Producent jogurtów marki 4001

To jest zakwas włosko-rosyjski. Zrobię wszystko pięknie

[Aygul]

Aygul,
Ile to kosztuje?

[Lena]

Lenatylko poczekaj, wstawię zdjęcia i napiszę osobiście, ok?

[Aygul]

Aygul,
Oczywiście nie mogę się doczekać wieczności, wyprzedzam całą planetę

[Jogurt Lactoferm ECO w jogurcie marki 4001]

A więc zacznijmy.

Jogurt Lactoferm ECO w jogurcie marki 4001

Na początku wszystko przygotowałem niezbędny:

mleko ultra pasteryzowane,
Starter Jogurt Lactoferm Eco, 1 saszetka,
termometr,
ekspres do jogurtu Marka 4001.

Chochla, w której podgrzewam mleko, kubki z jogurtu i łyżka, którą będę mieszać na zakwasie, nalewam wrzątek, odsączam, dokładnie wypłukuję. Czasami wkładam szklanki wody do kuchenki mikrofalowej na 3-5 minut.



Moje pierwsze wrażenia:

Plusy:
+ pudełko na 5 małych saszetek, wygodne, urocze;
+ data produkcji, termin przydatności do spożycia, skład, informacje o właściwościach produktu (w tym przypadku jogurtu), producent: Włochy są podane na opakowaniu i każdej saszetce;
+ waga 2 gramy do przygotowania 1-3 litrów produktu (wskazana na saszetce z kulturą starterową). Uważam to za plus, bo zwykle producenci piszą, że to 1 litr.
+ Okres trwałości 12 miesięcy w lodówce, 24 miesiące w zamrażarce, czyli 2 lata. To jest bardzo dobre!
+ kompozycja. Klasyczny skład, czyli jogurt zrobiony jest z tych bakterii, z których powinien.
+ do otwarcia saszetki zakwasu nie są potrzebne żadne improwizowane środki (nóż, nożyczki, ...), jest specjalne już przygotowane „nacięcie”, które wystarczy kontynuować (och, moje słowa są dziś źle dobrane, ja mam nadzieję, że wyjaśnię jasno, staram się, szczerze, tak, tak).

Wady (głównie w porównaniu z Lactina):
- papierowa torba. Po Lactinie z wielowarstwowym opakowaniem (wiecie o co mi chodzi) nie wydaje się to zbyt wiarygodne. Z drugiej strony zapewne dlatego producent wskazuje maksymalną temperaturę przechowywania +6 stopni;
- przechowywanie w lodówce jest obowiązkowe. Latem może to nie być zbyt wygodne na wycieczki do kraju, na przykład, jeśli nie mieszkasz tam na stałe lub nie ma lodówki, ale chcesz się rozpieścić domowym jogurtem. Dlatego uważam to za minus. Chociaż trzymam również Lactin w lodówce, aby nie było zmian temperatury.
- informacja „po otwarciu zużyć w ciągu 24 godzin” wydawała się dziwna. Zawsze uważałem, że należy go użyć natychmiast po otwarciu.



Sam proces.

Ponieważ moje mleko jest ultra-pasteryzowane, nie trzeba go zagotowywać, a następnie schładzać, więc podgrzałem je tylko do określonej temperatury 38 stopni. Wylałem kulturę starterową z torebki, zamieszałem, przelałem do słoików, włożyłem do mojego ulubionego jogurtu Brand 4001 na 8 godzin, ponieważ producent podaje, że czas gotowania wynosi 8-10 godzin.
I od razu to, co mi się podobało. Zakwas w postaci drobnego białego proszku, rozpuszczony natychmiast, wymieszany czysto symbolicznie.



