Ciasto Ferrero Rocher

DZIĘKUJEMY za szczegółową odpowiedź w ramach tematu bezpieczeństwa żywności.
A lekarze - często odsuwają się na bok i nie otrzymują jasnej odpowiedzi.

Cała przyjemność po mojej stronie! Konsultowano się z niewłaściwymi lekarzami.

A ten krem ​​nadaje się również do ubijania? Pojawił się kolejny szczegół, bardzo przydatny. Jeszcze tego nie próbowałem - bałem się… ale możliwe, że ta opcja pasteryzacji jest wygodniejsza niż pasteryzacja przed separatorem.
..... Po prostu prawdopodobnie nie gotować, ale doprowadzić do wrzenia.

Tak, Natalia, gotowana śmietana idealnie ubija. Czas nagrzewania zależy od celu - jakich bakterii chcesz się pozbyć. Jeśli farma jest bezpieczna, a produkty mleczne będą spożywać tylko zdrowi dorośli, nie można w ogóle gotować ani doprowadzić do wrzenia. Jeśli - dzieci lub chory, lepiej gotować przez około 5 minut Teraz o czasie gotowania. Jeśli w okolicy jest wiele zwierząt z brucelozą, konieczne jest gotowanie przez co najmniej 5 minut, z gruźlicą - 10-15 minut, nie mniej.
I generalnie robią stopioną śmietanę, gotują na małym ogniu, aż uzyskają kolor stopionego mleka (godzinę lub dłużej, w zależności od objętości). Mają przepyszną piankę!

Zbiera się ta sama szumowina - kaymak? Robię owsiankę Guryev z kajmakiem. Kocham ... w przeciwieństwie do niektórych ... w mojej rodzinie.

W tym temacie jeszcze nie rozmawialiśmy o robaczycy ... Ale przy takim gotowaniu wszyscy mikro-mieszkańcy flory mlecznej zostaną zabici ...

Co ciekawe, czy można ugotować śmietanę z miejskiego targu? Chcę przeprowadzić eksperyment. Będę w mieście - przetestuję to.

Ciasto jest cudowne !!! Powoduje obfite wydzielanie śliny! Uwielbiam czekoladę! Na pewno przynajmniej raz go ugotuję, ale tak zrobię! Dzięki za przepis!

Olya, spróbuj, będzie pysznie!

A jak zrobić mocną słodką kawę?) No to z ziaren czy z kawy rozpuszczalnej?) Aby była słodka - dodaj cukier?) Jak lubię - 3 łyżki?

Nikolay, możesz wsypać dowolną kawę z cukrem ... włożyć 3 łyżki ... według własnego gustu. Fajna słodka kawa ...

Ale jak już masz ciasto - stoi w formie - a potem na talerzu ... czyli po ostygnięciu wyjmuje się je z formy czy przed nią? Czy się rozpadnie?

Po gotowym zmontowanym ciastku w formie stanął w lodówce, trzeba go zdobyć ... zdjąć zdejmowane boki (ścianki), zdjąć (jeśli są) obręcz z pilnika ... Ciasto jest stabilne - można zobacz to na zdjęciu z ostatniego zdjęcia ... Był na mrozie przez 3-4 godziny, więc śmietana, ganache, warstwa orzecha chwyciła ..... Następnie ciasto przełożyć szeroką szpatułką na blachę (ale jeśli nie masz doświadczenia, możesz zostawić je na tej samej tacy z foremki) .... jeśli jest chęć - udekorować ciasto według swojej wyobraźni ... lub po prostu pokroić na porcje ... lub nie pokroić, ale poczekaj na gości i zrób ten proces razem .... Krój tylko na zimno .... Przechowuj w lodówce.
Kolya, czy masz doświadczenie w robieniu ciast? To dość skomplikowany tort dla początkującego ... Jeśli możesz to zrobić, to zrób zdjęcie - będę zadowolony

[tasha]

Jak słodko!!!!!!!! Wkrótce, moja droga, zaplanowałam 2 ciasta do pracy: jedno baaaardzo czekoladowe (nie wiedziałam, które ??? !!!), drugie - kochane przez wszystkie narody (moje) - klasyczne biszkopt, pokrojone na kawałki, nadziewany sufletem ze śmietany. Hurra! Hurra! Hurra! Znalazłem taką czekoladę !!! Dziękuję Ci, tasha!!!! A kiedy zobaczyłem bułki waflowe, nakrętki - mmmmmmmmmmmmmm !!! Chcieć! Chcieć!

