Ciasto Ferrero Rocher

[ruslanail]

ruslanail, może nigdy z niego nie korzystałem, lepiej napisać pytanie do karetki, tam dziewczyny szybko coś doradzą!

śmietana 33% w śmietanie czekoladowej, pilnie potrzebna Tylko 10%

Sami mamy jak zrobić krem. Jeśli znajdę link, wyrzucę go.

Jeśli znajdę link, wyrzucę go.

Znalazłem to. Mam nadzieję, że nie jest za późno.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0

Dziewczyny, bardzo dziękuję. Mam nadzieję, że wszystko się ułoży. Napiszę wynik, wtedy nagle ktoś będzie zainteresowany moim doświadczeniem.

To znowu ja !!!! Wsparcie !!!! : girl_cray: Ze strachu wylałem dobrą połowę kawy na dolne ciasto, moje ciasto chrypi. Ciasto można położyć na ruszcie, aby wyschło do jutra. Ponieważ jutro jest dzień X. Nawiasem mówiąc, wydaje się, że krem ​​okazał się, NIEOOOOOOOOOO, smak czyjegoś mydła. Jestem w szoku, ale mam nadzieję, że ze względu na kawę i koniak nie będzie przesłuchania

Tak ... biszkopt chrypi, aw kremie jest mydło ... a może to jakoś będzie kosztować? ... Bum mieć nadzieję, ale Ferrero Roche już nie będzie prądem ... Nawet nie wiem, co doradzić.

Cześć dziewczyny. Czy przyjmiesz mnie do swojej rodziny? Ciasto jest niesamowite, więc ślini się i płynie. Na pewno spróbuję to upiec.

Akceptujemy oczywiście !!! Peks raczej ciasto i przynieś nam herbatę!

Dzień dobry wszystkim. Chcę podziękować wszystkim, którzy brali udział w ratowaniu tortu my: girl_wink: g. W zasadzie okazało się, że praktyczne, nieszczęśliwe dolne ciasto się nie wydało. Ale gofry + orzechy laskowe podczas krojenia bezczelnie próbowały wyskoczyć ze wszystkich stron. Nawiasem mówiąc, w kremie czekoladowym nie wyczułem posmaku mydła z mojej śmietanki. Ogólnie wszystko się udało. Dorosłym mężczyznom bardziej podobało się ciasto. więc dziękuję wszystkim.

To jest ciasto! Wspaniały!

Dziewczyny, czegoś nie rozumiem, czy ktoś upiekł z jednym ciastem? Czy rośnie o wiele gorzej, czy też jest traktowane jako kopuła? Jeśli upieczesz jedno ciasto, to przyjmij formę również 25 lub mniejszą (w przypadku, gdy rośnie gorzej)? Wymień sodę oczyszczoną na proszek do pieczenia 1: 2 (soda 1 = proszek do pieczenia 2?
Oh zapomniałem. Jestem dobry z ciemną czekoladą, ale reszta jest gorzka. Więc może mój zięć jest mroczny i gorzki 50/50? A może czekolada jest dobrze rozcieńczona śmietaną?

Oto kilka dodatkowych pytań. Ile kosztuje zwiększona ilość białej czekolady do oblewania? Czy pozostały ganache wystarczy na pastę? A ktoś próbował usmażyć orzechy?
A jeśli używasz Royaline, czy powinna być glazurowana?

Spróbuję odpowiedzieć
Upiekłam z jednym ciastem, ale bardzo trudno jest pokroić go na 4 warstwy. Nie mogłem dostać
Pieczenie w tej samej formie tylko wydłużyło czas.
Ja użyłam proszku do pieczenia 10g, ale tutaj nie jestem Sowietem w proporcjach ...
Nie znam czekolady ... Nie lubię słodyczy, zawsze robię to z czarnym. Wychodzi dość słodko, ale dla mnie jest mdły i zawsze robiłem to bez orzechów

Dziewczyny, a ja najwyraźniej wypadłem z klipu ... Po prostu nie pamiętam, co to jest królewskość

Ilonchik, pamiętaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298398.0 tylko ja lubiłem robić to lepiej z goframi

[prona]

pronadzięki za info, naprawdę przeczytałem dzisiaj post i upiekłem go zeszłej nocy. Było kilka przygód i jak wpłyną na ciasto, wie jedna warstwa czekolady. Szczegóły opiszę po degustacji. Ale powiedz mi jedną rzecz. Zapomniałem ubijać ganache w ten sposób i zapomniałem. Czy masa czekoladowa wzrośnie w międzywarstwie? Krem miał 11%. Miałbym nadzieję, że po rozgrzaniu masa zmięknie, ale potem nie mogę ręczyć za krem, okazał się wodnisty

Ilonchik, pamiętaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=298398.0 tylko ja lubiłem robić to lepiej z goframi

Och, dokładnie! Cóż, Natasha nam to położyła))

Nie powinieneś. Miałem też taką nakładkę ...

