Piernik staropolski

W pierwszym roku zrobiłem tę samą połowę normy. W zeszłym roku stawka. I w tym są już dwie normy. Górną półkę lodówki zajmuje prawie jedno ciasto piernikowe!

Gdzie poszła Irina - właścicielka przepisu? Chciałem podziękować, ale nie ma jej na forum od grudnia 2014 roku

Moje długopisy osiągnęły ten test. Uwielbiam te pierniki za pierwszym razem. Robię to trzeci rok z rzędu, za każdym razem zwiększając stawkę.
I nigdy nie udało mi się upiec piernika po wyznaczonym okresie leżakowania.
W tym roku opanowałem się. I całe ugniecione ciasto wytrzymało, zgodnie z oczekiwaniami. Cóż, prawie wszystko. Niektóre z nich wszystkie takie same (ale całkiem sporo) były wcześniej pieczone z małym pierniczkiem.
Oto, co zrobiłem w tym roku.
Pierniki polewano żółtkiem i domowym kremem + żelem. Zasięg jest doskonały za pierwszym razem.
Gdy poszewki i lukier zostały wysuszone, pierniki były już zakleszczone. Dżem na receptę Szydełkować ... Dżem nie kapał.
Suszono w temperaturze 140⁰ 4-5 minut
Góra ozdobiona lukrem piernikowym przez szablon

[Ludmila]

Ludmila, co za piękność!
Wtedy nauczymy się od Ciebie. Mogą?

[Lewitan]

Lewitan, Ja to zrobiłem! Przyszedłem do Was z wielką wdzięcznością za ten niesamowity przepis! Cały proces jest niesamowicie interesujący, intrygujący i ekscytujący. Co się stanie na końcu? Wszystko się udało! Pod względem smaku i konsystencji mój piernik nazwałabym raczej piernikiem. Delikatny! Ten przepis jest teraz w Twoich ulubionych! Podziękować!
Piernik leży na przeszklonym balkonie. Oczywiście nie czekałem na Boże Narodzenie. Cóż, co robić. Zjedzmy teraz i nie jedzmy tego dość! Każdego dnia odcinam pasek głównego piernika. Reszta wciąż jest na balkonie w opresji. Wnoszę go do kuchni i glazuruję według wyboru. Albo czekoladę, potem krówki ... Kroję na wąskie kawałki. Jest wysoka - ok. 8 cm Dżem - jabłko z aktynidią (widoczne zielone jagody) i czerwoną porzeczką.

Oto raport dotyczący tego wspaniałego przepisu. Co roku piekę. Bardzo lubię ten smak !! Pozostaje miękki przez bardzo długi, długi czas.
Nie mogę przestać dziękuję autorowi tego przepisu !!

Pieczone w jednej warstwie na całą blachę do pieczenia. Ciasto zostało rozwałkowane 0,5 cm. W gotowej formie warstwa okazała się mieć 1,5 cm, a następnie docinam warstwę zgodnie z rozmiarem przygotowanych pudełek. Wszystkie pierniki są dwuwarstwowe. Kanapka z konfiturą pomarańczową ze skórkami pomarańczy.

[Ludmila]

Ludmilawspaniały występ !!! Jak pięknie zaprojektowane
Ludmiła czy trudno to tak urządzić?

[Lilia]

Liliadziękuję. O nie. O wiele łatwiej jest oblodzić szablon niż pomalować lukrem. Zwłaszcza jeśli nie ma absolutnie żadnego talentu do rysowania.

[Ludmila]

Ludmilaco za elegancki piernik. Proszę powiedz mi, czy pokrywasz glazurą Lisy? Tam, w składzie żółtka, ponieważ nie pojawia się przechowywanie obcych zapachów, czy się psuje?

Piekłam na Nowy Rok według przepisu Kleskox i według tego przepisu ciasto wciąż dojrzewa.

[Elvira]

Proszę powiedz mi, czy pokrywasz glazurą Lisy?

Elvira, Jako podstawę biorę przepis na glazurę Lisy. Ale robię to bez żadnych proporcji. Nie pamiętam, co Liza miała w swoim oddziale. Pamiętam tylko, że podstawą jest żółtko. Biorę też żółtko, mieszam je z niewielką ilością czegoś tłustego i gęstego (nie chcę otwierać skondensowanego mleka tylko z powodu glazury). To jest albo tłusta śmietana (im grubsza tym lepsza), albo kwaśna śmietana + barwnik. Mam nasz domowy żel burgundowy. Mieszam, filtruję. Pamiętaj, aby wysuszyć go w piekarniku przez 140 * 4 minuty. Po wyschnięciu nie czuję żadnych zapachów, tak samo jak później.
I nie pozwoliłem, aby ten test dojrzał. Stosować po 3 tygodniach dojrzewania. U mnie trochę podniosło się / wzrosło podczas dojrzewania.
Mogę glazurować zarówno zaraz po upieczeniu jak i następnego dnia. Jak pozwala na to czas.
Tym razem upiekłam pierniki, przegapiłam je wieczorem, skleiłam pod prasą. Broniliśmy nocy, rano pokrywaliśmy ją glazurą. A dwa dni później nałożyłem lukier przez szablon. Dozwolony czas na naniesienie rysunku z lukrem i natychmiast po ich ostygnięciu. Ale ... nie miała czasu.

[Ludmila]

Ludmila, Dziękuję za wyjaśnienie! Bardzo dobrze!
Dawno nie robiłam pierników ze Stropola. A kiedy to zrobiłem, wszystko było proste.
I przeprowadziła eksperyment, kawałek piernika leżał na parapecie przez tydzień i pozostał miękki, młodszy syn nie dawał tego dłużej, zjadł ...
I jeszcze jeden kawałek, zawinięty w serwetkę, leżał w ścianie przez około 8 miesięcy i na pewno to potwierdził. Ale trzymali to trochę w kuchence mikrofalowej podczas podgrzewania chleba i też poszło dobrze!

Kolejny piernik!
Od 2011 roku zajmuję się pieczeniem na zasadzie korespondencji pocztowej. Zgodnie z przepisem Aksinyi, link od autora tematu