Natasza, cóż .. ja zrobiłem Praga =)
I tak ten tort został poproszony o zadanie) w bardzo przygotowawczej klasie)

Praga? No cóż… zrób też to ciasto… chociaż, powtórzę, jest trochę bardziej skomplikowane niż Praga… ale niewiele. Sprostać

Mogę też iść do twego twarogu? Jestem nauczycielem. Dlatego dzieci NIE MOGĄ zrobić żadnej śmietanki ani twarożku bez obróbki cieplnej. Nawet pierogi z twarogiem.Tylko dla leniwych, gdzie twaróg i ciasto miesza się i gotuje. Śmietana śmietanowo-kwaśna - gotowana tylko w postaci sosu śmietanowego.

W pełni popieram ...: bravo: Omówiliśmy to

Natasza dzięki za przepis: róża: Ciasto jest bardzo smaczne, chociaż nie wszystko mi się udało

Tanya, co się stało ze śmietaną?
Podziel się, chrupnęła warstwa orzecha?

: bravo: Tanya, z jakiej róży jest zrobiona… bardzo piękna

Chrupiąca warstwa orzecha To najsmaczniejsza część ciasta: girl_love: Prawda, po oblaniu czekoladą pękło bardzo mocno. Czy musisz zmiażdżyć warstwę wafla nożem? W przeciwnym razie dostałem duże kawałki i podczas krojenia ciasta ta warstwa bardzo się kruszyła. Krem właśnie przerwałam krem, bo zostawiłam go tak jak na noc. Róża z mastyksu, a liście zostały po prostu pomalowane czekoladą i wykałaczką.

Tanya, można powiedzieć, popracowano nad błędami ...
Wafel musi być drobno połamany (nie nożem ... lub ręcznie ... lub wałkiem na desce, ale gofr jest w woreczku), a orzech na połówki, bo całość jest za duża ... a im mniejszy ułamek tej masy, tym lepsza przyczepność warstwy ... więc coś, na co warto zwrócić uwagę w przyszłości.
Co najważniejsze, ciasto jest pyszne ... a estetykę można naostrzyć!

Natasza! Jaki piękny i na pewno niesamowicie pyszny tort! I mrugnąłem! Więc ... poszedłem obejrzeć wszystkie Twoje kreacje z sierpnia, a ta jest już w zakładkach! Dziękuję za różnorodność arcydzieł cukierniczych!

Tak, spróbuj kiedyś - pyszne!

Natasza, idę z raportem. A także podziel się swoimi odczuciami i spostrzeżeniami.
No cóż, po pierwsze, DZIĘKI !! Bardzo smaczne. Ciasto jest bardzo bogate w czekoladowy smak. Nie mdłe, z umiarem pulchny nasycony.
Jako dodatek bardzo smaczny krem ​​i orzechy w czekoladzie.
Oto samo ciasto i jego krój.



Nie zrobiłam wszystkiego tak, jak w przepisie, chociaż starałam się nie odbiegać od niego, ale czasami okoliczności są ponad nami. (tym razem okoliczności były w osobie mojego męża, który w złym momencie siedział przy moim laptopie i nie mogłam jeszcze raz zagłębić się w przepis. To był moment składania tortu) Były też eksperymenty.
Teraz raport.
Nie zmieniłem przepisu na ciastka. Ale postanowiłem upiec przepis na dwa sposoby. Pierwszy biszkopt upieczono według przepisu, ale w kuchence mikrofalowej.
Wyszedł z hukiem !!
Pieczone w plastikowej kuchence mikrofalowej. Średnica 25 cm. Dół podszyty pergaminem. Naoliwione dno i boki formy.
Pieczone przez 6 minut przy mocy 800 watów. (moja kuchenka mikrofalowa jest prymitywna i niezbyt mocna) Podniosłem się z 1 cm do 3 cm. Struktura jest cudowna. Bardzo porowata, nie przesuszona. Oto zdjęcie. Top w formie. Bokiem. Spód biszkoptu po wyjęciu z formy. Nacięcie.