Co dalej...
Wieczorem poszedłem z wizytą, a kiedy przyszedłem, zobaczyłem, że wyświetlacz jogurtu jest zapalony 1. Oznacza to, że przygotowywana jest ostatnia godzina, a następnie jogurt się wyłączy. Otwierając pokrywkę i sprawdzając konsystencję zobaczyłem, że w słoikach była już dość gęsta masa, więc ją wyłączyłem, wyjąłem filiżanki, zamknąłem pokrywki, ustawiłem datę gotowania i włożyłem do lodówki.



Dzisiaj rankiem Zobaczyłem to:
jogurt okazał się w porządku, bardzo gęsty, łyżka jest tego warta, delikatny, nie kwaśny, brak ciągłości, jednorodna konsystencja. Możesz łatwo jeść łyżką lub dobrze wymieszać i wypić jogurt. Pyszne i zdrowe.

Przypominaćże wszystkie dodatki, w tym cukier i owoce, są dodawane bezpośrednio przed spożyciem. W fermentacji bierze udział tylko mleko i zakwas.



Wynik: Dobry, gęsty i smaczny jogurt. Jedyną rzeczą jest to, że następnym razem ustawię minutnik w jogurcie na godzinę 7. Jeśli masz jakieś pytania, pytaj. Lubię to. polecam

Nadal. Dla dzieci od 1 roku życia. Dorośli bez ograniczeń.

Zapytałem córkę: „Czy chciałbyś jogurt?” Odpowiedź: „Tak, canessa”

[Aygul]

Aygul,
Dziękuję, wygląda na gruby - mój lubi to)

[Lena]

Lena, jest naprawdę bardzo gruby. A w kubku na zdjęciu jest DUŻA łyżka, jadalnia i jeszcze nie spadła. W jaki sposób!

<sub>ps. Piszę do Ciebie, piszę, czekam

napisał, czytaj dalej</sub>

[i]

DOinessi , chcemy Co to jest Lactoferm Eco? Nawet o tym nie słyszałem

Mann, a ty mnie link do 1 strony? Chcę tyle sławy

JA? Założę się, ale nie mogę ... Nie jestem tutaj moderatorem ... tutaj go nie ma

- informacja „po otwarciu zużyć w ciągu 24 godzin” wydawała się dziwna. Zawsze uważałem, że należy go użyć natychmiast po otwarciu.

Ciekawe wiadomości

Dowiedziałem się od przedstawicieli. Mówią, że możesz podzielić torbę, w tym samym miejscu 2 gramy. Po otwarciu saszetkę należy zużyć w ciągu 24 godzin.

[Aygul]

Aygul,
Nie przefermentowałeś tego ponownie?

[Lena]

Lena,
kiedy będę miał czas? Spójrz na datę, właśnie ją sfermentowałem wczoraj, a dziś zrobiłem jej gotowe zdjęcie, położyłem w lodówce. Było 7 słoików, 2 my pochłonął Zjadłem z przyjemnością z córką, zostało jeszcze 5, no to znaczy 4, jem tydzień, jutro rano i jutro wrzucę rozrusznik, wtedy pokażę kino i powiem ci, jak to się stało.

Zresztą sam robię to pierwszy raz, więc spodziewam się efektu nie mniejszego niż Twój

[Aygul]

Aygul,
Co ja jestem bezmyślny

tak, że tak powiem, z jednej ręki, prosto od producenta jogurtów i zdjęcia z lodówki, najświeższe informacje są tylko u nas, patrz / czytaj dalej

[Aygul]

AygulBardzo dziękuję za nowy starter!
Używam kultur starterowych „Artlife” (no cóż, poza szeroko reklamowanymi). I nie przyszło mi do głowy, żeby podzielić się informacjami ... moje dziewczyny! Naprawię to tak szybko, jak to założę i zdam raport !!!
Czy jest to możliwe za indywidualną cenę? A potem brak informacji na stronie, brak cen op i asortyment… Z góry dziękuję !!

[MomMaxa]

MomMaxa,
Ach, napisałem.

A potem brak informacji na stronie, brak cen op i asortyment… Z góry dziękuję !!

