Schab wędzony w wędzarni Brand

Schab wędzony w wędzarni Brand

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Schab wieprzowy	1 kg
Musztarda z ziarnami	2 łyżki stołowe. l
czosnek	5-6 zębów
Sól, pieprz, przyprawy mięsne	smak
woda	100 ml
Chipsy olchowe

Metoda gotowania

• Mięso opłukać, lekko wysuszyć.
• Pokrój czosnek i zawiń w mieszankę soli, pieprzu i przypraw.
• Mięso pokroić i nadziać czosnkiem.
• Posyp pozostałymi przyprawami.
• Płaszcz z musztardą.
• 
• Wysyłamy do marynowania na jeden dzień w lodówce.
• Tryb palenia:
• Wędzenie na zimno 10 minut
• Wędzenie na gorąco 40 minut
• Produkty są zakładane zgodnie z instrukcją.
• Program jest instalowany zgodnie z instrukcją.
• 
• Po 50 minutach otrzymujesz taki rodzaj mięsa. O lekkim zapachu mgiełki. Bardzo soczyste.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 kg

Czas na przygotowanie:

50 minut

Program gotowania:

wędzenie na zimno / gorąco

Uwaga

Odkąd pierwszy raz wędziłem na zimno, napiszę swoje spostrzeżenia na temat pracy wędzarni w procesie gotowania mięsa.
W programie najpierw ustawiłem wędzenie na zimno i czas ten wynosił 10 minut.
Następnie wędzenie na gorąco przez 40 minut.
Sprawdziłem montaż uszczelki silikonowej w pokrywie wędzarni.
Zamknąłem go zgodnie z instrukcją, obracając w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara.
Nacisnąłem przycisk start.
Zaczęło się wędzenie na zimno.
Po 3 minutach ze wskaźnika ciśnienia (dziura w uchwycie pokrywki) pojawił się dym
Od 5 do 6 minut spod osłony wydobywał się dym i wskaźnik ciśnienia.



Po wędzeniu na zimno palacz przeszedł na tryb wędzenia na gorąco.
Po 3 minutach na wskaźniku ciśnienia rozległ się osobny syk.
Po 5 minutach aktywny syk
Po 6 minutach zawór się zamknął, a potem wszystko szło jak zwykle.
Z moich obserwacji wynika, że ​​zawór zamyka się od 5 do 10 minut, gdy w wędzarni panuje ciśnienie.
Myślę, że zależy to od temperatury wody wlewanej do wędzarni, jej ilości i ilości pożywienia.