jest dużo, szkoda ją wylewać, ale nie mam czasu, aby to wykorzystać. Stoi teraz w lodówce z 4 opakowań i nie wiem co z tym zrobić.

Oczywiście, że to możliwe. Możesz też zrobić norweski ser brunost (lub brunust - nie wiem, jak to zrobić dobrze). Robią to tutaj.

Norweski ser brązowy „Brunost” (NataliARH)

[Ania]

Ania, dzięki, ale jeszcze nie wyrosłem na ser. Robię maty, ale nie jestem jeszcze gotowy na bardziej złożony.

Inna, gdzie kupiłaś torby, jeśli nie sekret?

Olga, dzień dobry!
Czy mogę podać adres Na przykład 🔗 (moim zdaniem strona nie zezwala na linki do zasobów stron trzecich ...)

[Oleńka]

Inna, gdzie kupiłaś torby

Oleńka, tutaj: 🔗

Kupiłem jedną, a drugą włożyłem jako prezent) ...

[Lana]

moim zdaniem strona nie zezwala na linki do zasobów stron trzecich ...)

Lana, Svetlana, linki są dozwolone.Tylko intra-forum - zalecane jest aktywne (poprzez ikonę kuli ziemskiej) i nieaktywne tylko dla obcych zasobów (poprzez proste kopiowanie).

Sveta bardzo dziękuję za przepis!
To jest coś magicznego !!!!
Teraz w zamrażarce zawsze będzie kefir i sfermentowane pieczone mleko.

Natasza, cieszę się, że twarożek budzi w Tobie tak wspaniałe emocje! A korzyści z tego również rosną! Skorzystaj z przepisu na zdrowie!

Myślę, że jeśli Lana uzna, że ​​odchylenie od twarogu jest niepożądane, możemy przenieść nasze posty do tematu „Utrata wagi 1001 razy”.

Julenko, w ogóle nie jestem przeciwny twoim rozmowom na temat twarogu, ale surowi moderatorzy decydują ... Będę posłuszny ...

Lana, Svetlana, linki są dozwolone. Tylko intra-forum - zalecane jest aktywne (poprzez ikonę kuli ziemskiej) i nieaktywne tylko dla obcych zasobów (poprzez proste kopiowanie).

Dziękuję Julia, jestem długą wątróbką na miejscu, więc wiem ...

Dziękuję Julia, jestem długą wątróbką na miejscu, więc wiem ...

Wybacz mi Z jakiegoś powodu potraktowałem to zdanie jako pytanie ... Bardzo przepraszam)))

Bardzo przepraszam)))

Że ty, kochanie, nie masz za co przepraszać. Czy jesteś z Nocherkassk, region Rostów? Czuję się jak wieśniaczka - pochodzę z Rostowa nad Donem

Pochodzę z Rostowa nad Donem

Siostra!!!

Więc wczoraj ugotowałam ten twaróg. Pyszne! Delikatny! ALE! jest tego tak mało! tylko 250g. Wyszedłem z litrowego worka.
Chociaż nadal okazuje się tańszy niż sklepowy. Teraz pytanie brzmi: co zrobić z taką ilością serum?

Ja też to ugotowałam. Z 800 g opakowania kefiru „Every day” (Dixie) 1% uzyskano tylko 140 g twarogu. Niewiele, oczywiście, ale bardzo smaczne!

Chociaż w tym samym miejscu w Dixie jest 5% twarożku "Bezhin lug" (Tula) w słoikach 230 g. Mniej więcej taki sam smak, nigdy kwaśny. Polecam. Nagle potrzebujesz go pilnie, ale kefir nie stopił się

[Varenka]

co zrobić z taką ilością serum?

Varenka, Miałbym twoje problemy ...

Serum to najcenniejszy produkt !!!

Spójrz tutaj ... Serwatka twarogowa - kiedy i jak używać do ciasta

[kolobashka]

kolobashka, Używam serwatki do wypieku chleba żytniego, mleka na zakwasie do twarogu, a także podlewam hortensje (aby były niebieskie), opryskuję również rośliny, aby zapobiec phytophthora.

Dzięki za przepis! odnaleźć!

[Irlandczyk]

podlewanie hortensji (na niebiesko)

Evan, jak, a ja wylewam na siebie ...

Irlandczykiw którym dniu pojawia się niebieski po podlaniu?

Więc wczoraj ugotowałam ten twaróg. Pyszne! Delikatny! ALE! jest tego tak mało! tylko 250g. Wyszedłem z litrowego worka.

Robiłem to już kilka razy. Z moich eksperymentów wyszło, że oryginalny surowiec, czyli kefir, ma ogromne znaczenie. Z miejscowego kefiru z farmy (mój mąż przez pomyłkę kupił butelkę, za którą miał merci, bo kefir jest droższy niż zwykle i nie bawiłbym się nim w zamrażanie), okres przydatności do spożycia to 3 dni, serwatki ledwo miałem upiec chleb i dużo twarogu. W związku z tym około 1% domu we wsi na wyjściu będzie zupełnie inne.

