Chleb pszenny Pain Rustique (w piekarniku)

Chleb pszenny Pain Rustique (w piekarniku)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
Mąka pszenna	225g.
woda	225g.
Świeże drożdże (suche aktywne)	1 g (0,25 g)
Ciasto:
Opara
Mąka pszenna	225g.
woda	75g. + 10g. na drożdże
Sól	9d.
Świeże drożdże (suche aktywne)	5d. (2,5 g.)

Metoda gotowania

• Przygotuj ciasto. Rozpuścić drożdże w wodzie (wymieszać na sucho z mąką), dodać mąkę i mieszać do uzyskania gładkości. Przykryj folią i pozostaw na 12-16 godzin w temperaturze pokojowej. Mam 14 godzin.
• Z biegiem czasu ciasto pokryło się dużymi bąbelkami:
• 
• Na ciasto ubij ciasto razem z 75g. wodę (jeśli używasz suchych drożdży, to całą wodę musisz zużyć zgodnie z recepturą, czyli 85 g).
• Dodaj mąkę. Mieszaj na niskich obrotach przez 2 minuty, aż mąka całkowicie zwilży. Przykryj i odstaw na 30 minut.
• Następnie ciasto posypujemy solą i rozcieńczonymi drożdżami w pozostałych 10g. woda (wysuszyć po prostu posypać na wierzch). Ugniataj przez 5 minut przy minimalnej prędkości. Ciasto jest miękkie, lepkie.
• Rozłóż ciasto na stole, posmarowane odrobiną oleju (w razie potrzeby posmaruj również ręce olejem). Złóż 4 razy (jak pokazano
• 
• Kiedy dostaję takie „krokodyle”, chcę to zrobić 🔗.
• Naprawdę bardzo szybko, prosto, smacznie i aromatycznie !!

Uwaga

Przepis Mishy (Crucide) 🔗 tyle samo za 2008 rok, ale właśnie się natknąłem. Może już mamy to pod inną nazwą, nie znalazłem.

[Ksyusha]

Ksyusha, Łał! Po prostu nie ma słów, taka pięknaaaa ... !!!

Ech, spóźniła się, Toko przygotował się do krzyku: a ja pierwszy za taki piękny chleb: lol: Marisha była przed ...

[Marina, Lena,]

Marina, Lena, podziękować! Wykrzyczeć śpiewaj duThis !!

Fuh! Już włóż ciasto.
Co za okruchy! Takie dziury! Jestem w duecie i będę trio!
🔗

Fuh! Już włóż ciasto.
Co za okruchy! Takie dziury! Jestem w duecie i będę trio!
🔗

[Lenchik]

Fuh! Już włóż ciasto.

Lenchik, to niezły gość !!!!

teeks, nie rozumiem .. ale to przeszkodziło ??? Bez strumentu ??

[Lenchik]

Lenchik, to niezły gość !!!!
teeks, nie rozumiem .. a to przeszkadza ??? Bez strumentu ??

Na razie jestem na uboczu _{Ciasto też kładę od razu}

Ciasto też kładę od razu

OOOOO !!! Miałbyś trzecią noc!

To jest krokodyl
Jemioła, jaki jest nowy talerz w twoim piekarniku? My kupiliśmy to samo i masz „pomalowaną”

Jak bardzo kocham ten okruch !!!
Kreda! O tak gospodyni!

Świetny!

[WIKI, Arka, Freken Bock,]

WIKI, Arka, Freken Bock, dzięki dziewczyny !! Fffse, nie ma chleba .. A żyto spokojnie samo sobie leży !!

Jemioła, jaki jest nowy talerz w twoim piekarniku? My kupiliśmy to samo i masz „pomalowaną”

Cóż, tak… pomalowane… bummer Przyjechałem z Ukrainy ..

A który jest lepszy? A może są równie dobre?

NIESAMOWITE !!!! Mdleję z takich DZIUR! Cóż za piękność, och, gdybyś mieszkał bliżej Oksana, czekałbyś na gości na taki chleb ...

[Vika]

A który jest lepszy? A może są równie dobre?

Vika, Obecnie piekę chleb na palecie do porównania.

Natasza, odwiedzić. Chleba już nie ma!

[Xu!]

Xu! ale do fermentacji (te 70 minut) wkładamy ciasto do ognia? W piekarniku z żarówką? W mikrowie z wrzącą wodą?
A potem jest coś zimnego

Lena, było mi ciepło. W MV na teście.

shl. a drugi chleb rozmroziła dzisiaj w temperaturze pokojowej ... więc też, kiedy ubijała, był prosto zimny.

