Scarlett SC-400. Chleb żytnio-pszenny na zakwasie „Jak poprzednio”

Scarlett SC-400. Chleb żytnio-pszenny na zakwasie „Jak poprzednio”

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
woda	100 ml
Sól	1 łyżeczka
olej roślinny	1 łyżeczka
mąka żytnia obrana	150 ml
mąka pszenna	1 filiżanka
Zaczyn	200 g
Drożdże	0,5 łyżeczki

Metoda gotowania

• Chcę zamieścić przepis specjalnie dla wypiekacza do chleba Scarlet, ponieważ kiedy zdecydowałem się upiec prawdziwy chleb, nie mogłem nigdzie znaleźć odpowiedniego przepisu na to.
• Wiele już napisano o zakwasie, ale nadal chcę przypomnieć, że trzeba poświęcić kilka dni, aby uzyskać zaczyn. Udało mi się upiec pierwszy chleb piątego dnia. Pierwszego dnia wymieszaj wodę o temperaturze pokojowej z mąką żytnią (jeden do jednego np. 100 ml wody - 100 ml mąki żytniej). Podgrzewamy np. Do akumulatora, ale pilnujemy, aby temperatura nie przekraczała 28 gramów. Mieszaj okresowo przez cały czas gotowania (około 3 razy dziennie). Drugiego dnia zakwas zakwasić mąką żytnią i ciepłą wodą (taką samą ilość jak pierwszego dnia). Pojawiają się pierwsze małe bąbelki, zapach się nie zmienia. Trzeciego dnia zaczyna się fermentacja, ponownie karmimy, ponieważ pierwszego dnia możemy zwiększyć ilość dodatku, powiedzmy do 200 na 200. W rezultacie pod koniec 4 dni dobry zakwas cały urosły luźne bąbelki, znowu je karmimy, a rano pieczemy pyszny czarny chleb. Pamiętaj, aby nigdy nie zamykać szczelnie słoika startowego! Przechowuj starter w lodówce w misce na owoce. Kiedy jest potrzebna, wyjmujemy ją, karmimy, zostawiamy na 1,5 -3 godziny. Resztę 200 g wkładamy z powrotem do lodówki do następnego razu.Jeśli pieczesz chleb rzadziej niż raz w tygodniu, nie zapomnij o karmieniu, odstaw na co najmniej 1 godzinę i wróć do lodówki.
• Jeśli chodzi o pieczenie samego chleba, wszystko jest bardzo proste. Produkty układamy w kolejności zgodnej z opisem. Gdy włożyłem zakwas do wody, w efekcie chleb nie wyrósł i nie upiekł się. Zakwas polać drożdżami. Może drożdże wcale nie są potrzebne, ale nadal boję się bez nich piec. Następnie ustalamy dietę (3,3 godziny). Obserwując bułkę, może być konieczne dodanie odrobiny mąki lub wody. Wszystko zależy od mąki, której użyjesz, występuje w różnej wilgotności. Wtedy możesz nawet iść spać. Wszystko powinno być w porządku.
• Służy do odmierzania filiżanki i łyżki z zestawu do pieca. Nawiasem mówiąc, bardzo wygodnie jest wyjąć szpatułkę z chleba kijem do sushi. Pieczony na średniej skórce, który uwielbia piec może ciemniej.

Naczynie jest przeznaczone do

550 gramów

Czas na przygotowanie:

3 godziny 30 minut

Program gotowania:

dietetyczny

Kuchnia narodowa

Rosyjski