Czy masa czekoladowa wzrośnie w międzywarstwie?

Ganache nie wstanie nawet bez bicia, po schłodzeniu pozostaje plastyczny.

Chciałem napisać szczegółowy raport, ale wyrzuciłem kartkę notatek. Ogólnie z pamięci. Melange wyciągnął 160 gramów i zostawił go. Policzyłem mąkę i cukier. Ten ostatni postanowił nalać 20 gram więcej z oryginalnej receptury. Przeliczoną ilość mąki (50 g lub coś podobnego) podzielono na mąkę i kakao. Zobaczyłem objętość suchej mieszanki i zdałem sobie sprawę, że nie mieszam jej równomiernie rękami. Więc wtryskiwany przy minimalnej prędkości miksera. Pytanie o konsystencję ciasta. Jak gęsta jest śmietana: powoli kapie z łyżki, czy łyżka stoi i powoli spada? Spojrzałem na zdjęcie i nie zrozumiałem. Wydaje mi się, że jeszcze trochę zgęstniałem (może mąkę trzeba było zwiększyć o 30 gramów lub w ogóle jej nie dotykać) - ciasto po upieczeniu miało gęstą skórkę. To prawda, że ​​cięcie było raczej miękkie. Zamiast sody - dwie łyżki proszku do pieczenia. Masa ciasta wynosiła około 1150 gramów. Impregnacja poszła 310-320 ml - myślałem, że zdejmę pierścień i wszystko spłynie z różnych stron. Okazało się, że istnieją normy. A jak na mój gust (lubię to trochę mokre) i nadal możesz być trochę.
Upiekłam go z jednym ciastem w formie 24. Nie pamiętam wysokości, może 6-6,5 cm, pociąć na 4 warstwy ciasta. Wierzchu nie smarowałam ganache, ciasto było jak mastyk. Ogólnie wysokość złożonego ciasta wynosiła 9,5 cm, a średnica 23.
Osoby, które nie czytały opinii na temat tego ciasta, podczas degustacji używały określeń „szlachetny”, „bogaty” (mimo to jest tak drogi pod względem składników), bogaty smak itp. I zgadzam się z tą cechą. I bardzo pożywne, przy całym pragnieniu nie jesz dużo.
Och, chciałem powiedzieć o Praline. Tak się złożyło, że jedli trzeciego dnia (zebrani wieczorem, dekorowani drugiego dnia, trzeciego, z opóźnieniem, czekali na skrzydłach). Gofr ledwo chrupał, ale czuł. Orzechy przeważnie chrupały. Większe kawałki dobrze zachowały swój kształt podczas cięcia. Ale kiedy zdemontowałem gofr i orzechy na małe kawałki, w tych miejscach mocno się rozlałem.

Trzeciego dnia jest baaardzo smaczny !!! nalegał, że tak powiem! Mój gofr chrupnął, najwyraźniej lepiej zeszkliłem. Dodałem trochę czekolady.

Zrobiłem ten wspaniały tort na uroczystość rodzinną. Wszyscy docenili jego smak! Lubiłem wszystkich bez wyjątku. Niestety nie ma krajarki - nie dali zdjęcia, zabrali i zjedli - nikt nie zdążył mrugnąć okiem!
Dzięki autorowi!

Dziewczyny i pół porcji, jaki rozmiar wybrać? Aby wysokość była dobra, cm 8-9, powiedz ...

[Wiktoria]

Wiktoria, przepis główny podany jest na średnicę 24cm, określ, jakiej średnicy ciasta potrzebujesz i policz produkty

Dziękuję za takie pyszne szaleństwo, spróbuję, jestem tu nowy, bardzo kocham piekarnik, ale jest tu tak wiele rzeczy, które prawdopodobnie przetrwają całe życie!

[Matka Igoreshkina]

Matka Igoreshkina,
Witamy w naszym pysznym królestwie! To, że na całe życie na pewno wystarczy !!! Wszyscy tu jesteśmy, no lub prawie wszyscy, jak kulki toczą się))) Utrata wagi jest tutaj niemożliwa !!! A dziewczyny wciąż dodają nowe przepisy!

Mega czekolada, mega pysznie !!!! Pieczony w multi z osobnymi ciastami. Łatwo podzielić na 4 ciasta. Zebrałem go bez foremki, więc zmniejszyłem o połowę ilość gofrów i orzechów (bałem się, że się rozpadną). Był niesamowicie ścięty - nie kruszył się. Nie miałem czasu zrobić zdjęcia kawałka: przepraszam: oto ciasto. Ferrero jest tutaj na szczycie.

