Chleb Pszenny Amiszów

Chleb Pszenny Amiszów

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Słonecznik z mąki pszennej	380g.
Sól	8d.
Drożdże suszone aktywne	2,5 g *
Cukier	30g.
Olej roślinny	30g.
woda	220g. + 10g. aż do uzyskania ciasta o średniej konsystencji

Metoda gotowania

• Podgrzej wodę do 50C, dodaj 150g. mąkę, drożdże, ubijamy do uzyskania gładkości. Pozostaw na 10-15 minut, aby namoczyć drożdże.
• * jak odmierzyć 2,5g. Odważyć 2 g oddzielnie. i 1d. drożdże, następnie od 1g. weź połowę.
• Dodaj sól, cukier, masło i 75g. mąkę ubijaj przez 2 minuty na wysokich obrotach.
• Wsyp resztę mąki (155 g) i ugniataj ciasto o średniej konsystencji lub nieco bardziej strome niż średnie. Ciasto zostaw w spokoju na 15 minut.
• Ugniataj do gładkości przez 2 minuty na wysokich obrotach. Ciasto odstawiamy na 1 godzinę do fermentacji.
• Następnie wyrabiamy ciasto, dopracowując konsystencję wodą. Zagniatałem przez 5 minut na wysokich obrotach i dodałem 10g. woda.
• Ciasto uformuj w kulkę (w razie potrzeby posmaruj ręce masłem) i pozostaw do fermentacji na 1,5 godziny. w 30C.
• Po upływie czasu zagnieść ciasto, zwinąć w kulkę, przykryć i odstawić na 30 minut.
• Następnie rozwałkuj ciasto na warstwę, wybijając bąbelki dokerem. Nie mam dockera, użyłem masażera (przynajmniej korzyść):
• 
• Zwiń, uszczypnij krawędzie, zwiń mąkę, aż będzie gładka. Włożyć do natłuszczonej foremki (pojemność 1,7 l) i pozostawić na 1 godzinę garowania w 30C.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 200C przez 15 minut, następnie obniżamy temperaturę do 180C i pieczemy do miękkości przez około 25 minut. Dokładny czas zależy od Twojego piekarnika.
• Ostudzić na ruszcie z boku.
• 
• 
• Przygotowanie chleba zajmuje dużo czasu, ale warto. Puchaty miękisz !!! Możesz jeść nosem!

Czas na przygotowanie:

około 5,5 godziny.

Uwaga

Przepis od LJ Ludy Dziękuję bardzo !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Wspaniały !!!
A gusta i myśli zbiegają się! Właśnie wczoraj ściągnąłem książkę "Domowy chleb. Piekarnik, piekarnik, wypiekacz do chleba, kominek". I ona też spojrzała na ten chleb. A już sprawdziłeś!

[Marish]

Marishdziękuję!
Cóż, Luda sprawdził, a ja powtórzyłem prąd !! ale chleb jest naprawdę przyzwoity !!!! Zasługuje na wydajność .. i powtórzone !!
shl. Gratulacje ponownie !!

Och, co za chleb! Zapach po prostu się tu pojawia !!!
Tylko ja nigdy nie spotkałem suchych aktywnych drożdży. 2,5 g suchej substancji czynnej to 5 g. świeże, prawda?

[Irlandczyk]

Irlandczyk,
Świeży - 5-7g. Dopiero wtedy temperatura wody nie powinna być wyższa niż 37C.

Więc to już nie będzie ten chleb?

Dlaczego nie ?? Tyle, że Luda nie sprzedaje świeżych drożdży, wszystko piecze na sucho. A dla nich potrzebne są inne warunki. I nie mogę uwierzyć, że nie sprzedajesz aktywnych suchych.

Nie, nigdy tego nie widziałem. Mamy tylko wytrawne instant i oczywiście świeże.

Mamy tylko suche instant,

Fuuuuh, tym właśnie są. Aktywny w języku rosyjskim, natychmiastowy w imporcie.

Nie, Oksanochka, kochanie! Ta sama Lyuda opisuje wszystkie te trzy rodzaje drożdży, dowiem się później, jeśli mogę, dużo usunęła. Pamiętam: suche aktywne przyjmujemy w stosunku 1: 2 do świeżych, a instant w stosunku 1: 3. Aktywne moczyć, a instant mieszać tylko z mąką. Jak powiedziałby nasz przyjaciel Rolands, w porządku.
Inną rzeczą jest to, że to wszystko najprawdopodobniej nie ma znaczenia, ponieważ staroobrzędowcy amiszów prawie nie mieli suchych drożdży, i ogólnie drożdże ... Spróbuję więc na tych, które są, a za przepis - dzięki! Dziękuję Marinie za wskazówkę do książki

[TUTAJ]

Ta sama Luda opisuje wszystkie te trzy rodzaje drożdży,

Tak, wprowadzony w błąd, przepraszam.