Postanowiłem upiec drugie ciastko w piekarniku. Przepis się nie zmienił. Tryb odpowiada przepisowi. Forma 25cm. Kształt jest taki, że wszystkie ciastka pieczę w piekarniku. Zazwyczaj w tej formie nie wypełniam dna. Po prostu smaruję go olejem. Tym razem zrobiłem jak zwykle. Dno nie zaczęło się liniować, odchodząc od przepisu w tym. Stąd wniosek. To nie odbiega od przepisu.
Wynik okazał się dla mnie gorszy.
Z góry biszkopt okazał się twardszy, bardziej suchy. A co najważniejsze, uniosła się jak kopuła. Ciasto w ogóle nie wyrosło z boku formy. Pozostał ten sam 1 cm. A u góry wzrósł do tych samych 3 cm. Na dnie utworzył się otwór. Nie miałem wcześniej czegoś takiego. Możliwe, że ciasto nie jest dobrze wymieszane. Chociaż wydaje się być dobrze wymieszany. I dalej. Został mocno w tyle za dnem. Chociaż boki się odsunęły. Zwykle do wszystkich ciastek w tej formie wystarczy tylko natłuszczenie.
Oto zdjęcie. Do porównania zdjęcie dwóch herbatników. Kolor jest w rzeczywistości ciemniejszy, niż wygląda na zdjęciu.



po lewej biszkopt pieczony w piekarniku. W mikrofalówce. Dziura w dnie biszkoptu pieczonego w piekarniku. A także kawałek biszkoptu upieczonego w piekarniku.



Nie zauważyłem dużej różnicy w strukturze między tymi dwoma herbatnikami.

Teraz o ganage.
Ilość składników nie uległa zmianie. Śmietanka miała 11% 320 g. Ale czekolada na g to również 400 g. Ale z czego 300 g to polewa czekoladowa w postaci figurek, a 100 g to czarna gorzka czekolada.
Ponieważ nie przepadam za ciemną gorzką czekoladą, wystarczyło mi 100 gramów. Ale szkliwo mogło mieć wpływ na konsystencję.
O ile mogę sądzić z recenzji tych, którzy już zrobili to ciasto, to z ich ganage wyszedł płyn. I po schłodzeniu i po pobiciu. (jeśli się mylę, popraw to). Mój mankiet po ostygnięciu był bardzo gruby. Takiego, że jeśli podniesiesz go na łyżce, to gdy zostanie odwrócony do góry nogami, masa z niego nie spadnie. Ponieważ ganage okazał się gęsty, podczas ubijania i dodawania go do śmietany krem ​​okazał się bardzo gęsty. I doskonale zachował swój kształt. Nie sugeruję, że jest to spowodowane glazurą. Ale tak się dla mnie okazało. Oto zdjęcie.
Pierwszy to ganage po połączeniu gotowanej śmietany i rozpuszczonej czekolady z lukrem.
Trzecie zdjęcie po schłodzeniu w lodówce. Zajęło to około 1 godziny lub 1,5 godziny.
Czwarte zdjęcie, tak trzyma się ganage na odwróconej łyżce.
Piąte zdjęcie to bita ganage.
Szóste zdjęcie to bita śmietana. W 400 gramach 38% bitej śmietany dodałem 1/3 ganage.


Orzechy i gofry.
Z orzechami wszystko jest jasne i wszystko poszło dobrze. Najważniejsze, że po zwinięciu połówek orzechów w białej czekoladzie (znowu miałem 300 gramów białej glazury), rozłóż je do zestalenia, nie ciasno, ale lekko rozstawione. Następnie bardzo wygodnie jest łamać go kawałek po kawałku.



Ale z goframi nie wszystko potoczyło się tak dobrze. Opłatki należy wziąć te, które są twardsze i połamane rękami lub posiekać nożem.
Miałem bardzo miękkie i cienkie gofry. Tak, też zacząłem je marszczyć w dłoniach. Zamiast kawałków dostałem drobny pył. Po połączeniu ich z glazurą uzyskuje się jedną masę. Nie udało mi się złamać go rękami. Włożyłem duże kawałki do torby i uderzyłem młotkiem w bok. Rezultatem jest głównie kurz. A smak gofra praktycznie nie jest odczuwalny.