Myślę, że kiedy już tam dotrę, będziesz piec więcej niż jeden raz, wymyślać nowe i pokazywać nam.

Tak, jestem tutaj z krokodylem. Akceptujecie?

Robi się zimno. Pachnie



Nacięcie


Więcej szczegółów


Werdykt - połowa przepadła. Ciasto na jutro jest tego warte.
A skórka ma mmmmmmmmmmmm

[Lenchik]

OOOOOO !!! TAK !!! Rozpoznaję mojego brata Kolę !!!
Lenchik, dobra robota!!!

Zapomniałem napisać, że piekłem w mące I gatunku. Znalazłem go u nas. Piszą na opakowaniu - białko 10,6
A teraz kładę ciasto na słońcu. Zobaczmy różnicę

Dzięki za komplementy, Mistrzu!

Zobaczmy różnicę

I to smakuje !!

Och dziewczyny, czy nadal nie śpisz? W takim razie jedziemy do Was z moim krokodylem Omelchikiem pieczyłam chleb, klasa, bardzo mi się podobał, piekłam w mące. od. I tak się stało, skórka, super miękiszu ... Pani dla Ciebie

[Omela]

Omela bez komentarza

[Lena]

Lena, przystojny mężczyzna się okazał !!!

Tata,

[Lena]

Lena, przystojny mężczyzna się okazał !!!

Dziękuję jemioło, to Ty pieczesz tak piękne pieczywo, obok którego trudno przejść

Weź numer dwa. Mąka słoneczna. Ciasto jest nieco cieńsze w dotyku. Bardziej podobał mi się duch przez 1s. Teraz znajdź różnice!
Ale crustsiiiii

[Lenchik]

Lenchik, kredytowy krokodyl !!!!!

Teraz znajdź różnice!

Ten miękisz będzie prawdopodobnie bardziej giętki i bardziej gumowaty.

Ten miękisz będzie prawdopodobnie bardziej giętki i bardziej gumowaty.

Ty, Ksyushechka, chytrze, wiedziałeś
Wziąłem to i odgadłem wszystko

Weź numer dwa. Mąka słoneczna. Ciasto jest nieco cieńsze w dotyku. Bardziej podobał mi się duch przez 1s. Teraz znajdź różnice!
Ale crustsiiiii

Lenchik, kim jesteś? od. pieczony? Teraz piekę chleb na mące Starooskolskaya, jego jakość jest dużo lepsza niż nasz Kievmlyn

Kyivmlyn używany, choć ze szczyptą czystego kwasu askorbinowego.
Czy bierzesz piekarnię Stary Oskolskaya Home, czy francuski trick?

Kyivmlyn używany, choć ze szczyptą czystego kwasu askorbinowego.
Czy bierzesz piekarnię Stary Oskolskaya Home, czy francuski trick?

Kupuję piekarnię Starooskolskaya Home i do domowego wypieku lubię to.

Och, ale wydaje mi się, że nie wyszło z tą bułką. Ciasto kładę na świeżych drożdżach lwowskich (nie lubię ich, ale innych nie było). Ciasto stało 14 godzin w piekarniku przy włączonym świetle, bąbelki na powierzchni są małe. Mąka KievMlyn, sun. Zagniatałem ciasto, najpierw było ciasne, gumowate, potem odsunęło się, nieźle i gluten wydawał się rozwijać, ale było baaaaardzo lepkie ... położyłem je do wypieku - nie urósł zbytnio w piekarnik, wygląda bardziej jak lavashik ... ale próbowałem sprawdzić gotowość drzazgą, ledwo przebiłem skórkę ... Naprawdę nie wiem, co robić (((Strasznie jest dać to moim bliskim, więc że nie łamią zębów ...
Ostygnie, sprawdzę co jest w środku ...

[Valeria]

Valeria, szkoda! Piekłam ten chleb kilka razy, wcale nie wygląda jak lavashik.
shl. faktycznie gotowość chleba nie jest sprawdzana drzazgą… a skórka na początku może być twarda… trzeba ją przykryć ręcznikiem i odstawić.

[Valeria]

Valeria, szkoda! Piekłam ten chleb kilka razy, wcale nie wygląda jak lavashik.
shl. faktycznie gotowość chleba nie jest sprawdzana drzazgą… a skórka może być początkowo twarda… trzeba ją przykryć ręcznikiem i odstawić.