Wszystkie drożdże opisano tutaj: 🔗... Tyle, że w prawie wszystkich swoich przepisach miesza zarówno aktywne, jak i instant z wodą mączną i pozostawia na 10-15 minut. Tutaj TUTAJ, np.
shl. Przy okazji, mam bezpieczny moment.

Tak, upiekłam ten twój kubański chleb i dokładnie to zrobiłem i okazało się po prostu. I nie pamiętam jakich drożdży, za każdym razem kupuję inaczej, wlewam do słoika, aż się skończy, zapominam, której firmy. Nie widzę różnicy.
A chleb jest już w zakładkach.

Dobry chleb! Patrzę na Twój chleb i nawet żałuję, że nie pieczę teraz na drożdżach.
Jeśli chodzi o drożdże, jak rozumiem, nie ma znaczenia, który piekarnik, najważniejsze, że działa.
Uwielbiam świeże drożdże ....

[Omela]

Omela Ach, jaki rodzaj chleba, ja też "wpatruję się" w to, na pewno spróbuję, widać wyraźnie, że przewiewny, koronkowy miękisz.

[Vasilisa, Basja]

Vasilisa, Basjadziękuję! Wczoraj nie mogłem docenić tego chleba w jego prawdziwej wartości, uszczypnąłem go tylko po to, żeby go spróbować. A dziś z masłem, cukrem ... mmmmmm ... bajka i!!!! Pilnie kupuję drugą foremkę i od razu zapiekam 2.

Uwielbiam świeże drożdże ....

Tak, ja też uwielbiam i piekłam tylko na nich. Na suchych nawet nie działało. Ale tutaj przepisy Ludu są tak przepisane, że problemy nigdy się nie pojawiają.

[Vasilisa, Basja]

Vasilisa, Basjadziękuję! Wczoraj nie mogłem docenić tego chleba w jego prawdziwej wartości, uszczypnąłem go tylko po to, żeby go spróbować. A dziś z masłem, cukrem ... mmmmmm ... bajka i!!!! Pilnie kupuję drugą foremkę i od razu zapiekam 2.
Tak, ja też uwielbiam i piekłam tylko na nich. Na suchych nawet nie działało. Ale tutaj przepisy Ludu są tak przepisane, że problemy nigdy się nie pojawiają.

+100, a gdzie kupicie formularze, odniesienie do kinte, może znajdę tam to, czego potrzebuję.

Nina, moja forma wygląda tak: 🔗, Kupię w moim mieście.

Nina, moja forma wygląda tak: 🔗, Kupię w moim mieście.

Dziękuję Omelochka, kształt jest na pewno dobry, ale jest dla mnie za mały, miałbym gdzieś 11 cm wzrostu.

Jak słodko!

[steblik]

steblik ,

Nina, moja forma wygląda tak:

Dzięki za przepis na chleb!
Jeszcze go nie wyciąłem, leży, jak powiedziałeś, na boku.

[Lenchik]

Lenchik, Też lubię!!!!
shl. dla swojego kształtu możesz policzyć mąkę.

shl. Nawiasem mówiąc, jeden kawałek trwał około 5 dni i nadal pozostał miękki i pachnący !!

[Wróżka Chlebowa]

CIĘCIE !!!!!!!!!!
Jeszcze nie upiekłam smaczniejszego chleba
Bardzo, bardzo smaczne, aromatyczne, delikatne (jakie są inne definicje?)

🔗 🔗 🔗 🔗 🔗

Niski ukłon Wróżka Chlebowa po imieniu Jemiołai wielkie dzięki za życzliwość, za uczucie na pyszny chleb!

Jestem bardzo zadowolony!!!!

🔗 🔗 🔗

[Xun]

Ugniataj do gładkości przez 2 minuty na wysokich obrotach. Ciasto odstawiamy na 1 godzinę do fermentacji.

Xun, czy to oznacza fermentację w temperaturze pokojowej? Czy przy 30 gramach w piekarniku pod żarówką?

DobrzepchJuż jem fasyo, nakrapiane !!!





Ksyu, pasiba-pasiba-pasiba !!! Chleb bardzo mi się podobał, następnym razem pomnożę twoją porcję przez 3 !!! Syonya głupio pomnożyła prąd przez 2 ...

[Kroshik]

Kroshik, dobrze nakrapiane, tak nakrapiane !!!! Ja też to bardzo, bardzo lubię !!!

następnym razem pomnożę twoją porcję przez 3 !!!

Wybierz, aby tracić czas na drobiazgi, pomnóż przez 4.

Właśnie wczoraj ściągnąłem książkę "Domowy chleb. Piekarnik, piekarnik, wypiekacz do chleba, kominek".
Marinochka, czy możesz podać link do strony, z której pobrałeś książkę?