Chleb pszenno-żytnio-gryczany „Bukiet”

W moim piekarniku Panasonic -2501. Istnieją wskazania dotyczące rozmiarów - M, L, XL. Jaki rozmiar ma 700 gramów?

Nie ma potrzeby wyrażania w ten sposób swoich emocji Otwieranie tematów dotyczących technologii wypieku, studiowanie, zapisywanie w notatniku Ilość mąki i innych składników, aby otrzymać chleb różnej wielkości https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

(M) Mały, zwykły bochenek - do 400 gramów mąki mały bochenek
(L) Duży bochenek - 500 gramów mąki
(XL) Bardzo duży bochenek - 600 gramów mąki
Szczegóły pod linkiem

Należy rozróżnić między:
- ilość mąki w partii
- waga gotowego pieczywa (wielkość wypieku)
Stosunek wagi gotowego chleba do ilości mąki https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Rozumiem, że piekło mi się nudzi, ale jeszcze jedno pytanie! Mały bochenek to M. Zwykły bochenek to także M?

Rozumiem, że piekło mi się nudzi, ale jeszcze jedno pytanie! Mały bochenek to M. Zwykły bochenek to także M?

W poście powyżej skupię się na wadze mąki w cieście, w temacie pod linkiem wszystko już zostało wyliczone i podany jest stosunek mąki do masy pieczywa

Rozumiem, że piekło mi się nudzi, ale jeszcze jedno pytanie! Mały bochenek to M. Zwykły bochenek to także M?

Według tego przepisu chleb waży 700 g. Piec w Panasonic w rozmiarze L. To proste

Dziękuję za konkretną odpowiedź: girl_haha: Tabela, którą uprzejmie dostarczył administrator, wskazuje, że wydajność gotowego chleba wynosząca 675 gramów odpowiada zwykłemu bochenkowi, a to jest gdzieś pomiędzy L i M (raczej M), L - 750 gramów gotowego chleba . Więc podrapałem „rzepę” -700 gramów do jakiego rozmiaru należy przypisać. Teraz na pewno upieczę. Upiekłam Twojego Francuza pszenno-żytniego, okazał się cudownym, pysznym chlebem.

Podziękować! Mam też Panasonic, a wszystkie przepisy robię tylko na 700 g, bo chleba jemy więcej przez długi czas, a nawet stęchły. A te 700 g pasuje do L.

Dziękuję Ci bardzo! Po prostu wspaniały chleb !!! Stawiam po raz trzeci, zastępuję miód cukrem i dodaję do niego pestki słonecznika i dyni. Bardzo aromatyczny i pyszny. Tylko dach jest z jakiegoś powodu wyboisty, ale nie wpływa to na smak chleba.
P.S. Rozmiar dla Panasonic 2502 to L.

Tylko dach jest z jakiegoś powodu wyboisty, ale nie wpływa to na smak chleba.
P.S. Rozmiar dla Panasonic 2502 to L.

Na próżno myślisz, że konsystencja ciasta nie ma wpływu na smak. Spróbuj trochę zmiękczyć ciasto, wyreguluj proporcje mąki i płynu, a zobaczysz, że smak chleba będzie znacznie lepszy niż wyboisty dach.

Na próżno myślisz, że konsystencja ciasta nie ma wpływu na smak. Spróbuj trochę zmiękczyć ciasto, wyreguluj proporcje mąki i płynu, a zobaczysz, że smak chleba będzie znacznie lepszy niż wyboisty dach.

Wręcz przeciwnie, wydawało mi się, że nie ma tam dość mąki. Chociaż mogę nie rozumieć, dlaczego. Przewiewny miękisz okazał się bardzo miękki. Jemy ją z pagórkowatym dachem na oba policzki, jest bardzo smaczna

Następnie, jeśli uważasz, że nie ma wystarczającej ilości mąki, podczas wyrabiania spróbuj trochę dodać pszenica mąka (1 łyżka. l.), aby bułka nie była zbyt cienka. Robię to sam, bo w zależności od wilgotności zmieniają się właściwości mąki. Nie ma znaczenia, czy odejmiesz 10 ml płynu.

Boka, bardzo dziękuję za przepis! Cały czas piekę ten chleb, jest bardzo smaczny, aromatyczny i puszysty! Jedyne, co dodam do większej ilości przypraw, to 1 łyżeczka kolendry i 1 łyżeczka. kminek, ale poza tym bez zmian, nawet nie śledzę bułki, jest idealny, dach jest zawsze równy



Cóż, bardzo smaczne, dzięki!

