Orientalne mięso w multicookerze (Panasonic SR-TMH18)

[Ciecierzyca: ciecierzyca]

Orientalne mięso w multicookerze (Panasonic SR-TMH18)

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: turecki

Składniki
Wołowina	1 kg
Ciecierzyca (sucha)	200 g
czosnek	3 goździki
Cebula cebulowa	2 szt.
Pomidory we własnym soku	400 g
Bulion mięsny lub woda	400 ml
Sól pieprz	smak
Sucha mielona papryka	0,5 łyżeczki
Zira, cynamon (opcjonalnie)	1/4 łyżeczki każda
Olej roślinny do smażenia	2 łyżki stołowe. l.
Zieloni do serwowania

Metoda gotowania

• Moczyć ciecierzycę przez co najmniej 12 godzin. Namoczyłem go około godziny 12 w nocy i dopiero wieczorem zacząłem gotować.
• Wlej olej roślinny na dno rondla multicooker, włóż cebulę pokrojoną wcześniej na półpierścienie i smaż w trybie „Pieczenie” z otwartą pokrywką na złoty kolor.
• Najpierw pokrój wołowinę (polędwicę lub orzech) na steki o grubości 1 cm, a następnie pokrój je w poprzek włókien. Wysyłamy na cebulę i smażymy przez około 20 minut.
• Dodać puree ze skórki pomidorów wraz z sokiem (można po nich przejść blenderem, żeby nie cierpieć widelcem), solą, przyprawami, 3 ząbkami czosnku (przepuścić przez praskę), bulionem lub wodą. Tym razem miałem dużą puszkę pomidorów (800 g), więc nie użyłem bulionu. Dodaj ciecierzycę.
• Tryb „Pilaw” lub „Gotowanie” przez 1,5–2 godziny (może być konieczne dodanie odrobiny wody pod koniec gotowania, jeśli ciecierzyca nie jest jeszcze gotowa, a sos stał się zbyt gęsty lub nie zostało go wystarczająco dużo ). O gotowości potrawy decyduje ciecierzyca, powinna stać się prawie miękka, a sos zagęścić.
• Podawaj ze świeżym pieczywem, warzywami i wodą mineralną.
• Smacznego!

Czas na przygotowanie:

2,5 godziny

Program gotowania:

multicooker

Uwaga

Ciecierzyca: ciecierzyca


Nazywa się ciecierzycą lub groszkiem jagnięcym, pęcherzem, szaszłykiem i nakhat. Naprawdę wygląda jak groszek - ten sam okrągły kształt, ale znacznie większy - od 0,5 do 1,5 cm w „obwodzie”. Ciecierzyca rośnie w krajach południowych o klimacie podzwrotnikowym i tropikalnym i jest tam aktywnie wykorzystywana jako żywność: Indie, Chiny, Pakistan, Afryka Północna (Maroko, Tunezja i Etiopia). Od kilku stuleci ciecierzyca jest uprawiana także w obu Amerykach - Meksyku, Kolumbii i innych krajach.

Ciekawostką jest, że ciecierzyca w Morzu Śródziemnym była nazywana chich lub tsits (tsits) kilka tysięcy lat temu. Nazwisko rzymskiego polityka i filozofa Cycerona pochodzi od starożytnej nazwy ciecierzycy.

Ciecierzyca to fasola z historią. Jeszcze 7500 lat temu był uprawiany i spożywany na terenie współczesnego Bliskiego Wschodu. Pozostałości ciecierzycy były i są odkrywane podczas wykopalisk neolitycznych osad. W epoce brązu w Grecji i Rzymie ciecierzyca była jedną z głównych roślin spożywczych, a jej użyteczne, a nawet lecznicze właściwości zostały zapisane w pracach naukowych starożytnych lekarzy. Ciecierzyca jest popularna w krajach o bogatej historii, których kultura w czasach starożytnych była jeśli nie taka sama, to podobna, co widać w kuchni. Na przykład w Izraelu, Jordanii, Syrii, Libanie i na Cyprze hummus jest przygotowywany z ciecierzycy, potrawy, która poważnie obniża poziom cholesterolu i cukru we krwi, poprawia trawienie i metabolizm.

Trudno przecenić zalety ciecierzycy. Ta niepozorna fasola jest bogata w białko roślinne, błonnik, tłuszcze nienasycone i niezbędne minerały śladowe, takie jak żelazo. Ciecierzyca zawiera lizynę, niezbędny aminokwas, który człowiek może uzyskać tylko z pożywieniem, witaminy B1 i B6, kwas foliowy (witamina B9) i wiele minerałów
Pomysł zaczerpnięto z przepisu z „Smacznego bloga”: 🔗

Podobne przepisy

Lordly Meat (Cuckoo 1054) (kirch)

Mięso macedońskie (Omela)

Mięso z Hyderabadu (Kukułka 1054) (Omela)

Dzięki za przepis, z ciekawości kupiłam do testu ciecierzycę i nie wiedziałam co z niej zrobić.

Powiedz mi, jak smakuje ciecierzyca? Czy można zastąpić fasolą? A może po prostu dodaj groszek z puszki do gotowego dania? Jestem pełnym czajnikiem w takich sprawach, a zdjęcie jest takie pachnące! Jest tylko kawałek wołowiny.

[Osa]

Dzięki za przepis, z ciekawości kupiłam do testu ciecierzycę i nie wiedziałam co z niej zrobić.

A moje jest dokładnie odwrotnie! Najpierw zobaczyłem przepis, a potem poszedłem do sklepu po ciecierzycę.

Osa Wydawało mi się, że smak ciecierzycy to skrzyżowanie orzecha i groszku. Nie dodałbym tutaj zwykłego zielonego groszku, fasola jest lepsza.

Marina, powiedz mi, czy ciecierzyca okazała się miękka po duszeniu w pomidorze? Zwykle na koniec dodaję pomidora. Uwielbiam ciecierzycę miękką, jak hummus.

[Irina]

Irina, Nie wiem na ile gotuje się na hummus. Okazał się miękki, ale zachował swoją strukturę, masa przypominająca puree nie działała, wszystkie groszki zachowały swój kształt.

PS Jeśli to możliwe, do mnie na "ty"

No dobrze, Manka, na „ty”, więc na „ty”! A dla hummusu gotować, aż będzie tak miękki, że po naciśnięciu widelcem bez wysiłku zamienia się w puree ziemniaczane, ale nadal zachowuje swój kształt.