Biały chleb w kształcie - Michel Suas

Biały chleb w kształcie - Michel Suas

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Awans:
Mąka pszenna (mam 1 gatunek)	90 g
woda	59 g
Świeżo wyciskane drożdże	1,4 g
Sól	1,7 g
Ciasto:
Prefermento	wszystko
Mąka pszenna (mam 1 gatunek)	305 g
woda	192 g
Świeżo wyciskane drożdże	3 g
Sól	6 g
Cukier	15,2 g
Masło na zimno (mam masło + smalec)	30 g
Mleko w proszku	15,2 g

Metoda gotowania

• Do wstępnej fermentacji wymieszaj wszystkie składniki, zamknij. Pozostaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej, następnie wstaw na noc do lodówki. Mam 18 godzin.
• Wyjąć z lodówki na 1 godzinę przed pieczeniem, aby ogrzać.
• Na ciasto połącz wszystkie składniki (oprócz oleju).
• Ugniataj przez 5 minut przy niskiej prędkości. Przykryj ciasto i odstaw na 20-30 minut. Następnie ugniataj przez 5 minut przy drugiej prędkości, dodaj olej (przy małej prędkości) i ugniataj przez kolejne 5 minut przy drugiej prędkości.
• Ciasto złożyć, włożyć do natłuszczonego pojemnika, przykryć i odstawić na 30 minut. Następnie zagnieść ciasto, złożyć, włożyć do pojemnika i odstawić na kolejne 30 minut.
• Następnie zagnieść ciasto, uformować kulę, przykryć i pozostawić na stole na 30 minut.
• Uformuj obrabiany przedmiot, włóż do formy (objętość 1,7 l) i pozostaw na 70-90 minut.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 200C około 35 minut. Dokładny czas zależy od Twojego piekarnika.
• 
• 
• 
• Delikatny, pachnący miękisz i cienka skórka. Marzenie!!!

Uwaga

Dzięki Borisowi za przepis 🔗

Oksana, chleb jest doskonały. Bardzo lubię chleb z trwałym ciastem.

[Siergiej]

Siergiejdziękuję. Z jednej strony długotrwałe ciasto - dodatkowe ruchy ciała i czas. Ale w tym przypadku wiedziałem, że następnego dnia upieczę chleb, więc wręcz przeciwnie, było to wygodne. Cóż, oczywiście takie ciasto nadaje chlebowi dodatkowego smaku.

[Ksyusha]

Ksyushachleb jest super! Nie mogę przestać patrzeć na okruchy twojego chleba! Zawsze jest taki delikatny i przewiewny!

[Marish]

Marishdziękuję! Nie mam z tym nic wspólnego. To są przepisy.

[Ksyusha]

Ksyushachleb jest doskonały. Bardzo lubię też chleb na długim cieście. I powiedz mi, pliz, czy chleb jest neutralny czy słodki? Aby wiedzieć, dodaj sól, jeśli tak - ile? Kochamy słone.

[Anya]

Anyadziękuję! Można powiedzieć, że jest słodkawy. O soli nie powiem, bo jej ilość wpływa również na rozwój glutenu. Jeśli zwiększysz, dodaj do ciasta na samym końcu .. 2-3 minuty przed końcem ugniatania.

[Ksyusha,]

Ksyusha, Twój chleb jest zawsze taki pyszny! Za twoją zgodą zabieram przepis do pojemników.

[Sonadoric]

Daj spokój Sonadoric, Weź to!

Tak, Ksyusha, rozumiem. Podziękować.

Chleb - uczta dla oczu
Damski! Podziel się swoim sekretem ... jak ważyć 1,4 i 1,7 g?

[Anya]

Anyadziękuję! Mam skalę biżuterii. I tak możesz ważyć 1 gi wziąć odpowiednio nieco mniej niż pół i trochę więcej.

Co za pyszny chleb!

[Alyona]

Alyonadziękuję!

Ksyusha, powiedz mi, że pół litra puszki wystarczy na ciasto, czy ona nie ucieknie?

[Inna]

Inna, wystarczy.

[Oksanochka]

I oto jestem z wdzięcznością
Podziękować, Oksanochka na fajny chleb!

[Inna]

Innaco za przewiewny okruch! Cieszę się, że Ci się podobało!