[Irlandczyk]

Evan, jak, a ja wylewam na siebie ...
Irlandczykiw którym dniu pojawia się niebieski po podlaniu?

Szydełkowaćjesteś, uważaj, w przeciwnym razie masz wieniec w pięknym kolorze nieba))))))

[Ania]

A moje dzieci tak niedawno polubiły: kaszę owsianą (nie płatki) na noc w termosie z wrzącą wodą, rano ten twarożek ubijamy widelcem (staje się jeszcze bardziej miękki), dodajemy tę owsiankę, rodzynki i posiekane (nie mielone) orzechy włoskie. To jest ich zdrowe i pożywne śniadanie.

odpowiedź E. Stoyanova

Podziękować, Ania!
Umieściłem odważne ostrzeżenie w moim poście. Nehay jona toda na maskach twarzy jest problemem

Zamówiłem tę syntetyczną siateczkę i zamiast gazy spróbuję jej użyć:


Blat jest ściągany i można go zawiesić bezpośrednio na sznurze przy rączce górnej szafki zestawu kuchennego.

[Szef kuchni]

Szef kuchni
Myślę, że worek drenażowy na mleko Lavsan byłby lepszy.

🔗

[Margarita]

Margarita, dzięki. Ten będzie większy.
Według twojego linku nie jest on dostępny, nawet jeśli był na Ali. Chociaż jest wiele rzeczy, których tam nie ma, Ali nie znalazł formy na ser na Ali

Upd: Dostępnych jest sześć litrów:

🔗

Upd2: Tutaj jest taniej (ale też mniej):

рф / katalog / 25/151 /

[Szef kuchni]

Szef kuchni
Kupiłem foremki na przybory kuchenne w Karuzeli, a spód przebiłem gorącym szydłem. Kształt gotowego sera okazuje się bardzo piękny, ważąc od 400g. do 1 kg. Cena kosza to 56 rubli. Teraz poszukam zdjęć i opublikuję je.

Formularz z karuzelą:

Jaki rodzaj sera uzyskuje się w tej formie (zdjęcie nie jest moje)

[Margarita]

Margaritadzięki, ale to bardziej do serów. Mrożony twarożek podczas rozmrażania wszystko i rozlewa się

A w takiej formie dobrze jest formować sery Adyghe i Imereti, które kupiłem tutaj:

🔗

Mrożony twarożek, podczas rozmrażania wszystko i rozlewa się

Nie rozleje się, jeśli wyłożysz kosz szmatką, a gdy cały główny płyn spłynie, włóż go do tego samego kosza i pod małą praską nie musisz go naciskać. Ricotta nie jest prasowana, jest też bardzo delikatna. Do twarogu, ale nie nadaje się do śmietany.

Nie ufam plastikowi, zwłaszcza temu, który pokazałeś - nie wyspecjalizowany do sera
Do sera używam metalowego durszlaka z drobnymi oczkami, ponieważ wlewam prawie wrzącą wodę

Wlewam prawie wrzącą wodę

Dlaczego wrząca woda? Co to za ser? Udostępnij przepis, proszę!

nie jest wyspecjalizowany do sera

Ten jest przeznaczony tylko do miękkich serów, ricotty i twarogu. Zestaw formy i szczelnego szkła.

🔗

[Margarita]

Margarita, tutaj jest film, który zrobiłem.

[Szef kuchni]

Szef kuchni
Podziękować! Zrozumiałem, to ser Adyghe, też go gotuję, zamiast soku z cytryny dodaję kwaśną, cierpką serwatkę.
Tutaj na wideo jest klasyczny przepis na robienie sera Adyghe.

zamiast soku z cytryny dodaję kwaśną kwaskowatą serwatkę.

Ale od tego momentu bardziej szczegółowo
Co więcej, przechodząc do serum werbalnego, pośrednio zatrzymujemy się tutaj poza tematem

Serwatka potwierdzająca to serwatka, która pozostaje po ugotowaniu twarogu. To serum musi stać tydzień w słoiku - drugie w temperaturze pokojowej, aż stanie się kwaśne. Serwatka serowa nie nadaje się do tego celu.
Kiedy dodamy mleko do sera Adyghe (96 ° C) do rozgrzania, serwatka jest podgrzewana jednocześnie w innym naczyniu do tej samej temperatury. Po osiągnięciu tej temperatury wyłączamy palniki, serwatka jest ostrożnie nalewana z krawędzi na całym obwodzie do mleka.
5 litrów. mleko potrzebuje mniej niż litr serwatki. Następnie odstaw mleko na około pięć minut i zacznij mieszać. Masę można od razu zwinąć do foremki lub najpierw pozwolić masie osiąść i w miarę możliwości odgarnąć górne serum, następnie włożyć do formy, odwrócić, aby zachować piękny kształt i wzór.
Na tym zdjęciu ser Adyghe przygotowałem w ten sposób, wkładając masę do zwykłego plastikowego durszlaka, wtedy nie miałem jeszcze specjalnej formy.

