Tarta czekoladowo-orzechowa

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Dla testu:
Marcypan	50g
Żółtko	1 szt
Mąka pszenna premium	175 g
Cukier puder	50g
Sól	szczypta
Cukier waniliowy	1 opakowanie (8 g)
masło	125 g
Dodatkowo:
Groch lub soczewica	500 g
Do wypełnienia:
Czekolada mleczna z całymi orzechami	100 gramów
Średnio gorzka czekolada z całymi orzechami	100 gramów
masło	100 gramów
Jajka	4 rzeczy
Białko	1 szt
Cukier granulowany	75 g
Smak rumowy	1 paczka
Kwaśna śmietana	125 g
Paluszki biszkoptowe	100 gramów
Do dekoracji:
Cukier puder

Metoda gotowania

Aby przygotować ciasto, drobno posiekaj marcepan, dodaj żółtko i ubij mikserem do uzyskania gładkiej masy. Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, przesiać i wlać do miski do ubijania. Dodać sól, cukier waniliowy, masło (w kawałkach), wymieszać wszystkie składniki i zagnieść na gładkie ciasto.
Ciasto rozwałkować w kółko (ø 32 cm) i ułożyć na okrągło (ø 28 cm), natłuścić i posypać mąką, rozgnieść i przekłuć widelcem w kilku miejscach (Mam silikon, wyłożyłem ciasto na sucho, nie rozwałkowałem - rozłożyłem palcami)... Przykryj ciasto papierem do pieczenia i posyp go roślinami strączkowymi (jak ładunek). Umieścić naczynie na ruszcie w dolnej części piekarnika.
Ciepło górne i dolne: 180^oC (z podgrzewaniem)
Konwekcja: 160^oC (z podgrzewaniem)
Gaz: średnie ciśnienie (z podgrzewaniem)
Czas pieczenia: około 20 min. (po 15 minutach usuń papier i rośliny strączkowe, pozostawiając bazę do brązowienia)
Ostudź ciasto w formie.
Do wypełnienia:
Czekoladę rozbić na kawałki, nożem grubo posiekać całe orzechy. Czekoladę z orzechami i masłem rozpuść w kąpieli wodnej i lekko ostudź.
Ubij jajka i białka jaj (1 min przy maksymalnej prędkości) na pianę. Stopniowo (1 min) dodawaj cukier granulowany, ubijaj przez kolejne 2 min. Szybko wmieszaj aromat (Nie mam pojęcia, co oznacza 1 opakowanie, ile to jest w gramach lub ml, dlatego wlałem 2 łyżki ciemnego rumu), płynna czekolada i śmietana.
Połamać lub pokroić w paluszki biszkoptowe, dodać do masy czekoladowej. Rozłóż mieszaninę na wierzchu ciasta i wyrównaj. Włożyć naczynie do piekarnika (dolna komora) i piec kolejne 35-40 minut (te same tryby).
Schłodź ciasto w formie. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Naczynie jest przeznaczone do

Czas na przygotowanie:

przygotowanie 40 min, pieczenie 60 min

Uwaga

Mam foremkę na tartę o średnicy 22 cm, dzięki czemu ciasto jest grube, a nadzienie zostało. Rozprowadziłem go do foremek na muffinki. Okazało się 3 rzeczy.

Wziąłem gotową masę marcepanową, ale możesz to zrobić sam. Na przykład, Pasta migdałowa, możesz zrobić to samo z paluszkami biszkoptowymi. mam to Savoyardi - klasyk