Chleb ze mną i odpoczywał przez kilka godzin, zawinięty w ręcznik. Skórka jest cienka, ale twarda. A dziury w miękiszu są duże i piękne, ale okazały się bardzo gumowate. Podejrzewam, że jutro wszystko będzie z nim kompletnie smutne, zdenerwowane do tego stopnia, że ​​niemożliwe
Może to zasługa drożdży i tego, że ciasto nie sfermentowało zgodnie z oczekiwaniami?
Swoją drogą jest też spostrzeżenie, że wszystkie pieczywo, które zrobiłem, według przepisu, miałem więcej mąki, a nawet 100 gramów (czasem nawet więcej). Jest bardzo mokro, ale w domu jest wilgotno (

Nie, cóż, jeśli jesteśmy „zdenerwowani do granic niemożliwości” z powodu każdego nieudanego chleba, to żadne zdrowie nie wystarczy. Jeśli okazało się, że jest zbyt gumowy, to tak, był zbyt mokry.

Może to zasługa drożdży i tego, że ciasto nie sfermentowało zgodnie z oczekiwaniami?

Trudno mi to ocenić, nie widziałem, jak wygląda twoje ciasto. Ale oczywiście wiele zależy od drożdży. Słyszałem, że Lwów wręcz przeciwnie, jest zbyt aktywny.

Tak, ciasto wyglądało na trochę smutne - wędrowało lekko i pozostawało przez 14 godzin z małymi bąbelkami.Po dodaniu mąki do ciasta od razu chwyciło się jak pasta, chyba ... Ledwo zdjąłem je z rąk. Próbowałem ugniatać w HP (nie mam kombajnu), ale wyciągając ciasto na stół zdałem sobie sprawę, że się myliłem, bardzo ciężko było wyjąć ... Płynne, lepkie ciasto ... Po garowaniu było lepiej, ale ciasto się unosiło ...
No i mamy drożdże lwowskie, krzywy róg i luks ... Jak dla mnie te ostatnie są najlepsze ... Te pierwsze i drugie zaraz po upływie terminu ważności zaczynają się prać ... Ale w momencie zakupu w sklepie najświeższe były drożdże lwowskie w opakowaniach 25 gramów.

Cóż, tak wygląda moja bułka. Musiałem upiec na okrągło, na stole ciasto starałem się rozłożyć na naleśnik (lub lavashik). Może zatrzymało się przy ostatnim sprawdzaniu? Jako opcja? Po prostu zgasili światło i chleb stał jeszcze 20 minut, a piekarnik nie zdążył nagrzać do 240. Chociaż mamy małe wypustki zamiast kamienia i dużą blachę z wodą. Ale ciasto nieznacznie wzrosło, a następnie skórka się zatarła, która pozostała do gorzkiego końca. Jest cięty i żuty z trudem)

Bozhezhtymoy, shosh, tak określiłeś swój chleb. Okazało się normalne !!!!!! „Długi” chleb, z definicji jest „gumowy”. A w twoim przypadku możesz dodać mąkę, ponieważ ciasto nie powinno być zbyt lepkie. I tak, właśnie przesuszyłeś skórkę, ponieważ piekarnik nie miał czasu na nagrzanie się do żądanej temperatury. A twoje ciasto nie zatrzymało się, widać to po miękiszu i wyglądzie.

Bozhezhtymoy, shosh, ustaliłeś swój chleb. Okazało się normalne !!!!!! „Długi” chleb, z definicji jest „gumowy”. A w twoim przypadku możesz dodać mąkę, ponieważ ciasto nie powinno być zbyt lepkie. I tak, właśnie przesuszyłeś skórkę, ponieważ piekarnik nie miał czasu na nagrzanie się do żądanej temperatury. A twoje ciasto się nie zatrzymało, widać to po miękiszu i wyglądzie.

Och, nie chwal))) Jestem perfekcjonistą))) Dlatego, jak to nie działa, denerwuję się ... Mam dzień twoich przepisów))) Ja też zrobiłem cydr jabłkowy. Wziąłem mniej jabłka ale ja położyłem rodzynki ... Swoją drogą skórka też okazała się twarda, nawet po ostygnięciu nie parowała ... Ponadto zauważyłem, że mój piekarnik w wysokich temperaturach nadaje skórkom nadmierną twardość, chociaż na z drugiej strony skórki są cienkie.

[Valeria]

Valeria, musisz dostosować się do swojego piekarnika. Czy pieczesz na niższym poziomie?