Świetnie, proszę. Bardzo się cieszę, że polubiłeś mój ulubiony chleb! Dobry nastrój i radość dla Twoich bliskich!

[Boka]

Chcę też podzielić się wrażeniami z tego chleba. Za pierwszym razem - nie byłem zadowolony z wyniku, więc nie pisałem tutaj: musiałem uzupełnić wodę, potem dodać mąki, była zużyta, w rezultacie - opadający dach i dużo zmarnowanego czasu. Pieczenie w trybach: ugniatanie w trybie podstawowym, następnie ugniatanie w trybie ciasta, następnie wyrastanie w ciepłym miejscu i tryb pieczenia. Chociaż musiałem się denerwować i nie podobał mi się rodzaj chleba, ale smak mnie zadowalał, postanowiłem dostosować przepis dla siebie. Dziś trochę zmieniłem ilość składników i użyłem trybu podstawowego (całkowicie), chleb okazał się doskonały !!! I piękne (dach z kopułą) i pieczone (miękisz równomiernie ozdobione dziurkami) i pyszne (uwielbiamy mąkę gryczaną). Więc chcę podziękować Boka za przepis znowu upieczę taki chleb
P. S. Niestety zapomniałem zrobić zdjęcie piękna

Okazało się, że chleb jest bardzo smaczny i aromatyczny, dzięki za przepis.

Za Twoje zdrowie !!!

Lelikovna, mój chleb jest prawie zawsze doskonały i robi się go na autopilocie. Ale nagle z jakiegoś powodu zdarza się, że pojawiają się problemy (dach spadnie, a potem źle się podniesie). Długo zdawałem sobie sprawę, że dzieje się tak, gdy zmieniam rodzaj mąki lub drożdży. Z jakiegoś powodu mąka gryczana jest szczególnie kapryśna

[Boka]

Bokatak, mąka gryczana zachowuje się nieprzewidywalnie, ale warto. Jestem gotów majstrować przy niej, żeby cieszyć się pysznym chlebem.

Całkowicie się zgadzam!

To wszystko, co chcę wlać nie 290, ale 280 ml wody, bo naprawdę muszę dodać kilka łyżek mąki. Przerywa zalecenie Administratora z „Instrukcji ...”, że lepiej jest dodawać mąkę niż wodę. Co jeśli przy 280 ml bułka będzie za ciasna, a potem co - wlać wodę? Więc nie śmiem nalać 280 ml. Ale nadal warto spróbować

Nie mogę czegoś zrozumieć według przepisu, czy jest 270 wody?

A to zależy od wilgotności i jakości samej mąki oraz od rodzaju ciasta uzyskanego w konsystencji. Dzięki temu ciasto powinno być miękkie (ale nie płynne), co osiąga autor przepisu działając ze składnikami podczas wyrabiania.

Przeczytaj tutaj Kolobok z mąki pszenno-żytniej (klasa mistrzowska) https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

HP Panasonic 2502. Chleb jest wspaniały. Gotowane według przepisu. + 1/2 łyżeczki kolendry i 1 łyżeczka kminku. Następnie zmiażdżył kolendrę w pył.
Dzięki za wspaniały przepis

Chciałbym sprecyzować ilość drożdży „1.3” - Ile dokładnie? łyżeczka w miarce to 1/4, 1/2, 3/4. Wcześniej robiłem ten chleb 2 razy bez patrzenia i wszystko się udało. Położyłem 1,3 drożdży (łyżeczkę podzieliłem wizualnie na 3 części), ale wczoraj nie było jasne, jak wyszedł chleb. Może dlatego, że użyłem 2 paczek mąki pszennej. Kołobok wciąż próbował regulować. Ogólnie chciałbym wyjaśnić ilość drożdży Dziękuję

Andrey, nie mierzyłem drożdży w miarce. Wygląda na to, że do HP dołączona jest miarka? Mam taki, więc go używam

[Boka]

Boka, Przepraszam. Znaczyła miarka. Ma tylko podziały 1/4, 1/2, 3/4. 1/3 nr. Może to oznaczało 1/4?