Naprawdę bardzo satysfakcjonujące. Dla miłośników czekolady - właśnie to!

Dziewczyny, dokładnie przeczytałem cały temat, nigdy nie spotkałem, czy można upiec ciasto w powolnej kuchence? W piekarniku w 2 przejściach obawiam się - albo dzieci nie dadzą, albo ciasta okażą się inne. Miałem się upiec na DR na szlaku. Tydzień

[Melrose]

Melrose, post powyżej Pluskwa napisała, że ​​upiekła w kreskówce, więc możesz.

Dzięki za pogrzebanie. Tak jestem uważny, przeczytałem 13 stron i nie widziałem ostatniego postu !!!

[Melrose]

Melrose, Upiekłam ciasta w kreskówce. Mam Polaris 0124, średnica miski 22 cm, ugniatałam 2 razy 1/2 porcji z przepisu. Pieczone w temperaturze 130 stopni przez 40 minut. Wysokość każdego ciasta wynosiła 3-3,5 cm, co ułatwiło podzielenie każdego przez 2.

[Zhenya]

Zhenya, dzięki za szybką i szczegółową odpowiedź

Dziewczyny, straże! Wsparcie! Pieczę to ciasto i ciasta nie wyszły, wydaje mi się, ani w piekarniku, ani w kreskówce. Tu i tam upiekłam połowę ciasta. Gęsty, krzywy, wyboisty. Czy nie powinno tak być? Overbake? Co zrobiłem źle? Nie odbiegła ani grama od przepisu. Jaką konsystencję powinno mieć ciasto? Czy to powinno płynąć?
Trzeba uczciwie powiedzieć, że połowa piekarnika ma piękniejszy kolor i połysk, a połowa bardziej miękka

[Melrose]

Melroseszkoda, że ​​nie dostałeś ciastek. Upiekłam to ciasto tylko raz w kreskówce, więc nie mogę nic powiedzieć o piekarniku. Ja też nie odszedłem od przepisu poza zamianą jajecznego melanżu na jajka (ale gdzieś powyżej napisali, że to to samo). Ciasto było, powiedziałbym, dość gęste. Trudne do opisania, ale jest wiele ciastek z bardziej płynnym ciastem niż tutaj. Myślę, że chodzi o składniki - np. Na stronie dużo pisali o jakości mleka w proszku (np. W Cake mleczarka, gdzie do ciasta trafia też mleko skondensowane), niektórzy mają problemy z sodą. .... niedługo będę musiał znowu upiec to ciasto i już w piekarniku (rozmiar potrzebuje więcej niż kreskówek), więc usiądę i posłucham, co mają do powiedzenia Guru tej strony. Nie rozpaczaj - może nie wszystko jest takie złe i po impregnacji i smarowaniu kremem wszystko będzie dobrze?

Wypiekłam SHNK w piekarniku, chciałam wymienić ciasto na ciasta, piekłam też w piekarniku, potrzebowałam dużej średnicy. Również nie lód. Wydaje mi się, że po wielokrotnym pieczeniu całkowicie straciłem umiejętność pieczenia w piekarniku. Ciastko puchło i pękało, tworząc wąwóz pośrodku całego ciasta. Ze wszystkich ciast zebrałem ciasto, z takimi składnikami jest skazane na sukces. Brandy zredukowana o połowę, tylko kobiety jedzące. Ciasto wszystkim się podobało! Ale nawet nie zrobiła zdjęć cięć, bo to wstyd na mojej siwej głowie, a nie skaleczenie. Oczywiście, że naprawdę chcę powtórzyć, ale teraz się boję

Zrobiłem się na D. r. to ciasto, choć kremu nie ubito, trzeba było zagęścić żelatyną i zredukowanym alkoholem, to i tak wyszło przepyszne :-) czekoladowo-czekoladowe :-) przepraszam, moi goście skąpi komplementy ... wyszło ciasto za 3 kg, biorąc pod uwagę dekorację słomkami w czekoladzie. Dziękuję TS za szczegółowy przepis na tak pyszne ciasto !!

Zebrała ciasto, stoi w lodówce, moja córka wypróbowała wszystkie składniki podczas zbierania i powiedziała, że ​​TEN CIASTO NIE BĘDZIE SIĘ NIKOMU UDOSTĘPNIONY
Ponownie dokonałem kilku zmian w przepisie i zrobiłem krem ​​z nutelli ze śmietaną i masłem, ale gofry w czekoladzie to coś bardzo, bardzo smacznego, żegnaj talia :-)

Witajcie dziewczyny, powiedzcie tylko, że nie myślę o zdjęciu do głównego przepisu i co to jest melanż jajeczny ??

melanż jajeczny to jajka ubijane, gdzieś w temacie jest wyjaśnienie.
I widzę zdjęcia ...