Cóż, pozostał tylko zestaw do ciasta.

Tu interweniowała szansa. Wszystko było gotowe. Ciastka kroimy na 4 części. Moczony w kawie z koniakiem. Wszystko inne jest gotowe do montażu. Pozostaje tylko spojrzeć na diagram napisany przez Natashę i zebrać. I już kilka razy wszystko było oglądane i wydawało się, że wszystko pamiętam. Nagle dostęp do przepisu został mi zablokowany i zacząłem zbierać z pamięci.
W końcu tak się skończyło.
Herbatnik.
Ganage.
Orzechy ciasno upakowane i wciśnięte w ganage.
Cienka warstwa ganage (nie powinna być)
Gofry
Krem (nie powinien)
Herbatnik
Krem
Herbatnik
Wszystko. Krem się skończył i mam dodatkową warstwę biszkoptu.
W tym przypadku ciasto okazało się mieć 8 cm.
Wylał z góry rozgrzany ganage.
Zrobiłem trochę więcej białego ganage i nałożyłem siatkę. To prawda, że ​​po zainstalowaniu w lodówce jechałem na górze. Musiałem to wszystko przykryć czekoladowym wystrojem.



Zostało mi dużo okruchów wafli. Położyła go na boku ciasta, uprzednio pokryła go ganage.
Uff !! Czy jestem już tobą zmęczony?
Ale to wszystko !!
Chciałem napisać szczegółowo, bo teraz to ciasto jest w przedszkolu. Może informacja się komuś przyda.

Natasza, cóż .. ja zrobiłem Praga =)
I tak ten tort został poproszony o zadanie) w bardzo przygotowawczej klasie)

Nikolay, nie zapomnij się popisywać!

Lyuda, miło było cię przeczytać ...: róża: a te ilustracje pomogą również w wielu konkretnych doświadczeniach.

Wspaniałe doświadczenie z mikro - biszkopt dał dobry efekt .... Nie używam kuchenki mikrofalowej ... więc wielu gospodyniom przyda się zobaczenie całego procesu.
W zwykłym piekarniku ten sam wynik powinien zostać uzyskany ... to, co masz z dziurą, tozmic parodia biszkoptu ... biszkoptu ... coś było nie tak (może za mało mąki, ostry spadek t ...)

O kształcie, rozmazaniu i przyklejaniu ciasta: użyłam go bez papieru do pieczenia ... wystarczy natłuszczać wnętrze foremki olejem i posypać mąką ... na końcu ciasto nie powinno się przykleić .. ... ale lubię używać papieru od spodu, bo wtedy przy zdejmowaniu boku wygodniej jest przenieść go na ruszt w celu schłodzenia. Tutaj jak każdemu jest wygodniej.

O kremie. PIĘKNY! Bardzo apetycznie i na zdjęciu w finałowej serii fotek z kremu ...
Po schłodzeniu manometr nie powinien być płynny. Na moim zdjęciu przy rozmazywaniu ganage niestety się stopił, a powód czai się w strasznym letnim upale ... mój krem ​​wyszedł bez gładkości ... nie byłem zadowolony z wyglądu ... ale Twoja próbka kremu jest doskonały ... ... no trochę, tylko trochę - dodałbym więcej ciemnej czekolady ...

Gofry. Lepiej jest ręcznie pokruszyć gofry na małe kawałki. Tak, i najpierw musisz dobrze wysuszyć prześcieradło ...

Bardzo podobał mi się twój wystrój z czekolady… Jak możesz zrobić takie chryzantemy?… Och, widzę ten kształt? Myślę o dekoracjach na kijowskie ciasto… Czy w ten sposób można zrobić czekoladowe „jeże” z kasztanów?