Andrey, wizualnie określam jedną trzecią miarki. Jeśli pomylisz się o 0,5-1 g, to w porządku. W innych przepisach widziałem, że kładą 1,5 łyżeczki. w pieczywie z mąką gryczaną. Ale myślę, że ten przepis zawiera 1,5 łyżeczki. będzie dużo, bo jest też mąka żytnia. Kiedyś próbowałem w ogóle włożyć 1 łyżeczkę, ale ciasto nie rosło zbytnio

[Boka]

Bokawszystko jasne, dziękuję, a ostatni raz pamiętam kiedy to zrobiłem dodałem 310 ml tapety wody i żyta. Często próbowałem też pół szklanki mleka i połowy wody. Okazuje się bardziej pożywny, ciekawy w smaku. Co prawda w przypadku tapet wzrost może nie być tak wysoki, ale chleb też jest doskonały. W przyszłości będę eksperymentować z tym przepisem, bez względu na to, jak znakomity się okaże, zmiany w przepisie odrzucę tutaj. Jeszcze raz dziękuję za chleb.Kiedyś był tylko gotowany. Vkusnetsky, arcydzieło.

Andrey, udane arcydzieła! Jeśli znajdziesz ciekawą odmianę przepisu, z przyjemnością ją przeczytam. Dziękuję za kontakt!

Dzięki za wspaniały przepis! Za pierwszym razem okazało się, że to wspaniały chleb, jednak zamiast wody zrobiłem go na kefirze, ale muszę powiedzieć, że chleb na tym nic nie stracił. Wypiekacz do chleba Zelmer.

Chleb jest naprawdę dobry !!! pyszne

Właścicielkę przepisu przepraszam, ale nieznacznie zmieniłem proporcje odmian mąki, wziąłem 200 pszenicy, 150 żyta, a kaszę gryczaną zostawiłem według przepisu - 50. Moim zdaniem wyszło bardzo smacznie! I robię to na niskotłuszczowym kefirze, biorę 300ml. Teraz całkowicie przestawiłam się na ten chleb, dopóki się nie nasycę, upieczę go. Jeszcze raz dziękuję autorowi!

Esther, dzięki za napiwek z kefirem. Na pewno spróbuję zrobić według twojego przepisu

Wiesz, od dawna robię wszystkie chleby z kefirem - raz przypadkowo spróbowałem, podobało mi się, więc od tego czasu trwa. Mam nadzieję, że Tobie też się spodoba!

Czytałem wątek, naprawdę powinienem spróbować na kefirze, skoro takie pozytywne recenzje!

Okazało się, że chleb jest bardzo smaczny, ale dach jakoś nie jest zbyt równy, podobno następnym razem zużywa się mniej wody, 260 ml. Drożdże były świeże, właśnie otwarte

A dla mnie z jakiegoś powodu nie rośnie zbytnio. : przepraszam: Próbowałem tego 2 razy. Nie mogę zrozumieć, jaki jest tego powód.

Upiekłam chleb według Twojego przepisu! Podobało mi się to bardzo! Mieszanka przypraw była inna. Ale sam miękisz po prostu zadziwiał. Dziękuję bardzo! A dach chleba nie zawiódł.

Wczoraj upiekłam chleb. Bardzo mi się to spodobało i mnie, i rodzinie. To mój pierwszy chleb ze słodem.

Absolutnie niesamowity chleb! Po prostu jem, bez niczego, jest bardzo smaczny
Okazało się od razu) I z suchymi drożdżami iz „ciastem” (hoduję drożdże prasowane z wodą, miodem i mąką pszenną, potem wszystko inne wkładam do wiadra i na wierzch mojego „ciasta”)

Chleb bardzo mi się podobał, piekę drugi raz z rzędu.
Po raz pierwszy zaślepiła bułkę na noc i odłożyła Basic prog z opóźnieniem do rana, zredukowała drożdże do 0,7 łyżeczki.
Drugi bezzwłocznie oparł się o wieko.
Smaczne jest niemożliwe, wszystkim się podobało! Komplement dla autora!

Powiedz mi, jak zmierzyć 1,3 łyżeczki. Sól. Na przykład 1, 1/3 - to jest zrozumiałe i łatwe do zmierzenia, a 3 dziesiąte, a nawet w łyżeczce? Włożyłem 1 łyżeczkę. ze zjeżdżalnią, a teraz siedzę i boję się, że nie podniesie się

[eleele]

eleelejeśli łatwo zmierzysz 1/3, to poradzisz sobie z zadaniem odmierzenia 1,3 łyżeczki. Najpierw odmierzasz 1 łyżeczkę, potem 1/3 łyżeczki, czyli w sumie otrzymasz około 1,3333333 ... łyżeczki. Tutaj matematyczna precyzja nie jest ważna, więc możemy to łatwo przyjąć za 1,3.