Zasięg.

dziewczyny, jak wam się podoba ten producent jogurtów? Robi twarożek? Czy powoduje przegrzanie zaczynu? Czy potrzebuję termostatu, patrzę na jego moc 50W… tylko nie wiem, który wybrać?

Ten jogurtowiec nie wytwarza twarogu, może fermentować surowce na twarożek, a następnie należy go podgrzać do 50-70 ° C, aby masa zsiadła.
Większość producentów jogurtów tego modelu nie przegrzewa się. O ile pamiętam, zdarzały się przypadki lekkiego przegrzania pod koniec procesu, gdy masa była już gruba.
Termostatu nie można podłączyć do tego jogurtu - ma wbudowany elektroniczny zegar.
Moc wpływa tylko na szybkość ogrzewania, a nie na temperaturę.

[Manna]

Manna, Trochę przewróciłem i przeczytałem opinie o tym modelu, widzę, że jest wada fabryczna - urósł.
Czy są do tego osobne zestawy słoików?
Dzięki za wyjaśnienie, wszystko zrozumiałem, będę dalej wybierać i porównywać.
Wciąż chyba takie pytanie - patrzyłem na przepisy (menu że tak powiem) ale w tym samym czasie można zrobić np. Jogurt i sfermentowane pieczone mleko? 3 jogurt i 4 słoiki sfermentowanego pieczonego mleka?
Rozumiem, że każdy produkt potrzebuje własnej kultury starterowej - czy też konieczne jest wykonanie tylko jednego produktu?

Co do kefiru, rozumiem, że je w temperaturze 38 stopni nie wyższej? ale co z nim?

i jeszcze raz o twarożku, czy zrobiłeś w nim twarożek? (czy muszę uważniej przeczytać przepis w spisie treści?)

[Elenta]

Elenta, w pierwszej wiadomości z tego tematu jest wszystko, co przefermentowałem testując ten model
Jednocześnie można fermentować tylko te produkty, które wymagają takich samych warunków fermentacji.
Kubki można dokupić osobno (jak pamiętam to w zestawie 4 sztuki)

[Manna]

MannaDziękuję Ci.

[Aygul]

Aygul,
Taki przefermentowane czy nie

[Antonovka]

Antonovka,
Lena przefermentowana, ALE ... lubię uciekać podczas gotowania, a tu uciekłam, więc jogurt trochę stał, chociaż celowo skróciła czas, więc nie zrobiłem zdjęcia. Zwykle nie przefermentuję, więc tylko jako eksperyment. Jesteśmy świeżo, wolałbym od razu dużo zrobić, tu zjeść i wypić: dziewczyna-tak

Dziewczyny, moja koleżanka ma szklanki od producenta jogurtów z 4001 roku, z pokrywkami, gotowa je sprzedać, w jogurcie używa tylko dużej pojemności, ale nie.
Mówi, że marnują tylko miejsce.

Więc kupiłem dzisiaj ten ekspres do jogurtów. Długo nie myślałem. Wszystko w jeden dzień. Zadzwoniłem do Yulmart, zrobiłem rezerwację, pojechałem, wziąłem. Prawdę trochę rozczarował widok samego producenta jogurtów. Naklejka na tablicy wyników znajduje się na skosie. Boki są lekko rozmazane. Wrażenie było takie, że zostało już obejrzane. Nie zwróciłem go, ponieważ był ostatni i nie chciałem czekać na kolejną dostawę. Jeśli się zapalę, powinno być natychmiast. Ogólnie rzecz biorąc, sama ponownie wkleiła naklejkę, wstała jak tubylec. Ale gdy wyświetlacz jest włączony, wyświetla się 06. Czytam, okazuje się, że nie tylko ja mam takie pytanie. Zdałem sobie sprawę, że to nie jest problem. Ponadto przedstawiciele marki wszystko wyjaśnili. Pokrywy pasują dobrze, z wyjątkiem jednej. Jogurt kładę na Lactin na 6 godzin. Może nie wystarczy. Myślę, że jest późno, jeśli nie jest gotowy, zostaw to na noc. Jak polecasz?