Natasza !!! Przyniosę ci też moje ciasto. Bardzo dziękuję za przepis i szczegółową MK. Jako Luda nie umiem pisać. Ale powiem, że ciasto jest niesamowicie pyszne i czekoladowe! , ale brakuje mu słodyczy charakterystycznej dla wielu ciast czekoladowych.
Biszkopt pieczono w dwóch etapach. Pierwsza okazała się świetna, ale druga wzrosła znacznie mniej. Jeśli ciasta piecze się kolejno, to ciasto należy dwukrotnie zagnieść. Ciastka dobrze wysunęły się z formy (dno foremki wyłożono papierem i nasmarowano olejem).
Ganache zrobił się gruby. W połowie schłodzenia, nawet łyżką, trudno było wyjąć go z miski. Nie mogłem tego znieść. Myślałem, że nie będzie sprzedawany w śmietanie, ale był sprzedawany pięknie. Krem okazał się doskonały - przynajmniej wyrzeźbił róże.
Usmażyła orzechy i polała je stopionym białym lukrem cukierniczym. Złamałem gofry i pokryłem je polewą. Rozłożyłem liście na prześcieradle i wysłałem do zamrażarki. Kiedy orzechy zamarzły, dobrze się połamały, ale gofry trzeba było łamać młotkiem, a potem pozostały duże kawałki.
Zebrałem ciasto - wypełnione ganaszem, który z jakiegoś powodu nie chciał leżeć płasko. I ozdobiony białą czekoladową różą.
Ogólne wrażenia są wspaniałe. Ciasto nie jest bardzo trudne do wykonania, chociaż wymaga wielu czynności. No nie tanie
- oto sesja zdjęciowa.

Zapomniałem zgłosić! Natasza, bardzo dziękuję za to pyszne ciasto!

Dziewczyny, którymi chcę się podzielić, bardzo wygodnie jest zrobić warstwę orzecha i wafla na górnej tekturowej części, którą wkładają do pudełek ze słodyczami na słodyczach (napisałem to, nie mogę tego inaczej wyjaśnić), jest tak szeleszczący i wystarczająco miękki. równomiernie rozłóż na nim orzechy / gofry - i w lodówce na 10-15 minut wszystko jest w porządku, potem dłońmi łamie się na małe kawałki, bez użycia młotka. Tortu nie zrobiłam sama, ale te 2 warstwy to po prostu rozkosz, wkładam je do wielu moich ostatnich ciast, każdy to lubi i nie może zgadnąć, co to jest

Wreszcie dostałem w swoje ręce to pyszne! Połączenie smaków to niezrównane, prawdziwe słodycze Ferrero Roche. Ale ciasto jest dość drogie, a moja warstwa praliny była całkowicie pokruszona, musiałem zgłosić to łyżką do talerzy, chociaż bardzo dobrze go wycisnąłem.
Oto mój kawałek dla ciebie

Jestem w cichym szoku! to jest piękno !!!

Mogę też iść do twego twarogu? Jestem nauczycielem. Dlatego dzieci NIE MOGĄ zrobić żadnej śmietany ani twarożku bez obróbki cieplnej. Nawet pierogi z twarogiem.

Niech autor mi wybaczy, napiszę też swoją opinię (nie wiem, czy to możliwe). Odkurzyć i posmakować z „tej samej opery” co krem. Tylko, że zawartość tłuszczu jest bardzo wysoka - dla dzieci patrz dla siebie Mój synek je, ja trochę daję.

Dziewczyny, które upiekły to ciasto, powiedz mi, jakie wymiary ciasta otrzymałem? I kolejne pytanie, czy wszyscy upiekli ciasto w 2 formach, czy ktoś upiekł całą porcję w jednej? Upiekłam na kształt 27 cm, a mój biszkopt jest za niski: nie zostanie pokrojony na 4 części. Może wszyscy przyjęliście mniejsze formy, czy może zrobiłem coś złego?

Dziewczyny, które upiekły to ciasto, powiedz mi, jakie wymiary ciasta są uzyskane? I kolejne pytanie, czy wszyscy upiekli ciasto w 2 formach, czy ktoś upiekł całą porcję w jednej? Upiekłam na kształt 27 cm, a mój biszkopt jest za niski: nie zostanie pokrojony na 4 części. Może wszyscy przyjęliście mniejsze formy, czy może zrobiłem coś złego?

Ilono, upiekłam dwa ciasta w foremce o średnicy 24 cm, pokroiłam i dostałam cztery ciasta. Ponieważ upiekłeś jedno ciasto, spróbuj pokroić je od góry do dołu, wtedy łatwiej będzie kontrolować wysokość ciasta. Może możesz podzielić to na cztery

Od góry do dołu, jak to jest? Położyć go na boku i odciąć? Czy tak się nie zepsuje? Nie próbowałem tego ... A jak wysokie okazały się twoje biszkopty? 4 ciastka, ile cm?