Bardzo dziękuję za odpowiedź, teraz rozumiem. Po prostu okazuje się, że włożyłem trochę drożdży i widać, więc słabo rośnie

Osobiście mi się podobało, chociaż ledwo czułem smak i zapach gryki, zrobię to wbrew opinii dzieci (kochają biel)! Dzięki za przepis!

Już próbuję Bouquet! Dawno nie robiłam tego z mąką gryczaną, jest bardzo smaczna! Wziąłem drożdże na mokro, tryb jest szybki, ale Panasik zrobił to doskonale! Nalałem dużo wody, ale lubię ten chleb - przewiewny miękisz. Mielona kolendra i dodatek siemienia lnianego.

[Boka]

Bokabardzo dziękuję za przepis, używam go cały czas. Każdy, kto tego próbował, naprawdę to lubi! Pachnący chleb! Proszę powiedz mi, za każdym razem kiedy pieczę okazuje się, że to taki luźny dach, nie spada, a tylko ziarnisty, ale chciałbym czapkę taką jak masz na zdjęciu. Robię to według przepisu (+2 łyżki. L. Otręby) i bułkę zawsze otrzymuję, więc odkładam spokojnie na noc. Ale dach zawsze taki jest. Co może być nie tak? Byłbym bardzo wdzięczny za podpowiedź, jestem właścicielem automatu do chleba dopiero od miesiąca.

[Olga]

Olgaczy to tylko taki dach od pieca czy kurczy się jak ostygnie? Jeśli od razu, podczas mieszania spróbuj dodać 5 - 10 gramów płynu. Ponadto dodajesz otręby, a one dużo piją.
A jeśli dzieje się to podczas chłodzenia, przeciwnie, zmniejsz płyn.

[SvetaI]

SvetaIchleb dobrze wyrasta w piekarniku i już podczas pieczenia siada w ostatnich 10-20 minutach pieczenia, a dach tak zwisa. Spróbuję twojej rady, dzięki!

[SvetaI]

Olga, czy to taki dach prosto z pieca, czy marszczy się, gdy się ochładza? Jeśli od razu, podczas mieszania spróbuj dodać 5 - 10 gramów płynu.

SvetaIgeneralnie trzeba posłuchać autora, ale w sprawie płynu chciałbym się sprzeciwić. Jeśli spojrzeć na ilość składników i skład chleba, to na 400 gramów mąki jest aż 1,3 łyżeczki. suche drożdże. A ze zdjęcia widać dziury na dachu chleba, czyli chleb jest nadpisany, jest za dużo drożdży. Ale w składzie jest też słód, co dodatkowo pobudza ich pracę.

Z wodą wszystko może być w porządku ... Tatiana Admin bardzo dobre rady w takich sprawach ...

Olga Iovova, Olya, przepraszam, jeśli w ogóle cię mylę

Boka, Przepraszam za wejście, nie złość się - po prostu chcę pomóc

Ale dach zawsze taki jest. Co może być nie tak? Byłbym bardzo wdzięczny za podpowiedź, jestem właścicielem automatu do chleba dopiero od miesiąca.

Odpowiedzi może być kilka. Uważnie przeczytaliśmy temat Chleb podnosi się, ale opada do wewnątrz. Przyczyny.

Wskazane jest, aby zobaczyć kawałek chleba, sam miękisz - to też może wiele powiedzieć.
Równowaga mąki i cieczy jest często niezrównoważona, zwłaszcza gdy dodaje się otręby.
Ponadto upał może mieć wpływ na ciasto, zwłaszcza podczas pieczenia w piekarniku x / - ciasto może stać.

Sekcja pomocy ZAWARTOŚĆ SEKCJI „PODSTAWY UGNIATANIA I PIECZENIA” a zwłaszcza MASTER CLASSET for BOLS (BOLS)

[Olga Iovova]

Olga Iovova, jeśli chleb naprawdę odpada pod koniec pieczenia, to najprawdopodobniej jest dobrze Svetlenkichleb przestaje stać, ale woda nie ma z tym nic wspólnego. Jaki jest Twój producent chleba?