Risotto z grzybami i mascarpone

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Kuchnia: Włoski

Składniki
Ryż arborio	400 g
rosół z kurczaka lub warzyw	1 l
duża cebula)	1 szt
wino białe (CHARDONNAY)	100-150 ml
Pieczarka	200 g
mascarpone	50g
oliwa z oliwek + masło	4 łyżki + 1 łyżka
sól, mieszanka pieprzu	smak
tymianek świeży	3-4 gałęzie
papryczka chili (świeża)	smak

Metoda gotowania

1. Cebulę obrać, drobno posiekać i smażyć w głębokim rondlu na 2 łyżkach oliwy z oliwek, aż będzie przezroczysta. Ryż włożyć do rondla i gotować razem przez 2-3 minuty, ciągle mieszając.
2. Wlej wino, pozwól mu całkowicie wchłonąć. Następnie wlej 200 ml gorącego bulionu. Następnie dodawać bulion małymi porcjami, gdy się wchłonie.
3. Pokrój pieczarki na talerze i smaż na dużym ogniu na roztworze masła i oliwy na złoty kolor. Połączyć z ryżem po wchłonięciu przez ryż połowy bulionu.
4. Risotto dopraw solą, pieprzem i mascarpone 2-3 minuty przed końcem gotowania. Mieszaj, aż będzie gładkie i podgrzej wszystko razem. Podawaj od razu, posyp listkami tymianku, drobno posiekaną papryczką chili i skrop pozostałą oliwą.

Naczynie jest przeznaczone do

4-6 porcji

Czas na przygotowanie:

40-45 minut

Uwaga

Jesteśmy przyzwyczajeni do risotto z parmezanem. I widziałem ten przepis w magazynie „SAVEURS”, postanowiłem go wypróbować i nie żałowałem. Risotto okazało się delikatne i aksamitne w konsystencji, o bardzo harmonijnym smaku. Wypróbuj, bardzo polecam.
Gotuj z miłością i smacznym posiłkiem!