Wieprzowina we własnym soku „sous-vide” („Kasza mleczna”)

Wieprzowina we własnym soku „sous-vide” („Kasza mleczna”)

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Schab b / c	0,5-1 kg
Ulubione przyprawy	1/4 łyżeczki każda
Sól	1-2 łyżeczki
czosnek	1-2 zęby
Plastikowe opakowanie na żywność	1 szt

Metoda gotowania

• Metoda parzenia „sous-vide”, którą uprzejmie podzielił się administrator. Z przypraw w filiżance wkładam imbir, rozmaryn, suszoną bazylię, oregano, mielony czarny pieprz, 1 łyżka. grubo posolić i wszystko dokładnie wymieszać. Miałem kawałek polędwicy bez skóry i kości o wadze około 0,5 kg, więc wziąłem na to tylko 1 łyżeczkę z małym szkiełkiem tej mieszanki, starannie potarłem kawałek mięsa ze wszystkich stron. Czosnek pokroiłam w cienkie plasterki i nadziałam nim mięso. Tak przygotowane mięso odkładano tłuszczem do worka polietylenowego, a następnie ostrożnie usuwano z niego powietrze. Przekręciłem otwarty koniec torby i zawiązałem ciasny węzeł, lekko cofając się od krawędzi. Włożyłem worek z mięsem do miski MV. Nalałem 2 litry wody, aby woda zakryła mięso w worku. Zamknęła wieko i wyjęła zawiniątko. Najpierw ustawiłem tryb „Owsianka mleczna” na 50 minut, po sygnale na 2 godziny. W lodówce w MV z otwartą pokrywą do czasu, kiedy można było wziąć ręcznie paczkę mięsa. Wyjęła opakowanie, a na stole odbyło się dalsze chłodzenie, podczas którego opakowanie zostało kilkakrotnie obrócone tak, aby mięso zwilżyło się ze wszystkich stron sokiem mięsnym w opakowaniu. Gdy tylko tłuszcz zaczął twardnieć, przecięła worek, wylała sok i użyła go według własnego uznania. Aby nadać mięsu piękny wygląd, umieściłem je pod grillem na 8-10 minut. Gotowy!

Naczynie jest przeznaczone do

350-700g

Czas na przygotowanie:

2h50min

Program gotowania:

Owsianka mleczna

Uwaga

Mięso okazało się dość gęste, a jednocześnie miękkie. A smak !!!!!!!! Nie jest potrzebna gotowana wieprzowina.