Grochówka z grillowanymi żeberkami wieprzowymi

Kategoria: Pierwszy posiłek

Składniki
Żeberka wieprzowe z grilla	4 rzeczy.
Mieszanka warzyw do zup, suszona	szczypta
Groch, łuskany na żółto	Szklanki wielofunkcyjne 1-1,5
Cebula	1 szt.
Świeże marchewki	1 szt.
Świeże pomidory czerwone	2 szt.
Suszone pomidory	5-6 pierścieni
Świeży czosnek	Miażdżą 2 zęby
Ziemniaki	2 szt.
Świeże warzywa	1-2 łyżki. l. posiekanych
Sól pieprz	smak
Olej roślinny	do smażenia warzyw

Metoda gotowania

Marynować żeberka wieprzowe, odstawić na 12-24 godziny, następnie grillować. Żeberka gotowałam w urządzeniu airfryer.
Marynatę przygotowałam z plastrów cytryny, przypraw do grillowania, czosnku, czerwonej cebuli, oleju roślinnego
Z grillowanych żeberek, wody i mieszanki suszonych warzyw przygotowałem bulion, na 4 żeberka dodałem 2,5 litra wody. Gotuj bulion, aż mięso będzie miękkie.
Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć na nim warzywa: cebulę, marchewkę, pomidory, suszone pomidory, czosnek. Marchew, buraki, cebulę, paprykę słodką, korzeń pietruszki, seler, pomidory najlepiej dodawać do zup zrumienionych, dzięki czemu są smaczniejsze. Barwnik - karoten, który w ludzkim organizmie przekształca się w witaminę A, jest słabo wchłaniany podczas spożywania surowej marchwi. Podczas brązowienia znacznie wzrasta strawność karotenu, który przeszedł do tłuszczu; ponadto tłuszcz, barwiący się na pomarańczowo, żółto lub czerwono, nadaje zupom piękny kolor.
Przyprawy nadają zupom szczególny smak, pobudzają kubki smakowe, wspomagają wydzielanie soku żołądkowego i enzymów trawiennych.
Podsmażone warzywa włożyć do rondla, dodać groszek, bulion bez żeberek (aby mięsa nie rozgotować) i zagotować groszek.
Dodaj plastry ziemniaków, żeberka i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
Spróbuj zupy ze względu na sól, przyprawy, smak, gęstość zupy. Pod koniec gotowania dodaj 1-2 łyżki. l. świeże zioła. Wyłącz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut pod przykryciem.
Wlej zupę do miseczek, dodaj śmietanę i podawaj.