Od góry do dołu, jak to jest? Położyć go na boku i odciąć? Czy tak się nie zepsuje? Nie próbowałem tego ... A jak wysokie okazały się twoje biszkopty?

Nie, nie ma potrzeby układania go na krawędzi :) biszkopt leży na stole zgodnie z oczekiwaniami, tylko zaczynasz go kroić nie od dołu, ale od góry. A wysokość ciastek wynosiła cztery centymetry.

To jasne, teraz trwało!

To jasne, teraz trwało!

Ilono, jak piekłam, piekłam to samo od razu. Biszkopt okazał się raczej niski i został pokrojony tylko na trzy ciasta.

[Mama RoMashek]

Mama RoMashek, świetny kawałek ciasta. Chociaż jest to krucha warstwa orzecha wafla, kawałek ogólnie zachowuje swój kształt.

ilonnna , Nie miałem problemów z pieczeniem… Jeśli nie jesteś zadowolony z tych ciast - zrób własne czekoladowe biszkopty!

[Natusik]

Cześć, Natusik! Wszystko mi pasuje, po prostu wyszło nie 4 ciasta, ale 3 (ja też wszystko upiekłem na raz, bo nie dostaję 2 form w piekarniku, a nie ma dwóch identycznych), więc postanowiłem wyjaśnić w jakiej formie upiec, a jak wysoki jest biszkopt uzyskany przez fachowców? wydaje się bardzo apetyczny

Życzę wszystkim Twoim pośrednim degustatorom spędzenia czasu z tym ciastem!
Ciastko ma 25cm średnicy (napisałem w czapce) i okazuje się mieć 4,5cm wysokości. Im cieńsze ciastka, tym bardziej estetyczny w przekroju.

Natasza lub dziewczyny, kto wie, czy białą porowatą czekoladę można użyć do warstwy orzechowo-waflowej?

Natasza lub dziewczyny, kto wie, czy do warstwy wafla orzechowego można użyć białej czekolady gazowanej?

Kiedy zrobiłam to ciasto, użyłam czekolady Roshena

Tak, możesz. Rozpuść tylko w kąpieli wodnej, zaleca się umieszczenie samej czekolady w plastikowej misce. Miska nie powinna dotykać wody. A woda powinna być po prostu ciepła. Trzeba tylko pamiętać, że kompozytowe masło kakaowe topi się już w 36,6 * C. Następnie topi się bez skutków ubocznych. Delikatnie mieszaj, nie ubijaj. Unikaj kontaktu z parą i wodą. Do zwykłej białej czekolady dodaję również mleko skondensowane lub masło lub śmietanę. Ale nie ryzykowałbym porowatości, jest kapryśna. Nie jest używany do produktów odlewanych, zamawia się zwykłą czekoladę. Ale do mocowania orzechów i gofrów jest całkiem odpowiedni!
Dla wielu nie da się pracować z porowatymi; po przegrzaniu sama czekolada staje się nieodpowiednia - ziarnista i twarda.

Dziewczyny, dzięki, użyję porowatego i najprawdopodobniej Roshenovsky'ego.

[auto RU]

Tak, możesz. Rozpuść tylko w kąpieli wodnej, zaleca się umieszczenie samej czekolady w plastikowej misce. Miska nie powinna dotykać wody. A woda powinna być po prostu ciepła. Należy tylko pamiętać, że kompozytowe masło kakaowe topi się już w 36,6 * C. Następnie topi się bez skutków ubocznych. Delikatnie mieszaj, nie ubijaj. Unikaj kontaktu z parą i wodą. Do zwykłej białej czekolady dodaję mleko skondensowane lub masło lub śmietanę. Ale w porowatym nie ryzykowałby, jest kapryśny. Nie jest używany do produktów odlewanych, zamawia się zwykłą czekoladę. Ale do mocowania orzechów i gofrów jest całkiem odpowiedni!
Dla wielu nie można pracować z porowatymi, przegrzana czekolada sama staje się nieodpowiednia - ziarnista i twarda.