[🔗]

Zdjęcia radykały zniknęły dzisiaj
Cały proces można obejrzeć TUTAJ:

🔗

Melanż to mieszanka białka i żółtka jajka. Stosowanie jajek w gotowaniu przemysłowym jest trudne z wielu powodów: ze względu na kruchość skorupy problematyczne jest ich transportowanie, a ze względu na ich kształt niewygodne jest ich przechowywanie. Dlatego na skalę przemysłową stosuje się mieszankę białka i żółtka, która jest pozbawiona tych wad. W produkcji stosuje się jaja nietypowe, łamane i karbowane w kolorze melanżu.
Możesz go nawet zamrozić.

Och, dziękuję, wiem) Zrobiłem wczoraj ciasto, ale małe ciasto według innego przepisu (bałem się, że to nie zadziała) tutaj jest górny poziom nagrody z shokomastic i drugi farro ) Opowiem jak to pokroić)) skrytykować po raz pierwszy zrobiłem mastyk i ciasto dwupoziomowe😊

Czy masz czas na urodziny?
Jak możesz krytykować? Taka odmiana „w jednej butelce”.

Czy masz czas na urodziny?
Jak możesz krytykować? Taka odmiana „w jednej butelce”.

tak, tort "Sto lat dla mnie"))) ojciec chrzestny zamówił nagrodę, a mój mąż chciał z orzechami, więc wydostał się z sytuacji))

To właściwie kawałek ciasta)) wyszło pyszne, ale gofry nie były chrupiące

ale gofry nie były chrupiące

Za mało czekolady, wilgoć wydostała się ze śmietanki.

Bardzo smaczne ciasto :-) wszystkim bliskim podobała się tylko warstwa z orzechami i kruszonym gofrem ... na szlaku. ponieważ musisz uważniej przeczytać komentarze, jak uzyskać jednolitość, która nie kruszy się podczas cięcia

Och, dziewczyny, nie jestem mistrzem robienia takich ciast, ale naprawdę chcę! ... Bardzo dziękuję za tak pyszne i piękne ciasto.

Podzielę się wrażeniami z tortu.
Ciastko - wypiekane w dwóch formach, zamiast sody + cytryny wziąłem proszek do pieczenia i wlałem całą torebkę (10 gr.)
Powiem od razu - biszkopt mi ​​się nie podobał, jest za ciężki, wydaje mi się, że generalnie jestem zwolennikiem prostego klasycznego biszkoptu, nawet z kakao, ale bez kwaśnej śmietany i skondensowanego mleka.
Warstwa z goframi 300 gr była bardzo twarda. czekolada 80 gr. wafle - wszystko zostało zakleszczone cementem, a potem złamałem je wałkiem (okazuje się, że nie jedyny).
Orzechy usmażyłam, skórkę zdarłam, ile mogłam, ale połówek nie dało się w ogóle podzielić, orzechy laskowe to dla was nie orzeszki ziemne. Pomyślałem - dobrze, będzie. Błąd! Orzechy należy przynajmniej trochę zmiażdżyć.
W rezultacie kruszy się warstwa orzechów i gofrów. Nie polubiłem.
Ganage i krem ​​na jego bazie.
Znowu to za trudne jak na mój gust. Mój ganage chwycił bardzo mocno, krem ​​- można kroić nożem, smak - za dużo kapety jak tłuszcz i czekolada.
I wreszcie wykończyłem alkohol. Od razu zacząłem wątpić, ale postanowiłem zrobić to zgodnie z przepisem. Okazało się - na próżno. Alkohol należy zmniejszyć. Jest to zbyt widoczne w kremie i impregnacie.
Między innymi drogie ciasto.

Nie wykluczam, że gdzieś spieprzyłem, a może po prostu nie moje ciasto.

[Elena Pavlovna]

Elena Pavlovnaprawdopodobnie nie twój. Ciasto jest bardzo smaczne, ale jak zauważa autorka jest bardzo kolorowe, a przez to bardziej męskie. A ze względu na mega czekoladę - dla mężczyzn i czekoladki. Wśród moich klientów są notoryczni wielbiciele tego ciasta! Chociaż wyraziłem swoje wątpliwości, zamówili nawet ten konkretny tort na urodziny dzieci. Ani zawartość alkoholu, ani ogromna ilość czekolady nie przeszkadzały mi. (Jestem jednym z nich. Uwielbiam dużo czekolady i koniaku!)