Oczywiście spóźniłem się już z odpowiedzią, ale myślę, że 6 godzin na zakwasie w zupełności wystarczy Czy to zakwas podstawowy? Dla podstawowego byłoby to dobre 8 godzin, ale za 6 może się okazać, że pije

[Manna]

Manna, to jest pierwszy zaczyn. Po 6 dodałem jeszcze 2 i poszedłem spać. Rano było trochę cienkie, ale grubsze niż picie. Po 2 godzinach w lodówce dobrze zgęstnieje, nie zsuwa się po odwróceniu filiżanki. Smak jest neutralny, ale występuje niewielka lepkość. Ogólnie jestem szczęśliwy, pyszny. Mleko pobrała AMKA 3,2% ultra. Musimy spróbować z innym.
Manochka, czy można ponownie fermentować Laktynę? Robiłem to na Evitalii, gdzie możesz. Tylko producent jogurtów był najprostszy, bez timera z litrową szklanką. Trudno było uchwycić moment gotowości. Zmęczony tym i postanowiłem kupić. W porównaniu z Lactiną, Evitalia ma bardziej wyraźną kwaskowatość lub mam ją, ponieważ trochę prześwietliłem (serum trochę się rozdzieliło). Jak myślisz?

ale czy jest możliwa ponowna fermentacja Laktyny

Możesz do 3 razy. Ale oczywiście nie bifidum.
Serum wydzieliło się z powodu nadmiernej ekspozycji (a tym samym kwaśności)

[Manna]

Manna, Chcę zrobić sfermentowane mleko pieczone na Lactin. Czy można umieścić sam proces w 0,5 puszki, tak jak w Twoim przepisie z pierwszej strony?

Oczywiście. Dlaczego nie?

[Manochka]

Manochka powiedz mi proszę (żeby nie przeczytałem ponownie całego tematu) żeby ponownie zakwasić Lactina zostawić całą szklankę? Z Evitalią zostawiłem 75 g na litr.

[2 łyżki stołowe. l. kefir]

Położyłem 4 st. l. dla 0,5l:

Postanowiłem ponownie przefermentować kefir. Jako zakwas zastosowano trzydniowy kefir fermentowany na suchym zakwasie Lactina.
Kubki zdezynfekowałam wrzątkiem, włożyłam do miski, miski w korpusie jogurtu.
Wkładam do każdej szklanki 2 łyżki stołowe. l. kefir... W słoiku o pojemności 0,5 litra wkładam 4 łyżki. l. kefir. W sumie zniknęła 1 szklanka kefiru.
Mleko (sterylizowane, 3,5% tłuszczu, 1L) podgrzany w ciepłej wodzie do temperatury nieco powyżej 36 ° C
Uzupełnij filiżanki mlekiem kefirowym. Wstrząśnięty.

Zrobiłam sfermentowane mleko pieczone na Lactin. Pierwszy zaczyn. Po 5 godzinach był już gotowy, ale trzymałem go do zestawu 6. Sfermentowane pieczone mleko jest bardzo gęste, łyżka jest tego warta, ale bardzo żylasta. Smak jest słaby. Wziąłem wypiekane mleko Dom na wsi i 100 g śmietanki 20%.

[Tata]

Tata, wyciągając z niezgodności z temperaturami mieszania. Mleko powinno być zbliżone do temperatury fermentacji. Jest to szczególnie widoczne w przypadku Lactina.

[Tata]

Tata, wyciągając z niezgodności z temperaturami mieszania. Mleko powinno być zbliżone do temperatury fermentacji. Jest to szczególnie widoczne w przypadku Lactina.

Mleko podgrzałem, nie powiem dokładnie ile stopni, sprawdziłem na nadgarstku.Było ciepło.
I wlałem trochę wody do miski. Ale za 5 godzin to szybko, prawda?