Wielkie dzięki auto RU aby uzyskać absolutnie poprawne wyjaśnienie, „pochyl głowę”. Jestem początkującym, ale już trochę wiem o czekoladzie - szczególnie o porowatej bieli (dużo z nią pracuję, bo jest najtańsza przy zakupie czekolady (nie polewy ...) ...) Dziękuję za podzielenie się z nami swoją wiedzą i doświadczeniem!

: cześć: tak mi się wydaje: wspaniale jest dzielić się doświadczeniami z ludźmi, którzy pasjonują się jednym obszarem, ponieważ po prostu nie da się samodzielnie studiować wszystkiego i we wszystkich kierunkach.

Nina, gdzie często używasz produktów porowatych?

Nina, gdzie często używasz produktów porowatych?

W ganache cały czas (czasami aby obniżyć koszt o połowę dzięki wysokiej jakości glazurze ...).W kremach zawsze tam często używam tego samego ganache, opartego w 80% na tej samej bieli. Wmieszam go w masy twarogowe (krem typu „szwajcarskiego”, patrz - tam wkładam krajalnicę). Dopóki jeszcze trochę nie upiekłam ciastek… Planowałam „ten mały biznes” od dawna. Patrzę na Twoje przepisy na ciasta, naprawdę lubię te „szlachetne” (jak „europejskie”…): brawo: Po prostu Ferrero nie piecze, nie jest miłośnikiem całych orzechów w cieście, ale posiekane orzechy nerkowca lub same migdały ... ale smak jest dla mnie bardzo bliski i zrozumiały, naprawdę wyczuwam chrupiącą warstwę z orzechami z ciastami czekoladowymi + poważna śmietanka ... mam taki tort, robię tylko bizet + z grubsza zmiażdżone migdały, ponieważ są „karmelizowane” w tej bezie i dobrze przechowują do 3 lat w warstwie czekolady lub ganache. To prawda, były z nim awarie - do tej pory opcja „eksperymentalna” ...

Ile waży ciasto?

Ile waży ciasto?

Mam to ciasto o wadze 2600

Natasza, dzięki za przepis. Zgłaszam: ciasto jest pyszne. Jak powiedzieli goście - szlachetny.
Do orzechów wziąłem białą porowatą czekoladę Roshen, wszystko zostało idealnie połączone, zamrożone, a następnie połamane na kawałki. Na miękisz wafla wziąłem biały porowaty z glazurowanymi wiórkami kokosowymi - dodała do gofrów chrupkości. Orzechy w cieście zostały natychmiast rozpoznane, ale nikt nie zidentyfikował miękiszu waflowo-czekoladowo-kokosowego.
Mam kształt serca o średnicy 28cm. W przepisie policzyłem 2 jajka, ugniatałem i upiekłem osobno 2 ciasta przez 50 minut. Okazało się, że to 590 gr. i 2,5 cm wysokości, przecięte na pół. Krem - na receptę. Orzechy dobrze się przytulały i przylgnęły do ​​ganache, ale gofry nie chciały się przytulić i wszyscy próbowali się kruszyć. Ciasto przykryłam mastyksem, więc druga połowa ganache leżała na gofrach, żeby przynajmniej trochę je potrzymać.
W sumie ciasto okazało się ważyć 2,9 kg i wysokość 7,5 cm (bez powłoki i mastyksu).

Natasza! Bardzo dziękuję za przepis! : róża: Robiłam to ciasto na DR mojego męża, więc biorąc pod uwagę, że najwyższa pochwała z jego ust jest "normalna", tym razem moja droga powiedziała: "CIASTO JEST WSPANIAŁE!" Ten cud naprawdę trzeba było zrobić w podwójnej objętości, ponieważ nalałem go na prostokątny kształt i okazało się, że nie ma co dzielić, więc zrobiłem kolejną porcję ciasta. Pokryłem go również mastyksem, ale nie wzmocniłem dodatkowo warstwy waflowych orzechów, byłem silny! Dzięki jeszcze raz! O tak, zapomniałem dodać, że wyobrażałem sobie, że dla mniejszej "sypkości" warstwy orzecha musiałbym ją trochę podgrzać suszarką do włosów żeby trochę skleić, ale nawet bez tych dodatkowych manipulacji " brzuszki ”tak naprawdę się nie rozpadły