[Margarita]

Margaritadzięki, ciekawe zastosowanie twarogu
I możesz zaoszczędzić na cytrynach
Czy nie ma sensu dodawanie chlorku wapnia w tej temperaturze?
A kwaśna śmietana też nie jest potrzebna?

[Szef kuchni]

Szef kuchni
Jeśli mleko jest naturalne, nie musisz dodawać niczego oprócz serwatki. W przypadku serwatki można kupić najtańszy kefir, zakwasić go na kuchennym stole, odcedzić z twarogu i użyć.

[Lana]

Słuchaj, bardzo mi się podobało to serum. W nocy mój kefir topnieje, w dzień stoi w temperaturze pokojowej. Potem to piję, po prostu nie mogę się upić. Bardzo orzeźwiający. Był przepis z sokiem jagodowym, ale byłem zbyt leniwy, żeby gotować, spróbowałem tego i teraz jestem uzależniony. Cóż, po prostu solidna korzyść.
Lanajesteś po prostu geniuszem!

[Margit]

Słuchaj, bardzo mi się podobało to serum. W nocy mój kefir topnieje, w dzień stoi w temperaturze pokojowej. Potem to piję, po prostu nie mogę się upić.

Margit, Margarita, Odlewam również serwatkę z rozmrożonego jogurtu (kultura starterowa Vivo). Czy ta serwatka nadaje się do fermentacji twarogu według twojego przepisu?

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova
Julio, potrzebujesz bardzo kwaśnego serum. Jeśli zrobi się kwaśny, to oczywiście możesz, ale nigdy nie próbowałem go zakwasić, ponieważ od dawna nie robiłem w ten sposób twarogu. Przecież teraz krowa mieszka ze mną, nie kupujemy już starej rasy Jarosławskiej i mleka.

Chciałbym również napisać, dlaczego przy produkcji sera do mleka dodaje się chlorek wapnia. CaCl 10% - 10 ml. dodany do 5 litrów pasteryzowanego mleka w celu przywrócenia równowagi wapniowej po pasteryzacji. Lub suchy wapń, rozcieńczony ciepłą wodą, dawka 0,6 grama na 5 litrów. mleko. Mleko niepasteryzowane nie wymaga dodatku wapnia.

[Lanochka]

Za zgodą właściciela tematu (Lanochkanie będziesz miał nic przeciwko?) Chcę zostawić w tym wątku wzór na obliczanie zawartości tłuszczu w twarogu, co, jak sądzę, może być przydatne dla wielu:

Zawartość tłuszczu w twarogu = zawartość tłuszczu w mleku x masa mleka: masa twarogu

Jako przykład podam moje obliczenia):

3,2 (zawartość tłuszczu w kefirze) x 1000 (masa kefiru): 290 (masa powstałego twarogu) = 11%

Ćwiczyłem z twarogiem od tygodnia. Smak finalnego produktu jest fenomenalny. Wszystkim się podobało, dzieci równie mocno piszczą. Nigdy nie jest go dużo, cały czas ktoś nie dostaje tego od dorosłych, dzieci jedzą wszystko. Wziąłem inny kefir, zarówno w torebce, jak iw butelce oraz w kartonie. Zamrożony lód rozmrażam na sicie do mąki z otworami 1mm. Były trudności z otwieraniem plastikowych butelek, ale nauczyłem się już je kroić. Co dziwne, to z ich butelek skrzep okazuje się smaczniejszy i bardziej plonujący. Z pudeł kartonowych okazuje się gorszy i bardziej szorstki. W torebkach kefir jest rzadko spotykany jako produkt o normalnej zawartości tłuszczu. Częściej jakiś rodzaj beztłuszczowy 0,5 i 1%. Dzięki temu pewnie nie będzie zbyt smacznie… Nie wiem, gdzie umieścić serwatkę. Wygląda na to, że dodam go do wypieków i nadal pozostaje .. Czy będę musiał to wyrzucić? Nigdy bym nie uwierzył, że taki kwaśny kefir to najdelikatniejszy produkt bez gotowania .. Dzięki od nas wszystkich za przepis !!!!

Nie wiem, co zrobić z serwatką

Luda! Przecedź przez sito i spłucz włosy !!!!

[Ritulya]

Moi drodzy przyjaciele!
Jak się cieszę z Twojej rozmowy, ile ciekawych i przyjemnych przeczytałem teraz w Temko !!!! Szkoda, że ​​nie otrzymali wiadomości o Twojej rozmowie na moją pocztę ... Przypadkowo odkryłem ...
Ale teraz nauczyłem się wszystkiego, nauczyłem się i jestem szczęśliwy! Uwielbiam was wszystkich i jestem wdzięczny tobie i witrynie. Szef Kuchni !!!
Ritulya, dawno się nie widzieliśmy! Malutki- Innochka, dzięki za link do strony Doctor Zakvaskin! Teraz przyjaźnię się z jego właścicielem, rodzina je najsmaczniejszy i najzdrowszy jogurt! Dziewczyny, Tumanchik-musyanya-Yulia Antipova-kolobashka- Bast1nda-grinaty-kil- stanllee bądź zdrowy, kochanie!