Ciepło na nadgarstku - to dość szeroki zakres temperatur
5 godzin ... tak, szybko, ale to też się dzieje. Ale ponieważ był odcinek i fermentował tak szybko, mogę założyć, że temperatura podczas mieszania była wyższa niż to konieczne

Mogę założyć, że temperatura mieszania była wyższa niż wymagana

Może masz rację. Jeśli jednak założymy, że mleko jest przegrzane, to śmietanka była z lodówki. Ogólnie jest nadal smaczny i zdrowy. Następnym razem zmierzę to dokładnie i spróbuję innego mleka.

[Manochka]

Manochka ryazhenka oddzieliła surowicę drugiego dnia. To normalne, czy mogę jeść?
Jogurt przygotowany 2 dni wcześniej jest w porządku.

[Tata]

Tata, sfermentowane mleko pieczone oznacza, że ​​zostało przegrzane. Możesz jeść. Za mało serum? Nie warto już na nim ponownej fermentacji.

Za mało serum?

Trochę serum, wszystko stało się jednorodne. Chciała też zapytać o over-starter, ale wyprzedziłeś mnie z odpowiedzią. Podziękować.

Wczoraj postawiłam jogurt na VIVO. Temperatura jest ściśle utrzymywana na poziomie 38-40 stopni. Po 5 godzinach dało się wyjąć, ale wytrzymałem ustalone 6. Jogurt okazał się gęsty, nie włóknisty, ale z kroplą kwaskowatości. Na Lactin jest bardziej neutralny. Zastanawiam się, czy ta kwasowość tkwi w VIVO, czy coś poszło nie tak
P.S. a teraz robię sfermentowane mleko pieczone tylko na własnym mleku pieczonym. Topiłem go w MV przez całą noc zgodnie z zaleceniami Admin (Tatiana). Okazuje się, że zupełnie inne sfermentowane mleko wypiekane, znacznie bardziej aromatyczne i smaczniejsze niż z zakupionego mleka pieczonego.

Powiedz mi, Proszę! Jogurt na Evitalii w ogóle nie wyszedł (wcześniej wszystko było normalne). Mleko pozostaje słodkie (prawie). Posłuchałam męża i nie gotowałam mleka - z tego czy z czego? Bo wszystko robiła jak zwykle ... A teraz co zrobić z tym mlekiem? Brakuje 2 litrów? A może możesz „przerobić” na Activia? Nie możesz już go gotować ... Proszę o poradę!

Gotowałbym z tego sera tutaj taki

Zrobiłbym z tego ser

Czyli wystarczy podgrzać TO mleko (bez dodawania zakwasu)?

Najpierw zacząłem podgrzewać to mleko, a potem patrzeć na nie po drodze. Jeśli nie ma w nim wystarczającej ilości kwasu do dobrego krzepnięcia, dodałbym więcej soku z cytryny.

Najpierw zacząłem podgrzewać to mleko, a potem obserwowałem je po drodze.

Więc chcę to zrobić teraz - spróbuj podgrzać. Niemniej jednak chciałbym więcej (i powinienem, ponieważ nikt inny nie zje tego sera) na jogurt lub kefir.
A jeszcze bardziej chciałbym zrozumieć, dlaczego się nie udało. Czy to nie dlatego, że nie gotowałem mleka? Lokalne mleko Domodedovskoe w butelce, pasteryzowane. W końcu się na tym okazało

Myślę, że coś zostało dodane do mleka, żeby nie było kwaśne (często się to robi latem). Więc ... myślę, że będę musiał dodać do niego więcej kwasu, aby dobrze zwinął się w masę serową. Mimo to lepiej jest brać mleko UHT - z nim „przebicia” są mniej powszechne.

[Manna]

Manna, Bardzo dziękuję za Twoją pomoc! Jak zawsze, pomóż mi, teraz przestanę się denerwować i coś zrobię